開一家愛心早餐店

開一家“愛心早餐店”一、背景——早餐市場現(xiàn)狀、前景>早餐店宗旨：實惠、健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生、味道、方便1、 味道：如果過路的人很遠就聞到你店里的食物香味的話，生意肯定會很紅火的。2、 價格：城鎮(zhèn)大部份家庭的早餐都在上班途中隨機購買，所以價格是工薪族極其重要的選擇條件。3、 衛(wèi)生：好的衛(wèi)生及環(huán)境不但讓越來越重視健康的民眾放心，還讓購餐者產(chǎn)生好心情，并進而對早餐店產(chǎn)生好感。4、 服務：善良、好客、貼心、周到的服務永遠是服務業(yè)競爭的制高點。服務是有價的：好的服務，東西貴一點顧客也樂意去，因為他得到了滿意這個附加的價值。>兩種模式：加盟 自營二、選址分析（地理、經(jīng)濟、市場）xx小區(qū)具體情況分析>小區(qū)地理位置分析>小區(qū)人口結構分析>小區(qū)消費水平分析1）、這個路口交通便利，無論是步行還是開車都可到這里，而且公交車站距離這里也只有幾十米的路程路面廣大，停車很方便，所以無論是步行，還是自己開車都能很方便的到這里來就餐。2）、這里是住宅區(qū)，附近居民眾多，人口密集，花木交易中心、寵物買賣市場都距離這個路口只有幾十米的距離，前來購物的客流也很方便能過來。且附近還是XX幼兒園、青少年活動中心，學生客流也很多。3）、這里已經(jīng)屬于新興住宅小區(qū)區(qū)域，各項基礎設施建設基本都已經(jīng)建設完畢，路面房屋等規(guī)劃都以完善，很長的一段時間內格局不會有所改變，所以在這里開餐廳也不用擔心會經(jīng)常的修路拆遷等等工程建設。4） 、這片地區(qū)由于是住宅區(qū)，所以超市很多，但是早餐店市場空白，所以同類型的競爭幾乎沒有。5） 、這一片區(qū)是新興的住宅小區(qū)區(qū)域，所以來這附近投資開店的人數(shù)眾多，這一片區(qū)經(jīng)濟發(fā)展速度迅速，前景也很好，毗鄰國色天香，但地價卻比國色天香要低好多，所以實際上店面在這里比在國色天香附近更加實惠。6） 、這里基礎設施完善，綠化面積廣大，這個路口的綠化很好，樹木眾多，離主干道公路還有一段距離，所以也不會出現(xiàn)大量的灰塵。二、市場調研（可行性分析&swot分析）（一）xx小區(qū)早餐需求市場問卷調查尊敬的先生／女士：您好！我們是西南財經(jīng)大學的學生，現(xiàn)在正在做一份關于早餐需求的問卷，并感謝您在繁忙學習或者工作過程中給予我寶貴的時間填寫這份問卷，而您回饋的建議將是我們前進的方向，為您滿意的服務將是我們追求的最終目的。您的信息我們會嚴格保密。請把直接在您認為符合的選項上打勾及在橫線處填寫您認為適當?shù)拇鸢改男詣e□男□女2.您的職業(yè)□固定薪酬□零時工□無業(yè)您每月的收入□1000元以下□1001~3000元□3001~5000元□5001元以上

4.您經(jīng)常在外面吃早餐嗎？□經(jīng)常□一般□偶爾□沒有5.您最喜歡吃什么樣的早餐?（可多選）□包子□面□米粉□米線□豆腐腦□餃子□抄手□油條□豆?jié){□各種粥□炒飯□面包□牛奶□其他 6.您最喜歡在什么地方買早餐?□家里□小賣鋪□餐館□其他 7.您一般吃早餐要花多少錢?□2元以下□2.1~3元□3.1~5元□5.1元以上8.您對早餐有什么要求?□營養(yǎng)健康□吃飽就行□口味要好□價格適中9.如果在xx小區(qū)內開個便利早餐店，你有什么要求？（可多選）□價格適中□種類繁多□安全衛(wèi)生□方便快捷□服務好10.你對賣早餐的時間要求？□六點半到九點□九點到十點半□十點半到十一點半□時間越長越好11.你買早餐喜歡在什么地方吃？□帶走□銷售點吃□帶走12?如果我們在xx小區(qū)內開一個價格適中，品種多樣，口感美味的早餐店，你愿意來買嗎?□一般愿意□非常愿意□一般愿意□無所謂□不愿意?！鯚o所謂13.你對我們本次調查有什么意見或建議？（二）Swot分析優(yōu)勢（Strength）:比家里自己做的經(jīng)營品種要多，更加有營養(yǎng)，服務也是一流的，口味更能滿足大家，而且經(jīng)營時間長，能滿足不同時間段對早餐有需求的居民；小區(qū)早餐店一旦發(fā)展成熟，一方面可以推廣到國色天香、綠道附近、大學校園，而且還可以復制到在城市內的各個小區(qū)。劣勢（Weakness）：小區(qū)內入住率不高，且居民多為農(nóng)民，習慣自己在家做早餐，沒有在外吃早餐的習慣。機會（Opportunity）：在小區(qū)內沒有早餐供應，我們的小區(qū)早餐店可以更好更多的服務和早餐類別。而且我們所開設的小區(qū)早餐店是沒有門面費，所以早餐的價格不會很高。威脅（Threat）：我們將會面臨來自超市、小區(qū)外賣早餐的商家以及潛在進入者的競爭。三、營銷——4Ps（產(chǎn)品,價格,渠道,促銷）（一） 早餐式樣設計中式+西式1） 主食包子、饅頭或其他糕點（逐漸增加燒麥、花卷、）面、米粉、米線、抄手、餃子炒飯、油條、雞蛋、面包、漢堡等2） 副食咸菜或其他特色小菜；3） 飲料稀粥、豆?jié){、牛奶、酸奶或其他液態(tài)食品；注重特色多樣化我市的早餐經(jīng)營品種、花色很少，就餐者很難根據(jù)自己的口味進行選擇，幾乎清一色的“包子、稀飯、饅頭”，傳統(tǒng)早餐品種幾十年的一貫制至今沒有改變。由于經(jīng)營單調，缺乏創(chuàng)新和應有的品種調劑，不能滿足市民對早餐品種多樣化和不同口味的要求，因此開發(fā)健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生的新型早餐新品種，是經(jīng)營者最應注重的。（二） 定價策略1、對于傳統(tǒng)的早餐如面點，稀飯等，我們采取參照定價法，根據(jù)我們的實地調查，在我們選址開店的附近有多家傳統(tǒng)早餐店，雖然各家風味俱不相同，但定價卻都差不多，例如米線，面條等這類面點，基本都是采取小碗4元，大碗6元的定價，而稀飯則根據(jù)種類的不同，則有1元至2元的定價，例如白稀飯是1元，而皮蛋瘦肉粥則是2元。所以我們的傳統(tǒng)早餐可以參照它們的定價，讓價格處于大多數(shù)顧客習慣的價位，然后通過獨特的風味，優(yōu)質的服務與環(huán)境來吸引顧客。2、對于西式早點，我們則可以采取本、量、利綜合分析定價法，因為西式早點的種類較多雖說基本都是牛奶面包的組合，但面包根據(jù)原料的不同在價格上都有很大的差異，而且一般選擇西式早點的顧客都是喜歡嘗新的年輕一族或者居住在附近小區(qū)的外國人，對于西式早餐較高的定價他們都能夠接受，根據(jù)實地調查這附近并沒有同樣的西式早點店與我們競爭，所以可以將利潤適當?shù)恼{高一點，將西式早點作為一種高檔次的消費，以自身的獨特性與高檔性來吸引顧客。3、對于一般的飲品，油炸制品，小食品等，則采取主要成本定價法，因為這類產(chǎn)品成本都很低廉，而人工費則相對較高，這種定價法可以適當?shù)慕档腿斯べM，使定價可能更趨于合理，而且這類產(chǎn)品并不是作為主體產(chǎn)品進行經(jīng)營，所以定價可以根據(jù)市場情況適當?shù)倪M行調整。（三）創(chuàng)新經(jīng)營模式在經(jīng)營時，既可以由顧客隨意點，也可以借鑒西式快餐的方法，將早餐品種搭配成套，例如“豆?jié){＋油條＋小籠包”，“饅頭＋小米粥＋煎雞蛋”，這就是很標準的套餐模式，方便顧客選擇。經(jīng)營方式可采取集中加工，設店定外賣和分散投遞到戶的經(jīng)營模式。運用現(xiàn)代通信、網(wǎng)絡技術（擴散到國色天香、綠道、學校）有條件的早餐經(jīng)營企業(yè)要充分運用現(xiàn)代化技術，通過高效暢通的信息網(wǎng)絡，發(fā)布供應品種、服務價格和服務方式的信息，可開展電話定餐（以后可發(fā)展為網(wǎng)上訂餐）、配送到家的送餐服務，以滿足個性化消費需求。（五）開業(yè)及宣傳1、廣告宣傳俗話說的好“酒香也怕巷子深”，廣告宣傳事吸引消費者的注意力的最好方法，作為一個新興的品牌和服務在進入市場初期廣告宣傳是必不可少的。對于廣告而言，引起消費者的注意是完成最后購買行為的第一個步驟。有吸引注意力的前提，才能為產(chǎn)品的銷售鋪好暢通的道路。廣告的種類有很多，但大多成本較高，就早餐店而言大多無法承受而且也不必要，所以選擇成本較低的廣告方法。同時在經(jīng)營規(guī)程中，我店所售的所有早餐都會使用印有本店明顯標識的包裝物進行包裝。2、開業(yè)宣傳早餐店所要面對的是整個小區(qū)的居民，所以在開業(yè)以前會印制開業(yè)宣傳單頁到小區(qū)內去發(fā)放。（宣傳單頁的主要內容為早餐店的特色早餐種類和一些宣傳圖片，還有與傳統(tǒng)早餐相比營養(yǎng)早餐的一些優(yōu)勢和對身體的益處的文字介紹，同時在開業(yè)期間能獲得的一些折扣和優(yōu)惠。）3、開業(yè)人氣聚集同時為了保證早餐店開業(yè)時的人氣，所以在正式開業(yè)以前，在周末的時候會在小區(qū)人流量大的地方舉辦小型的早餐種類展示和免費試吃交流會，同時發(fā)放一些開業(yè)宣傳材料、代金劵、免費體驗劵和優(yōu)惠劵。4、開業(yè)活動為了提高開業(yè)期間的顧客人數(shù)，所以在開業(yè)期間將會推出一系類優(yōu)惠活動：其一，只要開業(yè)期間規(guī)定的時間內到早餐店的顧客均享有免費試吃的體驗資格；其二，在開業(yè)期間只要選購任意品種的早餐，總價格超過15元就可免費獲贈熱飲一杯；其三開業(yè)期間規(guī)定時間內，到店里的顧客只要年滿65歲或未滿6歲但大于2歲的顧客都可以免費獲得特定的營養(yǎng)早餐一份；其四，開業(yè)期間購買任何學生購買任意套餐均可享受8.5折優(yōu)惠。（開業(yè)優(yōu)惠活動為期倆天）四、后期維護我們早餐店將長期推出以下三個活動：其一，周末大放送；其二，周末/大優(yōu)惠；其三，免費送餐上門；其四、實行會員制管理；其五，免費慶生。活動的原則是消費多多，優(yōu)惠多多，禮品多多。具體內容如下：1、 周末大放送只要是在周六、周日到營養(yǎng)早餐店的消費總金額達到10~15元，可獲贈小杯飲品；消費總金額滿15~20之間獲贈中杯飲品；消費超過20元可獲贈大杯飲品或兩個小杯飲品。此活動飲品為豆?jié){、奶茶等，不限定品種，顧客給自由選擇。（活動時間效果認定而定，此活動旨在吸引新的顧客）2、周末大優(yōu)惠只要在周末或周日到早餐店一次性消費金額達10元以上，均可享受9折優(yōu)惠。（此活動長期有效）3、免費送餐上門在任意早餐店營業(yè)時間內只要消費金額滿20元，訂餐地點在本小區(qū)內，本店將不收取任何送餐費，曼費送餐上門。4、愛心積分制管理只要在早餐店一次性消費金額達10元以上均可免費成為本店的會員，本店實行會員管理制。本店會員擁有消費金額可自動轉化為積分（1元1個積分）累計在會員卡上。積分分為兌換積分和消費累計積分。累計滿100個積分的顧客可免費獲得價值15元的營養(yǎng)早餐套餐一飛；滿200個積分的顧客可免費獲贈價值35元的雙人套餐一份；滿300個積分的顧客可免費獲贈價值50元的全家歡樂套餐一份；以此類推。（此環(huán)節(jié)消耗的是兌換積分）5、免費慶生在早餐店任意營業(yè)時間內，只要在該日過生日，并持有省份證或戶口簿的顧客均可以免費或獲得長壽面一份，其家人享受9折優(yōu)惠。五、投資預算及收益分析>投資預算1、 設備投資約計5000元（桌子100*5，椅子15*40，天然氣/液化氣爐子100*3，餐具1000，排風扇150，消毒柜500，冰箱1000，豆?jié){機500等）；2、 購置送餐電動車1輛，計1000元；3、店面裝修2000元（灶臺、水電氣設施）；4、宣傳費用約計500元；5、辦理營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等證件約計1000元；6、電話一部50元；7、其它費用1000元；8、周轉資金3000元，共計投入資金12550元；> 收益分析：1、 店剛開始運營，業(yè)務量肯定不大，按最低訂餐數(shù)量計算，