發(fā)酵與人類生活智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下山東第一醫(yī)科大學(xué)

發(fā)酵與人類生活智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下山東第一醫(yī)科大學(xué)山東第一醫(yī)科大學(xué)

第一章測試

下列關(guān)于單細(xì)胞蛋白的敘述，正確的是（）

A:單細(xì)胞蛋白不能作為食品B:是微生物細(xì)胞中提取的蛋白質(zhì)C:是微生物細(xì)胞分泌的抗生素D:是通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體

答案:是通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體

關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是（）

A:初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生B:次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)C:初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的D:次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的

答案:次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)

發(fā)酵工程是生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)以下哪項(xiàng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)（）

A:產(chǎn)業(yè)化B:商品化C:社會(huì)化D:安全化

答案:產(chǎn)業(yè)化

通氣攪拌技術(shù)的建立是發(fā)酵技術(shù)進(jìn)步的（）

A:第三個(gè)轉(zhuǎn)折期B:第一個(gè)轉(zhuǎn)折期C:第二個(gè)轉(zhuǎn)折期D:第四個(gè)轉(zhuǎn)折期

答案:第三個(gè)轉(zhuǎn)折期

發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種。消滅雜菌，獲得純種的方法不包括（）

A:根據(jù)微生物對抗菌素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗菌素B:根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C:根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸D:根據(jù)微生物對碳源需求的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基

答案:根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸

下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是（）

A:生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑B:生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等C:用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測D:生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等

答案:用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測

單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來的

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過程

A:錯(cuò)B:對

答案:對

微生物的次級代謝產(chǎn)物是初級代謝不暢通時(shí)，由支路代謝產(chǎn)生的

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

巴斯德消毒法能殺死牛奶或奶制品中存在的所有微生物

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第二章測試

發(fā)酵工業(yè)菌種的獲得渠道通常有（）。

A:從自然界直接篩選B:從菌種保藏中心購買C:對野生菌株進(jìn)行誘變改良D:對野生菌株進(jìn)行基因工程育種

答案:從自然界直接篩選;從菌種保藏中心購買;對野生菌株進(jìn)行誘變改良;對野生菌株進(jìn)行基因工程育種

微生物菌種定向分離篩選的步驟主要包括（）。

A:樣品預(yù)處理B:菌種初篩及復(fù)篩C:目的菌富集培養(yǎng)D:樣品采集

答案:樣品預(yù)處理;菌種初篩及復(fù)篩;目的菌富集培養(yǎng);樣品采集

下列哪些情況會(huì)造成菌種發(fā)生退化（）。

A:基因突變B:變異菌株性狀發(fā)生分離C:連續(xù)傳代D:不適宜的培養(yǎng)條件

答案:基因突變;變異菌株性狀發(fā)生分離;連續(xù)傳代;不適宜的培養(yǎng)條件

酵母菌主要分布于含糖質(zhì)較多的偏堿性環(huán)境中。

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

富集培養(yǎng)的目的是增加待分離目標(biāo)微生物的數(shù)量

A:對B:錯(cuò)

答案:對

化學(xué)誘變要想獲得最佳的誘變效果，一般要求微生物細(xì)胞處在穩(wěn)定期。

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

在自然界分布最廣，數(shù)量最多，與人類生產(chǎn)和生活關(guān)系十分密切的微生物是（）。

A:放線菌B:酵母菌C:細(xì)菌D:霉菌

答案:細(xì)菌

下列不屬于霉菌的微生物是（）。

A:鏈霉菌B:青霉菌C:曲霉菌D:毛霉菌

答案:鏈霉菌

下列最適宜篩選產(chǎn)淀粉酶菌株的采樣位置是（）。

A:森林土壤B:飯店附近C:面粉加工廠D:肉類加工廠

答案:面粉加工廠

組合生物合成育種技術(shù)主要采用（）方法對微生物細(xì)胞進(jìn)行改造。

A:合成生物學(xué)B:分子生物學(xué)C:細(xì)胞生物學(xué)D:系統(tǒng)生物學(xué)

答案:合成生物學(xué)

第三章測試

發(fā)酵培養(yǎng)基按照用途可以分為？

A:孢子培養(yǎng)基、種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基B:合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基C:凝固培養(yǎng)基、非可逆凝固培養(yǎng)基和天然固體培養(yǎng)基D:固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基

答案:孢子培養(yǎng)基、種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基

亞硫酸氫鈉在甘油的發(fā)酵生產(chǎn)過程中屬于哪類代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)？

A:前體物質(zhì)B:代謝促進(jìn)劑C:代謝抑制劑D:生長因子

答案:代謝抑制劑

下列屬于發(fā)酵培養(yǎng)基碳源的是？

A:銨鹽B:葡萄糖C:花生餅粉D:玉米漿

答案:葡萄糖

進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化用到的多因素試驗(yàn)不包括？

A:正交實(shí)驗(yàn)B:響應(yīng)面分析法C:神經(jīng)算法D:PB試驗(yàn)

答案:PB試驗(yàn)

發(fā)酵培養(yǎng)基的組成包括？

A:水B:代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)C:碳源D:氮源

答案:水;代謝調(diào)節(jié)物質(zhì);碳源;氮源

以下不屬于提高發(fā)酵強(qiáng)度的是？

A:原料“以粗代精”B:減少副產(chǎn)物的產(chǎn)生C:提高單位培養(yǎng)基目的產(chǎn)物的產(chǎn)量D:提高產(chǎn)物合成速率

答案:原料“以粗代精”

正交實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)包括？

A:選取有代表性的點(diǎn)代替全面實(shí)驗(yàn)B:以回歸方法作為函數(shù)估算的工具C:具有高效、快速、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)D:是多因素多水平的一種設(shè)計(jì)方法

答案:選取有代表性的點(diǎn)代替全面實(shí)驗(yàn);具有高效、快速、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn);是多因素多水平的一種設(shè)計(jì)方法

發(fā)酵培養(yǎng)基的基本特點(diǎn)包括？

A:價(jià)格低廉、質(zhì)量穩(wěn)定、取材容易B:盡可能減少對發(fā)酵過程通氣攪拌的影響，有利于提高氧利用率，降低能耗C:有利于提高發(fā)酵合成速率，縮短發(fā)酵周期D:提供合成微生物細(xì)胞及其發(fā)酵產(chǎn)物所需營養(yǎng)成分

答案:價(jià)格低廉、質(zhì)量穩(wěn)定、取材容易;盡可能減少對發(fā)酵過程通氣攪拌的影響，有利于提高氧利用率，降低能耗;有利于提高發(fā)酵合成速率，縮短發(fā)酵周期;提供合成微生物細(xì)胞及其發(fā)酵產(chǎn)物所需營養(yǎng)成分

氮源主要用于構(gòu)成菌體細(xì)胞物質(zhì)和含氮代謝產(chǎn)物，主要包括有機(jī)氮源和無機(jī)氮源。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

發(fā)酵培養(yǎng)基可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和單因素試驗(yàn)進(jìn)行確定

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第四章測試

倍增時(shí)間指的是處于對數(shù)生長期的微生物，細(xì)胞分裂（）所需平均時(shí)間。

A:十六次B:一次C:兩次D:四次

答案:一次

Monod方程適用于培養(yǎng)基中（）限制性底物的條件。

A:有多個(gè)B:有兩個(gè)C:沒有D:有單一

答案:有單一

如果想實(shí)現(xiàn)細(xì)胞的高密度培養(yǎng)過程，可以采取的培養(yǎng)方式是（）。

A:分批培養(yǎng)B:恒濁培養(yǎng)C:指數(shù)流加培養(yǎng)D:恒化培養(yǎng)

答案:指數(shù)流加培養(yǎng)

分批發(fā)酵的特點(diǎn)有（）。

A:發(fā)酵液體積逐漸增加B:發(fā)酵過程是一個(gè)不穩(wěn)定的過程C:微生物所處的環(huán)境在發(fā)酵過程中保持變化D:發(fā)酵過程中培養(yǎng)基成分不斷減少

答案:發(fā)酵過程是一個(gè)不穩(wěn)定的過程;發(fā)酵過程中培養(yǎng)基成分不斷減少

下列屬于微生物表觀動(dòng)力學(xué)參數(shù)的有（）。

A:KsB:YX/SC:μD:μmax

答案:YX/S;μ

在分批發(fā)酵過程中，微生物生長通常要經(jīng)歷的階段有（）。

A:穩(wěn)定期B:對數(shù)生長期C:衰亡期D:延滯期

答案:穩(wěn)定期;對數(shù)生長期;衰亡期;延滯期

連續(xù)發(fā)酵過程中，可以控制的恒定狀態(tài)的參數(shù)有（）。

A:基質(zhì)濃度B:產(chǎn)物濃度C:pHD:菌體濃度

答案:基質(zhì)濃度;產(chǎn)物濃度;pH;菌體濃度

比反應(yīng)速率的大小反映了細(xì)胞比活力的大小，與催化活性物質(zhì)的量有關(guān)。

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

補(bǔ)料分批發(fā)酵要解決的一個(gè)重要問題是向發(fā)酵罐中加入什么物質(zhì)以及何時(shí)、如何加入這些物質(zhì)。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

在連續(xù)發(fā)酵過程中，首先要經(jīng)過一段時(shí)間的間歇培養(yǎng)，即分批培養(yǎng)。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

第五章測試

常作為生產(chǎn)菌種和科研材料的細(xì)菌群體，應(yīng)該是代謝旺盛、個(gè)體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定的。所以應(yīng)選擇在它的（）

A:衰亡期B:穩(wěn)定期C:對數(shù)期D:遲滯期

答案:對數(shù)期

在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）

A:溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多B:微生物可直接利用空氣中的氧C:機(jī)械攪拌與溶氧濃度無關(guān)D:微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧

答案:微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧

發(fā)酵過程中，不會(huì)直接引起pH變化的是（）

A:營養(yǎng)物質(zhì)的消耗B:微生物呼出的CO２C:微生物細(xì)胞數(shù)目的增加D:代謝產(chǎn)物的積累

答案:微生物細(xì)胞數(shù)目的增加

通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是（）

A:溫度B:pHC:前三者的共同作用D:氧含量

答案:pH

目前發(fā)酵過程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測量和控制的參數(shù)是

A:消泡B:溫度C:pH值D:溶解氧濃度

答案:消泡;溫度;pH值;溶解氧濃度

下列不是微生物生長、繁殖所必須的物質(zhì)的是（）

A:核苷酸B:抗生素C:色素D:激素

答案:抗生素;色素

能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是（）

A:水分蒸發(fā)B:機(jī)械攪拌C:菌體自溶D:微生物分解有機(jī)物釋放的能量

答案:水分蒸發(fā);機(jī)械攪拌;微生物分解有機(jī)物釋放的能量

下列不是發(fā)酵過程中化學(xué)參數(shù)的是（）

A:ｐＨB:表觀黏度C:ＤＮＡD:基質(zhì)濃度

答案:表觀黏度

發(fā)酵過程的主要控制參數(shù)中，屬于生物參數(shù)的有（）

A:菌絲形態(tài)B:產(chǎn)物濃度C:菌體濃度D:溶解氧濃度

答案:菌絲形態(tài);菌體濃度

溫度對發(fā)酵的影響包括（）

A:對產(chǎn)物合成的影響B(tài):對發(fā)酵液理化性質(zhì)的影響C:對酶的影響D:對菌體生產(chǎn)的影響

答案:對產(chǎn)物合成的影響;對發(fā)酵液理化性質(zhì)的影響;對酶的影響;對菌體生產(chǎn)的影響

第六章測試

酵母菌屬厭氧菌，因此須提供厭氧條件才能使發(fā)酵徹底

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

葡萄酒生產(chǎn)中添加SO2使發(fā)酵提前，酵母繁殖和糖的轉(zhuǎn)化加速

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

種子接種時(shí)間應(yīng)掌握在菌體生長對數(shù)期的后期

A:對B:錯(cuò)

答案:對

啤酒主體風(fēng)味是在后酵階段形成的

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

葡萄酒受污的酒液中，常見的乳酸菌不包括（）

A:足球菌B:枯草桿菌C:明串珠菌D:乳酸桿菌

答案:枯草桿菌

釀造醬油的生產(chǎn)，主要以（）為主要原料

A:面粉等淀粉質(zhì)B:優(yōu)質(zhì)大麥芽C:大豆或豆粕等植物蛋白質(zhì)D:大米或高粱

答案:大豆或豆粕等植物蛋白質(zhì)

傳統(tǒng)法釀醋工藝中，老陳醋的配制以（）為發(fā)酵劑

A:小曲B:大曲C:麩曲D:麥曲

答案:大曲

在酒的釀造過程中加入SO2，以下不是SO2的作用的是（）

A:除醛作用B:溶解作用C:殺菌作用D:氧化作用

答案:氧化作用

下列酒的品種中，屬于黃酒的是（）

A:茅臺(tái)B:汾酒C:紹興酒D:五糧液

答案:紹興酒

下列選項(xiàng)屬于啤酒生產(chǎn)工藝的是（）

A:陳釀B:配兌C:堆曲D:糖化

答案:糖化

第七章測試

危害最大、最廣的環(huán)境污染是（）。

A:大氣污染B:水體污染C:土壤污染D:居民生活污染

答案:水體污染

好氧活性污泥的結(jié)構(gòu)和功能中心是由（）形成的能起絮凝作用的團(tuán)塊。

A:藻類B:細(xì)菌C:霉菌D:酵母菌

答案:細(xì)菌

高濃度有機(jī)污水或剩余活性污泥多用（）處理。

A:好氧活性污泥法B:生物轉(zhuǎn)盤法C:厭氧消化法D:生物濾池法

答案:厭氧消化法

堆肥法是在（）條件下處理有機(jī)廢棄的微生物過程。

A:無氧B:有氧C:堿性D:酸性

答案:有氧

活性污泥的功能有很多，主要有（）。

A:具有吸附氧化有機(jī)物的能力B:沉降性能C:有自我繁殖的能力D:有自我修復(fù)能力

答案:具有吸附氧化有機(jī)物的能力;沉降性能;有自我繁殖的能力

工業(yè)有機(jī)廢棄物的處理遵循的原則有（）。

A:減量化B:循環(huán)化C:資源化D:無害化

答案:減量化;資源化;無害化

現(xiàn)代污水處理技術(shù)按其作用原理和去除的對象包括（）。

A:生物法B:工程法C:化學(xué)法D:物理法

答案:生物法;化學(xué)法;物理法

工業(yè)有機(jī)廢渣具有的特點(diǎn)有（）。

A:占用土地面積大B:含有多種有用物質(zhì)C:是一種資源D:污染環(huán)境

答案:占用土地面積大;含有多種有用物質(zhì);是一種資源;污染環(huán)境

構(gòu)成活性污泥的微生物種群相對穩(wěn)定，其菌群結(jié)構(gòu)不會(huì)隨著營養(yǎng)條件和環(huán)境條件的改變而發(fā)生變化。

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

末端治理是把注意力集中在污染物產(chǎn)生之后如何處理，以減小對環(huán)境的危害.

A:錯(cuò)B:對

答案:對

第八章測試

大量使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)，容易造成下列哪些問題？

A:水體壤污染B:農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量下降C:農(nóng)副產(chǎn)品有害物質(zhì)超標(biāo)D:土壤污染

答案:水體壤污染;農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量下降;農(nóng)副產(chǎn)品有害物質(zhì)超標(biāo);土壤污染

生物農(nóng)藥可利用哪些生物活體來生產(chǎn)?

A:天敵B:真菌C:病毒D:細(xì)菌

答案:天敵;真菌;病毒;細(xì)菌

按照用途，微生物農(nóng)藥包括？

A:殺蟲劑B:生長調(diào)節(jié)劑C:除草劑D:殺菌劑

答案:殺蟲劑;生長調(diào)節(jié)劑;除草劑;殺菌劑

蘇云金芽孢桿菌可簡稱？

A:GTB:GVC:BTD:AT

答案:BT

下列微生物可制成細(xì)菌殺蟲劑的是？

A:蘇云金芽孢桿菌B:松毛蟲桿菌C:殺螟桿菌D:白僵菌

答案:蘇云金芽孢桿菌;松毛蟲桿菌;殺螟桿菌

昆蟲病毒有下列哪些特點(diǎn)？

A:對人無害B:不干擾生態(tài)環(huán)境C:高度的專一寄生性D:通常一種病毒只侵染一種昆蟲

答案:對人無害;不干擾生態(tài)環(huán)境;高度的專一寄生性;通常一種病毒只侵染一種昆蟲

對BT，在芽孢形成期pH值維持在多少，晶體的產(chǎn)量最高？

A:6.5~8.2B:6.5~7.2C:6.8~7.2D:6.0~7.0

答案:6.5~7.2

農(nóng)業(yè)秸稈在連續(xù)重復(fù)發(fā)酵時(shí)，可使糖類二次轉(zhuǎn)化成乳酸和揮發(fā)性脂肪酸，使pH值降低從而抑制了腐敗菌和其他有害菌類的繁殖，達(dá)到秸稈保鮮的目的，說法是否正確

A:錯(cuò)B:對

答案:對

常用的微生物飼料種類包括？

A:單細(xì)胞蛋白B:微生物飼料添加劑C:發(fā)酵飼料D:酶制劑

答案:單細(xì)胞蛋白;微生物飼料添加劑;發(fā)酵飼料;酶制劑

常用的微生物肥料有：

A:放線菌肥B:菌根菌肥C:根瘤菌肥D:鉀細(xì)菌肥料

答案:放線菌肥;菌根菌肥;根瘤菌肥;鉀細(xì)菌肥料

第九章測試

乙醇發(fā)酵生產(chǎn)常用的原料不包括？

A:淀粉B:蛋白質(zhì)C:纖維素D:糖類

答案:蛋白質(zhì)

乙醇發(fā)酵生產(chǎn)前，將原料中的多糖轉(zhuǎn)化為單糖的過程稱為？

A:預(yù)處理B:活化C:純化D:發(fā)酵

答案:預(yù)處理

沼氣的主要可燃成分是？

A:氧氣B:甲烷C:二氧化碳D:氫氣

答案:甲烷

產(chǎn)甲烷菌的最適pH？

A:酸性B:中性C:酸堿都可以D:堿性

答案:堿性

生物制氫利用的能量來源？

A:化石燃料B:風(fēng)能C:太陽能或有機(jī)物質(zhì)D:電能

答案:太陽能或有機(jī)物質(zhì)

根據(jù)產(chǎn)氫機(jī)理，生物制氫可以分為？

A:光合生物產(chǎn)氫B:發(fā)酵細(xì)菌產(chǎn)氫C:聯(lián)合產(chǎn)氫D:酯交換

答案:光合生物產(chǎn)氫;發(fā)酵細(xì)菌產(chǎn)氫;聯(lián)合產(chǎn)氫

纖維素水解方法主要包括？

A:酶水解B:濃酸水解C:稀酸水解D:醇解

答案:酶水解;濃酸水解;稀酸水解

生物柴油在動(dòng)力方面與石化柴油相當(dāng)，并且具有很多優(yōu)點(diǎn)包括：更好的潤滑性能、安全性、燃燒性能等

A:錯(cuò)B:對

答案:對

生物柴油是指動(dòng)植物油脂、廢棄油脂及微生物油脂與甲醇或乙醇經(jīng)轉(zhuǎn)化形成的脂肪酸甲酯或乙酯。

A:錯(cuò)B:對

答案:對

沼氣的發(fā)酵第二個(gè)階段是產(chǎn)甲烷階段

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第十章測試

微生物發(fā)酵藥物是生物制藥的重要組成部分，說法是否正確？

A:對B: