漁家品牌的突圍之路

漁家品牌的突圍之路

便利店位于居民區(qū)附近。它主要經(jīng)營即時(shí)商品，以滿足便利性需求，并采用自己的購物方式。它是一種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。該業(yè)態(tài)最早起源于美國,繼而衍生出兩個(gè)分支,即傳統(tǒng)型便利店與加油站型便利店,前者在日本等亞洲國家和地區(qū)已發(fā)展得相當(dāng)成熟。隨著便利店行業(yè)的發(fā)展,日本的便利店經(jīng)營企業(yè)以其特有的優(yōu)勢迅速成長起來。其中以“全家”便利店(以下簡稱“全家”)的發(fā)展態(tài)勢最為迅猛。作為亞洲最大的國際連鎖便利店之一,“全家”創(chuàng)立于1972年,其以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和深化品牌的創(chuàng)建為發(fā)展契機(jī),以“全家就是你家”的貼心理念,積極為消費(fèi)者提供健全而又周到的服務(wù)。近年來,隨著業(yè)務(wù)的不斷拓展,“全家”已從眾多便利店經(jīng)營企業(yè)中脫穎而出,并拔得頭籌。2004年“全家”全面進(jìn)駐中國,開始了國內(nèi)便利店的經(jīng)營事業(yè)。在國內(nèi)其以提升企業(yè)的知名度、提高消費(fèi)者滿意度以及擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模為發(fā)展目標(biāo),為國內(nèi)消費(fèi)者提供便捷的服務(wù),使其感受到家的溫馨。本期“天祥·食尚訪談錄”有幸邀請到上海福滿家便利有限公司品保擔(dān)當(dāng)梅景妍女士,請她來與大家分享一下“全家”的成功之道?！八郊臆嚒钡陌l(fā)展,為顧客提供便捷的生活服務(wù)郭繼:據(jù)了解,隨著零售業(yè)的發(fā)展,便利店是繼連鎖超市之后出現(xiàn)的又一新型零售業(yè)態(tài),請您談一談便利店相對于連鎖超市具有哪些優(yōu)勢?梅景妍:超市在逐漸大型化后,在時(shí)間和空間上會(huì)給購物者帶來諸多不便,例如超市遠(yuǎn)離購物者的居住區(qū),賣場的品種繁多消耗了購物者的大量時(shí)間和精力。便利店克服了超市自身發(fā)展的障礙,既“購物的不便利”,并吸取了超市先進(jìn)的銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)。隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,消費(fèi)者的生活方式和購物方式發(fā)生了很大改變,對購物便利的追求是社會(huì)發(fā)展的大趨勢,便利店則在很大程度上滿足了人們當(dāng)前的需求,這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競爭力。郭繼:“全家”在2004年時(shí)進(jìn)駐中國市場,作為跨國的便利店,請您介紹一下“全家”在中國經(jīng)營的主要業(yè)務(wù)?梅景妍:“全家”(FamilyMart)是一個(gè)為顧客提供24小時(shí)銷售服務(wù)的便利店,由于可以提供體貼入微的便捷服務(wù),所以深受廣大顧客青睞。目前,“全家”在中國的便利店主要分布在住宅小區(qū)、商業(yè)街、學(xué)校、醫(yī)院等場所,全力為顧客打造一站式的生活服務(wù)。除了提供安全、貼心的各項(xiàng)商品外,“全家”還為顧客提供代收公用事業(yè)費(fèi)、復(fù)印、照片沖洗、預(yù)購等服務(wù)?？梢宰院赖卣f,“全家”的發(fā)展已將零售業(yè)的服務(wù)水平提升至一個(gè)嶄新的高度。未來“全家”將建立更多的異業(yè)結(jié)盟,引進(jìn)更加多元化的商品及服務(wù),讓顧客真正感受到“全家就是你家”的體貼。強(qiáng)化品質(zhì)管理實(shí)現(xiàn)商品管理常態(tài)化郭繼:在國外各大便利店相繼進(jìn)入中國的今天,“全家”一直保持著很大的市場份額,請問是如何做到的?同時(shí),針對中國本土市場的需求,“全家”開發(fā)出了哪些產(chǎn)品?梅景妍:首先,“全家”會(huì)隨時(shí)掌握市場流行動(dòng)態(tài),除了與供貨商保持密切的聯(lián)系外,還迅速導(dǎo)入新商品或流行話題商品,以塑造流行并具吸引力的賣場。其次,“全家”會(huì)通過POS(銷售終端)銷售信息系統(tǒng),對消費(fèi)者的偏好進(jìn)行了解,并根據(jù)市場的需求情況迅速反應(yīng)顧客訴求,同時(shí)我們盡量縮短滯銷商品的汰換周期,以提高商品的回轉(zhuǎn)率。再次,“全家”的商品供應(yīng)由專業(yè)的物流全溫層配送,以達(dá)到不同商品最佳的鮮度需求。另外,“全家”的商品促銷方式力求創(chuàng)新,在針對現(xiàn)代都市顧客對商品時(shí)代感與潮流感的需求,“全家”開發(fā)出具有時(shí)尚感的國際性商品,并通過使本地暢銷商品及進(jìn)口商品相結(jié)合等途徑,使“全家”更具現(xiàn)代化特征。郭繼:在食品過程控制方面,為了保障食品的質(zhì)量安全,“全家”擁有怎樣食品管理模式和可追溯機(jī)制?梅景妍:“全家”采取預(yù)防、稽核、問題處理相結(jié)合的品質(zhì)管理模式,首先,要求廠商及其商品符合標(biāo)準(zhǔn)并具備相關(guān)的資質(zhì)認(rèn)定;其次,保證進(jìn)貨的商品信息,溫度,狀態(tài)符合標(biāo)準(zhǔn);另外,我們通過進(jìn)行定期門店稽核,確認(rèn)商品銷售、儲(chǔ)存狀況,管理人員會(huì)定期委外抽檢,確認(rèn)商品品質(zhì);最后,定期進(jìn)行供應(yīng)商審核,始終保證全家產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。同時(shí)“全家”加強(qiáng)自有品牌的管零售行業(yè)率先推出同商品”第二件六折”活動(dòng)。最后,在商品管理上,由滿足消費(fèi)者的需求進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)造消費(fèi)者需求,即由市場需求導(dǎo)向取代供應(yīng)導(dǎo)向之逆向管理,來引領(lǐng)時(shí)代發(fā)展的新潮流。理,全力控制品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)線,加強(qiáng)產(chǎn)品的溫度管理以及增加抽檢頻次,以更嚴(yán)格的管控出廠產(chǎn)品。同時(shí)推出一日兩次的配送,滿足顧客對產(chǎn)品品質(zhì)的更高需求。另外,“全家”選擇合法、合格的供應(yīng)商和商品,從進(jìn)貨開始控制產(chǎn)品的全程狀況及掌控商品的信息。通過全程專業(yè)物流鏈保證商品品質(zhì),門店進(jìn)出的貨臺(tái)帳制度,確保完全掌握商品的“來龍去脈”。郭繼:近年來,“全家”在中國市場取得了驕人的業(yè)績,并擁有大量忠實(shí)的客戶。從發(fā)展的角度看,請問“全家”未來的目標(biāo)是什么?梅景妍:“全家”未來的目標(biāo)是,在未來5年內(nèi)爭取使全球門店數(shù)量從目前的約1.6萬家增至約2.5萬家。對于具有潛力的國內(nèi)市場,力爭在2011年將門店數(shù)量由目前的約530多家增至900家左右。預(yù)計(jì)到2015年,“全家”將成為中國華東地區(qū)店鋪數(shù)最多的便利店品牌,而上海也將成為我們重點(diǎn)發(fā)展的城市。同時(shí),我們將以上海為中心,爭取在5年內(nèi)將業(yè)務(wù)拓展至10個(gè)城市。我們的長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)是:2028年前,將中國區(qū)域的店面增至20000家,使“全家”成為中國便利店行業(yè)更具領(lǐng)導(dǎo)力的品牌。郭繼:據(jù)我們了解,近幾年“全家”與國際知名第三方檢測機(jī)構(gòu)——“天祥”保持著密切的合作關(guān)系,請問這一措施對于“全家”的發(fā)展將起到怎樣的作用?梅景妍:從2008年開始,天祥對“全家”的供應(yīng)商及門店商品進(jìn)行抽檢,為“全家”提供產(chǎn)品檢測,確保“全家”隨時(shí)掌握商品的品質(zhì)狀況,并且提供專業(yè)的食品安全指導(dǎo)及意見,幫助全家加強(qiáng)食品安全管控,提升商品檢測合格率。另外在2010年,“全家”與“天祥”進(jìn)行了委外供應(yīng)商審核合作,由“天祥”負(fù)責(zé)為“全家”挑選優(yōu)秀安全的供應(yīng)商,以及對現(xiàn)有供應(yīng)商進(jìn)行定期審核,從而幫助供應(yīng)商改善生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品不足等問題,以提高其產(chǎn)品品質(zhì)。郭繼:可以預(yù)見便利店將成為未來零售業(yè)最具競爭力的發(fā)展形態(tài)之一,而“全家”將以迅猛的發(fā)展態(tài)勢躋身國內(nèi)便利店的前列,我們相信未來“全家”將成為顧客購物首選便捷方式。感謝梅景妍做客本期天祥·食尚訪談錄,使讀者了解到連鎖便利店的成功經(jīng)營模式。梅景妍:感謝天祥為全家便利店提供此次交流的機(jī)會(huì),“全家”將以更貼心的服務(wù)、更專業(yè)的便利店經(jīng)營模式為消費(fèi)者帶來更便捷的服務(wù),希望“全家”的經(jīng)營管理模式能夠?yàn)楦嗟谋憷晏峁┙梃b與幫助,從而為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。intrtetk合作歷程Intertek是全球領(lǐng)先的質(zhì)量和安全服務(wù)機(jī)構(gòu),為眾多行業(yè)提供專業(yè)創(chuàng)新的解決方案?？偛课挥趥惗?并在倫敦證券交易所上市。在全球各個(gè)市場,Intertek幫助本地和跨國企業(yè)及組織確保其產(chǎn)品和流程符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及消費(fèi)者對安全和質(zhì)量的要求,并以快捷的速度和創(chuàng)新的產(chǎn)品滿足市場需求。從審核和檢驗(yàn),到測試、質(zhì)量保證和認(rèn)證,Intertek致力為客戶的產(chǎn)品和流程增加價(jià)值,最終促進(jìn)客戶在全球市場取得成功。Intertek在100多個(gè)國家擁有1,000多家實(shí)驗(yàn)室