奶牛養(yǎng)殖的現(xiàn)狀與問題

奶牛養(yǎng)殖的現(xiàn)狀與問題

1限制奶牛生產(chǎn)效率的因素1.1牛群的質(zhì)量差，結(jié)構(gòu)不合理1.1.1“黃改奶”低質(zhì)低效養(yǎng)殖牛群的品種不平等。一些農(nóng)民飼養(yǎng)的奶牛也是基于20世紀(jì)80年代“黃牛改變”的雜交牛。良種覆蓋率低，奶牛產(chǎn)量小于5噸，不能發(fā)揮積極和高效牛的作用。1.1.2牛群結(jié)構(gòu)不合理在牛群結(jié)構(gòu)中,成母牛未達(dá)到60%,產(chǎn)奶牛占成母牛比例不足80%,也是直接影響鮮奶產(chǎn)量的原因之一。1.2水產(chǎn)養(yǎng)殖的模式是滯后的，水產(chǎn)養(yǎng)殖的管理是粗放1.2.1存在的主要問題據(jù)統(tǒng)計,目前我國散養(yǎng)奶牛約占70%,而規(guī)?；B(yǎng)殖奶牛約占30%。奶牛散養(yǎng)雖可充分利用家庭的各種資源,如勞動力、閑散資金、農(nóng)作物秸稈等,有效地降低飼養(yǎng)成本,提高家庭經(jīng)濟(jì)收入,但是以“小、散、低”為特征的散戶養(yǎng)殖,存在明顯缺陷:(1)專業(yè)化水平低。3~5頭的小規(guī)模分散養(yǎng)殖是一種小而全的經(jīng)營模式,處于家庭副業(yè)地位,難以采用先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)。(2)難以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?，F(xiàn)代畜牧業(yè)從某種意義上講,就是一種按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(包括國家標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn))進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè),散戶養(yǎng)殖不僅沒有標(biāo)準(zhǔn),也不可能進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。(3)無法滿足奶業(yè)社會化大生產(chǎn)的需求。這是因為小規(guī)模分散飼養(yǎng),以家庭閑散勞動力為主,轉(zhuǎn)化自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品為主,普遍存在著環(huán)境條件差,粗飼料單一,管理粗放,技術(shù)含量低,生產(chǎn)力不高,經(jīng)濟(jì)效益差等問題。(4)泌乳期短,達(dá)不到10個月。多數(shù)奶牛泌乳期為8~9個月,個別的只有7個月。(5)生鮮奶質(zhì)量難以保證,存在著安全生產(chǎn)隱患。1.2.2飼養(yǎng)管理不當(dāng)造成乳炎嚴(yán)重,養(yǎng)殖效益低奶牛單產(chǎn)低,不僅是品種問題,更是由于飼養(yǎng)管理不當(dāng)所致,加之掠奪式擠奶,造成奶牛產(chǎn)奶胎次減少,乳房炎與繁殖疾病增加,生產(chǎn)后勁不足,養(yǎng)殖效益低。1.2.2.營養(yǎng)成分隨乳量變化的規(guī)律多數(shù)散養(yǎng)戶受傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念束縛,因飼養(yǎng)的奶牛數(shù)量不多,不重視飼料供應(yīng),本著有啥喂啥的傳統(tǒng)思想,飼養(yǎng)較粗放:(1)一些養(yǎng)殖戶采用飼養(yǎng)育肥牛的辦法飼養(yǎng)高產(chǎn)奶牛,奶牛吃不飽,或飼喂的草料不能滿足產(chǎn)奶需要,出現(xiàn)高產(chǎn)品種奶牛其單產(chǎn)水平卻很低,頭均產(chǎn)奶不到5t。(2)還有一些養(yǎng)殖戶把奶牛當(dāng)黃牛養(yǎng),不按標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)使用精飼料,奶牛各階段的飼料區(qū)別不大,只是在投料量上變動,而在具體營養(yǎng)成分上變化不大,造成低產(chǎn)牛營養(yǎng)過剩,而高產(chǎn)牛營養(yǎng)嚴(yán)重不足,以至有些奶牛產(chǎn)后癱瘓,直接影響總的產(chǎn)奶量及下一繁殖周期的生產(chǎn)。(3)部分養(yǎng)殖戶對種草養(yǎng)牛興趣不大,飼草基地少,優(yōu)質(zhì)青飼草嚴(yán)重不足且品種單一,粗飼料主要以農(nóng)作物秸稈為主。在粗飼料供應(yīng)上,青草季節(jié)割草飼喂、枯草季節(jié)用秸稈飼喂,有的在冬季甚至將牛關(guān)在欄舍里僅喂給稻草、玉米秸稈之類的低質(zhì)粗飼料。這些粗飼料的能量、蛋白質(zhì)缺乏,微量元素、氨基酸等嚴(yán)重不足。條件稍好的農(nóng)戶,也只用麩皮拌料補飼,而麩皮作為精飼料僅含有少量的能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷等,營養(yǎng)成分不全。奶牛因生長階段飼養(yǎng)水平不高,以致犢牛體重輕、體況差,影響育成后的生產(chǎn)性能,增加牛奶生產(chǎn)成本,降低牛奶產(chǎn)量與牛奶品質(zhì),減少經(jīng)濟(jì)收入。(4)圍產(chǎn)期飼養(yǎng)不科學(xué),圍產(chǎn)期疾病尤其是乳房炎多發(fā)。有的散養(yǎng)戶產(chǎn)前喂料少,卻大量補鈣,這不正確,相反應(yīng)在產(chǎn)前兩周減鈣,以激活甲狀旁腺的機(jī)能,提高機(jī)體吸收鈣和動用骨骼鈣的能力。產(chǎn)后可用幫助母?；謴?fù)體質(zhì)的藥,提高產(chǎn)奶量。有的養(yǎng)殖戶在產(chǎn)后給母牛大量喂精飼料,而且過量擠奶,這些不合理的飼養(yǎng)管理會導(dǎo)致奶牛出現(xiàn)乳房水腫、傷食等癥狀。1.2.2.乳狀液對干草原乳的健康影響(1)圍產(chǎn)期管理不科學(xué)。許多養(yǎng)殖戶誤認(rèn)為只要不擠奶,飼料可喂得差些,與泌乳時相比可大幅度減少精飼料用量,以致奶牛在這段時期因沒有補償失去的營養(yǎng),于臨產(chǎn)前還處于下等膘情,造成奶牛產(chǎn)犢費時,犢牛體弱,母牛產(chǎn)奶量低,產(chǎn)后體質(zhì)弱,在激素的作用下乳房出現(xiàn)水腫。此外,因管理不當(dāng),奶牛產(chǎn)前亦可能發(fā)生乳房水腫。有的養(yǎng)殖戶便采取產(chǎn)前擠奶的辦法來消除或預(yù)防,但產(chǎn)前擠奶除會降低奶牛產(chǎn)后奶的質(zhì)量外,還會使分娩日期推遲或出現(xiàn)難產(chǎn),從而直接影響母牛和犢牛的安全。因此,對于產(chǎn)前乳房水腫,應(yīng)通過加強母牛運動或適當(dāng)限制其飲水來解決。(2)不刷拭、洗浴牛體。散戶一般只注意到奶牛后軀及乳房的清潔衛(wèi)生,而對整個體軀很少刷拭,結(jié)果污垢遍體,甚至孳生體表寄生蟲。(3)不修蹄。蹄、腿是影響奶牛生產(chǎn)性能、壽命的重要部位之一,長期不檢查、修剪牛蹄,易使奶牛蹄變形或患蹄病,導(dǎo)致奶牛食欲減退,日見消瘦而奶量下降,久而久之嚴(yán)重者甚至不能站立,最后只好被淘汰。(4)缺乏運動或運動量不足。多數(shù)養(yǎng)殖戶因受場地限制,養(yǎng)奶牛大多無運動場,奶牛終日栓系,缺乏運動,即使有運動場,面積也很少,保證不了運動量,嚴(yán)重影響到奶牛的健康。(4)冬季不飲溫水,甚至飼喂帶冰的飼料與飲用冷水。(5)高溫?zé)釕?yīng)激。我國南方地區(qū),夏季7~9月氣溫高、濕度大,平均氣溫28℃~29℃,大部分都在30℃以上,濕度在80%以上。每到夏季,高溫?zé)釕?yīng)激致奶牛呼吸頻率加快,直腸溫度超過39℃,干物質(zhì)采食量下降10%以上,產(chǎn)奶量顯著降低(達(dá)10%以上)、繁殖性能下降、免疫力低下、鮮奶品質(zhì)降低,嚴(yán)重影響奶牛的養(yǎng)殖效益。1.3科學(xué)日糧合作與低效率1.3.1牛日糧的使用率現(xiàn)階段我國多數(shù)奶牛飼料主要依賴糧食、農(nóng)作物副產(chǎn)品、秸稈及少部分天然牧草,除少數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模場外,優(yōu)質(zhì)禾本科牧草與豆科牧草在奶牛日糧中的使用率低。奶牛的常規(guī)飼料停留在劣質(zhì)秸稈類粗飼料(玉米秸稈、稻草與麥秸)與“三大料”(玉米、麩皮和餅粕)的簡單混合上,飼料搭配不當(dāng),也沒有定量標(biāo)準(zhǔn),結(jié)果是奶牛營養(yǎng)極度缺乏,出現(xiàn)奶牛產(chǎn)后癱瘓、乳房炎、不發(fā)情、屢配不孕、難產(chǎn)、胎衣不下等疾病,以及產(chǎn)奶量下降、乳脂率降低,嚴(yán)重地影響了奶牛的正常生產(chǎn)性能,死淘率升高,縮短了奶牛的利用年限,造成重大經(jīng)濟(jì)損失。1.3.1.飼料配方不合理散戶在配合奶牛精料補充料時,無科學(xué)依據(jù),隨意性強,不按牛的營養(yǎng)需要配料,而是按自家現(xiàn)有原料配料:(1)所用精飼料品種單一。能量飼料一般由玉米和麥麩組成;蛋白飼料一般只用一種,如只用豆餅(粕),很少將豆餅(粕)、花生餅、棉籽粕搭配使用;礦物質(zhì)飼料一般只注意鈣、磷和食鹽的供給,但所使用鈣、磷飼料不做成分分析,往往造成鈣、磷比例不當(dāng),或供應(yīng)不足等問題。(2)對礦物質(zhì)、微量元素、維生素不足引發(fā)的代謝性疾病的嚴(yán)重性認(rèn)識不足,配制日糧時幾乎不加微量元素,也不注意維生素A、D、E的供給,有的甚至不加預(yù)混料。(3)優(yōu)質(zhì)牛奶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)集成度低,能有效改善奶牛瘤胃環(huán)境的全混合日糧(TMR)飼喂技術(shù)和工藝未得到推廣。1.3.1.蛋白質(zhì)飼料單一、氨基酸不平衡,酒精陽性乳比例低日糧配制不科學(xué),精、粗比例失調(diào),奶牛日糧中能量有余,蛋白質(zhì)飼料單一,氨基酸不平衡,鈣、磷等礦物質(zhì)元素、微量元素和維生素缺乏,奶牛的“飼料轉(zhuǎn)化率”低,酒精陽性乳比例升高。1.3.2不重視優(yōu)質(zhì)粗飼材料的使用1.3.2.飼草的優(yōu)質(zhì)利用率低,飼草粗飼料供應(yīng)嚴(yán)重不足奶牛等反芻動物日糧中60%~100%是青、粗飼料,是奶牛高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵。實際生產(chǎn)中,青、粗飼料短缺和利用率不高是同時存在的兩個限制奶?！帮暳限D(zhuǎn)化率”、增加“每千克標(biāo)準(zhǔn)乳生產(chǎn)成本”的因素,在農(nóng)區(qū)表現(xiàn)為,一方面缺乏優(yōu)質(zhì)飼草(青飼料輪作及輪供體系不健全),另一方面秸稈飼用率低,飼喂效果差。(1)規(guī)模養(yǎng)殖場規(guī)模場對優(yōu)質(zhì)粗飼料對奶牛的重要性的認(rèn)識相對較高,在奶牛日糧中注重添加苜蓿干草,個別奶牛場還另外飼喂羊草,玉米整株(或去穗玉米秸稈)青貯能充分保障供給,奶牛年產(chǎn)奶量基本達(dá)7t/頭,受季節(jié)性飼草生產(chǎn)限制,不能保障優(yōu)質(zhì)青綠飼草的周年均衡供給。(2)養(yǎng)殖小區(qū)養(yǎng)殖小區(qū)的飼草等粗飼料供應(yīng)嚴(yán)重不足,奶牛日糧中優(yōu)質(zhì)干草缺乏,較多小區(qū)不添加或添加極少的干草,粗飼料主要由稻草、玉米秸稈、玉米青貯等構(gòu)成。部分小區(qū)也偶爾收購野草等粗飼料,產(chǎn)量低、品質(zhì)差,供給上存在較大的波動性,難以保證奶牛對優(yōu)質(zhì)粗飼料的品質(zhì)要求與全年充分均衡供給。(3)散養(yǎng)戶奶牛散養(yǎng)戶對優(yōu)質(zhì)粗飼料的認(rèn)識不足,飼喂更為粗放、隨意,通常將去穗青綠玉米秸稈、稻草作為主要粗飼料直接(或粗加工)飼喂,很少進(jìn)行青貯、氨化及微貯,僅個別收購玉米枯黃秸稈進(jìn)行黃貯,不僅品質(zhì)差,而且供應(yīng)不足,奶牛的產(chǎn)奶量較低。1.3.2.科學(xué)種植,缺乏優(yōu)質(zhì)飼料在我國南方種植牧草存在收獲季節(jié)多雨,不宜曬干等問題,導(dǎo)致不同飼草不能均衡供應(yīng),夏季青綠飼料多、冬季少。加之多數(shù)養(yǎng)殖戶沒有掌握青貯技術(shù),不能把夏季富余的青草用青貯的辦法保存至冬季飼喂,使得夏季許多青綠飼料被浪費。苜蓿、羊草等優(yōu)質(zhì)牧草,無法在南方高溫、高濕氣候條件下種植,以致南方各省普遍缺乏此類優(yōu)質(zhì)粗飼料。盡管奶牛場種植有如皇草、青貯玉米、象草與黑麥草等牧草,一些散養(yǎng)戶還使用雜草、蘿卜、紅薯藤、花生藤、小麥稈等,但粗飼料主要以稻草、玉米秸稈為主,未經(jīng)處理直接喂牛。一些養(yǎng)殖戶長期飼喂單一農(nóng)作物秸稈,有的甚至連農(nóng)作物秸稈也不能保證充足供應(yīng)。優(yōu)質(zhì)飼草的嚴(yán)重不足,直接影響到奶牛的單產(chǎn)水平與原奶質(zhì)量。1.3.2.營養(yǎng)代謝疾病針對優(yōu)質(zhì)粗飼料之不足,為提高飼喂低質(zhì)粗飼料奶牛的產(chǎn)奶量,盲目提高精飼料中蛋白類飼料的比例和喂量,精、粗比例達(dá)到50∶50或60∶40,以致瘤胃遲緩、瘤胃酸中毒等營養(yǎng)代謝疾病多發(fā)。由于粗飼料品質(zhì)差,奶牛干物質(zhì)采食量低于其生理潛力,造成奶牛體質(zhì)差,疾病多,抗生素用量大,“飼料轉(zhuǎn)化率”低,不僅使得“每千克標(biāo)準(zhǔn)乳生產(chǎn)成本”增加,更為嚴(yán)重的是奶牛單產(chǎn)及鮮奶品質(zhì)得不到提高,以致產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)量雙差,這是提高我國奶牛單產(chǎn)與牛奶品質(zhì)的主要限制因素。1.4發(fā)展方向不明確，科技支持體系薄弱1.4.1我國奶業(yè)面臨的三大挑戰(zhàn)經(jīng)過10多年的快速發(fā)展,我國奶業(yè)取得了巨大成就。但是,在發(fā)展中也遇到很大挑戰(zhàn),尤其是三聚氰胺事件以后,無論政府決策、行業(yè)管理、企業(yè)發(fā)展,還是學(xué)者爭鳴,都不能回避一個問題,未來奶業(yè)發(fā)展的方向是什么?有“高產(chǎn)論”,如奶牛單產(chǎn)向以色列的13t看齊;有“規(guī)模論”,如競相建設(shè)千頭甚至萬頭牧場;有“門檻論”,如資金不到多少萬元不能從事牛奶加工等。所處的角度不同,各種觀點都有一定道理,但是并沒有觸及我國奶業(yè)面臨的真正挑戰(zhàn)。當(dāng)前,奶業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)是成本不斷攀升、牛奶質(zhì)量偏低、乳制品結(jié)構(gòu)失衡、環(huán)境壓力愈來愈大。要從根本上解決這些危機(jī),必須建立引導(dǎo)奶業(yè)發(fā)展方向的新的指標(biāo)體系,并依靠這些指標(biāo)的實施,來判斷、衡量、規(guī)范和提升奶業(yè)發(fā)展的內(nèi)在質(zhì)量,推動奶業(yè)整體轉(zhuǎn)型升級(王加啟,2011)。1.4.2技術(shù)支撐的種類飼養(yǎng)奶牛是一項技術(shù)密集和資金密集的行業(yè),投資大、周期長,自然風(fēng)險和市場風(fēng)險大,需從優(yōu)質(zhì)牧草種植、加工、青貯制作、飼料貯備、發(fā)情配種、產(chǎn)犢、飼養(yǎng)管理、擠奶、牛奶加工和銷售等方面獲得技術(shù)支撐。目前,廣大奶農(nóng)還處在技術(shù)缺乏的生產(chǎn)狀態(tài),奶牛單產(chǎn)水平低,奶牛不發(fā)情、乳房炎、酒精陽性乳、前胃疾病、圍產(chǎn)期疾病等增多,經(jīng)濟(jì)效益差。1.4.2.隨高飼料、按照使用“三大”見表4(1)片面追求奶牛數(shù)量,忽視奶牛質(zhì)量過去一提起奶牛生產(chǎn),總是強調(diào)年末存欄量,結(jié)果是奶牛數(shù)量增加了,但同時飼料消耗增大,“每千克標(biāo)準(zhǔn)乳生產(chǎn)成本”增加,浪費資源。(2)品種改良意識淡薄奶牛養(yǎng)殖戶、小區(qū)負(fù)責(zé)人改良意識淡薄,在實施奶牛良種補貼項目中,不能規(guī)范填寫相關(guān)內(nèi)容,奶牛系譜、檔案不健全,標(biāo)識不一致,管理不統(tǒng)一,未能建立牛場信息化管理制度,生鮮乳質(zhì)量安全追溯體系不完善。缺少覆蓋全國的奶牛生產(chǎn)性能記錄體系和牛群選育計劃,牛群質(zhì)量的提高與引進(jìn)優(yōu)良種質(zhì)資源的有效利用得不到保證。(3)有啥喂啥,隨意搭配飼料由于受養(yǎng)殖觀念、投入能力、種植業(yè)結(jié)構(gòu)等多種因素制約,目前除部分規(guī)模牛場采用青貯飼料和配合飼料飼喂奶牛外,多數(shù)散養(yǎng)戶本著有啥喂啥的傳統(tǒng)思想,仍延續(xù)以自家現(xiàn)有草料為主隨意搭配飼養(yǎng)奶牛的傳統(tǒng)模式,飼料供應(yīng)不合理,飼喂方式不科學(xué)。(4)隨意增加、刪減精飼料用量為提高產(chǎn)奶量,盲目加大精料飼喂量。這種違背奶牛生理規(guī)律,把牛當(dāng)豬喂的不科學(xué)飼喂方式,不僅增加“每千克標(biāo)準(zhǔn)乳生產(chǎn)成本”,而且影響奶牛的健康。造成瘤胃酸中毒、體質(zhì)下降、蹄病、真胃變位等代謝性疾病頻發(fā),不孕率增加,繁殖率下降,產(chǎn)奶量降低,奶牛3胎淘汰率高,以致許多優(yōu)質(zhì)奶牛提前淘汰、利用年限縮短。對育成牛、干奶牛則幾乎不喂精飼料。(5)多加鹽多產(chǎn)奶一些養(yǎng)殖戶認(rèn)為多加鹽能多產(chǎn)奶,竟在精飼料中添加3%~4%的食鹽,以讓奶牛多喝水進(jìn)而達(dá)到多產(chǎn)奶的目的。殊不知這樣做極易造成奶牛食鹽中毒,即使未中毒,也會給奶牛腎臟增加負(fù)擔(dān)。此外,即便用這種方法增加了產(chǎn)奶量,必然伴隨著乳脂率降低和比重下降,得不償失。正確的做法是將精飼料中食鹽比例控制在約0.7%~0.8%,為補充食鹽不足,可在奶牛運動場中設(shè)食槽,放入食鹽或舔磚,供奶牛自由舔食。(6)限制飲水另一種錯誤做法是給奶牛定時定量供水,不管夠不夠,喝完拉倒,從而提高乳脂率。實際上奶牛反芻每晝夜要分泌100~200L唾液,高產(chǎn)?？蛇_(dá)250L。限制飲水必然會影響奶牛的正常生產(chǎn)性能。(7)掠奪式擠奶奶牛一個泌乳期一般為305d,然后進(jìn)入60d的干奶期。受奶牛產(chǎn)奶量、年齡、胎次、膘情及飼養(yǎng)水平等因素影響,干奶期應(yīng)適當(dāng)延長或縮短,最短應(yīng)不少于45d。有的養(yǎng)殖戶無論在什么情況下,一直擠到無奶為止,甚至到產(chǎn)犢前1d。這樣帶來的后果,一是奶牛因過度消耗體內(nèi)營養(yǎng),影響胎兒發(fā)育和下胎泌乳量提高;二是奶牛產(chǎn)后發(fā)情晚或發(fā)情不明顯,性周期紊亂,很難懷孕。(8)奶牛肥點兒好許多養(yǎng)殖戶認(rèn)為奶牛肥點兒好,尤其是在奶牛干乳期多加精料,造成奶牛過肥。還有一些養(yǎng)殖戶為讓奶牛多產(chǎn)奶就一味地多加精料,造成奶牛反芻減弱、前胃弛緩、酸中毒。高蛋白、高脂肪精料過多,優(yōu)質(zhì)粗飼料不足還可造成奶牛脂肪代謝紊亂,繼而發(fā)展成酮病,酸中毒后致死亡。1.4.2.2.不要注意原材料的形成1.4.2.秸稈直撒+喂(1)秸稈的青貯、氨化等加工調(diào)制技術(shù)儲備不足,有些農(nóng)戶在飼喂玉米秸稈、稻草等秸稈時,不鍘短,而是直接撒放在圈舍內(nèi),更有甚者讓奶牛直接在秸稈堆上自由采食。如此直接飼喂,牛只采食秸稈的葉、梢等部位,造成浪費。(2)以苜蓿為代表的優(yōu)質(zhì)牧草推廣力度不夠,嚴(yán)重限制了奶牛飼料生產(chǎn)的發(fā)展。1.4.2.飼料工業(yè)的需求(1)盡管我國飼料工業(yè)發(fā)展勢頭強勁,飼料品種、質(zhì)量及效益都有很大的提高,但奶牛飼料工業(yè)還處在起步階段,產(chǎn)量少,入戶率低,約占工業(yè)飼料總產(chǎn)量的4%,而歐美發(fā)達(dá)國家可達(dá)到30%以上。隨著奶牛養(yǎng)殖集約化水平的不斷提高,奶牛業(yè)對飼料工業(yè)的需求將越來越迫切。(2)現(xiàn)階段我國奶牛飼料主要依靠作物秸稈和少量的天然牧草。而奶牛精飼料中主要的能量飼料玉米,越來越緊張。奶牛專用蛋白質(zhì)飼料缺口越來越大,優(yōu)質(zhì)牧草和飼料作物也十分缺乏,隨著我國奶牛業(yè)的發(fā)展對優(yōu)質(zhì)牧草和飼料作物的需求將更加明顯。(3)奶牛日糧組成不科學(xué),搭配不合理,有些地區(qū)完全放牧,有些地區(qū)只喂秸稈,有些地區(qū)精飼料占日糧的比例高達(dá)70%~75%。較之奶業(yè)發(fā)達(dá)國家,我國奶牛精飼料部分的差別不是很大,但在粗飼料方面相差懸殊。發(fā)達(dá)國家主要以優(yōu)質(zhì)苜蓿干草為主,消化率高,我國大多數(shù)奶牛以秸稈為基礎(chǔ)飼料,這種飼料蛋白質(zhì)不足,礦物質(zhì)和維生素嚴(yán)重缺乏,造成奶牛經(jīng)常發(fā)生營養(yǎng)代謝疾病,降低奶牛的利用年限,影響奶牛生產(chǎn)潛力的發(fā)揮。1.4.2.乳肉質(zhì)性差,抗病力弱有許多人把奶牛長期拴在門口木樁上,不讓奶牛運動,致使奶牛發(fā)情不明顯、屢配不孕、難產(chǎn)和胎衣不下等,且奶牛體質(zhì)差,抗病力弱。奶牛必須運動,尤其是懷孕奶牛,如受條件限制不能提供運動場可由人牽引運動。1.4.2.精密度低的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)未得到推廣目前,我國在養(yǎng)豬、養(yǎng)雞方面都有較嚴(yán)格的飼養(yǎng)管理規(guī)程與精細(xì)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),而在養(yǎng)牛方面因缺乏系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù),優(yōu)質(zhì)牛奶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)集成度低,能有效改善奶牛瘤胃環(huán)境的全混合日糧(TMR)飼喂技術(shù)未得到推廣。1.4.2.乳期殘壓,血壓病,個別創(chuàng)新,導(dǎo)致個別變量大,影響一胎正常生產(chǎn)(1)初配個體小,難產(chǎn)率高。奶牛初配年齡一般為18~20個月,體重應(yīng)達(dá)350~400kg,即兩項指標(biāo)要綜合考慮,既要達(dá)到性成熟,又要達(dá)到體成熟。不少養(yǎng)殖戶不注重育成期飼養(yǎng)管理,18個月齡時奶牛體重僅有250~300kg。此時配種,常導(dǎo)致頭胎難產(chǎn),結(jié)果不得不進(jìn)行人工助產(chǎn),造成奶牛產(chǎn)道損傷,陰戶破裂,繼發(fā)子宮內(nèi)膜炎,影響下一胎正常繁殖,而且影響其本身的生長發(fā)育和產(chǎn)奶性能。產(chǎn)下的胎兒初生體重小、體質(zhì)弱。(2)情期受胎率低,空懷時間長。一些牛場情期受胎率只有40%,個別的更低,有些奶牛甚至一年多還未受胎。正常奶牛的平均空懷天數(shù)約為105d,但多數(shù)奶牛場都達(dá)不到這一指標(biāo)(通常在140d左右),個別養(yǎng)殖戶不管奶牛生理狀況,從產(chǎn)后一直擠到無奶為止,造成長期空懷,胎間距延長。空懷時間越長經(jīng)濟(jì)損失越大,嚴(yán)重制約著奶牛場經(jīng)濟(jì)效益的提高。1.5傳染病的預(yù)防意識很差，防治體系也不完善1.5.1部分場戶不配合,發(fā)生“兩病”傳播情況不規(guī)范許多養(yǎng)殖場對疾病的預(yù)防不夠重視,發(fā)病了才不惜花大量人力、物力去治,但效果差。有些不注意疾病的預(yù)防,行業(yè)部門工作人員每年例行進(jìn)行“兩病”(布氏桿菌病、結(jié)核病)檢測時,部分場(戶)不配合,結(jié)果造成“兩病”擴(kuò)散和傳播,給牛場招致不必要的損失。當(dāng)前,國內(nèi)外動物疫情復(fù)雜,尤其是病毒變異加快,奶牛疫病防控難度加大,對奶牛場的安全生產(chǎn)構(gòu)成嚴(yán)重威脅。據(jù)調(diào)查,部分牛場僅因流行熱疾病直接死亡和淘汰的牛只就達(dá)到10%,因該病引起的妊娠奶牛流產(chǎn)率則接近50%,大量牛只流產(chǎn)后胎衣不下,致使部分牛只繁殖周期耽誤3個月以上,感染牛只的整個產(chǎn)奶期牛奶產(chǎn)量下降約75%。1.5.2分離保證了染乳系統(tǒng)的發(fā)病情況一些養(yǎng)殖戶認(rèn)為奶牛體形大,耐粗飼,抗病能力強,以致缺乏防疫消毒意識。奶牛場不設(shè)消毒池,進(jìn)出人員、車輛不消毒,不少擠奶站不按操作規(guī)程擠奶,一些小區(qū)甚至無防疫詳細(xì)記錄。一些即使采取消毒措施的亦不嚴(yán)格,乳房炎、結(jié)核病、布病等傳染病在奶牛場區(qū)依然存在,奶牛肢蹄病、代謝病、繁殖障礙等病依然比較嚴(yán)重。據(jù)調(diào)查,一些地區(qū)以乳房炎為主的泌乳系統(tǒng)發(fā)病率和牛只淘汰率分別為17.5%與11%,如果算上隱性乳房炎,發(fā)病率則更高。奶牛肢蹄病淘汰率達(dá)10%,而高產(chǎn)奶牛個體疾病的發(fā)病率和淘汰率則更高。以奶牛繁殖系統(tǒng)胎衣不下、乏情(隱性發(fā)情)、排卵延遲和卵巢囊腫等為代表的繁殖類疾病發(fā)病率更高達(dá)15%,有的甚至超過30%。1.5.3有感染血吸蟲的寄生蟲體表有寄生蟲會使牛周身不適、煩躁不安,蹭墻磨柱,增加營養(yǎng)消耗。體內(nèi)寄生蟲不僅消耗營養(yǎng),而且有些寄生蟲,例如多數(shù)奶牛飼養(yǎng)區(qū)目前一時還難以阻斷傳播的血吸蟲、肝片形吸蟲,以及在少數(shù)區(qū)域散發(fā)的焦蟲、錐蟲等,仍然嚴(yán)重干擾奶牛的生命活動,甚至危及患病奶牛的生命,而感染血吸蟲病的奶牛還將成為傳染源,通過糞便等污染環(huán)境,將血吸蟲間接傳播擴(kuò)散給人和其它易感動物。1.5.4控制任務(wù)艱巨奶牛疫病防疫、檢疫與監(jiān)督體系建設(shè)滯后,導(dǎo)致疫病控制任務(wù)艱巨。加之活牛經(jīng)?？绲貐^(qū)流動,更增加了疫病的風(fēng)險,奶牛重大疫病已成為我國奶牛養(yǎng)殖進(jìn)一步發(fā)展的嚴(yán)重制約因素。1.6環(huán)保意識淡薄，環(huán)境差1.6.1垃圾處理對農(nóng)田的污染目前,奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場大型糞污處理工程不多,糞污處理設(shè)備簡陋,糞污處理與利用相對薄弱,奶牛糞便只是簡單的隨處堆放。除每年春、秋兩季農(nóng)田施肥時,將糞便集中清理出去做農(nóng)家肥外,污染嚴(yán)重的夏季只清理1~2次。一些規(guī)模養(yǎng)殖場為盡快將場內(nèi)積糞清理出去,免費讓需糞肥的群眾拉去作有機(jī)肥和水產(chǎn)養(yǎng)殖餌料,而糞尿和沖洗水則不經(jīng)處理直接排放到牛場附近的排水溝,成滋生蚊蠅、細(xì)菌繁殖、疾病傳播的源頭,沒有從根本上解決糞污排放問題,奶牛養(yǎng)殖對農(nóng)村和城郊環(huán)境污染日益加劇。1.6.2營養(yǎng)品質(zhì)不理想(1)糞污就地排放滲漏,污染圈舍環(huán)境,奶牛就地躺臥、就地產(chǎn)犢,牛體臟,又不注意消毒,以致病菌多,奶牛乳房炎、肢蹄病高發(fā),鮮奶中雜菌成分多。(2)飼槽不衛(wèi)生,飲水不清潔、飼料中混有異物、泥土等。(3)擠奶時操作不規(guī)范,對乳房的清洗按摩不充分,有的用涼水沖洗不按摩,有的僅清洗按摩乳頭基部,常因擠不凈奶,而加劇乳房炎的發(fā)生。2提高山羊育種效率的措施2.1奶牛品種品質(zhì)低良種是實現(xiàn)奶牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的基礎(chǔ),盡管我國多數(shù)牛場飼養(yǎng)的奶?；旧蠟楹伤固蛊贩N,但許多牛場的奶牛品質(zhì)較差,良種率低,平均單產(chǎn)水平不到5t/年。2.1.1重視繁殖，提高牛群素質(zhì)2.1.1.建立全國統(tǒng)一的牛群檔案,完善各種育種資料育種就是改進(jìn)與經(jīng)濟(jì)效益有關(guān)的遺傳性能,即產(chǎn)奶量、鮮奶質(zhì)量、繁殖力、抗病力、體型及生產(chǎn)年限等,生產(chǎn)環(huán)節(jié)多,所需時間長,蘊藏著巨大的遠(yuǎn)期效益,故要建立全國統(tǒng)一的牛群檔案,完善各種育種資料信息。2.1.1.因地制宜發(fā)展優(yōu)良品種,增強自主生長能力強化種公牛培育,建立種子母牛場,擴(kuò)大育種核心群,積極推廣奶牛繁育技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),盡快提高奶牛的受配率、妊娠率和犢牛成活率,加快現(xiàn)有牛群的提質(zhì)增效步伐,增強良種的自主培育與供應(yīng)能力。2.1.1.加大“飼料轉(zhuǎn)化率”力度,降低“每千克標(biāo)準(zhǔn)乳生產(chǎn)能力”飼養(yǎng)劣質(zhì)低產(chǎn)奶?！帮暳限D(zhuǎn)化率”低,“每千克標(biāo)準(zhǔn)乳生產(chǎn)成本”高,經(jīng)濟(jì)效益差。因此,淘汰劣質(zhì)低產(chǎn)奶牛是提高“飼料轉(zhuǎn)化率”、降低“每千克標(biāo)準(zhǔn)乳生產(chǎn)成本”的關(guān)鍵,尤其是目前飼料費用占總成本費70%(部分牛場達(dá)到80%)的情況下,更要重視育種工作,加大淘汰力度。對低于成年母牛平均產(chǎn)奶量10%以上的成年母?；蛞划a(chǎn)母牛低于成年母牛平均產(chǎn)奶量30%以上的成年母牛都應(yīng)進(jìn)行淘汰,以提高牛群整體質(zhì)量,從根本上扭轉(zhuǎn)低產(chǎn)低效的落后局面。2.1.2完善家譜檔案，選擇科學(xué)物種2.1.2.建立規(guī)范養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模牛場,實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖近親繁殖奶牛場系譜、檔案是奶牛育種、繁育的重要依據(jù),沒有系譜、檔案容易造成近親繁殖和回交退化。制訂奶牛改良計劃時,要在養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模牛場建立完整的系譜檔案,對新生犢牛及時編號,防止近親繁殖。結(jié)合奶牛生產(chǎn)性能測定(DHI)技術(shù)、綜合應(yīng)用奶牛線性評定、最佳線性無偏預(yù)測(BLUP)法估計育種值、后裔測定等先進(jìn)育種技術(shù)和牛場管理軟件對牛群進(jìn)行選種選配,快速提高奶牛單產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)效益。2.1.2.空懷天數(shù)超過200d生產(chǎn)中要注意淘汰長期屢配不孕和患慢性疾病的母牛,尤其是要逐頭查清空懷天數(shù)超過140d母牛的空懷原因,對確實失去繁殖能力的母牛,要予以淘汰。同時應(yīng)積極探索、開發(fā)和推廣科學(xué)規(guī)范、適用成熟的繁殖技術(shù),確保母牛的情期受胎率在65%以上,繁殖牛群整體受胎率在90%。2.1.3提高母寶寶率若采用奶牛性別控制人工授精技術(shù)對奶牛場現(xiàn)有奶牛進(jìn)行改良,可大大提高母犢率(從50%提高到約92%)。還可以采用高產(chǎn)奶牛性控胚胎移植技術(shù),利用當(dāng)?shù)刎S富的黃牛資源,“借腹懷胎”,實現(xiàn)黃牛生奶牛,迅速擴(kuò)群,以加快奶牛遺傳改良與優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛群培育進(jìn)程。2.1.4推進(jìn)用嚴(yán)低質(zhì)牛品種借鑒國外及我國南方省份奶牛場的成熟經(jīng)驗,引進(jìn)耐高溫高濕、奶質(zhì)好的娟珊牛種,發(fā)展娟雜牛養(yǎng)殖,培育能適應(yīng)南方高溫高濕環(huán)境的優(yōu)質(zhì)牛群,積極推進(jìn)奶牛品種創(chuàng)新。2.1.5引進(jìn)優(yōu)質(zhì)荷斯坦牛奶引進(jìn)牛時要深入牛源輸出地檢疫監(jiān)測和觀察鑒定,防止引進(jìn)染疫牛和劣質(zhì)低產(chǎn)牛。同時,應(yīng)當(dāng)考慮牛源輸出地氣候特點,盡量從氣候條件差異較小的地區(qū)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶牛。有條件的場可直接自發(fā)達(dá)國家引進(jìn)奶牛優(yōu)秀個體、凍精、胚胎等加快改良步伐,標(biāo)準(zhǔn)化的牛場奶牛平均單產(chǎn)水平應(yīng)達(dá)到8t以上。2.2規(guī)范適應(yīng)性品種，規(guī)范栽培管理2.2.1奶牛場規(guī)模的確定規(guī)模養(yǎng)殖是奶牛養(yǎng)殖發(fā)展到一定階段的必然結(jié)果,但并非規(guī)模越大越好,規(guī)模應(yīng)適度,過大的奶牛場存在粗飼料來源、疫病防控、糞污處理等難題。因此,需要盡快向標(biāo)準(zhǔn)化、適度規(guī)?；较蜣D(zhuǎn)變。2.2.1.科學(xué)設(shè)置養(yǎng)殖資源規(guī)模的“適度”:首先,是科學(xué)合理的“數(shù)量”。我國地域廣闊、經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度不一,奶牛養(yǎng)殖的“適度”規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)有所差異,可以是幾十頭、幾百頭,也可以是上千頭、幾千頭,核心是經(jīng)濟(jì)合算、科學(xué)實用。具體數(shù)量要由養(yǎng)殖戶根據(jù)自己所擁有的資源、管理能力、龍頭企業(yè)的服務(wù)半徑以及環(huán)境條件等因地制宜、因時制宜地決定,并實行種養(yǎng)結(jié)合、合理安排各種資源要素并使其得到充分發(fā)揮。其次,是綜合性。規(guī)?；B(yǎng)殖,核心是奶牛頭數(shù),但也要考慮其它要素。主要的是要依據(jù)“糞污消納指數(shù)”配備相應(yīng)的飼草飼料地,飼養(yǎng)奶牛必備的牛舍、運動場與青貯等附屬設(shè)施,圍繞種植、養(yǎng)殖、配料、擠奶等一整套機(jī)械設(shè)備以及繁殖育種、疫病防治、糞污處理、科學(xué)飼養(yǎng)等完善的社會服務(wù)系統(tǒng)。第三,是動態(tài)性。隨著牛業(yè)科技的發(fā)展、養(yǎng)牛適用技術(shù)(秸稈微貯、氨化等)的普及、管理水平的提高、草地的改良、草畜的平衡,“適度”規(guī)模的“奶牛數(shù)量”在市場配置資源下會發(fā)生改變,要與時俱進(jìn)、及時調(diào)整?，F(xiàn)階段適合中國的奶牛規(guī)模是小型50~100頭,中型100~1000頭,大型1000~3000頭,規(guī)模太大不利于環(huán)境保護(hù),疫病防治,管理難度也大。2.2.1.農(nóng)村環(huán)保的意義標(biāo)準(zhǔn)化適度規(guī)模養(yǎng)殖是奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路,其好處在于:(1)有利于科學(xué)建場,分散布局,防止奶牛過于集中超越環(huán)境承載能力,并實現(xiàn)人畜分離,從根本上改善農(nóng)村環(huán)境。(2)有利于更好地創(chuàng)造理想的飼養(yǎng)環(huán)境,提高奶牛舒適度。(3)有利于奶牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式的推廣與應(yīng)用,降低勞動強度,提高勞動生產(chǎn)率,提高奶牛的綜合養(yǎng)殖效益。(4)有利于開展糞污無害化處理,促進(jìn)糞污資源就近消納利用。(5)有利于加強疫病防控,降低疫病傳播風(fēng)險。2.2.1.“一網(wǎng)五體”模式:在家庭牧場與奶聯(lián)網(wǎng)比較典型的有標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)、規(guī)模化家庭牧場、奶聯(lián)社、奶農(nóng)專業(yè)合作社、乳品企業(yè)自建牧場以及外資企業(yè)等六種模式。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)是一種過渡性模式,主要適用于散養(yǎng)比重大(70%以上),難以在較短時間內(nèi)實現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖的地區(qū)。該模式的成功與否關(guān)鍵在于解決好統(tǒng)一管理與明晰產(chǎn)權(quán)兩個問題,否則就有可能只是散戶養(yǎng)殖的堆積,使規(guī)?；B(yǎng)殖流于形式。規(guī)?；彝ツ翀鰧崿F(xiàn)了業(yè)主產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營管理的統(tǒng)一,做到了適度的投資、適度的規(guī)模、資源的合理配置,集約的經(jīng)營管理,降低管理成本,從而提高資源利用效率,產(chǎn)生規(guī)模效益,因而是一種較為理想的規(guī)模化養(yǎng)殖模式。奶聯(lián)社模式的優(yōu)勢在于由行業(yè)專家搭建一個資金、技術(shù)、管理、設(shè)備的綜合平臺,吸納散戶的奶牛以作價入股的方式入社,不用大量投資就把散戶養(yǎng)殖轉(zhuǎn)換為規(guī)?；B(yǎng)殖。奶農(nóng)專業(yè)合作社模式由奶農(nóng)中的領(lǐng)袖人物掛帥,組織動員散養(yǎng)奶農(nóng)自愿入社,以股份合作為紐帶,建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,實現(xiàn)散戶養(yǎng)殖轉(zhuǎn)入規(guī)?；B(yǎng)殖。2.2.1.4.擴(kuò)大規(guī)模，提高規(guī)模效率2.2.2標(biāo)準(zhǔn)化的食品管理細(xì)化飼養(yǎng)管理,對現(xiàn)有的最基本的飼養(yǎng)方法進(jìn)行規(guī)范,形成符合自身實際的養(yǎng)殖程序。2.2.2.1.清潔牛體，保持牛體衛(wèi)生2.2.2.減少高溫和高溫?zé)釕?yīng)激對乳飲料的影響奶牛最適環(huán)境溫度為10℃~20℃,當(dāng)外界溫度超過其“等溫區(qū)”上限時,就會出現(xiàn)熱應(yīng)激。研究表明,當(dāng)氣溫超過26℃時,就會引起奶牛產(chǎn)奶量降低;當(dāng)氣溫達(dá)到32℃時,奶牛產(chǎn)奶量下降約10%~25%,每年7~9月份是南方奶牛產(chǎn)奶量最低的月份。高溫?zé)釕?yīng)激還會降低奶牛的繁殖性能,造成種公牛的精液濃度、精子活力下降,畸形率增加;母牛則主要表現(xiàn)為受胎率降低、胚胎死亡率、流產(chǎn)率增加等。為減少熱應(yīng)激損失,提高產(chǎn)奶量,可采取的措施:(1)防暑降溫。注意遮陽,并在牛舍內(nèi)安裝旋轉(zhuǎn)式噴霧裝置,定時噴霧降溫,以調(diào)節(jié)舍內(nèi)小氣候,減少應(yīng)激因素。(2)科學(xué)飼喂。夏季避開中午,在早晨、傍晚和夜里飼喂,加喂粥料,增加飲水量,并延長飼喂時間,以增加采食量。(3)增加日糧營養(yǎng)物質(zhì)濃度(如將精飼料中粗蛋白水平提高4%),適當(dāng)提高精飼料的飼喂量,以彌補因采食量下降所造成的營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足。(4)添加抗熱應(yīng)激飼料添加劑,如半胱氨鹽酸鹽、脂肪酸鈣、陰陽離子平衡劑(小蘇打和硫酸鉀等)、維生素、有機(jī)鉻、瘤胃素和中草藥飼料添加劑等。2.2.2.嚴(yán)格控制保險關(guān)系母牛繁殖率低,不僅是因為飼養(yǎng)水平不高,而且還因為管理粗放。母牛管理需要精細(xì)化,后備母牛的飼養(yǎng)管理、發(fā)情鑒定、初配年齡確定、配種頻率把握等,都決定了母牛繁殖率的高低與使用年限的長短。因此,母牛養(yǎng)殖要獲得好的經(jīng)濟(jì)效益,高的繁殖率是其重要保證。此外,母牛冬春補飼,可提高母牛受配率。2.2.2.按牛奶牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)開展分群管理養(yǎng)殖戶要根據(jù)奶牛產(chǎn)奶量的高低及時調(diào)整牛群,劃分出高產(chǎn)、中產(chǎn)和低產(chǎn)群,分開飼養(yǎng),并按照奶牛牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),給以全混合日糧(TMR)。2.2.2.陽面建設(shè)與牛舍合作為了保證奶牛的運動量,要在建牛圈時,按每頭奶牛使用面積15~20m2,在其朝陽面建設(shè)與牛舍相通的運動場,并設(shè)遮陰棚遮陽擋雨,保持場內(nèi)不積水。有條件的養(yǎng)牛戶,可適當(dāng)增加夜間運動,在夜間12時左右把奶牛趕到戶外場地上活動1h左右,這樣可提高奶牛的消化能力,增加食欲,提高產(chǎn)奶量10%左右,但在惡劣天氣時不要出去。2.3深化飼料資源開發(fā)和加工，推廣全價混合日糧2.3.1把“糧食-作物-飼料作物”結(jié)合起來,擴(kuò)大青飼料的生產(chǎn)一是要大力發(fā)展專用飼料作物種植。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式為“糧食作物-經(jīng)濟(jì)作物”二元結(jié)構(gòu),由于缺乏專門的飼料作物,采用人吃的糧食品種來生產(chǎn)飼料糧,以致飼料生產(chǎn)水平低、效益差。在二元結(jié)構(gòu)中引入優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的飼料作物,通過間、混、套、輪作等形式,把三種作物有機(jī)地結(jié)合起來,建立“糧食作物-經(jīng)濟(jì)作物-飼料作物”三元結(jié)構(gòu),擴(kuò)大苜蓿、飼用玉米等專用飼料作物種植面積,增加優(yōu)質(zhì)牧草供應(yīng)量。從而既實現(xiàn)了用地與養(yǎng)地的結(jié)合,又可為奶業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)的青飼料,有利于建立青飼料的輪作與輪供,確保飼料的全年均衡供應(yīng),實現(xiàn)“草-土-畜”良性循環(huán)。二是積極推廣青、黃貯技術(shù),促進(jìn)青貯種植、收獲、加工、存貯的規(guī)?；?、專業(yè)化、機(jī)械化,盡量將青綠飼料制成青貯,做到以旺補淡,一年四季不缺青。南方地區(qū)氣候潮濕,制作青干草比較困難,種植的飼料一般用作青貯,黑麥草通常都是青刈飼喂,種植的菜用胡蘿卜、花生和紅薯等作物莖葉都是很好的青綠飼料或青貯飼料資源。三是有計劃地建立飼草生產(chǎn)基地,發(fā)展飼草精深加工業(yè),為奶業(yè)的快速發(fā)展奠定基礎(chǔ)。2.3.2篩選優(yōu)質(zhì)牧草為主體的粗飼料資源保障體系玉米秸稈、稻草、黃豆秸稈及花生秧等都是奶牛的主要粗飼料,采用營養(yǎng)工程技術(shù),提高其飼用價值,盡快地建立起以秸稈生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高能粗飼料為主體,優(yōu)質(zhì)牧草為補充的粗飼料資源保障體系(張吉昆鳥,2013)。2.3.3改進(jìn)的動物營養(yǎng)奶牛養(yǎng)殖中,飼料成本要占養(yǎng)殖成本的70%以上。因此,利用現(xiàn)代動物營養(yǎng)理論與技術(shù),找到價格低的替代原料,科學(xué)采購性價最優(yōu)的草料。通過優(yōu)化日糧配方設(shè)計,配制出既符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)又降低成本的全價混合日糧。2.3.3.節(jié)約了財產(chǎn)費用,縮短周期,降低了維生素量通過優(yōu)化日糧配方設(shè)計,因地制宜,因時制宜,科學(xué)選擇當(dāng)?shù)匾子讷@得的飼料原料,職業(yè)配方師可將奶牛每天精飼料的成本至少降低0.10元/kg,這樣每頭牛每年可節(jié)省365元精飼料成本(按每頭牛每天飼喂10kg精飼料計算),對于一個千頭規(guī)模的奶牛場,每年可節(jié)約36.5萬元成本。目前,市場上銷售的主流5%奶牛預(yù)混料,成本約占其銷售價格的1/2,一個千頭規(guī)模的奶牛場如果自己生產(chǎn)預(yù)混料,每年可節(jié)約29.3萬元(按照每噸5%預(yù)混料節(jié)約成本1600元,每頭牛每天飼喂10kg精飼料計算)。僅此兩項,每年可增加利潤65.8萬元。另外,飼料中的維生素容易失效,每個月?lián)p失10%~30%,這就造成實際飼喂時維生素量的不足。通過自己生產(chǎn)預(yù)混料,可以縮短庫存時間,生產(chǎn)至飼喂的時間可以控制在幾天之內(nèi),減少預(yù)混料中金屬離子對維生素的破壞。同時可以按照《GB/T20804-2006奶牛復(fù)合微量元素維生素預(yù)混合飼料》和《NY/T34-2004奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的量,參考美國NRC《奶牛營養(yǎng)需要第七版》中的指標(biāo),考慮安全裕量,足量添加維生素A和E,提高產(chǎn)奶量,降低繁殖障礙性疾病。2.3.3.提高管理素質(zhì),加強精飼料的管理合理搭配飼料,可降低飼料成本,奶牛的飼料分為粗飼料、精飼料及輔助料,相對而言,精飼料營養(yǎng)成分高且全面,但價格高,谷物在精飼料中占1/2以上。而粗飼料與輔助料營養(yǎng)成分較低,價格亦低。為此,養(yǎng)奶牛要有良好的經(jīng)濟(jì)效益,必須充分利用粗飼料和輔助料,減少精飼料的消耗,一般高產(chǎn)奶牛每天精飼料的飼喂量應(yīng)小于10kg,以降低鮮奶的單位成本。尤須注意的是,冬、春季節(jié)嚴(yán)重缺乏優(yōu)質(zhì)青干草和青綠多汁飼料,而冬、春季節(jié)正是奶牛產(chǎn)奶高峰期和適配期,更需要優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的飼料。因此,必須注意飼料的多樣化,重視青干草、青綠多汁飼料的供應(yīng),做到適口性好,營養(yǎng)全面,同時調(diào)整精料中各營養(yǎng)成分的含量,以滿足奶牛的生產(chǎn)需要。奶牛飼料配方必須隨著奶牛自身的狀況而調(diào)整,不能一成不變,否則既浪費飼料,又影響生產(chǎn)。在合理調(diào)配飼料的基礎(chǔ)上,進(jìn)行規(guī)范飼養(yǎng)。2.3.3.tmr分混合飼料可顯著提高奶粉品質(zhì)TMR能夠保證奶牛飼料的營養(yǎng)均衡性,可顯著提高養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)管理和生產(chǎn)水平,節(jié)約飼糧、飼料,降低飼料成本,實現(xiàn)增產(chǎn)并改善牛群健康狀況,從而改善和提高牛奶的品質(zhì)。經(jīng)專家測算,采用TMR全混合飼喂后,奶牛平均單產(chǎn)提高2kg以上,每頭奶牛年均醫(yī)藥費降低了40元。因此,在規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場大力推廣TMR全混合飼喂技術(shù),可提高奶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。2.4加強科研支持2.4.1發(fā)展方向主要指標(biāo)2010年我國奶業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了高成本、高奶價、高進(jìn)口等新趨勢。王加啟(2011)適時地提出了能夠引導(dǎo)我國奶業(yè)發(fā)展方向的5個重要指標(biāo),分別是“每千克標(biāo)準(zhǔn)乳生產(chǎn)成本、飼料轉(zhuǎn)化率、牛奶固形物產(chǎn)量、液態(tài)奶過熱加工判斷指標(biāo)和糞污消納指數(shù)”。盡快在奶業(yè)發(fā)展中實施這些指標(biāo),有助于揭示和判斷我國奶業(yè)發(fā)展過程中存在的本質(zhì)問題,從而提出準(zhǔn)確的應(yīng)對措施,引導(dǎo)我國奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。2.4.2加強科學(xué)技術(shù)的支持2.4.2.奶牛場建筑規(guī)劃建設(shè)奶牛場時,除應(yīng)根據(jù)《畜禽場場區(qū)設(shè)計技術(shù)規(guī)范》、《標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場建設(shè)規(guī)范》等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計外,還要考慮:(1)奶牛場的選址位置及奶牛場內(nèi)部規(guī)劃布局。奶牛場內(nèi)部規(guī)劃要求有生活管理區(qū)、生產(chǎn)及生產(chǎn)輔助區(qū)、病牛管理及糞污處理區(qū)。(2)生活、生產(chǎn)房舍的結(jié)構(gòu)和質(zhì)量。要求科學(xué)合理、經(jīng)濟(jì)實用、生產(chǎn)方便,美觀大方。(3)奶牛場內(nèi)部附屬性生產(chǎn)建筑。要通盤考慮到水塔、青貯窖、擠奶廳、飼草飼料庫、機(jī)具房等。2.4.2.加大科學(xué)養(yǎng)殖投入,提高飼養(yǎng)管理水平業(yè)務(wù)部門要圍繞奶牛場規(guī)劃設(shè)計、良種引進(jìn)、飼養(yǎng)管理、青飼料種植、青貯飼料制作、疫病防控(“兩病”監(jiān)測技術(shù)、重大動物疫病防控技術(shù))、生鮮奶質(zhì)量監(jiān)管等開展專業(yè)技術(shù)服務(wù),發(fā)揮技術(shù)支撐作用,提高奶業(yè)生產(chǎn)科技支撐能力與科技含量。(1)加強奶牛良種引進(jìn)。進(jìn)一步搞好良種選育、繁殖和引進(jìn)工作,積極推廣人工授精、胚胎移植、性控繁殖、TMR等先進(jìn)技術(shù);認(rèn)真開展良種登記、生產(chǎn)性能測定工作;加強冷配改良站(點)、高產(chǎn)奶牛繁育基地建設(shè),大力引進(jìn)奶牛性別控制技術(shù),提高高產(chǎn)能繁母牛繁育速度,不斷提高奶牛良種覆蓋率,全面提高奶牛群質(zhì)量、生產(chǎn)水平與商品奶產(chǎn)量。(2)實行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。從根本上解決飼養(yǎng)管理水平低的問題。(1)應(yīng)用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程操作,達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。奶牛生產(chǎn)性能測定(DHI)是農(nóng)業(yè)部引進(jìn)并大力推廣的測奶科學(xué)飼養(yǎng)管理奶牛的一項技術(shù)體系,奶牛場應(yīng)積極應(yīng)用這一先進(jìn)技術(shù)。以DHI技術(shù)為核心,將奶牛鑒定、選種選配、人工授精、分群飼養(yǎng)、階段飼養(yǎng)、全混合日糧(TMR)、玉米青貯、疫病防控、糞污處理、牛場環(huán)境監(jiān)測、無公害生產(chǎn)等單項技術(shù)組裝配套形成集成技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)。(2)牛奶的質(zhì)量要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。牛奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括兩大部分,即牛奶的營養(yǎng)成分和牛奶的有毒有害物質(zhì)含量。因此,要通過應(yīng)用DHI技術(shù),調(diào)整飼草飼料配方使牛奶各項營養(yǎng)成分符合常規(guī)指標(biāo)。通過對投入品的控制和疫病防控等技術(shù)保證牛奶中的有毒有害物質(zhì)殘留和微生物、體細(xì)胞數(shù)不超過生鮮奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限度。(3)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際,不斷創(chuàng)新科技推廣模式,建立以“三進(jìn)”(進(jìn)村、進(jìn)場、進(jìn)戶)、“五到位”(良種到位、良法到位、良料到位、良醫(yī)到位、良管到位)為基本形式的奶業(yè)科技推廣新模式。(3)科學(xué)飼喂,維持奶牛七八分膘情。養(yǎng)殖戶要根據(jù)奶牛干乳期、泌乳(前、中、后)期不同生理與生產(chǎn)特點進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)。干奶期飼草應(yīng)以禾本科干草為主,青貯日喂6~8kg,精飼料日喂2.5~3.5kg,再根據(jù)粗飼料的質(zhì)量適當(dāng)調(diào)整精料喂量,防止奶牛過肥。產(chǎn)前2~3周開始,每天增加0.5kg精飼料,直至7kg左右,維持這一數(shù)量到產(chǎn)犢。產(chǎn)后第一周內(nèi)不要立即增加精飼料喂量,第2周開始逐漸增加精飼量喂量(每天0.5~0.8kg),直至達(dá)到按泌乳量應(yīng)喂的精飼料量“維持料(2.5kg)+泌乳料(每產(chǎn)3kg奶喂1kg精料)”。產(chǎn)后粗飼料以豆科牧草為主,產(chǎn)后兩周內(nèi)少喂青貯和塊根塊莖、糟渣類飼料,兩周后可大量喂給,但青貯的日喂量不得超過25kg,糟渣類不超過10kg,塊根塊莖飼料不超過6kg,干草任其采食。泌乳后期(產(chǎn)犢后5個月)產(chǎn)奶量開始降低,要根據(jù)產(chǎn)奶量及時調(diào)整精飼料喂量,同時精飼料按產(chǎn)奶后期推薦配方配制。2.4.2.科學(xué)搭配和科學(xué)利用的方法(1)重視粗飼料的營養(yǎng)作用,應(yīng)用“飼料轉(zhuǎn)化率”衡量奶牛生產(chǎn)效率奶牛的科學(xué)飼養(yǎng)原則應(yīng)是以優(yōu)質(zhì)青干草、豆科牧草、青貯飼料、秸稈類、糟渣類等粗飼料為主,并對所選定的粗飼料進(jìn)行優(yōu)化搭配后,再結(jié)合奶牛各生理階段的特點,添加適量的精飼料。添加精飼料時,須在優(yōu)化后的混合粗飼料基礎(chǔ)上進(jìn)行再次優(yōu)化,即二次優(yōu)化,才能配合出營養(yǎng)全面的全混日糧。王加啟(2011)提出用“飼料轉(zhuǎn)化率(FeedConversionEfficiency,FCE)”取代傳統(tǒng)的“奶料比”度量奶牛的生產(chǎn)效率,其意義在于將粗飼料與精飼料放在同等重要的地位,徹底糾正了奶牛生產(chǎn)中普遍存在的重精飼料不重視粗飼料科學(xué)利用,只求產(chǎn)奶量不考慮飼養(yǎng)成本的問題。FCE是科學(xué)反映養(yǎng)殖場在其實際飼料資源情況下,奶牛生產(chǎn)技術(shù)水平的重要指標(biāo),比片面考慮生產(chǎn)力(如奶牛單產(chǎn))更有價值。(2)綜合評定粗飼料品質(zhì),科學(xué)搭配粗飼料在應(yīng)用粗飼料分級指數(shù)(GradingIndex,GI)進(jìn)行粗飼料品質(zhì)的綜合評定的基礎(chǔ)上進(jìn)行奶牛日糧的整體優(yōu)化,即首先對粗飼料進(jìn)行優(yōu)化搭配,經(jīng)GI優(yōu)化的混合粗飼料再與精飼料進(jìn)行二次優(yōu)化,以充分利用粗飼料之間、粗飼料與精飼料之間以及營養(yǎng)技術(shù)之間的組合效應(yīng)(張吉昆鳥,2013)。(3)合理利用現(xiàn)有草場,加快建立人工草場(1)對現(xiàn)有草場進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃,合理利用,實行草地承包制或者草地有償使用,以草定畜,劃區(qū)輪牧。在淺山丘陵區(qū)選擇適宜的優(yōu)良牧草品種,人工種草和林下種草等方式,通過施肥、灌溉、人工補播來改良退化草地,在現(xiàn)有基礎(chǔ)上提高草地及農(nóng)作物秸稈的利用率,擴(kuò)大奶牛飼養(yǎng)量。(2)在西方發(fā)達(dá)國家,種植業(yè)第一大產(chǎn)業(yè)就是飼料作物,而飼料作物80%來源于人工草地,畜牧業(yè)產(chǎn)值60%以上來源于牧草生產(chǎn)。為進(jìn)一步加快奶業(yè)發(fā)展,可在草畜矛盾突出、地形地貌及水土條件良好的地區(qū)建立人工草場,通常用禾本科、豆科或其它科牧草進(jìn)行混播,達(dá)到生物學(xué)、生態(tài)學(xué)性狀的優(yōu)化搭配,從而實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。2.4.2.5.平衡日糧的營養(yǎng)成分，飼料和混合日糧樹立防重于治、以防為主、積極預(yù)防的科學(xué)養(yǎng)牛觀念,飼喂全價混合日糧(TMR)。2.4.2.生產(chǎn)歷史和記錄在生產(chǎn)經(jīng)營管理記錄現(xiàn)階段,要由單純增加奶牛頭數(shù)向控制頭數(shù)提高質(zhì)量、增加奶牛單產(chǎn)轉(zhuǎn)變。奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的奶牛場一般都有詳細(xì)的奶牛生產(chǎn)記錄、繁殖記錄、獸醫(yī)記錄(包括檢疫和防疫記錄)以及經(jīng)營管理記錄等多項紀(jì)錄。先進(jìn)詳實的生產(chǎn)可追溯系統(tǒng),是產(chǎn)品質(zhì)量的可靠保證。對牛群保持每年淘汰和更新率,其中每次淘汰原因、時間都有詳細(xì)記載。淘汰率是牛群每年都能獲得一定遺傳進(jìn)展的可靠保證。通過一定的淘汰率,牛群的單產(chǎn)、抗病能力等方面都能獲得較快提高,牛群性能更加整齊、穩(wěn)定。而分散養(yǎng)殖,牛群基本沒有淘汰的余地,見母就留,除非病死或無法產(chǎn)奶,所以遺傳進(jìn)展緩慢。2.5分離的病原菌有疫病是奶業(yè)的大敵,特別是傳染性疫病,一旦發(fā)生會給奶牛養(yǎng)殖帶來重大經(jīng)濟(jì)損失,甚至是滅頂之災(zāi)。目前對奶牛威脅較大疾病:(1)傳染病有口蹄疫、牛流行熱、布氏桿菌病、結(jié)核病和猝死病;(2)引起奶牛流產(chǎn)的傳染病主要的有布氏桿菌病、李氏桿菌病、勾端螺旋體病,胎兒彎曲菌病及牛病毒性腹瀉等;(3)奶牛常見病有乳腺炎、前胃病、肢蹄病和繁殖疾病。杜絕或減少疾病的發(fā)生是奶牛場健康發(fā)展的前提,牛場管理者一定要樹立“疫病風(fēng)險大于市場風(fēng)險”的理念,堅持生產(chǎn)發(fā)展和防疫保護(hù)并重的方針,加強奶牛疫病的防控,建立完善的疫病監(jiān)控制度與防疫體系。2.5.1各種疾病的預(yù)防和處理推行官方獸醫(yī)制度,用制度保證疫病防控工作實施到位,保障奶牛生產(chǎn)健康發(fā)展。2.5.1.檢測管理制度嚴(yán)格奶牛流通檢疫和防疫監(jiān)督,對外引奶牛實行全程跟蹤、雙向檢疫、雙向隔離的管理制度。公路、鐵路、航空檢查站嚴(yán)把檢疫關(guān),嚴(yán)防外疫傳入。未經(jīng)檢疫和隔離觀察的牛一律不得進(jìn)場,堅決捕殺病牛。2.5.1.《證》制度的適用條件建立奶牛飼養(yǎng)日志、監(jiān)管記錄與健康檔案,實施《奶牛健康證》制度。搞好疫病監(jiān)則,嚴(yán)格動物疫情報告制度,及時掌握奶牛疫病流行動態(tài)。每年開展2次奶牛結(jié)核病與布氏桿菌病檢疫檢測工作,對檢測出的布氏桿菌病、結(jié)核病奶牛堅決撲殺。2.5.1.3.消毒系統(tǒng)在大門口和生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)立消毒池、消毒室,對進(jìn)場的人員、車輛嚴(yán)格消毒,定期對牛舍、運動場、擠奶站和周邊環(huán)境進(jìn)行消毒。2.5.1.預(yù)防傳染病的工作定期開展防疫注射,按照奶牛免疫程序和有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)做好程序化免疫,尤其要加強對A型、亞洲I型和O型口蹄疫的強制免疫工作,防止傳染性疫病發(fā)生,提高疫病的控制和預(yù)防能力。加強奶牛標(biāo)識和養(yǎng)殖檔案管理,建立奶牛和疫源可追溯體系,有效防控奶牛疫病,保障原料奶質(zhì)量安全。2.5.1.強化生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)識管理創(chuàng)新獸醫(yī)管理體制和運行機(jī)制,使獸醫(yī)和飼養(yǎng)人員勤于觀察、及時發(fā)現(xiàn)、及時治療。加強獸藥、飼料及添加劑等投人品的質(zhì)量安全監(jiān)管,進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營秩序,嚴(yán)把投入品安全檢測關(guān),依法強化對乳及乳制品的標(biāo)識管理,確保原料奶質(zhì)量安全。每年春、秋兩季要定期驅(qū)除體內(nèi)、外寄生蟲和適時做好針對性的藥物預(yù)防驅(qū)蟲,以減少甚至消除體內(nèi)寄生蟲對奶牛的侵襲和危害,保證牛體健康,降低飼料消耗,提高“飼料轉(zhuǎn)化率”,充分發(fā)揮產(chǎn)奶潛力,進(jìn)而提高產(chǎn)奶量,增加養(yǎng)殖效益。2.5.2建立完善的奶牛健康防疫體系養(yǎng)殖小區(qū)要有配套的防疫、消毒、疫病診斷和無害化處理設(shè)施,要有專職獸醫(yī)制定并嚴(yán)格執(zhí)行防疫規(guī)程,嚴(yán)格病死牛、廢棄物無害化處理制度。2.5.3堅持效益原則,響奶牛場養(yǎng)殖效益的提高奶牛不孕癥、消化性代謝性疾病等,雖然不會傳染,但其嚴(yán)重影響奶牛場養(yǎng)殖效益的提高。因此,應(yīng)通過提高飼養(yǎng)管理技術(shù),減少不孕癥、乳房炎與肢蹄病等疾病的發(fā)生,提高犢牛成活率和后備牛發(fā)育水平,降低淘汰率、發(fā)病率和病死率,綜合提高牛群養(yǎng)殖效益。2.6關(guān)于清潔生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)2.6.1制定嚴(yán)格的防疫和消毒程序,保證健康安全飼養(yǎng)奶牛更應(yīng)該注意衛(wèi)生防疫,在惡劣環(huán)境下奶牛最易患乳房炎,僅此一項即可造成較大經(jīng)濟(jì)損失,如果再傳染上其它疾病,損失將更大,并可能威脅到人類健康。因此,每個奶牛場都要制定科學(xué)的管理制度、嚴(yán)格的疫病防疫和消毒程序。每次擠奶前一定要對乳房進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒,對環(huán)境、場地、用品進(jìn)行經(jīng)常性的、程序化的消毒,同時注意飼料、飲水衛(wèi)生,控制與外界人員及用品的接觸,做好疫病防治工作,給奶牛創(chuàng)造一個安靜、舒適、衛(wèi)生的生活環(huán)境,確保奶牛身體健康,減少疫病的發(fā)生。2.6.2實現(xiàn)規(guī)?；翀龅奈廴局卫泶胧?biāo)準(zhǔn)化