詔安青梅：一個(gè)產(chǎn)業(yè)的震蕩與振興

詔安青梅：一個(gè)產(chǎn)業(yè)的震蕩與振興本報(bào)記者段金柱通訊員陳惠強(qiáng)李瑞濱沈麗煌報(bào)道提示：青梅是詔安農(nóng)業(yè)的“當(dāng)家花旦”，關(guān)涉眾多果農(nóng)的利益。由于青梅味酸而基本上不賣(mài)鮮果，只賣(mài)半加工品、加工制品，這在“花果之鄉(xiāng)”漳州亦顯獨(dú)特。在過(guò)去十多年里，青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了輝煌與黯淡，高峰時(shí)的高價(jià)好銷(xiāo)、低迷時(shí)的賤價(jià)難銷(xiāo)，讓廣大果農(nóng)嘗盡甘甜與心酸。因而，重新審視詔安青梅產(chǎn)業(yè)的起步壯大、浮沉變轉(zhuǎn)，以及面向未來(lái)的抉擇，在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，顯得尤為重要，對(duì)于其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，也有借鑒意義。崛起·輝煌楊永耀將滿(mǎn)滿(mǎn)兩筐青梅放到磅秤上，“凈重337斤，1斤2．4元，總共808．8元”。對(duì)這樣的價(jià)格，這位詔安縣紅星鄉(xiāng)廟刀村村民顯得頗為滿(mǎn)意，因?yàn)樵谇皟赡?公斤青梅只能賣(mài)一元錢(qián)左右。今年的行情——每公斤5元上下，終于讓像楊永耀這樣的果農(nóng)從持續(xù)的低迷中振奮起來(lái)，然而，往昔市場(chǎng)高低起落的震動(dòng)，仍在心頭揮之不去。詔安紅星、太平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)素有種植青梅的傳統(tǒng)，但如平和蜜柚、云霄枇杷一樣，大規(guī)模種植推廣則不過(guò)十多年時(shí)間。上世紀(jì)80年代中期，在中央政策允許山地承包的大好形勢(shì)下，紅星鄉(xiāng)一位名叫楊秋金的干部大膽“吃螃蟹”，從外地引種了白粉梅良種，并以之取代效益不佳的柑橘、菠蘿。他還動(dòng)員自己的兒子承包下當(dāng)?shù)匾患乙严萑肜Ь车募庸S(chǎng)，準(zhǔn)備做青梅加工。在楊秋金的示范帶動(dòng)下，一些果農(nóng)開(kāi)始跟進(jìn)，但對(duì)未來(lái)收益如何仍心存疑慮。在此關(guān)頭，當(dāng)時(shí)的扶貧政策成了“助推器”。見(jiàn)證了青梅發(fā)展歷程、1987年至1999年在紅星鄉(xiāng)擔(dān)任鄉(xiāng)黨委副書(shū)記的胡溪琴對(duì)此記憶猶新，“當(dāng)時(shí)，農(nóng)民沒(méi)錢(qián)，鄉(xiāng)里也沒(méi)錢(qián)，鄉(xiāng)財(cái)一年不到5萬(wàn)元。依靠省、市、縣各級(jí)的扶貧資金，我們以一株2毛的價(jià)錢(qián)買(mǎi)青梅苗送給農(nóng)民種?！痹诖送苿?dòng)下，青梅種植面積漸漸擴(kuò)大，人口僅有1100多人的紅星鄉(xiāng)樓仔村就種了2000多畝，“每戶(hù)平均種10畝以上，大戶(hù)至少種50畝以上。”村支書(shū)林少華介紹說(shuō)。上世紀(jì)90年代初，持續(xù)的引導(dǎo)、推廣，終于使原本不起眼的小果成長(zhǎng)為詔安農(nóng)業(yè)的“當(dāng)家花旦”：目前全縣種植面積達(dá)12萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮果5萬(wàn)噸，其中紅星鄉(xiāng)占三分之一。然而，產(chǎn)量漸增的同時(shí)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)并未跟著“吃進(jìn)”，銷(xiāo)量始終有限，那么，這么多的青梅銷(xiāo)往何方？機(jī)緣巧合，素有吃梅習(xí)慣的日本客商找上了門(mén)，從此為詔安青梅的出路打開(kāi)了一扇門(mén)。1993年，一位名叫細(xì)川清的日本果梅專(zhuān)家來(lái)到閩南，尋找日本國(guó)內(nèi)已供不應(yīng)求的青梅原料。經(jīng)輾轉(zhuǎn)介紹，他找到了楊秋金，品嘗之后，他發(fā)現(xiàn)紅星青梅品質(zhì)可與日本青梅良種南高梅相媲美，而且這里的單產(chǎn)更高、價(jià)格更低。細(xì)川清當(dāng)即決定與楊秋金合作，為保證加工質(zhì)量，他還邀請(qǐng)楊秋金之子楊文通赴日學(xué)習(xí)技術(shù)。一番運(yùn)作之后，1996年楊秋金首批出口30余噸干濕梅（青梅的半加工品）到日本，反響熱烈。從此一發(fā)而不可收，詔安青梅經(jīng)由本地或廣東、泉州等地企業(yè)，大部分出口日本。與此相行的是行情的持續(xù)火熱?！吧鲜兰o(jì)90年代開(kāi)始大規(guī)模投產(chǎn)后，價(jià)格一直不錯(cuò)，1斤可以賣(mài)到5元多，最高時(shí)達(dá)到7元，而且銷(xiāo)路不愁?！绷稚偃A回憶起當(dāng)時(shí)的行情仍感慨不已，“根據(jù)成本測(cè)算，一斤賣(mài)5角以上，果農(nóng)即有賺頭”。高漲的行情讓果農(nóng)們收獲頗豐，很多人因此脫貧致富，林少華如今住的兩層樓房就是在1996年建的，“花了8萬(wàn)元，都是賣(mài)青梅賺的錢(qián)”。同時(shí)，作為青梅主產(chǎn)區(qū)的紅星鄉(xiāng)也一躍成為詔安的“明星鄉(xiāng)”，“在收農(nóng)業(yè)稅、特產(chǎn)稅的時(shí)候，按人均對(duì)財(cái)政的貢獻(xiàn)率來(lái)算，全縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，紅星鄉(xiāng)最高，達(dá)到500元。”胡溪琴告訴記者。轉(zhuǎn)折·低迷這樣的火紅，持續(xù)了七八年時(shí)間，此后，似乎不可逆轉(zhuǎn)的衰落接踵而至，整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了難言的陣痛。轉(zhuǎn)折始于2001年。此前，梅價(jià)雖有下降，但每公斤仍可賣(mài)到4元左右，但從2001年開(kāi)始，則只能賣(mài)到每公斤2元左右，并且一路走低，前兩年最低的只賣(mài)到每公斤4角。持續(xù)的低迷行情，漸漸讓果農(nóng)喪失信心與熱情——當(dāng)每公斤單價(jià)低于1元時(shí)，他們就失去了精心管理的動(dòng)力，因?yàn)椤巴度脒M(jìn)去，成本不一定收得回來(lái)”。因此，相當(dāng)一部分人棄之而去，外出到廣東等地打工?！拔覀兇逯挥?100多人，打工高峰期時(shí)，全村走了一半，只剩下老人和小孩?！睒亲写宕逯?shū)林少華說(shuō)。如今再去回味從輝煌到低迷的經(jīng)歷，記者接觸到的每一位圈中人都唏噓不已，但對(duì)導(dǎo)致變化的外在、內(nèi)在緣由卻認(rèn)識(shí)更清。首先是種植面積持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)量漸增，導(dǎo)致供過(guò)于求——這是針對(duì)全國(guó)景況來(lái)說(shuō)的。曾在紅星鄉(xiāng)擔(dān)任過(guò)6年副鄉(xiāng)長(zhǎng)、現(xiàn)任詔安縣農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)吳雄明分析道，起初，僅有詔安等少數(shù)幾個(gè)地方種青梅，產(chǎn)量有限，而且日本的需求量又大，因此，銷(xiāo)路不愁。但進(jìn)入新世紀(jì)，廣東普寧、饒平，福建永泰等地種植的青梅也大規(guī)模投產(chǎn)，產(chǎn)量激增，而日本市場(chǎng)仍保持一年約12萬(wàn)噸青梅鮮果的需求量，但全國(guó)的產(chǎn)量已超過(guò)20萬(wàn)噸，這樣供過(guò)于求，必然導(dǎo)致價(jià)格下跌。其次，與產(chǎn)量漸增同步的是，銷(xiāo)售市場(chǎng)仍很單一，長(zhǎng)期以來(lái)大部分青梅都是銷(xiāo)往日本，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)囿于種種原因尚未發(fā)育起來(lái)，“這就成了買(mǎi)方市場(chǎng)，你不賣(mài)給他，也沒(méi)有別的銷(xiāo)路”。再者，日本近年來(lái)針對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品不斷抬高準(zhǔn)入門(mén)檻，如去年實(shí)施的“肯定列表制度”等。貿(mào)易壁壘堅(jiān)挺的同時(shí)，果農(nóng)和經(jīng)銷(xiāo)商也漸漸發(fā)現(xiàn)，他們?cè)谂c日本客商打交道時(shí)所持的“毫無(wú)保留”的態(tài)度——種植面積、產(chǎn)量等方方面面的情況都詳細(xì)介紹給對(duì)方聽(tīng)，也讓他們?cè)谝欢ǔ潭壬蠁适е鲃?dòng)性，價(jià)格往往由買(mǎi)方說(shuō)了算。種種因子的糾結(jié)，終于導(dǎo)致青梅產(chǎn)業(yè)黯然失色，一直走低的價(jià)格更讓果農(nóng)們痛心不已。應(yīng)對(duì)·回暖身處低谷，何日峰回路轉(zhuǎn)？果農(nóng)在等待。因?yàn)?，青梅一定程度上已成為他們的“唯一選擇”——即便是低迷徘徊，一些果農(nóng)砍掉老樹(shù)，但接著還是選擇種青梅，這不僅僅是因?yàn)槎嗄攴N植成效證明此地適合種植青梅，而且，如果換種其他水果，除了有幾年的投產(chǎn)周期之外，同樣存在風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。政府相關(guān)部門(mén)也在思索。首先取得共識(shí)的是，不要因一時(shí)的低迷而忽視品質(zhì)，相反更要提升品質(zhì)，提高競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)此，他們適時(shí)跟進(jìn)了品牌建設(shè)。記者注意到，詔安青梅品牌建設(shè)的集中期恰恰發(fā)生在市場(chǎng)行情發(fā)生轉(zhuǎn)折的2001年之后，2001年8月，詔安縣獲得國(guó)家林業(yè)局頒授“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)；2001年11月，詔安紅星青梅獲評(píng)“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”；2002年8月，通過(guò)國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)證；2004年5月，通過(guò)國(guó)家工商總局證明商標(biāo)注冊(cè)；2005年1月，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定詔安紅星農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品“詔安紅星青梅”為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品；2006年9月，詔安綠源食品公司黃蜜梅等五個(gè)系列產(chǎn)品又獲得“綠標(biāo)”。時(shí)間序列顯示了青梅品牌建設(shè)進(jìn)度，由此可見(jiàn)即便是在低迷形勢(shì)下，當(dāng)?shù)卣膊惠p言放棄。同時(shí)，為應(yīng)對(duì)“綠色壁壘”，詔安縣涉農(nóng)部門(mén)從源頭抓起，詳細(xì)了解針對(duì)梅制品的160多種農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目，并及時(shí)通過(guò)簡(jiǎn)報(bào)等向果農(nóng)宣傳。在產(chǎn)銷(xiāo)過(guò)程中，他們則按標(biāo)準(zhǔn)化要求，統(tǒng)一行動(dòng)，統(tǒng)一管理。從2002年開(kāi)始，紅星鄉(xiāng)青梅技術(shù)研究會(huì)協(xié)調(diào)加工企業(yè)、農(nóng)藥經(jīng)銷(xiāo)商和農(nóng)戶(hù)，共同實(shí)施青梅生產(chǎn)戰(zhàn)略聯(lián)盟，通過(guò)統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一管理的無(wú)公害化運(yùn)作，協(xié)議農(nóng)戶(hù)的青梅各項(xiàng)指標(biāo)均符合檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，隨后賣(mài)給協(xié)議廠(chǎng)家，并獲得比其他產(chǎn)區(qū)更高的價(jià)格。這吸引了眾多農(nóng)戶(hù)加盟，因?yàn)?，“我們既不要為青梅農(nóng)殘超標(biāo)和銷(xiāo)路發(fā)愁，而且農(nóng)資的費(fèi)用是等青梅賣(mài)時(shí)統(tǒng)一結(jié)算?！惫r(nóng)沈耀光的口氣頗為滿(mǎn)意。在其他果農(nóng)和企業(yè)無(wú)法運(yùn)力的環(huán)節(jié)，政府之“手”也積極介入，如投入巨資修建、改造道路，有效解決8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的青梅運(yùn)輸難問(wèn)題；引導(dǎo)主產(chǎn)區(qū)的梅農(nóng)按果實(shí)成熟快慢分批采摘，延長(zhǎng)青梅上市時(shí)間，盡量避免集中上市、供大于求從而導(dǎo)致價(jià)格下跌。此外，今年4月初，有關(guān)部門(mén)、企業(yè)、果農(nóng)等成立了詔安縣青梅協(xié)會(huì)。詔安縣農(nóng)辦主任林炎生介紹說(shuō)：“成立協(xié)會(huì)，就是要架起市場(chǎng)與梅農(nóng)的橋梁，同時(shí)加強(qiáng)行業(yè)自律。協(xié)會(huì)要逐步成為市場(chǎng)的‘管家’、企業(yè)的‘婆家’、梅農(nóng)的‘娘家’，為青梅產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展服務(wù)?！痹谳^為到位的舉措助推下，加之近兩年受氣候影響青梅持續(xù)減產(chǎn)，梅果供不應(yīng)求，以及在深加工、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面的開(kāi)拓等，市場(chǎng)行情在經(jīng)歷了三四年的低潮后逐漸“回暖”，價(jià)格亦已回升。路向·拓展行情大起大落也促使從業(yè)者特別是行業(yè)領(lǐng)跑者，思考青梅產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展路向，他們得出的結(jié)論是：產(chǎn)業(yè)壯大之后，必須要掙脫純粹依賴(lài)出口的銷(xiāo)售形態(tài)，擺脫受制于“買(mǎi)方市場(chǎng)”的尷尬，而這就需要自己開(kāi)發(fā)青梅的深加工制品，并逐步培育壯大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。這樣的想法和做法，恰恰是青梅行業(yè)的低迷狀態(tài)給逼出來(lái)的?！耙郧埃嗝穬r(jià)格那么高而且還一直暢銷(xiāo)，自己搞深加工的動(dòng)力肯定不足，這個(gè)市場(chǎng)反而難以開(kāi)拓。價(jià)格低了，倒是想到要搞深加工，打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)?！痹t安縣農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)吳雄明分析道。其實(shí)，在產(chǎn)業(yè)起步?jīng)]多久，詔安人就感受到了直接賣(mài)鮮果與搞初步加工獲取利潤(rùn)的巨大差異。據(jù)原紅星鄉(xiāng)黨委副書(shū)記胡溪琴介紹，剛開(kāi)始，詔安本地很少有人做青梅初級(jí)加工，大多直接賣(mài)鮮果給廣東普寧等地企業(yè)，結(jié)果是“大錢(qián)被別人賺去，自己只能賺小錢(qián)”。為一探究竟，1995年春季他拉上園林村村支書(shū)許海源一道，騎了3個(gè)多小時(shí)的摩托車(chē)趕到普寧，“我們看了之后非常震驚，人家一個(gè)小廠(chǎng)，搞搞腌制這樣沒(méi)有太高技術(shù)含量的初加工，一年就能賺一百萬(wàn)?！庇|動(dòng)而歸，他們馬上效仿，許海源更是先行一步辦起了加工廠(chǎng)，其他有條件的人也隨之跟進(jìn)，這才結(jié)束單純賣(mài)鮮果的歷史。如今，詔安縣已擁有成規(guī)模的青梅加工廠(chǎng)70多家，散布鄉(xiāng)村的小加工廠(chǎng)更是無(wú)以統(tǒng)計(jì)。然而，令人遺憾的是，這些廠(chǎng)大多仍只是做腌制等初級(jí)加工，然后將半成品銷(xiāo)往日本，直接做深加工的少之又少。許海源是這“少之又少”中的領(lǐng)跑者，他創(chuàng)辦的綠源食品公司已從只做初級(jí)加工逐步過(guò)渡到初級(jí)加工和深加工兼?zhèn)洹Ｄ壳?，他們已開(kāi)發(fā)出櫻花梅、紫蘇梅、話(huà)梅、黃蜜梅、甜青梅等30多種（系列）青梅制品，并與有關(guān)科研院校合作研制出口感獨(dú)特的青梅酒。許海源介紹說(shuō)，產(chǎn)品除了出口東南亞、美國(guó)之外，近一半是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售，他已在廈門(mén)、漳州等地開(kāi)了7家專(zhuān)賣(mài)店，“市場(chǎng)反映還不錯(cuò)，如果國(guó)內(nèi)市場(chǎng)起來(lái)了，銷(xiāo)量會(huì)更大”。然而，除了許海源以及另幾家做深加工直接出口的企業(yè)外，目前詔安本地企業(yè)做深加工的仍不多。究其原因，業(yè)內(nèi)人士分析，目前國(guó)內(nèi)青梅制品消費(fèi)市場(chǎng)仍不大，一些企業(yè)出于風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)憂(yōu)不敢貿(mào)然進(jìn)入；再者，相較于初級(jí)加工，做深加工投入更大，一些企業(yè)尚不具備實(shí)力。國(guó)外市場(chǎng)相對(duì)單一，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)情形如何？“嚴(yán)格來(lái)講，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)目前仍處于萌芽狀態(tài)，初級(jí)還達(dá)不到?！敝腥蘸腺Y的金川果蔬公司總經(jīng)理?xiàng)钗耐ńo出了答案，他曾專(zhuān)門(mén)赴日學(xué)習(xí)青梅加工技術(shù)，并且這幾年每年都去一趟日本，了解青梅行業(yè)最新信息?！皣?guó)內(nèi)對(duì)青梅的了解大多還停留在話(huà)梅這一概念，而在日本，吃梅已經(jīng)成為一種習(xí)慣，不僅僅吃加工制品，而且吃飯時(shí)還直接吃一粒青梅?！彼贸鰞扇緩娜毡編Щ貋?lái)的印制精美、內(nèi)容豐富的青梅知識(shí)介紹書(shū)來(lái)。楊文通坦言，一種產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣、觀念的培養(yǎng)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，國(guó)內(nèi)青梅消費(fèi)市場(chǎng)的培育和發(fā)展壯大尚待時(shí)日。這一市場(chǎng)的形成，除了要有過(guò)得硬的品質(zhì)，還需要多方面的知識(shí)宣傳、觀念引導(dǎo)，而這并不是單個(gè)果農(nóng)或企業(yè)可以做到的，需要政府有關(guān)部門(mén)的介入和推動(dòng)。正如有關(guān)人士指出的，這方面的工作，政府部門(mén)過(guò)去做得相對(duì)較少，但做得少也有現(xiàn)實(shí)考量的