乳品添加劑管理制度

乳品添加劑管理制度

一、目的：為加強乳品添加劑的安全管理，切實推行公司主體責任，避免乳品污染，保護消費者的利益，確保乳品質量安全，根據(jù)國家有關規(guī)定，結合本公司具體狀況，特制訂本管理制度。二、合用范疇：

本規(guī)定合用于公司所用乳品添加劑的選擇、采購、檢查、儲存、使用、統(tǒng)計。三、規(guī)定內容

：1、乳品添加劑的選擇1.1乳品添加劑的使用范疇和使用量應當符合《食品添加劑使用衛(wèi)生原則》或衛(wèi)生部公示名單規(guī)定的品種及其使用范疇、使用量。1.2購置食品添加劑應選擇有資質的廠家或經(jīng)銷商。1.3考慮到價格及成本因素，產(chǎn)品開發(fā)部應對乳品添加劑（公司現(xiàn)使用或者新的同品種添加劑）進行實驗篩選。通過檢查該添加劑在產(chǎn)品中的使用效果（理化性質、風味口感、實際生產(chǎn)條件等綜合考慮），篩選出最優(yōu)乳品添加劑。實驗全部數(shù)據(jù)應作統(tǒng)計，并在小范疇內進行口味測試。2、乳品添加劑的采購2.1乳品添加劑選定后，由采購部根據(jù)生產(chǎn)計劃和開發(fā)部的產(chǎn)品配方告知進行采購。2.2乳品添加劑質量驗收原則：普通遵照開發(fā)部制訂的原則，也可按國家、部（或同級）原則執(zhí)行。2.3乳品添加劑采購必須選擇含有食品添加劑生產(chǎn)許可證的正當公司，供應單位必須提供下列資料：（1）生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件（均在使用期內）、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、產(chǎn)品合格檢查報告證明；（2）該添加劑的第三方檢查報告和重要成分的報告。2.4每批乳品添加劑必須附有產(chǎn)品質量合格證或化驗單，否則不予接受；進口乳品添加劑必須附有檢查檢疫部門出示的質量檢查合格證和廠家生產(chǎn)質量證明，以及進口添加劑的質量證明。（注：2.3、2.4所述資料均由采購部保管，其中質量證明文獻要建立檔案。檔案要統(tǒng)計添加劑名稱、數(shù)量、進廠日期、生產(chǎn)廠家、質量原則等內容。）2.5采購完畢后，交由原料倉保管，倉管部要做好入庫、保管、供料工作。3、乳品添加劑的檢查3.1倉管部接受添加劑時，必須核對添加劑的名稱、數(shù)量、出場日期、生產(chǎn)廠家、質量原則等，索要有關合格證，并告知公司質檢部對添加劑進行檢查。3.2質檢部審核并填寫重要檢查的添加劑項目，同時填寫添加劑檢查報告。質檢部在采樣過程中，倉管部人員必須在現(xiàn)場配合并監(jiān)督取樣，以確保采樣的精確性。3.3乳品添加劑經(jīng)質檢部檢查合格后，方可入庫。若經(jīng)檢查為不合格品，要及時上報有關部門進行解決，添加劑不予接受。4、乳品添加劑的儲存4.1乳品添加劑入庫要做到三對口：即批號、貨位、質量均對口。不合格添加劑要單獨保管，并作醒目的志。4.2乳品添加劑在入庫和保管中出現(xiàn)質量問題，如發(fā)生變質、散包、包裝破損、老化、溢流等現(xiàn)象，倉儲部應及時告知質檢部，并按質檢部的規(guī)定規(guī)定解決，以減少損失和避免不良使用帶來的后果。4.3乳品添加劑應嚴格按照產(chǎn)品規(guī)定的儲存溫度進行儲存，避免因過熱或過冷而造成的損傷。儲存時，要避免多個污染物對添加劑的污染，特別是避免吸潮及多個添加劑之間的交叉污染。4.4乳品添加劑有規(guī)定的有效日期，若寄存時間超出規(guī)定日期，倉管部必須申請質檢部審核，經(jīng)加工部經(jīng)理審核，最后予以報廢，并做好統(tǒng)計。5、乳品添加劑的提料及使用管理5.1生產(chǎn)車間根據(jù)生產(chǎn)計劃和產(chǎn)品配方，進行添加劑的領料。5.2倉儲部門必須如實做好領用臺賬統(tǒng)計。其必須遵照的發(fā)料原則是：先進先出。5.3生產(chǎn)車間在配制過程中要嚴格按照開發(fā)部下發(fā)的配方規(guī)定的添加劑用量進行稱料，嚴格按照配料操作進行配制。嚴禁超量、超范疇添加。5.4生產(chǎn)車間每次使用必須按《乳品添加劑使用統(tǒng)計表》規(guī)定如實填寫有關內容，統(tǒng)計規(guī)定真實、完整、精確、規(guī)范。并及時上報加工部，不得虛報、瞞報，否則