國際大酒店餐飲部崗位說明書-宴會(huì)銷售部經(jīng)理

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔崗位說明書崗位名稱宴會(huì)銷售部經(jīng)理崗位編號(hào)所在部門餐飲部崗位定員1人直接上級(jí)餐飲部經(jīng)理工資等級(jí)六級(jí)直接下級(jí)宴會(huì)銷售員、宴會(huì)預(yù)定員薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員2人崗位分析日期2002．11．22工作綜述負(fù)責(zé)餐飲部的銷售預(yù)定工作，督辦、落實(shí)各種接待工作，建立良好的客戶關(guān)系，協(xié)助餐飲部經(jīng)理、廚師長對(duì)各種創(chuàng)新菜式的宣傳銷售工作。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：監(jiān)督及落實(shí)各種餐飲預(yù)定能及時(shí)有效的布置到位。工作時(shí)間百分比：20%工作任務(wù)了解每日餐飲預(yù)定情況在開餐前2小時(shí)，檢查預(yù)定員是否將當(dāng)餐預(yù)定情況通知了餐廳領(lǐng)班、主管及相關(guān)出品部門開餐時(shí)，時(shí)刻與餐廳保持聯(lián)系，檢查各種準(zhǔn)備是否到位，落實(shí)客人是否抵達(dá)，若沒有，通過電話聯(lián)系，將變更的信息及時(shí)告知餐廳領(lǐng)班、主管職責(zé)二職責(zé)表述：協(xié)調(diào)餐飲部內(nèi)與及外部門的接待溝通工作。工作時(shí)間百分比：30%工作任務(wù)將各種餐飲方面的接待信息及時(shí)有效地傳達(dá)給相關(guān)負(fù)責(zé)人，接待信息中若出現(xiàn)有違慣例接待的，堅(jiān)持在不損害酒店、部門的利益前提下，做好上傳下達(dá)工作，并給予落實(shí)隨時(shí)做好答復(fù)外部門的各種咨詢工作；將餐飲部經(jīng)營動(dòng)態(tài)的狀況隨時(shí)與銷售部保持聯(lián)系、使得對(duì)客的步調(diào)一致，共同做好接待工作職責(zé)三職責(zé)表述：隨時(shí)洞悉市場變化，協(xié)助餐飲部經(jīng)理作好部門經(jīng)營的調(diào)整工作時(shí)間百分比：30%工作任務(wù)時(shí)刻關(guān)注當(dāng)前政治形式、社會(huì)動(dòng)向、同行經(jīng)營情況的相關(guān)信息根據(jù)收集到的信息，結(jié)合部門的實(shí)際情況，提出合理化建議給餐飲部經(jīng)理；協(xié)助其將工作內(nèi)容的調(diào)整計(jì)劃，落實(shí)到位職責(zé)四職責(zé)表述：與客戶建立良好的關(guān)系，不定期的回訪客戶工作時(shí)間百分比：20%工作任務(wù)熱情友好的接待所有定餐的客人、盡可能的滿足客人的要求，了解其飲食喜好，并做好售后服務(wù)，與客人保持聯(lián)系對(duì)于老客戶，進(jìn)行不定期的回訪，將客戶的意見和建議客觀的反饋給部門相關(guān)管理人員權(quán)力權(quán)限一：用調(diào)配所屬員工工作及休假的權(quán)力權(quán)限二：對(duì)所轄范圍員工，有決定獎(jiǎng)懲，提議晉升或調(diào)換工作崗位的權(quán)利權(quán)限三：有簽署領(lǐng)料單的權(quán)利工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系餐飲部經(jīng)理、各餐廳經(jīng)理、廚師長、酒水部經(jīng)理、公關(guān)銷售部、房務(wù)部、計(jì)財(cái)部、行政辦公室、工程部、安全部外部協(xié)調(diào)關(guān)系各客戶單位、旅游局、市烹飪協(xié)會(huì)任職資格教育水平大學(xué)專科及以上學(xué)歷專業(yè)旅游飯店管理、市場營銷專業(yè)、公關(guān)文秘專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷市場營銷、人事考核管理、商業(yè)知識(shí)、人際關(guān)系培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)3年以上的餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，善于洞察市場變化的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)餐飲部的經(jīng)營類別、特點(diǎn)，分析時(shí)常動(dòng)態(tài)能力，人際關(guān)系協(xié)調(diào)能力及一定英語口語能力技能技巧辦公軟件，英語應(yīng)用水平、寫作水平、市場營銷技巧、創(chuàng)造力個(gè)人素質(zhì)個(gè)人能力良好的語言表訴能力、銷售技巧、溝通能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染性疾病其它使用工具/設(shè)備計(jì)算機(jī)、電話、打印機(jī)、計(jì)算器、檔案柜工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作，偶爾加班所需記錄文檔通知、每年度的經(jīng)營類別情況匯總表及所有會(huì)議通知單、每月的經(jīng)營情況分析、商務(wù)協(xié)議、各種策劃方案的計(jì)劃及總結(jié)、客戶檔案考核指標(biāo)銷售業(yè)績達(dá)到酒店指標(biāo)以內(nèi)成本率控制在計(jì)劃成本內(nèi)備注精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔崗位說明書崗位名稱迎賓員崗位編號(hào)所在部門餐飲部崗位定員6人直接上級(jí)餐廳領(lǐng)班工資等級(jí)9級(jí)直接下級(jí)薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員崗位分析日期2002．11．22工作綜述負(fù)責(zé)迎賓工作，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：掌握客情，接受客人的預(yù)定，安排留臺(tái)。工作時(shí)間百分比：30%工作任務(wù)察看工作記錄本，當(dāng)前用餐是否有預(yù)定，訂餐的人數(shù)及相關(guān)要求做合理安排根據(jù)當(dāng)日客人預(yù)定情況，合理迎領(lǐng)其他用餐客人職責(zé)二職責(zé)表述：熱情主動(dòng)的迎送客人，將客人迎領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名。工作時(shí)間百分比：40%工作任務(wù)客人到來時(shí)，熱情主動(dòng)地迎送客人，主動(dòng)用敬語向客人問候詢問客人是否有定位，若已定位，問清姓名、公司或團(tuán)體名稱，并登記在“賓客進(jìn)餐時(shí)間統(tǒng)計(jì)表”上走在客人的右前方，隨客人的步履帶客人入餐廳職責(zé)三職責(zé)表述：解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。工作時(shí)間百分比：10%工作任務(wù)用餐客人若有不滿或疑問時(shí)，面帶微笑認(rèn)真聆聽客人的傾訴領(lǐng)會(huì)客人的意識(shí)后，應(yīng)及時(shí)予以答復(fù)若不能解決或超出自己的職權(quán)范圍，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)把客人的意見（及解決辦法）記入賓客意見表職責(zé)四職責(zé)表述：做好就餐人數(shù)、營業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。工作時(shí)間百分比：20%工作任務(wù)收餐后，根據(jù)客人的帳單，核對(duì)order單，并把order單交于核數(shù)組，并填寫“餐廳散客用餐統(tǒng)計(jì)表”根據(jù)收銀的營業(yè)日?qǐng)?bào)表，做好營業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)把當(dāng)日未盡事宜詳細(xì)記入交接班本內(nèi)，做好交接工作權(quán)力權(quán)限一：對(duì)點(diǎn)菜單、布草的盤查權(quán)權(quán)限二：有各項(xiàng)制度、規(guī)定實(shí)施過程中不足點(diǎn)及不合理項(xiàng)目的建議權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系餐飲辦公室、宴會(huì)銷售部、記財(cái)部、工程部、洗滌廠（房務(wù)部）、前廳外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平中專及以上學(xué)歷專業(yè)旅游管理專業(yè)、經(jīng)理管理專業(yè)、英語4級(jí)（或有較強(qiáng)的口語能力）培訓(xùn)經(jīng)歷接受過禮儀培訓(xùn)、英語口語培訓(xùn)、操作規(guī)范培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)有2年以上餐廳服務(wù)經(jīng)驗(yàn)知識(shí)酒店簡介、餐廳及周圍環(huán)境特色幾概況、英語口語、菜牌技能技巧英語實(shí)用水平個(gè)人素質(zhì)個(gè)人能力具有表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力身體素質(zhì)身體健