廚房采購制度7篇

Word版本，下載可自由編輯廚房采購制度(7篇）廚房選購制度（1）

總則

1、為規(guī)范公司選購工作，特制定本制度。

2、本制度適用于公司的選購活動。

選購原則

1、嚴格落實詢議價程序物品選購，必需有三家以上供應(yīng)商供應(yīng)報價，在權(quán)衡質(zhì)量、價格、交貨時間、售后服務(wù)、資信、客戶群等因素的基礎(chǔ)上進行綜合評估，并與供應(yīng)商進一步議定最終價格，臨時性應(yīng)急購買的物品除外。

2、選購會審、合同會簽制度物品選購，必需經(jīng)過有關(guān)部門參與，調(diào)研匯總各方看法，經(jīng)高管審核。

3、一樣性原則選購人員選購的物品或服務(wù)必需與選購單所列要求規(guī)格、型號、數(shù)量相一樣。在市場條件不能滿意選購部門要求或成本過高的狀況下，準時反饋信息供申請部門更改選購單作參考。

4、廉潔制度全部選購人員必需做到：

4.1自覺維護企業(yè)利益，努力提升選購質(zhì)量，降低選購成本。

4.2強化學(xué)習(xí)，提升熟悉，增加法治觀念。

4.3廉潔自律，不能向供應(yīng)商伸手。

4.4嚴格按選購制度和程序辦事，自覺接受監(jiān)督。

4.5工作仔細認真，不出差錯，不因自身工作失誤給公司造成損失。

4.6努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，廣泛掌控與選購業(yè)務(wù)相關(guān)的新設(shè)備及市場信息。

選購程序

(一)選擇最佳供應(yīng)商選購管理人員應(yīng)當聯(lián)系幾家供應(yīng)商，將他們的產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量、性價比做個具體的對比，然后選擇出能夠長期合作的供應(yīng)商。由于公司產(chǎn)品的性質(zhì)，供應(yīng)商必需供應(yīng)許可證和食品合格的證明文件。選購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

(二)選購各類食品應(yīng)留意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)選購快到期或超期食品。

(三)選購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

(四)禁止選購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異樣、可能對人體健康造成危害的食品。

(五)禁止選購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴峻污穢不潔、嚴峻破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

(六)禁止選購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

(七)選購人員應(yīng)記錄選購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，留意個人衛(wèi)生并隨時接受片區(qū)檢查。

付款程序

(一)選購部依據(jù)付款方案提出申請，各主管總裁簽字，后附付款明細單，交給財務(wù)部辦理付款手續(xù)。無論匯款還是支票要求復(fù)印存檔。

(二)發(fā)票：付款時必需索要發(fā)票，核對發(fā)票內(nèi)容是否和合同一樣，并填寫發(fā)票明細單，將藍綠兩聯(lián)分別放在一起，藍聯(lián)粘在一起、簽字后交給財務(wù)部核銷。

違約處理

(一)貨物消失延期后，選購部準時通知倉庫、包裝及相關(guān)部門。

(二)貨物消失質(zhì)量問題后，由使用部門或技術(shù)中心(外銷貨物)提出看法，報部門經(jīng)理，交選購部處理。選購部接到看法后，將狀況上報主管副總裁，并按投訴做緊急處理，將狀況發(fā)郵件并書面報給供應(yīng)商，要求供應(yīng)商換貨或退貨。

(三)選購部與供應(yīng)商協(xié)商不成的，或造成損失的，由財務(wù)部核算損失，選購部負責追索。追索不成，由法院裁決。

廚房選購制度（2）

一、衛(wèi)生管理制度

1.本單位法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生平安的第一責任人，對食品衛(wèi)生平安負全面責任。

2.主管廚房負責人及廚師長，對食品衛(wèi)生負全面管理責任。并擔當衛(wèi)生管理職能。

(1)組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

(2)制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對落實狀況進行督促檢查。

(3)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)覺的不符合衛(wèi)生要求的行為準時制止并提出處理看法。

(4)對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理。

(5)組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

（6）接受和協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并照實供應(yīng)有關(guān)狀況。

二、從業(yè)人員健康檢查制度

1.食品從業(yè)人員應(yīng)按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如遇特別狀況還應(yīng)接受臨時檢查。

2.新參與工作或臨時參與工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參與工作。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明緣由、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。

三、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度

1.應(yīng)按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗。

2.新進從業(yè)人員以及臨時工應(yīng)做到培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)狀況應(yīng)記錄在案。

3.應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問，使從業(yè)人員認識熟識有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

4.應(yīng)建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案。

5.對不參與培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。

四、衛(wèi)生檢查制度

1.按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。

2.由負責人會同有關(guān)人員對食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作。

3.每次檢查均應(yīng)將發(fā)覺問題與當事人確認，并做好衛(wèi)生檢查記錄。

4.應(yīng)針對檢查中發(fā)覺的問題，提出改進及處理看法，對不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)準時制止。

5.健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作考核。

6.應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案備查。

五、個人衛(wèi)生制度

1.應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必需穿戴干凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應(yīng)戴口罩。

2.不得用手直接抓取各類熟食品。

3.不得穿戴工作衣帽進入廁所及與食品加工無關(guān)的場所。

4.不得在食品處理區(qū)吸煙和隨地吐痰。

5.非工作人員不得隨便進出食品處理區(qū)。

6.操作人員都應(yīng)做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手；

(1)開頭工作前或上廁所后；

(2)處理食物前或處理生食物后；

(3)處理用過的設(shè)備或食用具后；

(4)處理動物或廢物后；

(5)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

(6)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)或身體其他部位后；

(7)從事任何可能會污染雙手活動后。

7.不得在操作過程中佩帶飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品。

六、原料選購索證制度：

1.選購原料必需符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標準，并依法向供貨方索取當年有效的衛(wèi)生許可證.營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等備查。

2.選購食品要仔細嚴格地進行質(zhì)量檢查；不得選購無食品標識、標識不清及無檢驗(檢疫)合格證的食品。

3.所購食品落實入庫交接驗收登記制度，登記后由選購員和管庫員雙方簽字確認。

七、庫房管理制度

1.庫房要有專人管理，嚴格落實食品出入庫檢查驗收制度。

2.食品的儲存要分類、分架存放，并做到標記鮮亮，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。發(fā)覺超期和變質(zhì)食品要準時處理。

3.食品與非食品不得混放，消毒藥品及有劇烈刺激氣味的物品不得與食品同庫存放。

4.庫房必需有機械通風(fēng)設(shè)施，常常通風(fēng)換氣，保持庫房干燥。發(fā)覺食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲要準時處理。

5.做好庫房防鼠、防蟲、防蠅及防蟑工作，通向室內(nèi)的門要加防鼠板。

6.設(shè)置退貨位，對擬退食品應(yīng)準時處理。

7.要保持庫房衛(wèi)生良好，內(nèi)外干凈。

八、粗加工管理制度

1.粗加工必需在粗加工間內(nèi)進行，工具、容器要專用。

2.加工前要先仔細檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異樣的，不得加工和使用。

3.各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈，必要時應(yīng)進行消毒處理。

4.清洗后的食品應(yīng)保持清潔，放在清潔的容器內(nèi)，并放置于專用貨架（臺面），不得直接置于地面，以防食品污染。

5.切配好的食品應(yīng)依據(jù)加工操作流程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。

6.易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)準時使用或冷藏。

7.加工場所垃圾要準時清理，不得隨便亂扔或積累，要設(shè)專用箱（桶）并加蓋。

8.要保持加工場所衛(wèi)生干凈。

九、烹調(diào)加工管理制度

1.烹調(diào)前應(yīng)仔細檢查待加工食品，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異樣的，不得進行烹調(diào)加工。

2.不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

3.食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。

4.烹調(diào)后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。

5.剩飯菜應(yīng)冷卻后冷藏存放，外購熟食品應(yīng)回鍋充分加熱后供應(yīng)。

6.烹調(diào)出菜流程合理，無交叉污染，生熟食品應(yīng)分臺或分層放置，生熟容器有明顯標記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。

7.盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物、無油垢，并定期消毒。

8.烹調(diào)過程中應(yīng)保持操作臺面清潔。

9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟。

十、面食制作管理制度

l.加工前應(yīng)仔細檢查各種食品原輔料，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異樣的，不得進行加工。

2.在操作間盛放食品的容器不得直接落地。

3.調(diào)味品貯存的容器要符合衛(wèi)生標準，容器要加蓋，防止鼠、害蟲污染食品。

4.制作過程中使用的食品添加劑必需嚴格落實食品添加劑衛(wèi)生標準。

5.食品應(yīng)蒸熟煮透，在加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。

6.加工帶餡食品時，未用完的餡料應(yīng)冷藏存放，并在規(guī)定存放期內(nèi)使用。

7.各種設(shè)備用具用后應(yīng)保持清潔，加蓋清潔的防塵布罩。

8.應(yīng)保持操作間衛(wèi)生清潔。

十一、涼萊制作管理制度

1.涼菜制作必需做到“五?！保杭磳Ｈ?、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

2.涼菜制作間內(nèi)必需安裝空調(diào)設(shè)施，保證室溫低于25℃。

3.涼菜制作間加工前必需進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。

4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消素養(yǎng)記錄。

5.加工前應(yīng)仔細檢查待配制的成品涼菜，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異樣的，不得進行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必需洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。

6.涼菜制作要有方案，當日加工當日使用。

7.工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。

8.非專業(yè)間操作人員不得擅自進入，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。

十二、餐飲具清洗消毒制度

l.餐飲具使用前必需洗凈消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，并定位存放，保持清潔，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

2.洗刷餐飲具必需有專用水池，不得與其他水池混用，要有明顯標記。

3.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必需符合衛(wèi)生標準要求。

4.已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，消毒后的餐飲具必需貯存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、干凈，不得存放其他物品。

5.禁止使用破損餐飲具及重復(fù)使用一次性餐具。

6.應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，使其處于良好狀態(tài)，采納化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量消毒液濃度。

廚房選購制度（3）

為強化食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量和水平，為員工供應(yīng)良好的就餐條件，充分發(fā)揮后勤保障作用，特制定本機關(guān)單位食堂規(guī)章制度。

一、指導(dǎo)思想

遵從為局機關(guān)、二級單位會議和來往客人服務(wù)的宗旨，運用市場化管理模式，負責擔當局領(lǐng)導(dǎo)及機關(guān)支配的會議接待和二級單位的工作餐及客餐，努力作到飯菜色鮮味美，價格合理，服務(wù)周到，便利準時。

二、聘用員工制度

1.食堂工作人員一律實行公開聘請，擇優(yōu)錄用的方式。

2.聘用廚師長一名，副廚一名，配菜員一名，打合一名，洗碗工一名，服務(wù)員四名。

3.實行廚師長負責制，廚師的整個團隊月薪暫定13000.00元，廚師長負責廚房工作人員的收入安排及工作分工，洗碗工及服務(wù)員月薪暫定1500.00元。

4.聘用人員經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)考察同意聘用后，依據(jù)《勞動法》的規(guī)定，依法依規(guī)購買五險:（即養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險及生育保險），按勞定薪，簽定正式勞動合同。

5.全部聘用人員試用期暫定一個月。

三、就餐管理制度

1.非本單位工作人員嚴禁在食堂進餐，食堂供應(yīng)周一至周五的員工餐工作餐，就餐人員必需是本大樓工作人員，就餐人員持有效票證方能就餐，嚴禁攜帶家屬進餐或打餐帶走。

2.客餐實行專班專人負責，局機關(guān)客餐由局辦公室開進餐單，確定進餐標準，（標準擬定為科級接待標準為200元；副局級接待標準為300元；局級及上級領(lǐng)導(dǎo)來客接待標準為500元）對應(yīng)我們的菜單，核定菜價。酒水另算（酒水主要以12年白云邊為主，如若需要高檔酒水，需經(jīng)局主要領(lǐng)導(dǎo)批準尚可）。

3.局二級單位來客就餐，按菜單點菜，餐后據(jù)實結(jié)算。

4.客餐就餐完畢后，需相關(guān)負責人在結(jié)算單上簽字。

四、財務(wù)管理制度

1.食堂財務(wù)實行單獨核算，財務(wù)人員應(yīng)嚴格落實會計法的相關(guān)規(guī)定，遵守財務(wù)制度，準時填報憑證和帳務(wù)處理。

2.每張票據(jù)都需要有經(jīng)手人和證明人簽字，選購員每次在財務(wù)處領(lǐng)取2000元作為周轉(zhuǎn)資金。

3.局機關(guān)客餐按月結(jié)算，食堂財務(wù)人員經(jīng)局辦公室核準無誤后，財務(wù)科予以結(jié)算。

4.二級單位客餐按月累計結(jié)算。

五、衛(wèi)生管理制度

嚴格落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及中華人民共和國衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生“五四”制度。

1.工作人員每年進行一次體檢，持健康證上崗。

2.環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時間、定質(zhì)量，分片包干，做到保持清潔，無垃圾污物。保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。廚房、餐廳有防蠅、防塵和污水排解等衛(wèi)生設(shè)施。夏秋季節(jié)常常使用滅蠅藥，保證室內(nèi)無蠅。食堂倉庫要專庫專用。

3.原料分類存放，食品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。

4.食堂工作人員要講究衛(wèi)生，常常洗澡，理發(fā)剪指甲，換洗工作服；工作前、便后要洗手，工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品說話、咳嗽。食堂工作人員均應(yīng)依據(jù)設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域，常常打掃、洗刷，做到每日一小掃，每周一大掃。

六、材料及實物的管理制度

1.選購員選購的主副食原料、水果等及其他接待性禮品，需嚴把進貨關(guān)，每日購進的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格需由管理人員及保管員驗收。

2.保管人員對食品原材料辦理入庫等相關(guān)手續(xù)，物品擺放到位有序。

3.購物發(fā)票由選購，保管、管理人員簽字后報主管主任簽字報銷。保管人員對物品要心中有數(shù)，準時向主管主任匯報常用物的庫存狀況，按時報送物品管理臺帳及就餐狀況表。

4.炊事員應(yīng)依據(jù)主管領(lǐng)導(dǎo)批準的人數(shù)和標準進行烹飪，不得擅自超標。

七、食堂平安管理制度

1.在使用爐灶前，應(yīng)首先檢查油路、氣路是否運轉(zhuǎn)正常，然后點火預(yù)熱，一切正常后再使用。

2.使用完畢，隨即關(guān)閉各個開關(guān)，下班時操作人員應(yīng)對爐灶各處開關(guān)進行全面檢查。

3.在油鍋加熱時，工作人員不準離開工作崗位，防止意外事故發(fā)生。

4.操作電器設(shè)備前，應(yīng)先檢查防護設(shè)備及電源是否完好。

5.操作時必需精力集中，保證平安，發(fā)覺問題馬上關(guān)閉電源。

6.設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開。下班時操作人員應(yīng)對電源進行一次檢查。

7.嚴禁沖洗電器設(shè)備和用濕手接觸電器設(shè)備。發(fā)覺蒸氣閥漏氣、壓力表失靈，應(yīng)停止使用。

廚房選購制度（4）

1、選購食品原料要新奇，索取與每批(種)食品標識(標簽)的生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號或等相符的檢驗合格證或化驗單。

2、特別養(yǎng)分食品、保健食品、新資源食品等，應(yīng)索取規(guī)定的產(chǎn)品批準證書。

3、食用酒精、食品添加劑應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明。

4、選購新奇肉類食品應(yīng)索取衛(wèi)生防疫部門檢驗合格證明。

5、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品應(yīng)當索取食品衛(wèi)生監(jiān)測檢驗機構(gòu)的檢驗合格證或者化驗單。

6、進口食品應(yīng)當索取口岸進口食品監(jiān)督檢驗機構(gòu)的進口食品衛(wèi)生檢驗合格證書，進口保健食品還應(yīng)索取。

7、供應(yīng)的食(產(chǎn))品檢驗合格證或化驗單所代表的產(chǎn)品批號、品種，必需與實際經(jīng)銷的該食(產(chǎn))品批號、品種相符。不得重復(fù)使用。

8、對供貨商不出具有關(guān)衛(wèi)生部門的檢查合格證或化報告驗單，取消供貨資格。

9、選購定型包裝食品，食品標簽必需符合要求，不得選購使用無標簽食品。

10、庫房內(nèi)定型包裝食品必需貼有標簽。

11、票證與實物的規(guī)格、型號、質(zhì)量不相符應(yīng)拒絕入庫，由選購員退庫、索賠。

廚房選購制度（5）

1、選購食品原料要新奇，索取與每批(種)食品標識(標簽)的生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號或等相符的檢驗合格證或化驗單。

2、特別養(yǎng)分食品、保健食品、新資源食品等，應(yīng)索取規(guī)定的產(chǎn)品批準證書。

3、食用酒精、食品添加劑應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明。

4、選購新奇肉類食品應(yīng)索取衛(wèi)生防疫部門檢驗合格證明。

5、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品應(yīng)當索取食品衛(wèi)生監(jiān)測檢驗機構(gòu)的檢驗合格證或者化驗單。

6、進口食品應(yīng)當索取口岸進口食品監(jiān)督檢驗機構(gòu)的進口食品衛(wèi)生檢驗合格證書，進口保健食品還應(yīng)索取

7、供應(yīng)的食(產(chǎn))品檢驗合格證或化驗單所代表的`產(chǎn)品批號、品種，必需與實際經(jīng)銷的該食(產(chǎn))品批號、品種相符。不得重復(fù)使用。

8、對供貨商不出具有關(guān)衛(wèi)生部門的檢查合格證或化報告驗單，取消供貨資格。

9、選購定型包裝食品，食品標簽必需符合要求，不得選購使用無標簽食品。

10、庫房內(nèi)定型包裝食品必需貼有標簽。

11、票證與實物的規(guī)格、型號、質(zhì)量不相符應(yīng)拒絕入庫，由選購員退庫、索賠。

廚房選購制度（6）

隨著社會不斷地進步，很多狀況下我們都會接觸到制度，制度是在肯定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。制度究竟怎么擬定才合適呢？以下是整理的廚房選購的管理制度，歡迎大家共享。

1、選購食品原料要新奇，索取與每批(種)食品標識(標簽)的生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號或等相符的檢驗合格證或化驗單。

2、特別養(yǎng)分食品、保健食品、新資