營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用2

第2節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用俗話說(shuō):

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。食物中包含幾大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是一樣多的么？回憶：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素

瀏覽課本，說(shuō)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體究竟有什么作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體糖類、脂肪、蛋白質(zhì)以及水、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。細(xì)胞中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占比例營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占比例（%）水60~70無(wú)機(jī)鹽1~1.5蛋白質(zhì)15~18脂肪7~10糖類1~2糖類的功能1、是構(gòu)成人體的重要成分之一。2、為人體的生命活動(dòng)供給能量，人體所需能量的70%以上是由糖類氧化分解提供的。脂肪的作用1.是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)和組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分。2.是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)熱量最高的一種。蛋白質(zhì)的功能1.是構(gòu)成細(xì)胞必不可少的成分2.人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新都離不開蛋白質(zhì)。3.提供人體能量水良好的溶劑運(yùn)輸?shù)拿浇樾玛惔x作用的媒介調(diào)節(jié)體溫人體內(nèi)常見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽及其作用（信息庫(kù)P89—90)鈣是強(qiáng)壯的骨骼和牙齒所必需的鐵是制造血紅蛋白所需含磷、含鋅、含碘、含鎂……..維生素我們只需要少量維持身體良好健康所必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量探究食物中是否含有能量一、提出問(wèn)題：______________________

食物中含有能量嗎?二、作出假設(shè)：食物中含有能量。食物中不含能量。三、如何顯示食物中的能量呢？定劃計(jì)制探究食物中是否含有能量定劃計(jì)制挑選實(shí)驗(yàn)材料和用具實(shí)驗(yàn)材料：干的花生種子（含較多脂肪）、干黃豆種子（含較多蛋白質(zhì)）、干玉米（含較多糖類）等食物實(shí)驗(yàn)用具：解剖針、酒精燈、火柴探究食物中是否含有能量定劃計(jì)制實(shí)驗(yàn)步驟1、三個(gè)志愿者上臺(tái)演示。2、同學(xué)們觀察食物是否燃燒，注意發(fā)生的變化。教師播放視頻四、實(shí)施實(shí)驗(yàn)：五、得出結(jié)論：食物(如花生等)中含有能量探究食物中是否含有能量總結(jié)：1.

含有能量。2.不同食物中

的含量不同，所以食物含有能量也就不同。3.

含能量較多。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)脂肪推論：____、______、____是人體三大供能物質(zhì)。糖類蛋白質(zhì)脂肪

請(qǐng)你用線把下列幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源連起來(lái)。

維生素A神經(jīng)炎和腳氣病維生素B1皮膚干燥、夜盲癥維生素C軟骨病維生素D壞血病營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康想一想，在食物所含的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中1、哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以建造我們的身體？2、哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以給我們生命活動(dòng)提供能