上崗前工作準(zhǔn)備

酒吧部工作流程班前個人準(zhǔn)備（17：00-17：25）1、 提前30分鐘到達公司，以便有充足的時間更換制服，整理個人儀表儀容，配備好個人工作用品。2、 進入公司必須佩戴工號牌穿戴整齊,并使用公司指定的員I通出入出入公司時必須主動配合保安部檢查工作。營業(yè)前期1、點名會（17：30）準(zhǔn)時打卡上班（以換好制服為準(zhǔn)），由部長負責(zé)召開點名會，部門員工列席，要求各員工提前5分鐘列隊等候，隊伍中不許喧嘩吵鬧，做小動作，注意中，部長除做好點名考勤工作外，另還需檢查員工的儀表、儀容，工具配備及員工的面貌以及對當(dāng)天工作的安排。2、班前準(zhǔn)備：開吧（認真做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備）（1） 清潔工作區(qū)域衛(wèi)生（2） 工具擺設(shè)：按時領(lǐng)用杯具（檢查有無破損、缺口），補充配備數(shù)；準(zhǔn)備好各種工具（包括：刀、砧板、調(diào)酒器、量酒器、罐頭刀、吧匙等）。（3） 備品擺設(shè)（將各種杯分類擺放）：切好各種水果裝飾品（西瓜、橙角、菠蘿角、哈密瓜、檸檬片、車厘子）配料擺設(shè)。（4） 酒水?dāng)[設(shè)（將所有酒水分類擺放）：按照物品配備表備貨，補充酒水，按照酒水品牌分類擺放。班前例會（時間：17：30）:由經(jīng)理主任準(zhǔn)時主持召開全體員工列席的班前例會。（1） 講述前一日的工作情況，發(fā)生的問題及時處理意見，日后遇見類似問題的應(yīng)對方法,如何杜絕。（2） 有針對性的穩(wěn)固及提高工作和服務(wù)流程的效率、水準(zhǔn)及部門各項制度。（3） 傳達當(dāng)日總辦指令，總辦通知，總辦會議精神及各項決定和規(guī)章制度。（4） 布置當(dāng)晚工作內(nèi)容（員工應(yīng)認真聽取經(jīng)理主任的工作安排和指令。營業(yè)中期（19：00-1：00）1、嚴格按照!務(wù)程操作規(guī)范進行工作同時努力掌握提高并熟悉運用工作技能服務(wù)技巧、禮貌用語及專業(yè)知識，以便服務(wù)令客人更滿意及創(chuàng)造最佳效益。2、各吧員在工作中應(yīng)注意個人的行為規(guī)范、言行舉止，要求做到兩手背后，面帶微笑,昂首挺胸，出品時應(yīng)保證準(zhǔn)確、快捷、無誤，完成后立即歸回的位，保證有充分的準(zhǔn)備，迎接下一出品。（1）所有調(diào)制品及果盤一律按照標(biāo)準(zhǔn)配方、份量出品（見標(biāo)準(zhǔn)配方表），不準(zhǔn)有偷工減料跡象或錯誤配制。（2）所有出品憑打單出品，避免無單出品（或憑樓面部長級以上經(jīng)理人員之借條）（3）用過的杯具、用具擺放要有條理，每次做完出品用過的東西必須清洗后歸回的位。營業(yè)后期（1■00―-結(jié)束）1、營業(yè)后期管理力度薄弱,員工應(yīng)體現(xiàn)自身工作主動慈自律性加快出品速度及保寺行為規(guī)范。2、清理并保寺酒＞吧內(nèi)衛(wèi)生清吉包酒的具柜臺水工臺吧臺面、地面等）3、收鎖好各項陳列之酒水收鎖好酒吧所有配料、物品、用具。4、 各崗位負責(zé)人需在下班前填寫好次日的備貨單經(jīng)簽字確認后交送指定位置，以便倉庫備貨。5、 部長及各單位吧臺負責(zé)人需在當(dāng)晚下班前將日報表做好并核對準(zhǔn)確無誤后連同出品單、出品匯總表一起交送財務(wù)及總辦。6、員工上交工作報告并參加部門管理人員主持的班后例會（批定包房） ，經(jīng)理總經(jīng)當(dāng)晚工作情況及問題強調(diào)，部門主任總結(jié)當(dāng)晚工作情況/問題強調(diào)/違規(guī)行為作出處理并糾正，，員工自由發(fā)揮，闡述或提出問題，部門管理人員解答。7、檢查水、電、火災(zāi)隱患，例如煙火、熱爐、插座等，無誤后請示部門許可打卡下班，及時離開營業(yè)現(xiàn)場。8、出門時主動交出隨身攜帶物品，積極配合保安例行物品檢查。水果制作員工作流程1、 工作時間分兩班：（1）下午是4點-12點（2）6點-營業(yè)結(jié)束2、 4點上班后根據(jù)前晚的領(lǐng)貨單到倉庫把當(dāng)天要用的水果領(lǐng)上來，清洗所領(lǐng)水果，按類放好，核對前天晚上剩余物品是否正確，把水果制作間的衛(wèi)生搞干凈，然后開檔，把當(dāng)天要用的物品放好，準(zhǔn)備一些小水果盤的配料，做好后放入保鮮盒。3、 17：30開班前會。4、 開始準(zhǔn)備營業(yè)前的水果，做好的水果盤需整齊擺放到貨架上，保證水果間的衛(wèi)生。5、 負責(zé)營業(yè)時間新鮮水果的榨汁工作。6、 營業(yè)時間按單發(fā)貨要保持水果盤夠用（如水果不夠，及時報告經(jīng)理）。7、 營業(yè)結(jié)束后把剩余的水果用保鮮紙包好放冰箱,把所有用具清洗干爭,放在規(guī)定的地方，認真做好銷售報表，寫好次日需用的領(lǐng)料單，收回水果房發(fā)出的所有器皿，清洗水果間的衛(wèi)生。A部工作流程班前個人準(zhǔn)備（17：00-17：25）1、 提前30分鐘到達公司，以便有充足的時間更換制服，整理個人儀表儀容，配備好個人工作用品。2、 進入公司必須佩戴工號牌穿戴整齊,并使用公司指定的員工通f出入出入公司時必須主動配合保安部檢查工作。營業(yè)前期1、 認真并規(guī)范的完成營業(yè)前期工作內(nèi)容：（詳見部門《人員工作分配方案》）。2、 先知先覺，提前在各項問題發(fā)生前杜絕完善（貫穿全場工作時間）。營業(yè)中期（18：00-1：00）1、部門例會（時間17：30）由主管主持召開，全體員工列席的班前例會，講述前一日的工作情況，發(fā)生的問題及處理意見，日后遇見類似問題應(yīng)對方法，如何杜絕。2、 認真并規(guī)范的完成營業(yè)中期工作內(nèi)容：（詳見部門《人員工作分配方案》）。3、 有針對性的穩(wěn)固及提高工作和服務(wù)流程的效率、水準(zhǔn)及部門各項制度。4、 傳達當(dāng)日總辦指令，總辦通知，總辦會議精神及各項決定和規(guī)章制度。5、 布置當(dāng)晚工作內(nèi)容（員工應(yīng)認真聽取主管/組長的工作安排和指令），嚴格按照行為規(guī)范、操作規(guī)范進行工作及禮貌服務(wù)，努力掌握提高并熟悉運用工作技能及專業(yè)知識，以便使部門工作完成更出色。營業(yè)后期（1：00---結(jié)束）1、 營業(yè)后管理力度薄弱,員工應(yīng)體現(xiàn)自身工作主動生自律性加快出品速度及保寺行為規(guī)范。2、 認真并規(guī)范的完成營后前期工作內(nèi)容：（詳見部門《人員工作分配方案》）。3、 清理并清掃區(qū)域衛(wèi)生。4、 檢查