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《基本原料常識》PPT課件Bakingisbothanartandascience.Understandingthebasicsofingredientsiskeytosuccessinthekitchen.Thispresentationwillcoveressentialknowledgeonflour,sugar,salt,yeast,water,anddairyproducts.面粉1面粉的類型我們可以選擇普通面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、蛋糕粉，或自己配制。2如何選擇面粉選擇適合你的食譜和工藝的面粉，保證口感和質(zhì)地。3面粉的存儲方法要保存在干燥、涼爽、陰暗的地方，以保持新鮮。4面粉的用途面粉是烘焙的重要原料，用于制作面包、蛋糕、餅干等。糖糖的種類白砂糖紅糖黃糖糖粉如何選擇糖選擇和食譜相適配的糖類，也可使用天然甜味劑。糖的用途除了口味之外，糖還能為糕點提供色澤和質(zhì)地。糖的替代品可以使用蜂蜜、楓糖漿、蘋果醬等天然的糖代替品。鹽1鹽的種類常見的鹽有食用鹽、海鹽、巖鹽等不同種類。推薦使用天然的巖鹽。2如何選擇鹽挑選健康的，無添加劑的食鹽。3鹽的用途在烘焙中，鹽不僅可調(diào)味，還可改善面團的性質(zhì)和口感。4食用鹽的危害攝入過多的食鹽容易導(dǎo)致高血壓、水腫等身體問題。酵母酵母的種類即活性酵母、干酵母、天然酵母、發(fā)酵劑等。如何選擇酵母要選擇適合性質(zhì)的酵母，同時注意保存方式。酵母的用途酵母可以讓面團發(fā)酵，增加面團的體積和口感。酵母的存儲方法應(yīng)儲存在干燥，陰暗，低溫的環(huán)境中。水水的種類不同類型的水對烘焙的影響各不同，可以選擇自來水、礦泉水、純凈水等。如何選擇水選擇無味、干凈，不含有害物質(zhì)的水源。水在食品烹飪中的作用水是烘焙的重要成分，在面團的處理中扮演著重要角色。水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通過測試水中的礦物質(zhì)和有害物質(zhì)來評估水質(zhì)量。奶制品1奶制品的種類常見的奶制品包括鮮奶、酸奶、奶油、起酥油等。2如何選擇奶制品選擇無添加劑的，輕度加工的奶制品。3奶制品在烘焙中的作用奶制品可以增加面團的韌性，提高產(chǎn)品的口感。4奶制品的替代品可以使用豆奶，椰漿等植物奶來替代乳制品?？偨Y(jié)1基本原料的重要性掌握基本原料常識是烘焙的基礎(chǔ)，能夠影響到口感和質(zhì)地。2如何選擇和存儲基本原料應(yīng)根據(jù)食譜選擇適合的原料，并在干燥、陰暗、涼爽的地方存儲。3基本原料在烘焙中的作用基本原料是烘焙的核心組成部分，對口感

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