中餐用餐禮儀常用知識(shí)

Word版本，下載可自由編輯中餐用餐禮儀常用知識(shí)桌次排列

在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采納圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種狀況。

第一種狀況，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種狀況，又能夠分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。

當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的右和左，是由面對(duì)正門的位置來(lái)確定的。

當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

其次種狀況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。在支配多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要留意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)章外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

在支配桌次時(shí)，所用餐桌的大小、外形要基本一樣。除主桌能夠略大外，其他餐桌都不要過大或過小。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者準(zhǔn)時(shí)、精確?????地找到自己所在的桌次，能夠在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、支配引位員引領(lǐng)來(lái)賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

位次排列

宴請(qǐng)時(shí)，每張餐桌上的詳細(xì)位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。

方法一，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。

方法二，是舉辦多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也能夠面對(duì)主桌主人。

方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)依據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面對(duì)為準(zhǔn)，右為尊，左為卑。

其它，每張餐桌上所支配的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)假如過多，不僅不簡(jiǎn)單照看，而且也可能坐不下。

依據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的詳細(xì)排列能夠分為兩種詳細(xì)狀況。它們都是和主位有關(guān)。

第一種狀況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特征是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。

其次種狀況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特征是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為其次主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心，如圖9-5和如圖9-6。

假如主賓身份高于主人，為表示敬重，也能夠支配在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。

為了便于來(lái)賓精確?????無(wú)誤地在自己位次上就坐，除款待人員和主人要準(zhǔn)時(shí)加以引領(lǐng)指示外，應(yīng)在每位來(lái)賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡。舉辦涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。我國(guó)的慣例是，中文在上，英文在下。必要時(shí)，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

排列便餐的席位時(shí)，