第二章 真核微生物的結(jié)構(gòu)2

第三節(jié)霉菌(mold,mould)一.分布及與人類的關(guān)系二.細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造三.真菌的孢子四.霉菌的菌落霉菌（mold)不是分類學(xué)上的名詞，而是一些“絲狀真菌（filamentousfungi）”的總稱，通常指那些菌絲體較為發(fā)達(dá)，在營養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀或絮狀菌絲體，又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的小型真菌。有較強(qiáng)的陸生性，在自然條件下常引起食物、工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的霉變和植物的真菌病害。

一、分布及與人類的關(guān)系①工業(yè)上的有機(jī)酸、酶制劑、抗生素、維生素、生物堿等的發(fā)酵生產(chǎn)②進(jìn)行生物防治，污水處理和生物測(cè)定③食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造④在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實(shí)驗(yàn)材料⑤大量真菌可引起工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的霉變⑥是植物最主要的病原菌，引起各種植物的傳染性病害⑦引起動(dòng)物和人體的傳染病，少部分可產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的真菌毒素霉菌的營養(yǎng)體由分枝或不分枝的菌絲（hyphae)構(gòu)成。菌絲是霉菌營養(yǎng)體的基本單位。菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑一般3～10μm。營養(yǎng)菌絲的類型：根據(jù)有無隔膜分為二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造無隔菌絲：為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。其生長(zhǎng)表現(xiàn)為菌絲的延長(zhǎng)和細(xì)胞核的增多。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔菌絲菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個(gè)細(xì)胞，菌絲由多個(gè)細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。有些隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功能相同。這是高等真菌所具有的類型。（一）菌絲及其延伸過程圖：菌絲霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)★霉菌的細(xì)胞膜、核線粒體和核糖體等成分與其它真核生物（酵母）基本相同。細(xì)胞膜液泡內(nèi)質(zhì)網(wǎng)細(xì)胞壁線粒體細(xì)胞核核糖體由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及各種內(nèi)含物（肝糖、脂肪滴、異染粒等）等組成。幼齡菌往往液泡小而少，老齡菌具有較大的液泡。（二）菌絲體及其各種分化形式由許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱菌絲體。霉菌菌絲體有一定程度的分化，分為營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲。營養(yǎng)菌絲生長(zhǎng)在培養(yǎng)基內(nèi)吸收營養(yǎng)，可以分化出具有特殊形態(tài)和功能的菌絲結(jié)構(gòu)。氣生菌絲伸展在空氣中能夠分化為繁殖菌絲或子實(shí)體。營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲在進(jìn)化過程中，對(duì)于環(huán)境條件有了高度的適應(yīng)性，表現(xiàn)在種種形態(tài)和功能不同的特化構(gòu)造上。延伸吸取營養(yǎng)附著捕食線蟲休眠（或休眠及蔓延）簡(jiǎn)單復(fù)雜簡(jiǎn)單復(fù)雜（2）匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面平行、具有延伸功能的菌絲，又稱匍匐枝。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（1）假根：是Rhizopus(根霉屬)等低等真菌匍匐菌絲與固體基質(zhì)接觸處分化出來的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和吸取養(yǎng)料等功能。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（3）吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)以吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng)料而不使其致死。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面（5）附著枝：若干寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出1~2個(gè)細(xì)胞的短枝，將菌絲附著于宿主體上（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時(shí)它又是糖類和脂類等營養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。（7）菌索：一般由傘菌等產(chǎn)生，為白色根狀菌絲組織，促進(jìn)菌體蔓延，抵御不良環(huán)境，能在缺少營養(yǎng)的環(huán)境中為菌體生長(zhǎng)提供基本的營養(yǎng)來源，尤其是在高等擔(dān)子菌中較為常見。（8）菌環(huán)和菌網(wǎng)：捕蟲類真菌常由菌絲分枝組成環(huán)狀或網(wǎng)狀組織來捕捉線蟲類原生動(dòng)物，然后從環(huán)上或網(wǎng)上生出菌絲侵入線蟲體內(nèi)吸收養(yǎng)料。

特化成各種形態(tài)的子實(shí)體，子實(shí)體是指里面或上面可產(chǎn)生孢子的、有一定形狀的任何構(gòu)造。分為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單子實(shí)體和結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體2、氣生菌絲體的特化形態(tài)（1）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體產(chǎn)無性孢子分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬產(chǎn)有性孢子：擔(dān)子菌的擔(dān)子曲霉青霉像是手吧根霉毛霉（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體產(chǎn)無性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子盤產(chǎn)有性孢子閉囊殼子囊殼子囊盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體3、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生菌絲球

有利于氧的傳遞以及營養(yǎng)物和代謝物的輸送，對(duì)菌絲的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物有利。三、霉菌的繁殖方式霉菌在生長(zhǎng)過程中，一般先進(jìn)行無性繁殖；到生長(zhǎng)的后期，才開始進(jìn)行有性繁殖。某些霉菌只發(fā)現(xiàn)有無性繁殖方式，沒有發(fā)現(xiàn)有性繁殖方式，因此被稱為半知菌。如：青霉屬、曲霉屬

霉菌的繁殖方式)：（一）無性生殖

1.孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)——孢子囊內(nèi)。孢子形態(tài)：近圓形。舉例：根霉、毛霉。2.分生孢子(Canidinm):形成特征：由分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣。舉例：曲霉、青霉。2.分生孢子(Canidinm):☆無性孢子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體3.節(jié)孢子(arthrospore，又稱粉孢子)形成特征：菌絲形成隔膜，斷裂而成。孢子形態(tài)：常呈成串短柱狀。舉例：白地霉。厚垣孢子4.厚垣孢子（Chlamydospore)形成特征：部分菌絲細(xì)胞質(zhì)濃縮、變圓，周圍生出厚壁而成，是真菌的休眠體，可抵抗熱、干燥等不良環(huán)境。孢子形態(tài)：圓形、柱形等。舉例：總狀毛霉。（二）有性生殖

兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合而產(chǎn)生二倍體合子，合子經(jīng)過減數(shù)分裂產(chǎn)生有性孢子的繁殖過程稱為有性繁殖。有些霉菌的性細(xì)胞沒有發(fā)生分化，形態(tài)上與營養(yǎng)菌絲沒有區(qū)別；有些霉菌的性細(xì)胞發(fā)生了分化，而具有特殊的形態(tài)，如：配子、雄器、藏卵器、產(chǎn)囊器。有性孢子以形成方式不同可分為：接合孢子、卵孢子和子囊孢子。有性繁殖過程質(zhì)配：兩個(gè)性細(xì)胞接觸后細(xì)胞質(zhì)融合，形成雙核細(xì)胞，染色體為n+n；核配：隨后兩個(gè)核融合，形成二倍體接合子，染色體為2n；減數(shù)分裂：二倍體合子進(jìn)行減數(shù)分裂，產(chǎn)生單倍體的子細(xì)胞。有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：由大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成。小配子囊稱雄器；大配子囊稱藏卵器。所屬分類地位：卵菌綱。1.卵孢子（oospore)舉例：徳氏腐霉。2.接合孢子（zygospore):有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)大小相似、形態(tài)相同或略有不同兩個(gè)配子囊接合后發(fā)育而成。所屬分類地位：接合菌綱接合孢子形成過程:舉例：根霉、毛霉。接合孢子是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同兩個(gè)配子囊接合而成。