酒店財(cái)務(wù)分析說(shuō)明

酒店財(cái)務(wù)分析闡明酒店財(cái)務(wù)分析是酒店財(cái)務(wù)管理的一種重要辦法，每到經(jīng)營(yíng)期末，通過(guò)編制一系列財(cái)務(wù)報(bào)表對(duì)當(dāng)期的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)成果進(jìn)行分析，對(duì)成果的有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)。酒店除定時(shí)編制資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)及利潤(rùn)分派表、現(xiàn)金流量表（年報(bào)）報(bào)送外，還要編制一系列內(nèi)部指標(biāo)分析表。由于報(bào)送國(guó)家機(jī)關(guān)報(bào)表，無(wú)論國(guó)有或其它形式的公司都做技術(shù)解決。故還重新編報(bào)幾張報(bào)表?，F(xiàn)就酒店內(nèi)部編報(bào)的財(cái)務(wù)報(bào)表逐個(gè)作分析。報(bào)表分析辦法普通有下列幾個(gè)：一、對(duì)比分析：是將同一財(cái)務(wù)指標(biāo)在不同時(shí)期的執(zhí)行成果比較，從而分析差別進(jìn)行比較。普通有絕對(duì)數(shù)比較及相對(duì)數(shù)比較兩種辦法。二、因素分析：一項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)往往受多個(gè)因素影響，可將他分解成各個(gè)購(gòu)成因素，然后從數(shù)量上分析每個(gè)因素的影響程度，給下一步工作指明方向。資產(chǎn)負(fù)債表是反映一定時(shí)期公司財(cái)務(wù)狀況的靜態(tài)狀況。根據(jù)報(bào)表上項(xiàng)目可分析下列幾個(gè)比率，反映公司財(cái)務(wù)狀況：1、流動(dòng)比率=流動(dòng)資產(chǎn)÷流動(dòng)負(fù)債×100%

該指標(biāo)衡量公司償還流動(dòng)負(fù)債的能力，普通以2：1為宜。2、速動(dòng)比率=速動(dòng)資產(chǎn)÷流動(dòng)負(fù)債×100%

該指標(biāo)衡量公司隨時(shí)可變現(xiàn)的資產(chǎn)償還短期負(fù)債的能力，普通以1：1為宜。3、資產(chǎn)負(fù)債率=負(fù)債總數(shù)÷資產(chǎn)總數(shù)×100%

該指標(biāo)衡量公司的負(fù)債水平。闡明公司償還債務(wù)的總能力，該指標(biāo)普通在50%為宜。4、已獲利息倍數(shù)=息前凈利÷利息

該指標(biāo)以支付利息方面闡明公司的償還能力，該指標(biāo)值越大越好。利潤(rùn)及利潤(rùn)分派表是反映公司一定時(shí)期的經(jīng)營(yíng)成果及利潤(rùn)分派狀況，普通分析下列幾個(gè)指標(biāo)：①利潤(rùn)率=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)÷營(yíng)業(yè)收入×100%該指標(biāo)以衡量公司營(yíng)業(yè)收入的利潤(rùn)的水平，它是衡量公司當(dāng)期的銷售水平、控制成本費(fèi)用能力的尺度。酒店經(jīng)營(yíng)決策者普通在加強(qiáng)擴(kuò)大銷售收入，又切實(shí)控制成本費(fèi)用，以增大營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率，根據(jù)行業(yè)水平普通在30%為宜，否則過(guò)高會(huì)影響酒店的銷售額。②凈資產(chǎn)收益率=凈利潤(rùn)÷【（期初總資產(chǎn)－期初總負(fù)債）＋（期末總資產(chǎn)－期末總負(fù)債）】×100%

該指標(biāo)反映公司運(yùn)用自有資產(chǎn)所獲取的利潤(rùn)能力，是投資者最看中的一種指標(biāo)。根據(jù)以上兩表，還可分析公司的營(yíng)運(yùn)能力幾公司發(fā)展能力，其指標(biāo)以下：①存貨周轉(zhuǎn)率=成本÷（存貨期初余額＋期末余額）×100%

該指標(biāo)衡量公司在一定時(shí)期存貨周轉(zhuǎn)速度，闡明公司與否存貨過(guò)多，占用資金過(guò)多，擴(kuò)大資金成本，此指標(biāo)對(duì)日常采購(gòu)起監(jiān)督作用。②應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率=應(yīng)收帳款凈額÷應(yīng)收帳款平均余額×100%

該指標(biāo)衡量公司在一定時(shí)期內(nèi)應(yīng)收帳款的周轉(zhuǎn)速度。③客房出租率=每天出租之和÷（實(shí)有房數(shù)×計(jì)算期天數(shù)）×100%

該指標(biāo)衡量公司住宿設(shè)施的出租使用狀況，闡明公司營(yíng)業(yè)狀況。④毛利率=（營(yíng)業(yè)收入－營(yíng)業(yè)成本）÷營(yíng)業(yè)收入×100%

該指標(biāo)是衡量餐飲等加工部門的成本控制狀況的指標(biāo)，在酒店經(jīng)營(yíng)中，該指針起十分重要作用。在成本控制篇已敘述。以上幾個(gè)指針以外，酒店還就某些內(nèi)部管理報(bào)作分析具體以下：1、會(huì)計(jì)重要指標(biāo)對(duì)數(shù)表

經(jīng)營(yíng)單位客房餐飲KTV洗浴本年去年對(duì)比

項(xiàng)目本月累計(jì)

營(yíng)業(yè)收入

營(yíng)業(yè)成本

毛利

毛利率營(yíng)業(yè)費(fèi)用管理費(fèi)用

財(cái)務(wù)費(fèi)用

營(yíng)業(yè)外收入

營(yíng)業(yè)外支出報(bào)表利潤(rùn)

通過(guò)以上報(bào)表，普通理解當(dāng)月水平與去年同期比較，查找銷量及及多個(gè)指標(biāo)的因素。2、酒店費(fèi)用的明細(xì)對(duì)照表

單位客

房餐

飲KTV

洗浴

項(xiàng)目

工資

水電費(fèi)燃料費(fèi)

物料消耗

福利費(fèi)

工會(huì)費(fèi)

廣告費(fèi)

修理費(fèi)

折舊費(fèi)

低值易耗品攤銷

職工教育經(jīng)費(fèi)

差旅費(fèi)

業(yè)務(wù)費(fèi)