公共營養(yǎng)師三級理論試題

第公共營養(yǎng)師三級理論試題公共營養(yǎng)師三級理論試題

1.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是()。

A.職業(yè)道德是做人的行為準(zhǔn)則

B.要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德

C.沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功

D.事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德

2.豬肝含高量的()。

A.鐵質(zhì)

B.硫

C.鈉

D.鎂

3.下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉。()

A.乳品

B.肉品

C.水果

D.面類

4.一克食鹽(氯化鈉)含有()。

A.3gNa，17gCl

B.0.5gNa，0.5gCl

C.0.6gNa,0.4gCl

D.0.4gNa,0.6gCl

5.有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內(nèi)缺乏()。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.乳糖酶

D.淀粉酶

6.體液的"正常pH值是()。

A.7.35-7.45

B.7.45-8.35

C.6.55-7.15

D.4.55-5.65

7.有位2歲患兒囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳并立時雙膝不能靠攏，患兒最可能的病因是()。

A.維生素K缺乏

B.維生素C過量

C.維生素D缺乏

D.維生素A過量

8.以下何種飲食不包括在醫(yī)院基本飲食內(nèi)()。

A.普通飲食

B.低脂飲食

C.流質(zhì)飲食

D.軟飯

9.有關(guān)調(diào)味料如醬油、味素等的敘述何者正確。()

A.都含高量鈉，應(yīng)盡量避免攝取

B.含高量飽和脂肪，應(yīng)避免

C.含高鉀

D.含高糖量，應(yīng)避免攝取太多

10.ATP中含有的礦物質(zhì)元素為()。

A.磷

B.硫

C.碘

D.鋅

11.營養(yǎng)不良包括()。

A.營養(yǎng)不足

B.營養(yǎng)過剩

C.營養(yǎng)過剩和失調(diào)

D.營養(yǎng)不足，過剩及失調(diào)

12.有一位男游泳運(yùn)動員，最近訓(xùn)練成績并不很理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)，眼瞼蒼白，血紅蛋白值低于正常，原因可能是()。

A.膳食核黃素缺乏

B.膳食鐵缺乏

C.膳食蛋白質(zhì)缺乏

D.膳食鋅缺乏

13.痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是()。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.白切豬肉

14.以下哪種營養(yǎng)素是宏量營養(yǎng)素()。

A.蛋白質(zhì)

B.鈣

C.磷

D.鐵

15.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血(較大量)，營養(yǎng)治療方案是()。

A.清流質(zhì)

B.禁食

C.溫?zé)崃髻|(zhì)

D.冷流質(zhì)

16.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是()。

A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)

B.骨骼系統(tǒng)

C.循環(huán)系統(tǒng)

D.內(nèi)分泌系統(tǒng)

17.消耗量高的米易缺乏的營養(yǎng)素有()。

A.鈣

B.鋅

C.銅

D.鐵

18.醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)廚房物資保管分類應(yīng)是()。

A.谷類、豆類;葷食品類

B.谷類、豆類;葷食品;雜品、調(diào)味品、油脂類

C.谷類、豆類;葷食品類;雜品、調(diào)味品、油脂類及干貨類

D.谷類、豆類、葷食品類;雜品，調(diào)味品、油脂類：干貨類;蔬菜類;配方營養(yǎng)素類;日用品庫內(nèi)物品

19.分析意見及提出改進(jìn)方案的步驟不包括()。

A.分析意見

B.提出糾正措施

C.追究責(zé)任人

D.管理落實(shí)

20.植物油中亞油酸含量最低的是()。

A.棉油

B.玉米油

C.椰子油

D.橄欖油

21.有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的。()

A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮酶的輔酶

B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定

C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病

D.谷類食物過分精