茶文化茶道茶藝課件

高級茶藝師培訓(xùn)茶道茶藝茶文化基本概念——茶道

茶道是以修行悟道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。茶道包括茶藝、茶禮、茶境、修道四大要素。

中國茶道有三義：飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。在中國茶道中，飲茶之道是基礎(chǔ)，飲茶修道是目的，飲茶即道是根本。飲茶之道，重在審美藝術(shù)性；飲茶修道，重在道德實踐性；飲茶即道，重在宗教哲理性。

基本概念——茶道

所謂茶藝是指備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶的一套技藝。所謂茶禮，是指茶事活動中的禮儀、法則。所謂茶境，是指茶事活動的場所、環(huán)境。所謂修道，是指通過茶事活動來怡情修性、悟道體道。

基本概念——茶道

茶道蘊含了修行、茶藝、風(fēng)雅、技進(jìn)。茶道分類的第一原則是依茶藝而劃分。第二原則是在同一茶道類型中，依禮法和個人風(fēng)格來劃分不同的流派。依據(jù)茶藝，中國先后形成了煎茶道、點茶道、泡茶道。基本概念——茶道

一唐宋時期──煎茶道煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。

二宋明時期──點茶道點茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。

三明清時期──泡茶道泡茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)?；靖拍睢璧?/p>

中華茶道的傳播

唐五代時期（公元七世紀(jì)初至十世紀(jì)中）中國茶道——煎茶道形成并流行，形成了中華茶文化第一個高峰。1、中華茶道向新羅的傳播2、中華茶道向日本的傳播基本概念——茶道

這一時期的茶文化，以嵯峨天皇、永忠、最澄、空海為主體，以弘仁年間（公元810-824）為中心而展開的，這一段時間構(gòu)成了日本古代茶文化的黃金時代，學(xué)術(shù)界稱之為“弘仁茶風(fēng)”。基本概念——茶道

宋元時期（公元十世紀(jì)中至十四世紀(jì)中）宋元時期是指從十世紀(jì)中至十四世紀(jì)中的約400年。這個時期在中國，茶文學(xué)和茶具文化日益繁榮，茶館興起，茶書畫始興，點茶茶道形成并流行，形成了中華茶文化第二個高峰?；靖拍睢璧?/p>

1、中華茶道向高麗的傳播高麗時期，是朝鮮半島茶文化興盛之時，前期流行煎茶道，中晚期流行點茶道。茶具文化也極輝煌，并影響日本。高麗在吸收、消化中國的茶文化后，開始形成了本民族特色的茶文化，茶禮就是代表?；靖拍睢璧?/p>

2、中華茶道向日本的傳播榮西撰寫了日本第一部茶書——《吃茶養(yǎng)生記》。由于此書的問世，日本的飲茶文化不斷普及擴(kuò)大，導(dǎo)致三百年后日本茶道的成立。基本概念——茶道

明清時期（公元十四世紀(jì)后至二十世紀(jì)初）這個時期在中國明朝后期、清朝前期，棄團(tuán)餅而用散茶的泡茶道形成，紫砂茶具獨領(lǐng)風(fēng)騷。茶文學(xué)藝術(shù)興盛，茶館繁榮，形成了以泡茶道為中心的中華茶文化第三個高峰，鴉片戰(zhàn)爭以后，茶文化衰落?；靖拍睢璧?/p>

1、中華茶道向朝鮮的傳播2、中華茶道向日本的傳播日本茶道的鼻祖村田珠光（1423-1502），曾在京都大德寺酬恩庵的一體宗純（1394-1481年）那里參禪，獲得一休的印可。他將禪宗思想引入茶道，形成了獨特的草庵茶風(fēng)。珠光通過禪的思想，把茶道由一種飲茶娛樂形式提高為一種藝術(shù)、一種哲學(xué)、一種宗教?；靖拍睢璧?/p>

日本茶道宗師武野紹鷗（1502-1555年）承先啟后，他將日本的歌道理論導(dǎo)入茶道，為日本茶道的進(jìn)一步民族化作出了巨大貢獻(xiàn)。千利休（1522-1592年）是日本茶道的集大成者，他對日本文化藝術(shù)的影響是無可比擬的?；靖拍睢璧烂髑鍟r期，是日本茶文化的燦爛輝煌時期，日本吸收、消化中國茶文化后終于形成了具有本民族特色的日本抹茶道、煎茶道。

明清時期，中國茶道由高峰而跌如低谷；朝鮮的茶文化由盛而衰，由衰而復(fù)興。日本的茶道在盛極一時之后，于明治維新初一度衰落，但不久又進(jìn)入穩(wěn)定的發(fā)展期?；靖拍睢璧垃F(xiàn)當(dāng)代時期（二十世紀(jì)

)1、中韓茶道交流2、中日茶道交流中韓日茶道的比較（一）儒、道、釋對茶道影響比較基本概念——茶道中國茶道中，就儒道釋在其中發(fā)揮的影響而言，道家第一，儒家第二，佛教第三。韓國茶道中，儒道釋在其中的影響以儒家為第一，佛教第二，道家第三。日本茶道中，儒道釋對茶道的影響以佛教特別是禪宗為第一，道家第二，儒家第三?；靖拍睢璧溃ǘ┎璧谰竦谋容^韓國茶道受儒家思想影響最大，故重和、敬、禮、中正；日本茶道受佛教影響最大，故重禪茶一味和清、寂；中國茶道受道家影響最大，故重自然、清靜、淡泊、率真?；靖拍睢璧?/p>

（三）茶藝的比較中國茶道重茶、重藝。韓國茶道重禮、重儀。日本茶道重禮、重禪?；靖拍睢杷噺V義茶藝包括茶的種植、制造、品飲之藝，有的擴(kuò)大成與茶文化同義，甚至擴(kuò)大到整個茶學(xué)領(lǐng)域；狹義的理解緣于將“茶藝”理解為“飲茶之藝”，將茶藝限制在品飲及品飲前的準(zhǔn)備——備器、擇水、取火、侯湯、習(xí)茶的范圍內(nèi)。

基本概念——茶藝中華茶藝是指中華民族發(fā)明創(chuàng)造的具有民族特色的飲茶藝術(shù)，主要包括備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶的技藝以及品茗環(huán)境、儀容儀態(tài)、奉茶禮節(jié)、品飲情趣等。（茶藝的六要素）基本概念——

茶文化茶文化是茶事活動中所形成的精神文化。不僅如此，茶文化是茶學(xué)的一部分，它與茶科技、茶經(jīng)貿(mào)鼎足而三，共同構(gòu)成茶學(xué)。茶藝及茶藝文化為茶文化的重要組成部分，是茶學(xué)的一個分支學(xué)科。

基本概念——茶道與茶藝的關(guān)系茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含茶藝、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，茶藝可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重點在"藝"，重在習(xí)茶藝術(shù)，以獲得審美享受；茶道的重點在"道"，旨在通過茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。

基本概念——茶道與茶藝的關(guān)系茶道的內(nèi)涵大于茶藝，茶藝的外延大于茶道。我們這里所說的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說的‘道’，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神。

基本概念——茶俗茶俗，是指一些地區(qū)性的用茶風(fēng)俗，諸如婚喪嫁娶中的用茶風(fēng)俗、待客用茶風(fēng)俗、飲茶習(xí)俗等，講茶俗一般指的是飲茶習(xí)俗。

基本概念——茶藝的分類歷史上看，中華茶藝則有煎茶茶藝、點茶茶藝、泡茶茶藝三大類。

茶藝分類標(biāo)準(zhǔn)第二應(yīng)依據(jù)主泡飲茶具來分類。在泡茶茶藝中，又因使用泡茶茶具的不同而分為壺泡法和杯泡法兩大類?；靖拍睢杷嚨姆诸惍?dāng)代茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋杯泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝、民俗茶藝六類。工夫茶藝又可分為武夷工夫茶藝、武夷變式工夫茶藝、臺灣工夫茶藝、臺灣變式工夫茶藝?；靖拍睢杷嚨姆诸愇湟墓し虿杷囀侵冈从谖湟纳降那嗖栊嘏莘ú杷?，武夷變式茶藝是指用蓋杯代替茶壺的單杯泡法茶藝，臺灣工夫茶藝是指小壺雙杯泡法茶藝，臺灣變式工夫茶藝是指用蓋杯代替茶壺的雙杯泡法茶藝基本概念——茶藝的分類壺泡茶藝又可分為綠茶壺泡茶藝、紅茶壺泡茶藝等