關(guān)于蘇寧小店的實踐報告

關(guān)于蘇寧小店的實踐報告一、實踐目的我今年在蘇寧小店進行了為期20天的實習(xí)時間里，蘇寧小店是近年來興起的一種社區(qū)型新型便利店。我主要負(fù)責(zé)收銀以及部分上貨工作，雖然不是什么難度較大的工作，但是需要耐心、細(xì)心以及認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度，有助于提高自己與人的溝通能力，提升自我競爭能力，完善自我實踐能力，了解開一間蘇寧小店的財務(wù)情況和財務(wù)管理問題以及了解了目前便利店在中國的發(fā)展情況。作為一名財務(wù)管理系的學(xué)生，雖然我這次沒有去正規(guī)的財務(wù)方面實習(xí)，但是認(rèn)真地了解在開一家蘇寧小店的面臨的財務(wù)問題，我覺得這對我將來面臨的具體財務(wù)實踐是有很大幫助的。比如我在向總公司下達(dá)訂單時，了解了物流運輸，貨物相關(guān)的成本；在收銀和貼標(biāo)價時，知道不同貨物盈利的相關(guān)知識；還向便利店老板詢問了關(guān)于加盟費、裝修費、店面房租、和美團等平臺合作的加盟費、等等在具體開店時需要了解的相關(guān)內(nèi)容。除了和專業(yè)有關(guān)的知識學(xué)習(xí)以外，也提高了與人的溝通能力，人是社會的人，我本人本來是一個不怎么喜歡社交，有點內(nèi)向的女孩，但是在實踐的那段時間里，我的社交能力得到了提高，這對于我以后的發(fā)展也有較大的助力。二、實踐內(nèi)容（一）實踐單位簡介蘇寧小店是隨著電商發(fā)展而形成的新式便利店，但是部分加盟店在實際運營時并沒有完全做到剛開始的理念。蘇寧小店標(biāo)榜會根據(jù)用戶的核心需要提供多樣化的商品選擇，尤其是它在主戰(zhàn)場——全國成千上萬的社區(qū)，蘇寧小店主要圍繞用戶和用戶家庭的“廚房”，主打生鮮，果蔬，熱鮮食等品類，致力打造成為每個社區(qū)的“共享冰箱”，讓用戶的日常，尤其是缺乏集中采買時間的工作日期間，能夠在最短的時間內(nèi)享受到最新鮮的食材和最美味的熟食。（二）實踐內(nèi)容我所工作的那家蘇寧小店卻是開設(shè)在一片居民區(qū)中，但是其所銷售的商品并非是生鮮，果蔬，熱鮮食為主，而是和傳統(tǒng)便利店差不多，只不過多了一部分果蔬而已，但是現(xiàn)在傳統(tǒng)便利店也新增了果蔬的銷售，那么其實在商品選擇上，蘇寧小店這種新式便利店其實沒有什么太大的創(chuàng)新。反觀，日本的便利店則與蘇寧小店這類新型便利店和中國傳統(tǒng)便利店皆不同。日本便利店幾乎擔(dān)負(fù)著中國近年來通過網(wǎng)絡(luò)終端才實現(xiàn)的眾多功能，諸如繳費功能：水電天然氣，稅金、保險等；物流功能：快遞代收、寄件服務(wù)、送貨上門等；文化周邊：購票功能、電子游戲、雜志、打印復(fù)??；甚至還涉及到了金融服務(wù)、藥店等多項延伸功能。雖然如今中國通過互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展實現(xiàn)這些功能，甚至可能更加方便，但是不得不承認(rèn)日本的便利店確確實實做到了“便利”二字，而不是單單的所謂的“小賣部”。除了功能的全面與創(chuàng)新，日本便利店的銷售物品也是十分講究。日本以7－Eleven為代表的零售商大力開發(fā)“區(qū)域限定型”自有品牌，如圖片1，圖片2，圖片3，圖片4，分別是7－Eleven在大力開發(fā)“區(qū)域限定型”自有品牌時的產(chǎn)品種類分布圖片SEQ圖表\*ARABIC1圖片SEQ圖表\*ARABIC2圖片SEQ圖表\*ARABIC3圖片SEQ圖表\*ARABIC4不難看出，較之蘇寧小店其品種更具特色，也更加貼合生活訴求。再談服務(wù)，蘇寧小店的服務(wù)和國內(nèi)原本的便利店服務(wù)差不多，只是多了送貨上門這一新服務(wù)，但這一服務(wù)是隨著外賣行業(yè)的發(fā)展而成的，原本的便利店也可以和美團等外賣平臺合作，轉(zhuǎn)而增加這一服務(wù)。因此就服務(wù)而言，蘇寧小店并沒有彰顯出所謂的特色，并且送貨上門這一新服務(wù)，還收到了美團等平臺的打擊，因為在美團等平臺上消費者有更多選擇以及優(yōu)惠等福利，而如果是蘇寧小店專送的話則只有這一家的選擇。相比之下，日本便利店的服務(wù)項目極多，去過日本的人都深有體會。日本老年化問題十分嚴(yán)重，65歲以上的人口占全國總?cè)丝诘?/4還多，很多零售公司都建立了獨身老人問候聯(lián)系制度，有些便利店還在店鋪內(nèi)設(shè)立了可以讓老人聚會的專區(qū)。為了方便老年人生活，便利店被允許開到公寓群里面，為老人提供打掃房間、維修家電等服務(wù)。日本便利店中甚至還增添了社會公共服務(wù)項目，如證件辦理、公證等。便利店是一個跨界經(jīng)營的零售業(yè)態(tài)，隨著新的服務(wù)項目的增加，尤其是老齡化趨勢越來越明顯以及移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，便利店的傳統(tǒng)服務(wù)項目在分流，只有新增服務(wù)項目才能將便利店轉(zhuǎn)型為社區(qū)生活服務(wù)站。便利店未來將變?yōu)椤胺?wù)站”，為多種服務(wù)項目“背書”。因此，類似蘇寧小店的這一類新型便利店行業(yè)在服務(wù)上的創(chuàng)新和優(yōu)化是刻不容緩的。雖然便利店是零售行業(yè)，但隨著社會的發(fā)展和人們生活訴求的提高，便利店也逐漸融合了服務(wù)功能，所以，我們也應(yīng)該借鑒日本便利店的服務(wù)特點，建設(shè)一套符合中國國情的富有中國特色的便利店服務(wù)。2017年12月19日，蘇寧發(fā)布智慧零售大開發(fā)戰(zhàn)略。公布了2018年蘇寧小店將新開門店1500家。屆時蘇寧小店將覆蓋全國省會城市和大多數(shù)一二線城市，在開店數(shù)量上蘇寧預(yù)計5年內(nèi)至少新開5000家蘇寧小店。2018年年蘇寧小店的開店速度也的確令人咋舌：第一季度新開190家；4月初收購迪亞中國300余家，五一期間新開72家。而5月底，蘇寧小店即將迎來第500家分店，截止2018年6月蘇寧小店全國新開門店748家，預(yù)計在7月底第1000家蘇寧小店將在北京開業(yè)。蘇寧對外發(fā)布的今年2018年蘇寧小店新開店總數(shù)也從1500家變?yōu)?100家。但是，在蘇寧小店迅速擴張版圖的同時，2018年8月1日，北京地區(qū)擁有168家門店的鄰家便利店突然宣布停業(yè)。鄰家的轟然倒塌的同時，也帶來便利店不可盲目開店擴張的警醒。當(dāng)然，不可否認(rèn)的是，鄰家的轟然倒塌除了盲目擴張以外，應(yīng)該還存在其他的決策失誤的地方，但是，這一案例，也應(yīng)該提醒蘇寧小店不應(yīng)該太過于激進的占有市場的做法。雖然，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）2018年發(fā)布的研究報告顯示：日本7-11、全家、羅森三家便利公司的加盟店占比均超過95%，但是我們也不能盲目學(xué)習(xí)日本便利店的做法。日本便利店的加盟店的所占比重較大，但并不能證明，這種品牌模式同樣適用于中國市場。首先，雙方的營業(yè)利潤不同且差距很大。在2008年，日本便利店行業(yè)的全年銷售額就已經(jīng)超過了百貨公司的銷售額，而相比之下的中國，至今日便利店也無法超過百貨公司，且差距巨大。其次，由于早餐、快餐、外賣分流嚴(yán)重以及政府對于便利店餐飲管制的較為嚴(yán)格，并且中式餐飲在便利店發(fā)展有一定的局限性，比如火鍋這類現(xiàn)做現(xiàn)吃的美食，就算有所謂的即食火鍋其味道和真正的火鍋比起來口味也差了不少。因而，便利店的餐飲普遍就是各種各樣的種類的面包和方便面，發(fā)展較為局限。最后，中日兩國的的便利店外部環(huán)境也不經(jīng)相同。第一，我國的餐飲店較多，加上外賣行業(yè)的發(fā)展，分流了很大一部分即食類餐食的銷售，而日本卻不是這樣，，人們通常會在便利店里購買即食產(chǎn)品，也沒有這么龐大且發(fā)展勢頭較好的外賣體系；第二，網(wǎng)購的發(fā)展也十分迅速，人們會選擇在網(wǎng)上買一些零食或者日常生活用品，這也分流一部分便利店的銷售額。今年來阿里巴巴等網(wǎng)絡(luò)銷售的網(wǎng)站蓬勃發(fā)展2018年全國實物商品網(wǎng)上零售額同比增長25.4%，占社零總額的比重達(dá)到18.4%，較上年同期提高3.5個百分點。反觀日本，日本的網(wǎng)購行業(yè)并沒有像我國的發(fā)展那么迅猛，因此便利店是日本人日常買日用品和零食的較大買方；第三，我國的夫妻店即我國傳統(tǒng)便利店是連鎖類便利店的60倍，這種小店雖然看起來雜亂，但是其中所賣的產(chǎn)品卻是居民所需的，因而居民喜歡且習(xí)慣去這些店購買，而這些傳統(tǒng)的便利店用工少，開支少，雖盈利也少，但并不虧。日本過去也有很多小店，但從上世紀(jì)80年代開始便利店快速成長，不僅夫妻店轉(zhuǎn)為品牌便利店的加盟店，就連便利店的供應(yīng)商也開始加盟品牌便利店。當(dāng)然這種變化在我國未來也可能發(fā)生，但也需要循序漸進，慢慢發(fā)展。蘇寧小店是典型的連鎖類便利店，便利店的銷售種類雖不如大型超市多，但有自身的復(fù)雜性，因此具有以下的特點。第一，配送集中且統(tǒng)一。為了節(jié)省便利店門店下貨驗貨的時間，物流配送普遍較為集中，除了報刊雜志等特殊商品除外，都是從一個集點統(tǒng)一進行配送，同時也節(jié)約了對賬單的時間，較為方便。第二，高要求精準(zhǔn)的送達(dá)時間。便利店門店的占地面積普遍不大，因此是沒有較大的倉庫面積的，那么這對于送貨時間的要求極為嚴(yán)格，以防出現(xiàn)斷貨滿足不了消費者需求的情況。第三，訂購量需百分百滿足。同第二點類似，因為沒有較大占地的倉庫，庫存較少，所以訂購量需要完全滿足，這樣可以更好的滿足消費者需求和更好更妥善地經(jīng)營門店。第四，配送量小，但配送批次多。造成這種特點的根本性因素還是因為便利店門店面積小無法一次儲存較多的商品，因而配送量普遍較?。坏俏锲妨魍ㄝ^為迅速，所以同時導(dǎo)致訂貨頻率高，再加上生鮮食品的保質(zhì)期較短，因此也要求配送的批次多。第五，需在營業(yè)波谷期送達(dá)。便利店門店營業(yè)分為波峰期和波谷期（即消費者多與不多的時間之分），貨品的配送應(yīng)該在營業(yè)的波谷期送達(dá)，為了方便店員在合適的時間里對貨物進行下貨，驗貨以及將貨品整理好而不影響消費者的消費，提升門店的服務(wù)質(zhì)量，因此便利店也應(yīng)和配送方做好時間上的協(xié)調(diào)。第六，多溫層的物流配送。便利店的銷售商品有日用百貨，飲品，小吃，水果，零食等等，如水果，奶酪制品，生鮮，面食等商品的保鮮期較短，保存溫度的條件較高且替換的頻率較高，所以配送放在配送這些貨品時應(yīng)該考慮溫度條件，因此要求配送放在配送時采用多溫層的配送條件。第七，高要求的物流和信息系統(tǒng)。因為便利店貨物的配送在時間，配送量，配送批次，種類等方面上有一定的高要求，因而對于物流和信息系統(tǒng)的要求同樣也高，以防止出現(xiàn)使得便利店門店無法正常經(jīng)營的情況。第八，貨物根據(jù)季節(jié)的變化較大。比如，在夏季，冰飲，冰淇淋，冰袋等避暑去熱的產(chǎn)品較為熱銷，那么便利店門店進購這些貨品的量也會加大，而冬季的時候，則會需要熱飲，暖寶寶等保暖驅(qū)寒的商品，一般情況下也不會需要冰飲，冰淇淋等夏季熱銷的商品。第九，逆向物流要求高。因為便利店門店的面積較小，因此為了保證門店的正常經(jīng)營，那么換季下架的，過保鮮期下架的一些商品需要及時處理。這就要求配送方的逆向物流服務(wù)要求較高。第十，對于驗貨的人信任度較高。配送方在將貨物配送至門店之前是需要進行驗貨的，那么這時的驗貨員需要得到門店的較高的信任度以及較高自身嚴(yán)謹(jǐn)度，以防送達(dá)至便利店門店之后，貨物出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量問題糾紛難以達(dá)成較為妥善的和解和處理。以上這些既是便利店門店的配送特點，也是便利店門店的配送要求，就我所在的那家蘇寧小店并沒有完全做到以上幾點，蘇寧小店的配送方在配送時的到達(dá)時間并沒有很精準(zhǔn)，常常需要門店店員在配送時間上進行再三催促和核準(zhǔn)。而在貨物的數(shù)量和質(zhì)量上也很難做到高要求，有時會出現(xiàn)訂購量沒有百分百的滿足，或者出在運輸?shù)倪^程中貨物出現(xiàn)損壞，變質(zhì)，不新鮮等質(zhì)量問題，這會導(dǎo)致消費者的需求便利店門店可能無法滿足的情況?，F(xiàn)在因為便利店門店的數(shù)量較多也較為集中，因而消費者的選擇較多，便利店門店的競爭也較大，如果出現(xiàn)這種情況幾次，很可能導(dǎo)致消費者的流失。當(dāng)然貨物的品質(zhì)出現(xiàn)問題也有運輸時的運輸方式?jīng)]有做到溫度的分層，比如夏季的冰淇淋，雖然也可以再冰凍，但冰凍之后冰淇淋終究不是原樣，又或者被擠壓的失去了原型，如果消費者在拆開包裝袋出現(xiàn)被壓得變了樣的冰淇淋，難保消費心情不會變差。除了冰淇淋還有巧克力等商品也會出現(xiàn)這種情況，因此多溫層的物流配送應(yīng)該得以全面普及應(yīng)用。綜上，我覺得這些問題對于便利店門店經(jīng)營是非常不利的，物流配送對便利店經(jīng)營的間接影響很大，因此做到以上幾點，既是配送方對自身服務(wù)的負(fù)責(zé)，也是對配送貨物的便利店門店的負(fù)責(zé)?，F(xiàn)在便利店的物流大方向分為三種，分別是自營配送模式，供應(yīng)商配送模式和第三方配送。自營配送模式是指物流配送的各個環(huán)節(jié)是由企業(yè)自身一手操辦，自給自足，蘇寧小店就是采用這種模式進行物流配送的。一般采用這種模式配送的有兩種，一是大型連鎖類便利店，如7-Eevlen，全家等等，他們由于自身的發(fā)展以及需要一般擁有較為完善的物流配送體系；二是在原有的零售行業(yè)的基礎(chǔ)下發(fā)展起來的便利店，如之前提到的蘇寧小店，還有京東便利店等，他們擁有較為龐大的零售業(yè)基礎(chǔ)，因而物流配送也有完善的系統(tǒng)無需借助他人。供應(yīng)商配送模式是指由便利店將所需的貨物向供應(yīng)商進行訂購，供應(yīng)商再在指定時間內(nèi)送達(dá)至便利店，我國的傳統(tǒng)便利店大部分就是采用這種配送模式，當(dāng)然絕大多數(shù)中小型沒有能力擁有自己物流配送體系的都采用這種模式。因為這種模式既可以減少便利店的配送成本，又可以降低配送風(fēng)險。第三方配送模式是指將物流配送全部委托給第三方物流公司，該模式最突出的優(yōu)點就是成本低。比如羅森便利店除了在門店較多也較為集中的上海，其余都采用了這種配送方式，它雖疏于物流配送的管理，但是卻將精力集中在主營業(yè)務(wù)的發(fā)展和優(yōu)化，因而采用這種模式的中型連鎖類便利店的發(fā)展勢頭也十分迅猛。除了羅森以外還有美宜佳和天貓小店等發(fā)展勢頭都很好。便利店企業(yè)，尤其是連鎖類便利店對于配送模式的選擇是十分謹(jǐn)慎的，它可能會根據(jù)不同的因素進行綜合考慮從而選擇一個較為合理且節(jié)省的配送模式。首先，成本因素，我覺得成本因素是每一個企業(yè)最先考慮也是最為重要的考慮因素，畢竟，這是一個企業(yè)最主要的是盈利。而成本分為配送作業(yè)成本和投資成本，配送作業(yè)成本主要是庫存成本、包裝加工成本、搬卸貨物成本，運輸成本等，而投資成本則是企業(yè)在設(shè)備方面支出的費用等。蘇寧小店采用的是自營配送模式，是基于原有的零售業(yè)的配送基礎(chǔ)，前期的投資成本基本上無需再次支付，且由于是和原有的共用，所以配送作業(yè)成本也較低，因此在成本上還是較低的。其次，服務(wù)因素，前面已經(jīng)強調(diào)了物流配送的服務(wù)對于的經(jīng)營也有舉足輕重的影響，其主要指標(biāo)如下圖圖片SEQ圖表\*ARABIC5以上指標(biāo)需要企業(yè)在選擇物流配送方時綜合考慮，以選擇出最適合當(dāng)前的物流配送方。蘇寧小店是合用原有的零售業(yè)的自營配送，因此無論是供貨能力、作業(yè)績效還