幼兒飲食行為的調(diào)查研究

-14-一、緒論（一）選題背景幼兒的發(fā)展最主要的是要有健康的心靈和體魄，而健康的第一步主要取決于從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時期良好習(xí)慣的養(yǎng)成將影響著幼兒今后一生的發(fā)展。因此，要積極向家長宣傳健康知識、科學(xué)育兒方法和經(jīng)驗，密切家園聯(lián)系，注重家園合作以及教育的一致性，共同努力培養(yǎng)出身心健康的孩子。一個人的動作、或想法，如果重復(fù)21天就會變成習(xí)慣性的動作或方法，這被稱為21天效應(yīng)。但是由于家長只在于幼兒的智力和腦力的開發(fā)，卻忽略了支撐腦力和智力發(fā)展的基礎(chǔ)——飲食，所以出現(xiàn)了很多幼兒挑食，偏食等不良現(xiàn)象，久而久之便會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，甚至影響腦部的發(fā)育。本文以幼兒飲食行為進行調(diào)查研究為背景，不僅對于我國幼兒飲食的研究發(fā)展做出了一定的理論支撐，也促進我國幼兒飲食的發(fā)展，促進幼兒向更好的方向發(fā)展。(二)研究目的和研究意義1.研究目的通過觀察幼兒在整個進餐過程中的行為表現(xiàn)，對幼兒飲食行為進行客觀描述，分析幼兒產(chǎn)生不良飲食行為的原因，有針對性地提出改善幼兒飲食行為的教育策略，引導(dǎo)教師和家長樹立正確的飲食觀念，以有效促進幼兒的健康。2.研究意義(1)理論意義本研究通過觀察小班的幼兒在進餐時的行為表現(xiàn)并進行客觀描述，發(fā)現(xiàn)幼兒存在一些不良飲食行為，探討產(chǎn)生不良飲食行為的原因，以豐富幼兒行為養(yǎng)成理論，并深化幼兒飲食教育理論。(2)實踐意義良好的飲食行為對幼兒有重要作用，對幼兒飲食行為進行研究，能夠為家長和幼兒園老師解決實踐中的問題、培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣提供幫助，進而有效地促進幼兒身體和心理的可持續(xù)發(fā)展。（三）文獻綜述就國外幼兒飲食行為的研究而言根據(jù)文獻檢索的結(jié)果來看，近些年來，國外有一些研究者對幼兒的進餐專注、挑食行為、零食行為等做了許多相關(guān)的研究。在幼兒進餐專注方面，國外的相關(guān)報道認(rèn)為，“進餐時看電視、打電話和玩游戲等被認(rèn)為是常見和重要的進餐時的打擾因素?！庇醒芯空哒J(rèn)為，如果在進餐的時間段父母允許自己的孩子一邊吃飯一邊看電視和玩游戲，或者有些父母在孩子進餐的過程中接打電話，這些行為都會吸引幼兒的注意，對幼兒進餐產(chǎn)生不必要的干擾，造成幼兒吃飯速度慢或者吃的太少。這種情況對年齡比較小的孩子的影響特別大。在幼兒挑食偏食方面，國外的研究發(fā)現(xiàn)，孩子出現(xiàn)的某些異常情緒和行為，與挑食偏食等不良飲食行為密切相關(guān)。挑食和偏食是幼兒的外在行為表現(xiàn)，是因為體內(nèi)某些營養(yǎng)物質(zhì)的長期缺乏，造成心理和行為上表現(xiàn)異常。如果任由這些不良飲食行為長期發(fā)展下去而不加以有效控制，將會對幼兒的心理發(fā)展產(chǎn)生極為不利的影響。美國學(xué)者布朗的“食譜與性格形成”相關(guān)研究證明，“父母應(yīng)該珍惜幼兒嘗試不同事物的好奇心。他認(rèn)為一個人在幼年接受食物種類越多，成年后性格的包容度越大……拒絕蔬菜的兒童有拒絕接受周圍環(huán)境傾向。在相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)，有的孩子性格變內(nèi)向是由于某些營養(yǎng)物質(zhì)如維生素、蛋白質(zhì)等缺乏導(dǎo)致的。另外，有的孩子特別不喜歡如韭菜、胡蘿卜、蘑菇等一些具有獨特味道的食物，導(dǎo)致了挑食偏食的問題。就國外研究而言，在幼兒吃零食行為的研究中，對法國、英國、德國等多個歐洲國家兒童吃零食行為的專項調(diào)查顯示，各國兒童食用零食頻率較高。Wolfe等人研究發(fā)現(xiàn)，美國兒童吃零食的現(xiàn)象很普遍，最常見的零食是碳酸飲料、水果、油炸土豆片。另外，斯金納(Skinner,2004)等人還認(rèn)為，零食是幼兒飲食中的不可缺少的組成部分，如果幼兒從很小的時候就開始養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣，那么隨著幼兒年齡增長，對零食的需要也會相應(yīng)增加。從國外的文獻中可以看出，國外研究者的研究主要集中在幼兒進餐專注、幼兒挑食偏食和幼兒零食行為幾個方面，某些不良飲食行為的形成甚至還會影響到幼兒良好性格的發(fā)展，應(yīng)該引起我們足夠的重視。（四）研究的方法為掌握更詳細真實的資料，本文中采用了觀察法和訪談法兩種研究方法。1.觀察法研究中采用的是非參與性觀察，并在觀察之后及時進行觀察記錄，便于以后整理分析，得出比較準(zhǔn)確的結(jié)論。(1)觀察方式根據(jù)研究目的，主要觀察的是幼兒從進餐開始到進餐結(jié)束的詳細完整的過程，在幼兒園中采用錄像的方法收集資料，對幼兒表現(xiàn)出來的所有進餐行為進行實況詳錄。幼兒進餐時，研究者在園中進行拍攝。拍攝前先與幼兒熟悉一段時間，在對每個孩子都進行初步了解的基礎(chǔ)上進行，讓孩子們習(xí)慣有研究者在場的環(huán)境，將攝像機放在合適的位置，研究者選擇不與幼兒直接接觸又不會干擾幼兒進餐的拍攝位置，并盡量減少對幼兒進餐過程的影響，采用一些正確的拍攝方法，在孩子注意不到的地方進行拍攝，以便能夠收集比較真實可靠的原始資料。(2)觀察時間規(guī)定對每名幼兒在幼兒園中進餐時各觀察三天，并采用連續(xù)拍攝的方式進行。每名幼兒各拍攝3個視頻，共收集進餐視頻18個，(3)對觀察資料的整理分析首先，將視頻中不符合研究要求的記錄及時刪除，不作為研究依據(jù)。對余下的有效視頻資料進行初步整理，并采取描述性記錄的方法，把視頻轉(zhuǎn)錄成文字資料，并對轉(zhuǎn)錄的文字資料進行分析，得出較為準(zhǔn)確的研究結(jié)論。2.訪談法本研究是對幼兒家長進行訪談，選取幼兒家長數(shù)名。因為對幼兒家長進行訪談既可以了解家長們的教育觀念，也可以找出幼兒不良飲食行為的原因，為改進對策的提出做鋪墊。采用結(jié)構(gòu)訪談的方法，列出訪談提綱，對幼兒在家中的飲食行為表現(xiàn)進行提問，完成對資料的搜集。

二、我國幼兒飲食習(xí)慣的現(xiàn)狀分析現(xiàn)在大多幼兒都是獨生子女，他們的生活、喂養(yǎng)條件都很好，不少家庭為了孩子吃的好，長的更健康，從采購食品到制作加工花了不少財力和精力?？墒怯幸徊糠钟變哼€是不愛吃，甚至還養(yǎng)成了一些不良行為習(xí)慣，如果壞習(xí)慣一直保持，其危害可能會伴隨他們一輩子。筆者經(jīng)調(diào)查和家長對幼兒在家的一些行為反饋中發(fā)現(xiàn)多數(shù)幼兒存在以下不良飲食行為習(xí)慣：由此，我做了一個調(diào)查研究，分析幼兒不良飲食習(xí)慣的原因，調(diào)查表是針對幼兒家長及幼兒的日常飲食表現(xiàn)的重要依據(jù)，見附件。由此調(diào)查歷時一個月，調(diào)查了某幼兒園小中大班的幼兒園學(xué)生及家長，共獲得有效問卷205份，其中女孩101人，男孩104人。（一）幼兒飲食習(xí)慣的現(xiàn)狀通過調(diào)查得知，現(xiàn)在的幼兒飲食狀況十分不健康，主要分為以下幾點：1、城市農(nóng)村肥胖兒童均增多城市肥胖兒童的數(shù)量也越來越多，2005年，我國城市和農(nóng)村5歲以下兒童的超重和肥胖發(fā)生率，分別為5.3%和3.9%；2010年，城市和農(nóng)村分別升至8.5%和6.5%。不僅城市地區(qū)兒童超重和肥胖問題日益突出，農(nóng)村地區(qū)兒童超重和肥胖問題也逐漸顯現(xiàn)。這是由于過去的膳食構(gòu)成以植物性食物為主過渡到以動物性食物為主，加上活動量減少和現(xiàn)代交通工具的發(fā)展，眾多的因素導(dǎo)致超重和肥胖的增加。2、有偏食和挑食的習(xí)慣居多，零食食用過量。據(jù)中國青少年研究中心少年兒童研究所所長孫宏艷介紹，數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，目前中國有40%～60%左右的孩子存在挑偏食等不良飲食行為。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，喜歡吃“洋快餐”的孩子高達85.2%。有一部分幼兒不愿意吃動物的內(nèi)臟、肥肉，甚至有些幼兒連肉類都不吃，更是有的幼兒只吃肉，不吃蔬菜等。由于家長的溺愛，和就餐無規(guī)律，存在漏餐現(xiàn)象，導(dǎo)致兒童的抵抗力下降，影響身體的正常發(fā)育。還有的家長認(rèn)為零食也算是食物就勉強遷就孩子讓孩子食用，兒童選擇零食時更多關(guān)注的是包裝，而不是營養(yǎng)。3.依靠家長的喂養(yǎng)由于家長的教養(yǎng)方式不當(dāng)，導(dǎo)致了幼兒懶散、性格倔強、不聽話、必須依賴家庭成員的喂養(yǎng)，而自己卻沒有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?；蛘哒f有的幼兒如果沒有家長就無法正常的就餐，失去了基本的生活自理能力，有的幼兒需要父母的訓(xùn)斥才能夠坐下來就餐，這樣會影響孩子進餐的食欲和心情。4.用餐無規(guī)律，環(huán)境不科學(xué)，漏餐現(xiàn)象嚴(yán)重由于現(xiàn)在的孩子是家中之寶，導(dǎo)致家長出現(xiàn)錯誤的喂養(yǎng)方式，例如：在外面玩耍突然餓了就在路邊，巷口，或是一些不衛(wèi)生的地方就餐吃飯，或是邊走邊吃；有的更是在垃圾桶旁邊吃東西，這些都是細菌滋生的地方，非常的不衛(wèi)生，更是對孩子的不負(fù)責(zé)任。而且吃的東西有油炸或是生冷的食物，這樣會刺激幼兒的腸胃，導(dǎo)致腹痛腹瀉，腸胃痙攣、更甚可能導(dǎo)致胃炎。還有的家長為了讓幼兒吃飯，讓幼兒邊吃邊玩電腦或是看電視，或是就餐沒有規(guī)律，想什么時候吃就什么時候吃，。調(diào)查結(jié)果顯示，每天都吃早餐的有77％，其余23％分別是多數(shù)時間吃（15％）、很少吃（7.3％）、這樣都會養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致胃病的產(chǎn)生和對身體生長的阻礙。5.為保體健，看病吃藥幼兒處于身體發(fā)育期，體質(zhì)弱，容易生病?，F(xiàn)在的孩子是家長眼中的掌上明珠，聽到咳嗽聲，不管三七二十一就會立刻帶孩子去醫(yī)院看病，有的家長給孩子穿很多的衣服，就怕孩子凍到，殊不知孩子的火力比較旺盛，這樣會讓孩子上火，造成身體的不適。（二）幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)：1、飲水量不足：很多幼兒都不喜歡喝水，主要是覺得水沒有滋味，不好喝，可是水是幼兒的“涼茶”，許多孩子不愛喝水導(dǎo)致上火，大便干燥，出現(xiàn)便秘，更甚可能會出現(xiàn)發(fā)燒等癥狀。但孩子對甜味很敏感，有些家長就會給孩子喝糖水，但是甜的吃多了不光會損害牙齒更影響了食欲。還有的孩子喜歡喝碳酸飲料或果汁，這些都不能代替水；碳酸飲料中含有咖啡因，孩子的身體尚未發(fā)育完全，攝入過多會影響幼兒的記憶功能和生殖器發(fā)育的激素，更甚會出現(xiàn)多動癥的行為。2、鐘情“洋快餐”及膨化食品:調(diào)查顯示，喜歡吃“洋快餐”的孩子高達85.2％。43.6％的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的有6.1％。很多幼兒都對炸雞腿，炸雞柳等油炸食品十分鐘愛，主要是因為這類食物香脆可口，味道上確實很好，但是油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松劑及色素等物質(zhì)會影響幼兒的正常胃口，并且還會導(dǎo)致幼兒肥胖癥與厭食癥的出現(xiàn)。因此油炸類食品對于幼兒是不能經(jīng)常食用的，并且吃多了膨化食品會使幼兒感覺腹脹，減少了幼兒的正常進餐，因此會減少幼兒身體對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。油炸食品的危害主要有以下幾點：（1）反式脂肪酸能夠抑制幼兒的生長發(fā)育。（2）衛(wèi)生問題：容易發(fā)生腸寄生蟲等疾病。（3）有毒致癌：大部分油炸、烤制食品，對幼兒的身體，還有內(nèi)臟造成了不小的傷害。（4）誘發(fā)疾病油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良。3、愛吃甜食和飲料:每個孩子都喜愛吃甜食，很多家長反映孩子都喜歡吃甜味的點心和飲料，這些甜食點心口感很好，而且包裝也很漂亮，因此有很多的孩子抵擋不住誘惑，如果家長不給孩子買，孩子會又哭又鬧，最終家長還是妥協(xié)于孩子。由于甜品中含有大量的糖分，容易造成孩子情緒激動，愛發(fā)脾氣，容易煩躁，更容易導(dǎo)致幼兒發(fā)胖，不愛正點進餐。4、不愛吃蔬菜，挑食：很多的孩子都有明顯的不愛吃蔬菜，和挑食的壞習(xí)慣，有的小孩會說蔬菜太硬牙齒咬不動，有的則是不吃蔬菜，只吃肉。有些家長為了讓孩子可以愉快的進食，便不讓幼兒吃蔬菜，長久下去，幼兒的發(fā)育會遲緩，營養(yǎng)跟不上去，牙齒脫鈣，甚至提前松動。根據(jù)調(diào)查如下圖表顯示：這種不良表現(xiàn)主要集中于缺失和快餐這一部分，因而要針對于這種缺失盡可能的促進兒童改變這種不良的習(xí)慣，促進兒童向好的方向發(fā)展。表現(xiàn)缺水快餐甜品挑食比例35%30%25%10%

三、幼兒不良飲食習(xí)慣形成的原因（一）家長對幼兒飲食習(xí)慣的影響一般孩子的飲食習(xí)慣是受家長左右而形成的，一方面家長將自己的飲食好惡無保留地“灌輸”給孩子。另一方面，家長對孩子的某些飲食好惡聽之任之。三則忙碌的家長平時無暇顧及孩子的一日三餐，只能以方便食品來解決這一問題。就這樣，家長在不經(jīng)意之間讓孩子養(yǎng)成了偏食、挑食的壞習(xí)慣。正是這種不良飲食習(xí)慣影響孩子獲得全面均衡的營養(yǎng)，有礙他們生長發(fā)育。（二）幼兒園對幼兒飲食習(xí)慣的影響幼兒園是每個適齡兒童學(xué)習(xí)和生活的地方，幼兒在幼兒園的時間遠遠超過在家的時間。所以良好的飲食習(xí)慣需要從小培養(yǎng)，幼兒期是幼兒各種習(xí)慣養(yǎng)成的最佳時期。幼兒每天在幼兒園生活、學(xué)習(xí)，幼兒園老師需要每時每刻都提醒幼兒養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，如吃飯時要提醒幼兒不把飯菜掉到桌子上，吃飯時不講話，邊玩邊吃，吃完飯要記得擦嘴巴，漱口，收椅子等。由于天生貪玩的習(xí)性，經(jīng)常會忘記做這些。這就需要老師時刻提醒幼，久而久之幼兒就會養(yǎng)成一種習(xí)慣，記得自己什么時候該做什么。但如果這些情況老師不注意提醒幼兒，對幼兒也不太強調(diào)這些久而久之也會讓幼兒養(yǎng)成一種習(xí)慣。一旦養(yǎng)成這些壞習(xí)慣就很難改正，這樣對幼兒以后的發(fā)展是很不利的。因此，在幼兒園里老師要有意識的在生活、學(xué)習(xí)過程中提醒幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣。（三）電視廣告對幼兒飲食習(xí)慣的影響近日注意到：中國疾病預(yù)防控制中心的調(diào)查顯示，看了電視廣告后的中幼兒、小學(xué)生要求父母購買電視廣告食品的占73.8%，其中有時和經(jīng)常要求父母買食品的比例占37.1%，而且幼兒、小學(xué)生要求父母購買廣告食品的比例遠遠高于中學(xué)生。對于這種現(xiàn)象，營養(yǎng)安全專家指出，兒童時期是飲食行為形成的關(guān)鍵時期，此時的飲食習(xí)慣很容易持續(xù)到成年后。在食品廣告充斥熒屏的環(huán)境中長大的兒童，容易形成不良飲食習(xí)慣，導(dǎo)致兒童肥胖。家長要告訴幼兒正餐才是營養(yǎng)的主要來源。雖然孩子不能避免看這些極具誘惑的電視食品廣告，但孩子的飲食習(xí)慣，父母完全可以掌握。

四、改變幼兒進餐現(xiàn)狀的措施（一）給家長的建議：幼兒好模仿別人的語言、動作和行為，但由于心理不成熟，辨別是非能力低，而幼兒最喜歡模仿自己的父母，所以在幼兒良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成的過程中家庭教育起著非常重要的作用。1、以身作則，樹立榜樣由于幼兒模仿的對象主要來源于父母，而幼兒又因為年齡小的緣故，無法分辨出事物的好壞，所以這時候父母一定要擔(dān)當(dāng)好引導(dǎo)者的角色，讓幼兒對一些好的行為進行模仿，不好的行為予以改正，這樣才能樹立和培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣2、改變教育方式，培養(yǎng)幼兒飲食習(xí)慣在嬰幼兒時期，家長應(yīng)該給幼兒喂食各種不同味道的食物，讓舌頭感受到各種味道的刺激，這樣才能更好的促進味蕾的發(fā)育，才能更好的適應(yīng)。讓幼兒品嘗不同口味的飯菜可以讓幼兒養(yǎng)成好習(xí)慣。3、要有妥善的飲食規(guī)律，促進幼兒良好飲食的養(yǎng)成家長要注意保持孩子的食欲，不要讓孩子暴飲暴食，這樣容易傷到脾胃，導(dǎo)致兒童的下頓不想進食。所以家長有必要去了解一下什么東西有營養(yǎng)，并能夠為孩子制作美味可口的營養(yǎng)餐。父母也應(yīng)養(yǎng)成良好的就餐時間及了解孩子對食物的喜愛，從而形成正確的飲食行為。(二)學(xué)校、教師的引導(dǎo)與糾正幼兒很大部分的時間都是在幼兒園里度過的，因此如何讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保持良好的食欲是幼兒園教育和保育工作的一項非常重要的任務(wù)，這對于幼兒今后的發(fā)展也是非常重要的。幼兒的可塑性是非常強的，因此只要能夠精心的培養(yǎng)幼兒，提醒幼兒按時進餐、定時定量、吃飯專心、食物多樣、細嚼慢咽等，幼兒就能夠改變之前不良的飲食習(xí)慣，除了給幼兒講道理之外，幼兒園教師還必須通過反復(fù)實踐來鞏固幼兒的飲食習(xí)慣，鼓勵和贊揚幼兒的進步，或者采用合理的懲罰來告誡幼兒要持之以恒，在長期的實踐中逐漸養(yǎng)成并且鞏固良好的飲食習(xí)慣。作為一位幼兒園的教師或保育工作者，必須要學(xué)會觀察每一個幼兒之間的差異，從而可以采取不同的教學(xué)方法，要做到因材施教，因人而異，以此來糾正幼兒偏食或者挑食等不良的飲食習(xí)慣。幼兒園可以從以下幾個方面入手：1、尊重幼兒，循序漸進改掉不良飲食習(xí)慣由于每個幼兒的生活環(huán)境，身體狀況，家庭教育的不同，對于食物的偏好也不一樣，如果勉強幼兒進食，會增加幼兒進食的心理負(fù)擔(dān)，和對某種食物產(chǎn)生心理陰影，不利于幼兒的健康成長。2、為幼兒創(chuàng)造一個輕松愉悅的進餐環(huán)境幼兒喜歡顏色鮮亮，味道香甜的食物，所以教師應(yīng)該注意調(diào)節(jié)幼兒的情緒，為幼兒創(chuàng)造一個寬松愉悅的進餐環(huán)境，促使幼兒在進餐的過程中處于一個積極放松的情緒中，如在每天的進餐過程中，教師可以用積極期待的語氣，加上神秘的表情，激情的語言來介紹每天的菜譜，在每次進餐之前，教師用神秘的方式告訴幼兒：“大家今天猜一猜我們吃什么？你們聞一聞好香?。　钡?。這時候小朋友進食的欲望馬上就被教師充分的調(diào)動起來了?！澳銈兿氤詥?？那我們就開動吧！有趣的語言讓幼兒在教師的感染下對每天的菜譜都充滿了期待，在進餐的過程中，教師還可以播放一些輕音樂，使孩子在一個輕松、愉快的氛圍中進餐。3、采用玩游戲方式來刺激幼兒的食欲游戲是伴隨著人類社會發(fā)展的一種社會現(xiàn)象，是幼兒的一項基本活動，游戲有助于增強幼兒的身體素質(zhì)，有助于幼兒身心健康、和諧發(fā)展。幼兒期是身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，由于身心發(fā)育尚未完善，對各種自然環(huán)境和社會環(huán)境的適應(yīng)能力差，對疾病的抵抗力較弱，幼兒生性愛玩，如幼兒來園后、離園前、飯后、課間時有許多零散時間，可選擇些不受時間、場地限制，玩具攜帶方便，便于收攏的游戲，穿插在零散的時間進行。如游戲“炒黃豆”，從兒歌入手，刺激幼兒的飲食，由此減少挑食的壞習(xí)慣。民間的游戲中有很大一部分是練習(xí)跑、跳等基本動作的游戲，再加上孩子們從室內(nèi)來到室外，活動范圍寬闊了，自然增加了運動量，消耗了幼兒的體能，使機體產(chǎn)生饑餓感，孩子們吃起飯來也就有滋有味，不用老師催促，吃得干干凈凈。4、充分發(fā)揮家長和教師榜樣的示范作用在幼兒園里，幼兒主要模仿的對象就是自己的老師，在家里，主要模仿的就是家長。因此家長和幼兒園教師必須要以身作則，發(fā)揮好榜樣的作用，對幼兒進行正面的誘導(dǎo)。只有這樣，長期堅持下去，幼兒才會形成良好的飲食習(xí)慣。在家里或是在幼兒園里，教師和家長的榜樣作用所具有的感染力和說服力是非常大的。但凡幼兒有了一點進步，或改正了缺點就獎勵小貼畫以資鼓勵，讓幼兒在不知不覺中改正了錯誤。（三）社會媒體的正確引導(dǎo)1、影視媒體，正確的廣而告之影視傳播是幼兒學(xué)習(xí)的重要渠道之一，許多電視或廣告上印有兒童喜歡的動畫，或圖片，或是廣告十分可愛等都會受到孩子們的喜愛。幼兒不知道這些對自己到底是有利還是有害，家長也只是一味的順從更甚者相信廣告上所謂的“兒童”產(chǎn)品。市面上的所謂兒童食品更多的是一種營銷的噱頭，而國家也沒有對兒童食品做一些明文規(guī)定或是法律保護，這對幼兒的生活有的會造成很大的影響。所以正確的媒體傳播需要社會的支持與幫助。2、食品安全，警鐘長鳴2013年12月23日至24日中央農(nóng)村工作會議在北京舉行，習(xí)近平發(fā)表重要講話，要在食品安全上給老百姓一個滿意的交代。例如2008年中國奶制品污染事件，就是一起食品安全事件，導(dǎo)致因使用嬰幼兒奶粉的嬰幼兒患有腎結(jié)石，4名嬰幼兒搶救無效死亡，這些小生命就在這常見的奶制品中斷送了生命。小學(xué)周圍都有許多的小商店，細看小商店里琳瑯滿目的小食品，有很多都沒有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)地址等，這些商家為了賺孩子們的黑心錢，昧著良心不顧孩子的身體健康和生命安全。據(jù)調(diào)查，有很多小孩因食用街邊小攤上的零食導(dǎo)致胃炎等腸道疾病。（四）糾正幼兒偏食等不良習(xí)慣的方法1.及時調(diào)查、了解幼兒的偏食情況：在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)幼兒的偏食習(xí)慣形成原因有以下幾種：家長從未提供或很少提供某種食物；身體因素，如脾胃不合；生活習(xí)慣；情緒不穩(wěn)定等。2.因人而異，實施不同的教育方法（1）榜樣示范法。根據(jù)3歲幼兒“喜模仿”“愛表揚”的特點，就利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。（2）“打預(yù)防針”的方法。一些幼兒對某種食物高興時能吃一些，不高興就少吃和一口不吃。對待這類幼兒，我通過總結(jié)采用“打預(yù)防針”的方法。在飯前，先做一些愉快安靜的游戲，然后讓幼兒猜猜今天吃什么菜，幼兒你一言，我一語說了許多，最后告訴他們今天吃的是一種營養(yǎng)特別豐富的菜，多吃它會長高，長聰明，看誰吃得又多又香。這樣，幼兒們的情緒被調(diào)動，相互比著吃，往往會吃得很香。（3）逐漸加量的方法。有些幼兒從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來是不太可能的，也是不太現(xiàn)實的。對這類幼兒我采用“逐漸加量”的方法。（4）物質(zhì)鼓勵法。對偏食、剩飯的幼兒那怕是一點點進步，都應(yīng)給予鼓勵，如發(fā)給幼兒一朵小紅花，小貼畫、小卡片等，調(diào)動幼兒的積極性，促使幼兒改正偏食和剩飯的不良習(xí)慣3.給家長的小貼士：(1)合理安排學(xué)齡前兒童的飲食，每天定時定點定量。(2)飯前不允許吃糖果、餅干等零食和飲料。(3)飯前要洗手，飯后要漱口，這樣才能夠保持口腔健康。(4)讓孩子自己吃飯，學(xué)會如何使用筷子和湯匙，并且要及時的送上鼓勵。這樣才能夠增加孩子自己吃飯的興趣，同時又能夠增加孩子的自信心。(5)吃飯的時候要專心致志，不玩耍、看電視，一點吃飯。(6)吃飯的時候要細嚼慢咽，但是絕對不能夠允許一頓飯的時間無限延長，最好都應(yīng)該在半個小時結(jié)束。(7)給孩子盛飯的時候，一定不要一次性裝太多了，不要讓孩子養(yǎng)成剩飯的習(xí)慣。(8)不要讓孩子養(yǎng)成湯泡飯的習(xí)慣，這樣不利于消化和吸收營養(yǎng)。(9)不允許出現(xiàn)挑食、偏食的習(xí)慣。(10)不要讓某一種食物作為獎勵，同時父母應(yīng)該養(yǎng)成一個良好的飲食習(xí)慣，這樣才能夠做到以身作則（11）家長不要哄騙、威脅孩子吃飯，等孩子餓了再讓他吃。吃飯時不要過多關(guān)注孩子。（12）平時注意不要給孩子太多零食，否則會削減其正常進餐時的食欲，同時適當(dāng)增加戶外活動，可增強食欲。（13）不要讓孩子邊吃邊玩，或是邊吃邊看電視。這些不良進餐習(xí)慣，都會造成孩子吃飯分心，影響食欲。為此，在準(zhǔn)備吃飯前收起孩子所有的玩具，并關(guān)掉電視。（14）如果可以的話大人和家長一起進廚房，讓孩子參與食物烹飪的全過程，最好還給孩子講解各種食物的營養(yǎng)和功能，讓孩子對食物和吃飯產(chǎn)生興趣。

結(jié)論健康的身體是孩子