《茶藝》教學課件

飲茶溯源課堂引入→中國有句俗語“開門七件事，柴、米、油鹽、醬、醋、茶”?！枳鳛榫S持平常百姓日常生活的必需品，也是我們中國的國飲?！袊遣璧墓枢l(xiāng)，茶是中國的印記?！袊鞘澜绮铇涞脑a地，我們的祖先發(fā)現(xiàn)和利用茶葉至今已有5000年的歷史了。→茶就像中國的瓷器、絲綢一樣是中華文明的象征。茶（樹）從哪里來？關于茶樹起源的問題，有很多爭論。在過去的100多年里，經過很多科學家從茶樹的地理分布、遺傳變異、親緣關系等不同的角度進行大量全面、系統(tǒng)地研究，確定了中國的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹的原產地中心。1996年在云南鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣千家寨的原始森林中，發(fā)現(xiàn)一株高25.5米，底部直徑1.20米，樹齡2700年左右的野生大茶樹?？梢哉f中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生大茶樹而且也是目前世界上野生大茶樹最多的國家?！安琛泵麖哪睦飦恚坎枳?，古有荼、槚、荈、蔎、茗等諸多寫法。

“荼”字，音出自四川方言，秦朝茶無統(tǒng)一名稱，至漢代時開始使用“荼”。

最早明確“荼”字包含有茶的意義的是《爾雅》“槚”指茶樹“蔎”是古時四川西部對茶的俗語?！扒F”指專指晚采的茶葉。西漢司馬相如在公元前130年撰寫的《凡將篇》中提到當時一些藥名，最早將茶名“荈詫”列出，并以藥用的性能與其他藥材并列在一種啟蒙讀物中?！扒F”字正式他根據(jù)巴人對茶稱呼的土音，以官方正音近似的荈字加上草頭創(chuàng)造出來的稱“茶”的專用字；為了使大家知道正確的讀音，以“詫”字注音，這就是現(xiàn)在的茶音由來。“茗”是云南地區(qū)對“茶”的土音，約在東漢時期始用于茶，為茶的雅稱。到唐玄宗撰寫《開元文字音義》將茶字確定下來，并經陸羽《茶經》普及和影響，有字有音的茶就統(tǒng)一了?！安琛弊蛛S著茶葉的傳輸?shù)绞澜绺鲊袃蓷l途徑：1.由海上傳播的“TE之路”，如英語“Tea”、德語“Tee”都是由閩南語茶字“te”音譯過去2.由陸地傳播的“CHA”之路，由北方音“茶”音譯的，日語“茶”字的書寫跟漢語的“茶”字一模一樣。茶是用來做什么的對于現(xiàn)代人來說，茶是一種提神醒腦的飲料；是一種可以入菜的原料；還可以作為一種藥物。對于古代人來說，最初是拿茶來做什么用的，由以下四種推測：1.藥物說：支持這一說法的人認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的?！薄渡褶r本草經》中寫道：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。許多書籍也提到茶具有提神、醒腦、輕身的作用。2.祭品說：這一說法認為茶與一些其他植物最早是作為祭品用的，后來有人嘗試食用之發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料3.食物說：我們常說“吃茶去”，茶最初是拿來嚼食的，所以很多人支持茶是古人的一種食物。此外，民以食為天，食在先符合人類社會的進化規(guī)律。4.同步說：“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料引用?！边@幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式。復習回顧茶樹