上崗前工作準備

酒吧部工作流程班前個人準備（17：00-17：25）1、 提前30分鐘到達公司，以便有充足的時間更換制服，整理個人儀表儀容，配備好個人工作用品。2、 進入公司必須佩戴工號牌穿戴整齊,并使用公司指定的員I通出入出入公司時必須主動配合保安部檢查工作。營業(yè)前期1、點名會（17：30）準時打卡上班（以換好制服為準），由部長負責召開點名會，部門員工列席，要求各員工提前5分鐘列隊等候，隊伍中不許喧嘩吵鬧，做小動作，注意中，部長除做好點名考勤工作外，另還需檢查員工的儀表、儀容，工具配備及員工的面貌以及對當天工作的安排。2、班前準備：開吧（認真做好營業(yè)前的一切準備）（1） 清潔工作區(qū)域衛(wèi)生（2） 工具擺設：按時領用杯具（檢查有無破損、缺口），補充配備數(shù)；準備好各種工具（包括：刀、砧板、調酒器、量酒器、罐頭刀、吧匙等）。（3） 備品擺設（將各種杯分類擺放）：切好各種水果裝飾品（西瓜、橙角、菠蘿角、哈密瓜、檸檬片、車厘子）配料擺設。（4） 酒水擺設（將所有酒水分類擺放）：按照物品配備表備貨，補充酒水，按照酒水品牌分類擺放。班前例會（時間：17：30）:由經(jīng)理主任準時主持召開全體員工列席的班前例會。（1） 講述前一日的工作情況，發(fā)生的問題及時處理意見，日后遇見類似問題的應對方法,如何杜絕。（2） 有針對性的穩(wěn)固及提高工作和服務流程的效率、水準及部門各項制度。（3） 傳達當日總辦指令，總辦通知，總辦會議精神及各項決定和規(guī)章制度。（4） 布置當晚工作內容（員工應認真聽取經(jīng)理主任的工作安排和指令。營業(yè)中期（19：00-1：00）1、嚴格按照!務程操作規(guī)范進行工作同時努力掌握提高并熟悉運用工作技能服務技巧、禮貌用語及專業(yè)知識，以便服務令客人更滿意及創(chuàng)造最佳效益。2、各吧員在工作中應注意個人的行為規(guī)范、言行舉止，要求做到兩手背后，面帶微笑,昂首挺胸，出品時應保證準確、快捷、無誤，完成后立即歸回的位，保證有充分的準備，迎接下一出品。（1）所有調制品及果盤一律按照標準配方、份量出品（見標準配方表），不準有偷工減料跡象或錯誤配制。（2）所有出品憑打單出品，避免無單出品（或憑樓面部長級以上經(jīng)理人員之借條）（3）用過的杯具、用具擺放要有條理，每次做完出品用過的東西必須清洗后歸回的位。營業(yè)后期（1■00―-結束）1、營業(yè)后期管理力度薄弱,員工應體現(xiàn)自身工作主動慈自律性加快出品速度及保寺行為規(guī)范。2、清理并保寺酒＞吧內衛(wèi)生清吉包酒的具柜臺水工臺吧臺面、地面等）3、收鎖好各項陳列之酒水收鎖好酒吧所有配料、物品、用具。4、 各崗位負責人需在下班前填寫好次日的備貨單經(jīng)簽字確認后交送指定位置，以便倉庫備貨。5、 部長及各單位吧臺負責人需在當晚下班前將日報表做好并核對準確無誤后連同出品單、出品匯總表一起交送財務及總辦。6、員工上交工作報告并參加部門管理人員主持的班后例會（批定包房） ，經(jīng)理總經(jīng)當晚工作情況及問題強調，部門主任總結當晚工作情況/問題強調/違規(guī)行為作出處理并糾正，，員工自由發(fā)揮，闡述或提出問題，部門管理人員解答。7、檢查水、電、火災隱患，例如煙火、熱爐、插座等，無誤后請示部門許可打卡下班，及時離開營業(yè)現(xiàn)場。8、出門時主動交出隨身攜帶物品，積極配合保安例行物品檢查。水果制作員工作流程1、 工作時間分兩班：（1）下午是4點-12點（2）6點-營業(yè)結束2、 4點上班后根據(jù)前晚的領貨單到倉庫把當天要用的水果領上來，清洗所領水果，按類放好，核對前天晚上剩余物品是否正確，把水果制作間的衛(wèi)生搞干凈，然后開檔，把當天要用的物品放好，準備一些小水果盤的配料，做好后放入保鮮盒。3、 17：30開班前會。4、 開始準備營業(yè)前的水果，做好的水果盤需整齊擺放到貨架上，保證水果間的衛(wèi)生。5、 負責營業(yè)時間新鮮水果的榨汁工作。6、 營業(yè)時間按單發(fā)貨要保持水果盤夠用（如水果不夠，及時報告經(jīng)理）。7、 營業(yè)結束后把剩余的水果用保鮮紙包好放冰箱,把所有用具清洗干爭,放在規(guī)定的地方，認真做好銷售報表，寫好次日需用的領料單，收回水果房發(fā)出的所有器皿，清洗水果間的衛(wèi)生。A部工作流程班前個人準備（17：00-17：25）1、 提前30分鐘到達公司，以便有充足的時間更換制服，整理個人儀表儀容，配備好個人工作用品。2、 進入公司必須佩戴工號牌穿戴整齊,并使用公司指定的員工通f出入出入公司時必須主動配合保安部檢查工作。營業(yè)前期1、 認真并規(guī)范的完成營業(yè)前期工作內容：（詳見部門《人員工作分配方案》）。2、 先知先覺，提前在各項問題發(fā)生前杜絕完善（貫穿全場工作時間）。營業(yè)中期（18：00-1：00）1、部門例會（時間17：30）由主管主持召開，全體員工列席的班前例會，講述前一日的工作情況，發(fā)生的問題及處理意見，日后遇見類似問題應對方法，如何杜絕。2、 認真并規(guī)范的完成營業(yè)中期工作內容：（詳見部門《人員工作分配方案》）。3、 有針對性的穩(wěn)固及提高工作和服務流程的效率、水準及部門各項制度。4、 傳達當日總辦指令，總辦通知，總辦會議精神及各項決定和規(guī)章制度。5、 布置當晚工作內容（員工應認真聽取主管/組長的工作安排和指令），嚴格按照行為規(guī)范、操作規(guī)范進行工作及禮貌服務，努力掌握提高并熟悉運用工作技能及專業(yè)知識，以便使部門工作完成更出色。營業(yè)后期（1：00---結束）1、 營業(yè)后管理力度薄弱,員工應體現(xiàn)自身工作主動生自律性加快出品速度及保寺行為規(guī)范。2、 認真并規(guī)范的完成營后前期工作內容：（詳見部門《人員工作分配方案》）。3、 清理并清掃區(qū)域衛(wèi)生。4、 檢查