綜合實(shí)踐活動(dòng)：學(xué)做簡(jiǎn)單的家常餐 單元作業(yè)設(shè)計(jì)

PAGEPAGE10/2綜合實(shí)踐活動(dòng)作業(yè)設(shè)計(jì)一、單元信息基本信息學(xué)科年級(jí)學(xué)期教材版本主題名稱綜合實(shí)踐活動(dòng)3~6年級(jí)根據(jù)學(xué)情無(wú)學(xué)做簡(jiǎn)單的家常餐單元組織方式活動(dòng)信息序號(hào)任務(wù)群建議對(duì)應(yīng)年級(jí)1學(xué)做涼拌和拼盤三年級(jí)2學(xué)做蒸和煮四年級(jí)3學(xué)做煎和炒五年級(jí)4學(xué)做燒和燉六年級(jí)二、單元分析（一）綱要要求本章內(nèi)容在《中小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程指導(dǎo)綱要（20173~6炒家常菜和燉菜等；學(xué)會(huì)煮面條、包餛飩和包水餃等。了解健康飲食的重要性，感受勞動(dòng)和生活的樂(lè)趣，形成積極的勞動(dòng)態(tài)度。（二）活動(dòng)內(nèi)容分析1.知識(shí)框架2.內(nèi)容內(nèi)在邏輯分析實(shí)踐能力；其三、教學(xué)目標(biāo)雙線并舉，指向素養(yǎng)的培育提升和價(jià)值體認(rèn)。（三）學(xué)情分析中共中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》指出，“近年來(lái)，一些青少年中出現(xiàn)了不珍惜勞動(dòng)成果、不想勞動(dòng)、不會(huì)勞動(dòng)的現(xiàn)象，勞動(dòng)的獨(dú)特育人價(jià)值在一定程度上被忽視，勞動(dòng)教育正被淡化、弱化?！蓖瑫r(shí)，《指導(dǎo)意見(jiàn)》明確，“綜合實(shí)踐活動(dòng)作為實(shí)踐的課程、生活的課程，落實(shí)勞動(dòng)教育責(zé)無(wú)旁貸。”年級(jí)學(xué)生在生活情境中必然存在本主題要乏評(píng)價(jià)激勵(lì)。三、活動(dòng)實(shí)施目標(biāo)和作業(yè)目標(biāo)（一）活動(dòng)實(shí)施目標(biāo)1.通過(guò)技能展示與交流討論，理解并掌握不同樣式家常餐的制作方法和關(guān)鍵技術(shù)，提高烹飪方面的勞動(dòng)能力。2.通過(guò)勞動(dòng)實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)累積，了解健康飲食的重要性，感受美食生活的充實(shí)、美食文化的魅力，形成自己動(dòng)手、豐衣足食的勞動(dòng)態(tài)度。（二）作業(yè)目標(biāo)課前作業(yè)為“微視頻+任務(wù)單”，旨在做好教學(xué)鋪墊；課中作業(yè)為“小組合作+進(jìn)階練習(xí)”，旨在做好當(dāng)堂指導(dǎo)；課后作業(yè)為“獨(dú)立完成+創(chuàng)意展評(píng)”，旨在做好評(píng)價(jià)激勵(lì)。四、作業(yè)設(shè)計(jì)思路1. 研讀理論文件，分析校情生情，明確教學(xué)內(nèi)容；2.結(jié)合學(xué)科特點(diǎn)，打破單元壁壘，厘清活動(dòng)實(shí)施目標(biāo)和作業(yè)目標(biāo)；3.根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，有層次、有目的地設(shè)計(jì)配套課時(shí)作業(yè)和學(xué)業(yè)質(zhì)量檢測(cè)作業(yè)，探索作業(yè)形式。五、課時(shí)作業(yè)下面，選擇不同任務(wù)群中的不同任務(wù)，分別呈現(xiàn)課前、課中、課后三類作業(yè)的設(shè)計(jì)模型，以供參考。任務(wù)一：涼拌木耳（一）課前作業(yè)題目編號(hào)001作業(yè)性質(zhì)書(shū)面作業(yè)完成時(shí)長(zhǎng)5-10分鐘具體內(nèi)容題目1.3000年左右。2.任務(wù)單。做涼拌木耳的大致步驟是： 參考答案泡發(fā)→焯水→調(diào)料→爆香→拌勻作業(yè)評(píng)價(jià)能主動(dòng)觀看微課并完成任務(wù)單基本了解涼拌菜的歷史和涼拌木耳制作過(guò)程愿意和家人積極交流分享設(shè)計(jì)意圖杜威強(qiáng)調(diào)，“作業(yè)是實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)的主要學(xué)習(xí)活動(dòng)之一。”本題利與課中、課后作業(yè)互為補(bǔ)充，是實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)的重要途徑。作業(yè)分析難度來(lái)源任務(wù)二：包餃子（一）課中作業(yè)題目編號(hào)002作業(yè)性質(zhì)實(shí)踐作業(yè)完成時(shí)長(zhǎng)10~20分鐘具體題目得又好又快。內(nèi)容參考答案人人有事做，人人會(huì)做事。作業(yè)評(píng)價(jià)（A組）積極愉快餃子形狀餃子口味制作效率注意衛(wèi)生參加活動(dòng)和節(jié)約設(shè)計(jì)意圖赫爾巴特指出，“為防止學(xué)生忘記學(xué)過(guò)的知識(shí)，最有效的手段是練習(xí)?！彼蛣P洛夫都強(qiáng)調(diào)，作業(yè)即教學(xué)鞏固。本題旨在利用課堂教學(xué)時(shí)間，在教師指導(dǎo)下，通過(guò)學(xué)生小組合作，全員完整參與勞動(dòng)過(guò)程，強(qiáng)化手腦并用的勞動(dòng)能力。同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)觀念，引導(dǎo)學(xué)生感受勞動(dòng)帶來(lái)的喜悅。作業(yè)難度中等較難分析來(lái)源改編原創(chuàng)題目編號(hào)003作業(yè)性質(zhì)表達(dá)作業(yè)完成時(shí)長(zhǎng)30~40分鐘具體內(nèi)容題目品嘗自己親手制作的餃子，說(shuō)一說(shuō)你的體會(huì)和感受。也可以通過(guò)日記形式，記錄下自己的生活。參考答案體會(huì)制作美食的辛勤付出，感受勞動(dòng)帶來(lái)的充實(shí)和快樂(lè)。作業(yè)評(píng)價(jià)（B組）真實(shí)的體會(huì)制作的付出勞動(dòng)的快樂(lè)表達(dá)的連貫設(shè)計(jì)本題旨在通過(guò)學(xué)生交流討論，進(jìn)一步形成正確的勞動(dòng)價(jià)值觀，能正意圖確理解生活勞動(dòng)對(duì)于家庭幸福的意義，認(rèn)識(shí)勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活的道理。作業(yè)難度中等較難分析來(lái)源改編原創(chuàng)任務(wù)三：紅燒魚(yú)（一）課后作業(yè)題目編號(hào)004作業(yè)性質(zhì)實(shí)踐作業(yè)完成時(shí)長(zhǎng)20~30分鐘具體內(nèi)容題目片、小日記等形式記錄下來(lái)。參考答案參照《紅燒魚(yú)》微課作業(yè)評(píng)價(jià)獨(dú)立完成操作安全色香味烹制效率設(shè)計(jì)意圖從認(rèn)知、實(shí)踐，走向知行合一；從間接經(jīng)驗(yàn)，走向直接經(jīng)驗(yàn)。此外，本作業(yè)在檢測(cè)的基礎(chǔ)上，還滲透了以評(píng)促教的功能。教師立足課程視域，可通過(guò)對(duì)學(xué)生作業(yè)的深入分析，進(jìn)一步診斷和優(yōu)化教學(xué)。作業(yè)分析難度來(lái)源六、學(xué)業(yè)質(zhì)量檢測(cè)作業(yè)認(rèn)知常識(shí)學(xué)做簡(jiǎn)單的家常餐題量10題檢測(cè)時(shí)間20~30分鐘1.剛洗完菜的濕手可以插拔電器開(kāi)關(guān)嗎？（ ）A可以 B不可以 C無(wú)所謂2.切菜的第一步，正確的一項(xiàng)是（ ）A開(kāi)水燙砧板 B切涼菜 C切葷菜3.做涼拌木耳，干木耳須涼水泡發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間最合適？（ ）A10分鐘 B2小時(shí) C一晚上4.做饅頭發(fā)面時(shí)，面與水的比例大概多少？（ ）A2:1 B3:1 C4:15.燉湯時(shí)，高壓鍋的使用步驟為（ ）A接通電源，將旋鈕擰到合適的烹飪位置。B蓋好蓋子，將限壓閥撥到密封位置，檢查浮子。C關(guān)閉電源，撥動(dòng)限壓閥強(qiáng)制放氣或等待浮子下沉回位。6.做飯結(jié)束，最重要的事是（ ）A清洗干凈廚具 B清理臺(tái)面物品 C關(guān)閉煤氣閥門7.俗語(yǔ)“三開(kāi)餃子兩開(kāi)面”的意思是（ ）A煮餃子水要燒開(kāi)三次，煮面水要燒開(kāi)兩次。B煮餃子鍋蓋要揭開(kāi)三次 煮面鍋蓋要揭開(kāi)兩次。C迷信的說(shuō)法，沒(méi)有科學(xué)道理。8.不小心油鍋起火，下面操作不正確的是（ ）A蓋上鍋蓋 B加水 C加蔬菜類型菜 名類型菜 名食 材涼菜熱菜主食水果拼盤評(píng)價(jià)主體能積極愉快地熟練使用各種注重安全，講有統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能菜品營(yíng)養(yǎng)均衡，參加勞動(dòng)熱情廚具，烹飪過(guò)究衛(wèi)生，體現(xiàn)力，遇到困難色香味尚佳能評(píng)價(jià)指標(biāo)主動(dòng)。程合理快捷。手腦并用。能努力解決。體現(xiàn)節(jié)日特色。自己的話家人的話親友的話綜合評(píng)價(jià)9.你知道下列廚具的用途嗎？請(qǐng)用線連一連。煎 炒 煮 燉10.星期天，幾位親友來(lái)家里做客，你打算準(zhǔn)備哪些豐盛的飯菜招待他們？想一想，完成下列表格。實(shí)踐操作做一桌簡(jiǎn)單的家常餐完成時(shí)間機(jī)動(dòng)康、節(jié)儉，符合節(jié)日氣氛，并自選完成以下小任務(wù)：1.及時(shí)上傳至“我的廚房我做主”QQ群與老師、同學(xué)分享。2.通過(guò)小日記、繪畫(huà)、思維導(dǎo)圖、手抄報(bào)等多種形式展示活動(dòng)過(guò)程。3.完成以下綜合評(píng)價(jià)表。參考答案認(rèn)知常識(shí)：1.B 2.A 3.B 4.A 5.BAC 6.C 7.A 8.B9.略10.略實(shí)踐操作：綜合評(píng)價(jià)可結(jié)合前兩項(xiàng)作業(yè)成果及各評(píng)價(jià)人的話，可以ABCD等級(jí)呈現(xiàn)，也可采用定性評(píng)價(jià)方式。設(shè)計(jì)意圖操作兩個(gè)板塊。對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的了解。標(biāo)》和《指導(dǎo)意見(jiàn)》的有關(guān)要求。作業(yè)試題難度較易中等較難分析題目來(lái)源引用改編原創(chuàng)七、附件附件一：學(xué)生課后作業(yè)：微視頻《紅