規(guī)模家庭奶牛場(chǎng)的環(huán)境保護(hù)與農(nóng)牧結(jié)合

規(guī)模家庭奶牛場(chǎng)的環(huán)境保護(hù)與農(nóng)牧結(jié)合

應(yīng)利樂通訊社邀請(qǐng)，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉成果于2004年10月15日至27日前往英國(guó)、西班牙、丹麥和瑞典（以下簡(jiǎn)稱歐盟四國(guó)）。他專注于大型奶牛場(chǎng)的環(huán)境保護(hù)，為期12天?？疾靾F(tuán)的成員有：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)徐定人、農(nóng)業(yè)部科技教育司副司長(zhǎng)白金明、黑龍江大慶市人民政府副市長(zhǎng)田鳳春、河北省唐山市豐潤(rùn)區(qū)人民政府區(qū)長(zhǎng)張志民、利樂中國(guó)有限公司企業(yè)傳播事務(wù)總監(jiān)楊斌（女）。考察期間，拜訪了利樂公司總部和利拉伐公司總部，考察了4個(gè)國(guó)家多家規(guī)模家庭奶牛場(chǎng)，尤其是各奶牛場(chǎng)的環(huán)境保護(hù)情況，給考察團(tuán)的成員留下了深刻的印象。大家認(rèn)為，這些規(guī)模家庭奶牛場(chǎng)實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合、加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。劉成果理事長(zhǎng)歸納為：農(nóng)牧結(jié)合結(jié)構(gòu)好，循環(huán)經(jīng)濟(jì)效益高；環(huán)境保護(hù)很重要，持續(xù)發(fā)展不動(dòng)搖?，F(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：1歐盟和滿洲社區(qū)的基本經(jīng)驗(yàn)1.1乳飲水處理和環(huán)保國(guó)內(nèi)外實(shí)踐證明，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)，是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效發(fā)展奶牛飼養(yǎng)業(yè)的必由之路。1975年，丹麥全國(guó)有63375個(gè)家庭奶牛場(chǎng)，每個(gè)場(chǎng)平均飼養(yǎng)成母牛10頭。到2005年，奶牛場(chǎng)將減少到6000個(gè)，每個(gè)場(chǎng)平均飼養(yǎng)成年母牛的頭數(shù)將達(dá)到110頭；奶牛的單產(chǎn)將由1975年的4300kg提高到7300kg；成年母牛的總頭數(shù)將由109萬頭減少到66萬頭；牛奶總產(chǎn)量穩(wěn)定在470萬噸左右；牛奶的質(zhì)量和飼養(yǎng)奶牛的效益明顯提高。隨著飼養(yǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，奶牛糞便處理和環(huán)境保護(hù)的問題也越來越突出。高產(chǎn)奶牛代謝旺盛，采食量大，隨之產(chǎn)生大量的代謝終產(chǎn)物。一般每頭高產(chǎn)奶牛每日排糞量為35～47kg，排尿量為41～65kg。如果飼養(yǎng)100頭高產(chǎn)奶牛，一年內(nèi)排糞量將達(dá)1050～1410噸，排尿量將達(dá)1230～1950噸，形成污染源，若無法消納，將對(duì)環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重影響。我們考察中，各國(guó)都強(qiáng)調(diào)奶牛場(chǎng)必須擁有一定數(shù)量的耕地，實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。其好處，一是保證有充足的優(yōu)質(zhì)飼料，特別是青貯飼料，因消耗量大（每頭產(chǎn)奶牛每天20kg），含水量高，應(yīng)該做到自給，以提高農(nóng)作物的利用率，發(fā)揮奶牛的生產(chǎn)性能，并給奶牛創(chuàng)造好的福利條件。二是保證有效地消納牛糞便，把奶牛場(chǎng)的牛糞便以有機(jī)肥料的形式返回農(nóng)田，減少其對(duì)環(huán)境的污染，保持和提高土壤的肥力，使整個(gè)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)形成“糧食多-飼料多-奶牛多-肥料多-糧食多”的良性循環(huán)。1.2瑞典肥料來源政府根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤和農(nóng)作物種植狀況，提出每頭奶牛最低應(yīng)占有多少耕地的指標(biāo)，指導(dǎo)奶牛場(chǎng)的布局和建設(shè)。瑞典肥料研究部門研究結(jié)果表明，當(dāng)?shù)氐母孛抗暱晌{純氮肥（N)170kg，純磷肥（P)25kg，而每頭產(chǎn)奶牛的糞便每年產(chǎn)生的N為106kg,P為15kg。因此，每頭奶牛至少應(yīng)占有0.625公頃（9.4畝）耕地，同在北歐的丹麥為0.71公頃（10.7畝），而南歐的西班牙為0.33公頃（5畝）。1.3政府投資支持力度加對(duì)奶牛場(chǎng)的技術(shù)改造和環(huán)境保護(hù)各國(guó)都很重視，并且采取措施落在實(shí)處。一是提供財(cái)政補(bǔ)助，對(duì)奶牛場(chǎng)技術(shù)改造和環(huán)境保護(hù)，歐盟和本國(guó)政府補(bǔ)貼建設(shè)資金的10%。二是提供貸款。西班牙對(duì)奶牛場(chǎng)的技術(shù)改造和環(huán)境保護(hù)建設(shè)資金提供80%的無息貸款，償還期為12年；丹麥對(duì)新建奶牛場(chǎng)建設(shè)資金提供70%的低息貸款，年息為4.2%，償還期為10年。1.4規(guī)范施肥，蒸發(fā)n為了指導(dǎo)奶牛場(chǎng)科學(xué)處理和使用牛糞便，減少肥力損失和環(huán)境污染，瑞典肥料研究部門經(jīng)研究提出了適合當(dāng)?shù)氐奶幚砗褪褂梅绞健Ｔ撍芯拷Y(jié)果表明：每頭奶牛的糞便每年所產(chǎn)生的N，在牛舍內(nèi)蒸發(fā)損失為5～25kg；貯存發(fā)酵蒸發(fā)損失為5～30kg；不同方式施肥蒸發(fā)損失為10～25kg。利用糞池貯存糞便，新生糞便從糞池底部注入，上層形成殼形覆蓋物，貯存發(fā)酵8～10個(gè)月，N的蒸發(fā)損失量約為10%；糞便固液分離后，干糞貯存發(fā)酵，N的蒸發(fā)損失量約為25%。采用施底肥、管道施肥和噴撒施肥，N的蒸發(fā)損失量為10～25kg。因此，瑞典絕大多數(shù)奶牛場(chǎng)都采用糞池貯存糞便發(fā)酵，并采用管道式施肥；而且，瑞典政府也規(guī)定必須采用管道式施肥或施底肥。2模家庭奶牛場(chǎng)的環(huán)?，F(xiàn)狀這些國(guó)家的農(nóng)業(yè)人口比例小，農(nóng)戶耕地多，規(guī)模家庭奶牛場(chǎng)的防疫條件較好，糞便處理成為規(guī)模奶牛場(chǎng)環(huán)境保護(hù)的重點(diǎn)。我們考察的規(guī)模家庭奶牛場(chǎng)，按糞便處理方式可分為3個(gè)類型。2.1糞罐車帶風(fēng)壓池將牛糞便集中貯存，發(fā)酵成熟后作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料自用，施入奶牛場(chǎng)的農(nóng)田。如西班牙的ELPUIGS.C.P家庭奶牛場(chǎng)，成年母牛存欄125頭，擁有耕地70多公頃，種植玉米、牧草和甜菜等作物。該奶牛場(chǎng)建水泥結(jié)構(gòu)方形糞便貯存發(fā)酵池1座，長(zhǎng)、寬各20m，深4m，容量約1600m3。糞便貯存發(fā)酵4～6個(gè)月后，用糞罐車施入奶牛場(chǎng)的農(nóng)田，既保護(hù)了環(huán)境，又增加了土壤的有機(jī)質(zhì)。該場(chǎng)牛奶交售給養(yǎng)牛協(xié)會(huì)收奶站，基礎(chǔ)價(jià)格為每千克0.35歐元（折合人民幣3.5元），牛奶的生產(chǎn)成本為每千克0.22歐元（折合人民幣2.2元），利潤(rùn)為每千克0.13歐元（折合人民幣1.3元）。該奶牛場(chǎng)奶牛的單產(chǎn)為7000kg，每頭成年母牛年利潤(rùn)為910歐元（折合人民幣9100元）。牛場(chǎng)主有養(yǎng)牛的積極性，但因歐盟配額和耕地的限制，奶牛群難以擴(kuò)大。糞便混合貯存發(fā)酵的處理方式，簡(jiǎn)單易行，成本低，為歐盟四國(guó)絕大多數(shù)規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)接受采用。2.2糞液分離，生物利用將糞便通過分離機(jī)分成干糞和糞液，經(jīng)貯存發(fā)酵后，干糞作為商品有機(jī)肥出售，糞液自用，用糞罐車施入奶牛場(chǎng)的農(nóng)田。西班牙SATOAN-CASTELLA家庭奶牛場(chǎng)，成年母牛存欄200頭，擁有耕地50公頃，種植玉米、牧草等作物，奶牛的青貯飼料自給，外購部分精料。因耕地少無法全部消納奶牛糞便，采取了糞便分離的處理方式，干糞發(fā)酵后出售，每噸15～20歐元（折合人民幣150～200元）。有的大型奶牛場(chǎng)，雖然擁有的耕地能夠消納奶牛的糞便，但為適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虺睗?、地下水位高的環(huán)境和農(nóng)作物種植的需要，也采用糞便分離貯存發(fā)酵的方式。如英國(guó)YATTENDON家庭奶牛場(chǎng)，成年母牛存欄550頭，5人管理，擁有耕地1520公頃，種植小麥、大麥、燕麥、亞麻和油料作物，氣候溫和潮濕。該場(chǎng)根據(jù)需要采用了糞便分離貯存發(fā)酵方式，干糞和糞液自用，施于奶牛場(chǎng)的農(nóng)田。該場(chǎng)生產(chǎn)的牛奶直接送乳品加工企業(yè)，基礎(chǔ)奶價(jià)為每千克19便士（折合人民幣2.8元），牛奶的生產(chǎn)成本為每千克16便士（折合人民幣2.36元），利潤(rùn)為每千克3便士（折合人民幣0.44元），奶牛單產(chǎn)為8700kg，每頭成年母牛年利潤(rùn)為261英鎊（折合人民幣3828元）。2.3奶牛場(chǎng)的沼氣產(chǎn)品品種丹麥AEBLEHOJGARD家庭奶牛場(chǎng)有100多年的歷史。成年母牛存欄360頭，擁有耕地93公頃，種植玉米和小麥，奶牛的飼料85%外購，15%由奶牛場(chǎng)自產(chǎn)，主要是青貯玉米和麥秸。由于耕地少難以消納奶牛的糞便，該場(chǎng)與當(dāng)?shù)氐恼託庹竞献魈幚砑S便。沼氣站收集奶牛場(chǎng)的糞便，生產(chǎn)沼氣后，熟化的糞渣由奶牛場(chǎng)賣給當(dāng)?shù)氐钠渌r(nóng)場(chǎng)。據(jù)介紹，建專業(yè)沼氣站是一種試點(diǎn)，目的是為利用奶牛場(chǎng)糞便生產(chǎn)沼氣提供經(jīng)驗(yàn)。AEBLEHOJGARD家庭奶牛場(chǎng)的牛奶直接送乳品加工企業(yè)，基礎(chǔ)奶價(jià)為每千克2.3丹麥克朗（折合人民幣3.1元），牛奶生產(chǎn)成本為每千克1.8丹麥克朗（折合人民幣2.4元），利潤(rùn)為每千克0.5丹麥克朗（折合人民幣0.7元）。該場(chǎng)奶牛單產(chǎn)為7500kg，平均每頭生產(chǎn)母牛年利潤(rùn)為3895.2丹麥克朗（折合人民幣5250元）。丹麥?zhǔn)袌?chǎng)上，巴氏消毒奶的銷售價(jià)為每千克4.5丹麥克朗（折合人民幣6.02元），銷售價(jià)與收奶價(jià)的比值為1.96:1，其他三國(guó)的這個(gè)比值也大體相當(dāng)。我們參觀的奶牛場(chǎng)奶牛飼養(yǎng)均采取全舍飼散養(yǎng)方式，奶牛自由采食、飲水，清糞采取刮板式。據(jù)丹麥提供的資料，丹麥飼養(yǎng)奶牛的方式正在逐步由拴養(yǎng)式向散養(yǎng)式轉(zhuǎn)變，散養(yǎng)式與拴養(yǎng)式的比例，1965年為3:97,1976年為4:96,1985年為6:94,1995年為15:85,2000年為35:65,2005年預(yù)計(jì)為60:40。3一些建議3.1加大建設(shè)力度，保證低質(zhì)低效發(fā)展我國(guó)農(nóng)業(yè)面源污染主要來自3個(gè)方面：一是化肥農(nóng)藥等農(nóng)用化學(xué)品過量投入造成水體、土壤和農(nóng)產(chǎn)品的污染；二是畜禽養(yǎng)殖業(yè)廢棄物隨意排放造成地表水和地下水的污染；三是農(nóng)村生活污水和生活垃圾導(dǎo)致環(huán)境衛(wèi)生狀況惡化。其中畜禽養(yǎng)殖廢棄物是農(nóng)業(yè)面源污染大戶，每年畜禽養(yǎng)殖廢水排放量超過100億噸，成為巨大的污染源。由于重視不夠、投入不足、缺乏合理規(guī)劃，大多數(shù)規(guī)模畜禽場(chǎng)沒有配套建設(shè)糞便處理和資源化利用設(shè)施，更沒有相應(yīng)的配套耕地，農(nóng)牧脫節(jié)，造成畜禽糞便難以消納而污染環(huán)境。據(jù)有關(guān)資料，全國(guó)規(guī)模奶牛場(chǎng)（40～1000頭以上）平均每頭奶牛僅占有耕地1.48畝，其中南方地區(qū)0.16畝，北方地區(qū)2.76畝，環(huán)境保護(hù)問題突出。我國(guó)奶牛飼養(yǎng)正由小農(nóng)戶飼養(yǎng)向規(guī)?；曫B(yǎng)轉(zhuǎn)變，要借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)規(guī)模奶牛場(chǎng)的環(huán)境保護(hù)從思想意識(shí)上引起高度重視，把規(guī)模奶牛場(chǎng)的環(huán)境保護(hù)作為一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)，采取強(qiáng)有力措施搞好規(guī)模奶牛場(chǎng)規(guī)劃、配套設(shè)施建設(shè)和管理。為了促進(jìn)奶業(yè)環(huán)境保護(hù)工作，建議中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)組建奶業(yè)環(huán)境保護(hù)專業(yè)委員會(huì)，做好環(huán)境保護(hù)的服務(wù)、協(xié)調(diào)和行業(yè)自律工作。并在2005年適當(dāng)?shù)臅r(shí)候召開奶業(yè)環(huán)境保護(hù)研討會(huì)，提高環(huán)保意識(shí)，交流推廣環(huán)保經(jīng)驗(yàn)。3.2按照“一水三水”的要求,進(jìn)行初步的規(guī)模奶牛場(chǎng)，建立科學(xué)的計(jì)量指導(dǎo)思想必須因地制宜，科學(xué)規(guī)劃。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤和農(nóng)作物種植狀況，合理布局規(guī)模奶牛場(chǎng)，提出每頭奶牛應(yīng)占有的最低耕地面積指標(biāo)，以指導(dǎo)規(guī)模奶牛場(chǎng)的建設(shè)布局和管理，保證牛糞便的消納，真正做到農(nóng)牧結(jié)合、良性循環(huán)。確有困難的奶牛場(chǎng)，應(yīng)采取其他措施消納奶牛糞便，以減少環(huán)境污染。3.3青貯玉米種植補(bǔ)貼政策建議一是按農(nóng)業(yè)用地的原則，優(yōu)先安排規(guī)模奶牛場(chǎng)建設(shè)用地；二是將專用青貯玉米種植視作糧食作物種植，予以相應(yīng)政策鼓勵(lì)，