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MacroWord.LiuTianlong羊肉串店人力資源管理方案食品安全一直是消費(fèi)者非常關(guān)注的問題,羊肉串行業(yè)也不例外。如何保證供應(yīng)鏈上的食品安全,加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)控成為行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。羊肉串作為快速餐飲產(chǎn)品,價(jià)格相對(duì)較低,適合大眾消費(fèi)。然而,由于品牌數(shù)量增多和競(jìng)爭(zhēng)加劇等因素,一些羊肉串品牌推出了高端口味和品質(zhì)的產(chǎn)品,價(jià)格相應(yīng)提高。因此,消費(fèi)者對(duì)于羊肉串的價(jià)格敏感度也在增加。羊肉串是中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化的代表之一,歷史悠久,深得消費(fèi)者喜愛。羊肉串選用的是優(yōu)質(zhì)羊肉,加上獨(dú)特的調(diào)料和烤制工藝,味道鮮美可口。羊肉串店鋪通常采用小攤或路邊攤形式,帶有一定的地方特色。加大技術(shù)研發(fā)投入,持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)工藝,提高羊肉串的口感和品質(zhì)穩(wěn)定性。同時(shí),注重原材料選擇和處理,確保產(chǎn)品的新鮮度和口感。本文內(nèi)容信息來源于公開渠道,分析邏輯基于行業(yè)研究模型的理解,對(duì)文中內(nèi)容的準(zhǔn)確性、完整性、及時(shí)性或可靠性不作任何保證,且不承擔(dān)信息傳遞的任何直接或間接責(zé)任。本文內(nèi)容僅供參考與學(xué)習(xí)交流使用,不構(gòu)成任何投資建議。羊肉串行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀(一)市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大:羊肉串作為中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化的代表之一,近年來逐漸走進(jìn)了人們的日常飲食。羊肉串店鋪遍布大街小巷,成為消費(fèi)者經(jīng)常光顧的美食之一。(二)品牌數(shù)量增多:隨著羊肉串行業(yè)市場(chǎng)的擴(kuò)大,越來越多的創(chuàng)業(yè)者和企業(yè)開始涉足這個(gè)行業(yè)。在國(guó)內(nèi)各地,紛紛推出了自己的羊肉串品牌。(三)競(jìng)爭(zhēng)加劇:隨著羊肉串行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大和品牌數(shù)量的增多,競(jìng)爭(zhēng)也隨之加劇。不同羊肉串品牌之間進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、口感創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量等方面的競(jìng)爭(zhēng),爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。羊肉串行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)(一)市場(chǎng)需求增長(zhǎng):隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化,羊肉串逐漸成為大眾喜愛的美食之一。不僅在傳統(tǒng)的夜市小吃攤上,還在各類餐飲場(chǎng)所中受到青睞。市場(chǎng)需求呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。(二)口味多樣化:消費(fèi)者對(duì)于羊肉串的口味有了更高的要求,除了傳統(tǒng)的原味烤串,還涌現(xiàn)出各種特色口味,如麻辣、孜然、蒜香等多種調(diào)味方式。這為羊肉串行業(yè)帶來了更多的口味創(chuàng)新和產(chǎn)品多樣性的機(jī)會(huì)。(三)新銷售渠道:互聯(lián)網(wǎng)的興起催生了新的銷售渠道,如外賣平臺(tái)、自媒體推廣等。通過線上線下相結(jié)合的銷售模式,可以更好地滿足不同消費(fèi)群體的需求,擴(kuò)大銷售范圍。挑戰(zhàn):(四)食品安全問題:食品安全一直是消費(fèi)者非常關(guān)注的問題,羊肉串行業(yè)也不例外。如何保證供應(yīng)鏈上的食品安全,加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)控成為行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。(五)競(jìng)爭(zhēng)激烈:隨著羊肉串行業(yè)的升溫,市場(chǎng)上涌現(xiàn)出越來越多的品牌和店鋪。競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,如何在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出,建立自己的品牌形象和核心競(jìng)爭(zhēng)力是一個(gè)重要的挑戰(zhàn)。(六)原材料成本上升:羊肉作為羊肉串的主要原料,其價(jià)格波動(dòng)對(duì)行業(yè)產(chǎn)生較大影響。同時(shí),羊肉供應(yīng)的不穩(wěn)定性也會(huì)增加成本壓力,如何穩(wěn)定原材料供應(yīng)并控制成本成為行業(yè)需要解決的難題。羊肉串店人力資源管理原則(一)招聘與培訓(xùn)羊肉串店在人力資源管理方面應(yīng)注重招聘和培訓(xùn)工作。招聘時(shí)應(yīng)根據(jù)崗位要求,吸引有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和技能的員工。同時(shí),為員工提供必要的培訓(xùn),包括羊肉串制作技術(shù)、服務(wù)禮儀等,提升員工的專業(yè)素質(zhì)和工作能力。(二)激勵(lì)與獎(jiǎng)懲為了激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造力,羊肉串店需要建立完善的激勵(lì)與獎(jiǎng)懲機(jī)制。設(shè)立合理的薪資激勵(lì)制度、員工福利制度,同時(shí)及時(shí)給予員工表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì),以及對(duì)不良行為進(jìn)行糾正和處罰,形成良好的工作氛圍。(三)員工關(guān)懷與發(fā)展羊肉串店需要關(guān)注員工的身心健康和個(gè)人發(fā)展。提供良好的工作環(huán)境和員工福利,關(guān)心員工的生活和工作情況。羊肉串店員工招聘方案(一)招聘需求分析羊肉串店作為快餐行業(yè)的代表,需要具備一定的技能和服務(wù)態(tài)度。因此,在制定員工招聘方案前,首先必須對(duì)所需人才進(jìn)行準(zhǔn)確定位。在這個(gè)過程中需要考慮以下幾個(gè)方面的問題:1、制定招聘計(jì)劃,確定招聘人數(shù)和時(shí)間節(jié)點(diǎn);2、確定招聘職位以及崗位職責(zé);3、制定薪資待遇標(biāo)準(zhǔn),并根據(jù)市場(chǎng)情況進(jìn)行調(diào)整;4、研究招聘渠道,選擇合適的招聘方式。(二)招聘流程與方法招聘流程應(yīng)該包括以下步驟:招聘需求分析、招聘計(jì)劃制定、簡(jiǎn)歷篩選、面試環(huán)節(jié)、入職手續(xù)辦理等流程。對(duì)于招聘渠道的選擇,可以通過以下方式:1、在線招聘平臺(tái):像人才市場(chǎng)、智聯(lián)招聘等;2、校園招聘:組織校園招聘、參加校園招聘會(huì)等;3、內(nèi)部推薦:利用已有員工資源,進(jìn)行內(nèi)部推薦;4、社會(huì)招聘:通過刊登廣告或招貼宣傳等方式進(jìn)行招聘。(三)招聘要求羊肉串店員工主要從事食品制作、售賣和服務(wù)等方面的工作,因此在制定招聘要求時(shí),需考慮以下幾個(gè)方面:1、崗位專業(yè)技能要求:需要掌握基本的廚房操作技能,并具備相應(yīng)的健康知識(shí);2、服務(wù)態(tài)度要求:需要具備良好的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神;3、敬業(yè)精神要求:能夠承擔(dān)工作中出現(xiàn)的不可預(yù)見狀況,并能積極采取措施。羊肉串店人力資源培訓(xùn)與開發(fā)方案(一)員工培訓(xùn)計(jì)劃羊肉串店員工培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)該充分考慮企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)以及員工個(gè)人成長(zhǎng)需求,根據(jù)工作內(nèi)容和需要制定培訓(xùn)大綱。培訓(xùn)內(nèi)容一般包括以下方面:1、崗位職責(zé)和技能介紹;2、食品安全及衛(wèi)生知識(shí)和規(guī)程;3、客戶服務(wù)技巧和態(tài)度培養(yǎng);4、團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧;(二)學(xué)習(xí)方式對(duì)于羊肉串店員工的學(xué)習(xí)方式,應(yīng)該根據(jù)不同層次、不同學(xué)習(xí)需求和個(gè)人情況采取不同的方式。主要包括:1、線下培訓(xùn):定期在公司內(nèi)部或外部舉辦培訓(xùn)班,邀請(qǐng)專家教授知識(shí)和技能;2、在線學(xué)習(xí):利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行在線學(xué)習(xí),隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí);3、崗位輪換:將員工安排到不同的崗位中,讓其了解整個(gè)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)過程,提高其綜合素質(zhì)。(三)實(shí)施方案在實(shí)施人力資源培訓(xùn)與開發(fā)方案中,需要注意以下幾個(gè)方面:1、確定培訓(xùn)目標(biāo);2、選擇合適的培訓(xùn)方式;3、制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃;4、配置專業(yè)的培訓(xùn)師資;5、建立有效的培訓(xùn)考核體系。羊肉串店人力資源組織架構(gòu)(一)部門設(shè)置羊肉串店人力資源部門應(yīng)包含以下部門:1、招聘部門:負(fù)責(zé)招聘、選拔和錄用工作;2、績(jī)效管理部門:負(fù)責(zé)制定企業(yè)績(jī)效管理政策和人員績(jī)效考核;3、薪酬福利部門:負(fù)責(zé)制定薪資與福利政策,并具體實(shí)施;4、員工關(guān)系部門:負(fù)責(zé)員工關(guān)系管理,包括員工投訴、糾紛調(diào)解等工作。(二)職責(zé)和權(quán)限每個(gè)部門的職責(zé)和權(quán)限應(yīng)該明確。例如:1、招聘部門負(fù)責(zé)制定招聘計(jì)劃、招聘廣告的發(fā)布、簡(jiǎn)歷篩選和面試安排等;2、績(jī)效管理部門負(fù)責(zé)制定績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行績(jī)效考核和績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)等;3、薪酬福利部門負(fù)責(zé)制定薪資和福利政策、薪資核算和發(fā)放;4、員工關(guān)系部門負(fù)責(zé)處理員工的投訴、協(xié)調(diào)員工關(guān)系和解決員工糾紛等。羊肉串店績(jī)效和薪酬管理方案(一)績(jī)效管理方案1、設(shè)定明確的績(jī)效指標(biāo):根據(jù)崗位要求和企業(yè)目標(biāo),設(shè)定可量化的績(jī)效指標(biāo);2、定期評(píng)估和反饋:周期性地對(duì)員工績(jī)效進(jìn)行評(píng)估,并及時(shí)給予反饋,幫助員工了解自己的表現(xiàn)和進(jìn)步方向;3、獎(jiǎng)懲機(jī)制:根據(jù)績(jī)效評(píng)估結(jié)果,設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)制度,激勵(lì)優(yōu)秀員工;同時(shí)也要建立處罰機(jī)制,對(duì)表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行約談、培訓(xùn)或調(diào)整。(二)薪酬管理方案1、薪資體系設(shè)計(jì):根據(jù)羊肉串店的崗位等級(jí)體系,制定相應(yīng)的薪資等級(jí)和薪資范圍;2、工資核算和發(fā)放:建立科學(xué)的工資核算和發(fā)放機(jī)制,確保準(zhǔn)確計(jì)算和及時(shí)發(fā)放員工工資;3、薪資激勵(lì):設(shè)立激勵(lì)機(jī)制,如年度或季度的績(jī)效獎(jiǎng)金、崗位津貼等,以激勵(lì)員工的積極性和工作動(dòng)力。羊肉串店員工福利管理方案(一)薪酬福利制度在羊肉串店員工福利管理方案中,建立合理的薪酬福利制度是關(guān)鍵。要根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和職責(zé)設(shè)定基本工資、績(jī)效工資、加班工資等,提供激勵(lì)機(jī)制以激發(fā)員工的積極性和工作動(dòng)力。(二)社會(huì)保險(xiǎn)與公積金羊肉串店員工福利管理方案還需包括健全的社會(huì)保險(xiǎn)與公積金政策。公司應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定為員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)和住房公積金,確保員工享受基本的社會(huì)保障待遇。(三)培訓(xùn)與發(fā)展機(jī)會(huì)羊肉串店員工福利管理方案中,應(yīng)重視員工的培訓(xùn)與發(fā)展機(jī)會(huì)。通過內(nèi)部培訓(xùn)、專業(yè)技能培訓(xùn)和外部學(xué)習(xí),提升員工的技能水平和職業(yè)素養(yǎng),并設(shè)立晉升通道和跨部門輪崗機(jī)制,鼓勵(lì)員工持續(xù)學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。羊肉串店勞動(dòng)關(guān)系管理(一)建立穩(wěn)定的勞動(dòng)關(guān)系羊肉串店勞動(dòng)關(guān)系管理方案中,應(yīng)注重建立穩(wěn)定的勞動(dòng)關(guān)系。公司應(yīng)與員工簽訂合法合規(guī)的勞動(dòng)合同,明確雙方權(quán)益和義務(wù),保障員工的合法權(quán)益,并建立良好的溝通機(jī)制,及時(shí)解決勞動(dòng)關(guān)系中的問題和糾紛。(二)加強(qiáng)員工參與和溝通羊肉串店勞動(dòng)關(guān)系管理方案還應(yīng)加強(qiáng)員工參與和溝通。公司可通過定期開展員工滿意度調(diào)查、員工座談會(huì)等方式,了解員工需求和意見,積極回應(yīng)員工關(guān)切,提升員工的歸屬感和滿意度。(三)設(shè)立糾紛處理機(jī)制在羊肉串店勞動(dòng)關(guān)系管理方案中,要有糾紛處理機(jī)制。公司應(yīng)建立健全的糾紛處理程序,設(shè)立專門的人力資源部門或委員會(huì),及時(shí)處理員工間或員工與公司之間的糾紛,維護(hù)良好的勞動(dòng)關(guān)系。羊肉串店人員配置方案(一)崗位設(shè)置與職責(zé)劃分羊肉串店人員配置方案中,應(yīng)明確崗位設(shè)置與職責(zé)劃分。根據(jù)羊肉串店的具體情況,合理設(shè)置烤串師傅、調(diào)料師傅、收銀員等崗位,并明確各個(gè)崗位的職責(zé)和工作要求。(二)招聘與選拔羊肉串店人員配置方案中,要制定科學(xué)有效的招聘與選拔機(jī)制。公司可以通過面試、實(shí)操考核等方式,選拔具備相關(guān)技能和經(jīng)驗(yàn)的員工,確保招聘到符合要求的人才。(三)培養(yǎng)與發(fā)展羊肉串店人員配置方案中,應(yīng)注重員工的培養(yǎng)與發(fā)展。公司可以通過內(nèi)部培訓(xùn)、外部學(xué)習(xí)、導(dǎo)師制度等方式提供員工成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),培養(yǎng)和激發(fā)員工的潛力,提高員工的專業(yè)水平和綜合能力。羊肉串店供應(yīng)鏈管理(一)供應(yīng)商選擇與管理羊肉串店的供應(yīng)鏈管理從供應(yīng)商選擇開始。首先,需要對(duì)潛在供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的審核和評(píng)估,包括其產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力、供貨能力等方面。然后建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,并加強(qiáng)供應(yīng)商績(jī)效的跟蹤和評(píng)估,及時(shí)調(diào)整或替換不合格的供應(yīng)商。此外,可以通過信息化系統(tǒng)和電子商務(wù)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商管理的自動(dòng)化與便捷化。(二)庫(kù)存管理與配送優(yōu)化為了提高供應(yīng)鏈的效率,羊肉串店需要合理規(guī)劃和管理庫(kù)存。通過數(shù)據(jù)分析和預(yù)測(cè),可以確定合理的庫(kù)存水平和補(bǔ)貨周期,避免庫(kù)存積壓或斷貨的情況發(fā)生。同時(shí),采用智能化的配送系統(tǒng),利用路線優(yōu)化算法和實(shí)時(shí)交通信息,提高配送效率和準(zhǔn)確性,降低配送成本。(三)品質(zhì)管理與食品安全羊肉串店供應(yīng)鏈管理中的另一個(gè)重要方面是品質(zhì)管理和食品安全。首先,需要建立完善的供應(yīng)商管理體系,在采購(gòu)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)原材料的質(zhì)量和安全性。其次,在生產(chǎn)過程中,要嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,確保產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。同時(shí),建立完善的追溯體系,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行溯源管理,一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題,能夠快速定位并采取有效措施。羊肉串行業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)(一)產(chǎn)品創(chuàng)新:不斷推陳出新,開發(fā)具有特色口味和創(chuàng)新形式的羊肉串產(chǎn)品,滿足消費(fèi)者個(gè)性化和多元化的口味需求。(二)營(yíng)銷創(chuàng)新:借助互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體平臺(tái),進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷和品牌推廣,增強(qiáng)品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過線上線下相結(jié)合的營(yíng)銷模式,提高品牌知名度和美譽(yù)度。(三)智能化生產(chǎn)和管理:引入先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和智能化管理系統(tǒng),提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。同時(shí),運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和倉(cāng)儲(chǔ)物流,提升運(yùn)營(yíng)效率。羊肉串店數(shù)字化發(fā)展方案(一)營(yíng)銷策略的數(shù)字化轉(zhuǎn)型隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及,羊肉串店可以通過數(shù)字化渠道進(jìn)行廣告宣傳和推廣活動(dòng)。例如,可以利用社交媒體平臺(tái)進(jìn)行品牌推廣、線上點(diǎn)餐和營(yíng)銷活動(dòng),吸引更多的消費(fèi)者關(guān)注和參與。同時(shí),借助數(shù)據(jù)分析工具,可以對(duì)消費(fèi)者行為和喜好進(jìn)行深入研究,制定個(gè)性化的營(yíng)銷策略,提高銷售效果。(二)智能化點(diǎn)餐系統(tǒng)引入智能化點(diǎn)餐系統(tǒng)是數(shù)字化發(fā)展的重要方向之一。消費(fèi)者可以通過手機(jī)掃碼或者使用APP進(jìn)行點(diǎn)餐,并選擇自己喜歡的口味和規(guī)格。這樣不僅提高了點(diǎn)餐的便捷性和效率,減少了人力成本,還可以通過系統(tǒng)分析客戶的購(gòu)買習(xí)慣,進(jìn)行個(gè)性化推薦和精確營(yíng)銷,提升顧客滿意度和忠誠(chéng)度。(三)供應(yīng)鏈的數(shù)字化管理數(shù)字化發(fā)展方案還包括對(duì)供應(yīng)鏈的數(shù)字化管理。通過引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和RFID標(biāo)簽,可以實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品配送的全程監(jiān)控和追溯。這不僅提高了供應(yīng)鏈的透明度和效率,還可以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。同時(shí),通過數(shù)據(jù)分析和預(yù)測(cè),可以準(zhǔn)確判斷需求和庫(kù)存情況,更好地控制成本和減少風(fēng)險(xiǎn)。羊肉串店風(fēng)險(xiǎn)管理(一)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)管理羊肉串店在數(shù)字化發(fā)展中面臨著市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),如競(jìng)爭(zhēng)加劇、消費(fèi)者需求變化等。為了降低這些風(fēng)險(xiǎn),羊肉串店可以通過市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析,及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求趨勢(shì),靈活調(diào)整產(chǎn)品和營(yíng)銷策略。同時(shí),加強(qiáng)品牌建設(shè)和口碑管理,提升消費(fèi)者信任度和忠誠(chéng)度,減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。(二)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)是羊肉串店風(fēng)險(xiǎn)管理中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。在數(shù)字化發(fā)展中,需要關(guān)注供應(yīng)商的可靠性和穩(wěn)定性,建立備選供應(yīng)商和備貨計(jì)劃,以應(yīng)對(duì)供應(yīng)中斷的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通與合作,共同應(yīng)對(duì)市場(chǎng)和變化環(huán)境帶來的風(fēng)險(xiǎn)。(三)食品安全和衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)管理羊肉串店必須高度重視食品安全和衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)管理。除了嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,還需要加強(qiáng)員工培訓(xùn)和監(jiān)督,確保操作規(guī)范和流程的執(zhí)行。此外,建立完善的食品安全追溯體系,加強(qiáng)食品質(zhì)量抽檢和自查工作,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決潛在風(fēng)險(xiǎn)。羊肉串行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展(一)加強(qiáng)食品安全管理:對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行全面監(jiān)控和管理,建立起嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和溯源體系,確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。(二)提升產(chǎn)品質(zhì)量和口感:加大技術(shù)研發(fā)投入,持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)工藝,提高羊肉串的口感和品質(zhì)穩(wěn)定性。同時(shí),注重原材料選擇和處理,確保產(chǎn)品的新鮮度和口感。(三)創(chuàng)新服務(wù)模式:除了傳統(tǒng)的線下店鋪銷售,可以結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),開展線上銷售和配送服務(wù)。通過
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