德欽葡萄鮮果分級(jí)

1T/YGIIAXXXX—2023德欽葡萄鮮果分級(jí)本文件規(guī)定了德欽葡萄果品分級(jí)技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、鮮果分級(jí)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、預(yù)售包裝、標(biāo)志和標(biāo)識(shí)。本文件適用于地理標(biāo)志證明商標(biāo)德欽葡萄的鮮食葡萄分級(jí)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則NY∕T844綠色食品溫帶水果NY/T470鮮食葡萄NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1畸形果Malformedfruit果實(shí)明顯變形，不具有本品種果形的固有特征。3.2穗梗（主梗）Mainstalk果穗與枝條連接的長(zhǎng)梗叫穗梗（主梗）3.3果梗Stalkofgrape果粒與果穗連接的短、細(xì)梗叫果梗。3.4果粒著生緊密度Spaceofberriesonmainandlateralstalks果粒在果穗上著生的緊密程度3.5落粒Fruit-shedding果粒從果穗上自然散落。3.6非正常的外來(lái)水分Abnormalwater2T/YGIIAXXXX—2023由于雨淋、擠壓破損、裂果、腐爛等出現(xiàn)的水分。冷藏后的葡萄放在較高的貨架溫度下由于溫差造成的結(jié)露現(xiàn)象不屬于非正常的外來(lái)水分。3.7中等緊密Fairlywellspaced果穗平放基本不變形3.8極緊密Excessivelytight果穗因緊密而使果粒擠壓變形。3.9稀疏Loose主梗和果梗明顯地顯露空隙，果穗平放時(shí)明顯變形。3.10肉質(zhì)Pulptexture果肉的質(zhì)地。3.11風(fēng)味Taste風(fēng)味是果實(shí)甜度、酸度、肉質(zhì)、香氣等內(nèi)在品質(zhì)的綜合體現(xiàn)。3.12果粉Bloom果實(shí)表面的白色粉狀物質(zhì)3.13著色率Fruitcoloringrate果穗上著色果粒（達(dá)到應(yīng)有特征色澤）占總果粒的比例。3.14缺陷果粒Defectsberries由于自然因素或人為機(jī)械的作用，對(duì)果實(shí)的外觀、肉質(zhì)及風(fēng)味造成較明顯破壞的傷病果（日灼、水罐子、裂果、僵果、風(fēng)疤果、蟲果、藥斑果、病斑）。3.15果實(shí)受強(qiáng)烈日光照射引起果面溫度急劇上升，水分大量散失，使果皮受傷，逐漸成黃褐或黃白色傷痕，然后干縮、凹陷的灼傷現(xiàn)象。3.16水罐子Waterberry果實(shí)的-種非侵染性病害，多發(fā)生在穗尖和肩部。果粒松軟，果皮變薄，易裂果，含糖量低。3.17裂果Dehiscentfruit由于白粉病或成熟期遇雨或肥水不勻造成果皮、果肉裂口的果實(shí)。3.18僵果Smallmummifiedfruits3T/YGIIAXXXX—2023白粉病或其他生理病害引起的果粒不能正常生長(zhǎng)而僵化硬質(zhì)變酸的葡萄果實(shí)。3.19風(fēng)疤Windscars果粒發(fā)育期間受擦傷愈合后留下的痕跡。3.20藥斑Pesticidespeckle噴灑農(nóng)藥留在果實(shí)上的斑痕，包括可清洗的藥液痕跡和由藥物造成果立組織損傷而留下的不可清洗的斑點(diǎn)和斑痕。3.21病斑Diseasespeckle由于病源侵害造成果實(shí)表皮或果肉組織損傷（斑塊、斑點(diǎn)）、或留下的病源污物等。4鮮果分級(jí)4.1基本要求果穗完整，果梗、穗梗、果蒂發(fā)育良好新鮮、無(wú)傷害；果粒具有品種固有的形狀、色澤、風(fēng)味、香氣，無(wú)異味，無(wú)腐爛，無(wú)病蟲果，不落粒，無(wú)裂果，無(wú)畸形果，無(wú)僵果，無(wú)病斑，無(wú)藥斑，無(wú)風(fēng)疤，無(wú)水罐，無(wú)干縮果，無(wú)小青粒；果面新鮮潔凈，無(wú)非正常的外來(lái)水分；具有市場(chǎng)或貯運(yùn)要求的成熟度。4.2規(guī)格要求德欽葡萄規(guī)格以單果穗質(zhì)量劃分，應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1主要品種規(guī)格要求單位：g一級(jí)4.3感官指標(biāo)要求感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2德欽葡萄感官等級(jí)指標(biāo)一級(jí)4T/YGIIAXXXX—2023無(wú)無(wú)好4.4理化指標(biāo)要求理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標(biāo)一級(jí)4.5容許度按數(shù)量計(jì)，特級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求；按數(shù)量計(jì)，一級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求；按數(shù)量計(jì)，二級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求。4.6衛(wèi)生安全指標(biāo)要求重金屬及其他有害物質(zhì)限量指標(biāo)執(zhí)行GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留量執(zhí)行GB2763的規(guī)定。5檢驗(yàn)方法5.1感官品質(zhì)檢驗(yàn)外觀、色澤、香氣和口感等采用目測(cè)、鼻嗅、口嘗方法進(jìn)行檢驗(yàn)，應(yīng)符合NY∕T844和NY/T470的有關(guān)規(guī)定。5.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)5.2.1可溶性固形物按NY/T2637規(guī)定執(zhí)行。5.3衛(wèi)生指標(biāo)按GB2762和GB2763規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批同一生產(chǎn)者、同一產(chǎn)地、同一天采收的葡萄作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.2抽樣在每批次產(chǎn)品中按照GB/T8855的規(guī)定取樣。6.2.1抽樣方法5T/YGIIAXXXX—2023同一批次葡萄，從不同位置或不同層次進(jìn)行隨機(jī)取樣，使樣品能充分代表該批次葡萄的全部特征；不同批次要分批次單獨(dú)取樣。抽取樣品后，應(yīng)標(biāo)明樣品名稱、質(zhì)量等級(jí)、樣品批號(hào)、取樣地點(diǎn)、取樣日期及時(shí)間、取樣人姓名和簽字、待檢測(cè)的項(xiàng)目。6.2.2抽樣數(shù)量6.2.2.1對(duì)有包裝的產(chǎn)品（木箱、紙箱等），按照表4隨機(jī)取樣。表4抽檢貨物的取樣件數(shù)批量貨物中同類包裝貨物件數(shù)抽檢貨物取樣件數(shù)5101～3007301～5009501～100015（最低限度）6.2.2.2對(duì)散裝產(chǎn)品與貨物每批貨物至少取5個(gè)抽檢貨物，參照表5抽取。表5抽檢貨物的取樣量批量貨物的總量（kg）或總件數(shù)抽檢貨物的總量（kg）或總件數(shù)201～50020501～1000301001～500060>5000100（最低限度）6.2.2.3實(shí)驗(yàn)室樣品取樣量根據(jù)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和合同要求執(zhí)行，隨機(jī)抽取不少于3kg樣品為檢測(cè)樣品。6.3檢驗(yàn)項(xiàng)目每批產(chǎn)品應(yīng)按分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行逐項(xiàng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并分級(jí)包裝驗(yàn)收。6.4判定規(guī)則6.4.1每批受檢樣品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，若各檢測(cè)項(xiàng)目的結(jié)果均符合等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)要求，則判該批產(chǎn)品為該等級(jí)；對(duì)不符合外觀等級(jí)要求的樣品做記錄，外觀品質(zhì)按允許度標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。理化指標(biāo)有任一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，允許對(duì)不達(dá)標(biāo)項(xiàng)目重新取樣復(fù)檢，復(fù)測(cè)后仍有不達(dá)標(biāo)項(xiàng)，則判該批產(chǎn)品未達(dá)到該等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。6.4.2對(duì)包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽不合格產(chǎn)品，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)檢。7銷售包裝、標(biāo)志和標(biāo)簽7.1銷售包裝包裝材料應(yīng)清潔、干燥，不能有損害果實(shí)的特征。所有墨水和膠應(yīng)無(wú)毒。外包裝應(yīng)牢固，抗擠壓，符