食品安全培訓制度

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1、從事餐飲服務工作人員必需在接受食品平安法律法規(guī)和食品平安學問培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

2、仔細制定培訓打算，在餐飲服務監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品平安學問、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。

3、餐飲服務食品人員的培訓對象包括負責人、食品平安管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。

4、新參與工作人員包括實習工、實習生、必需經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品平安學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

食品平安培訓制度2

1.目的

⑴加強人力資源的開發(fā)及培訓；

⑵貫徹公司的經(jīng)營理念及質(zhì)量、食品平安政策及相關制度、法規(guī)；

⑶保證質(zhì)量、食品平安管理體系的有效運行，實現(xiàn)公司的方針目標。

2.適用范圍

適用于本公司的全體員工，特殊是與產(chǎn)品、服務質(zhì)量、食品平安相關的人員。

3.職責

3.1行政部負責培訓打算的制定，實施上崗前基礎教育的.培訓，負責檢查各部門對員工力量的考評，并對培訓效果組織評估；對培訓打算執(zhí)行狀況進行檢查，并對培訓資料進行管理。

3.2各部門負責本部門員工及本部門預備招收或轉(zhuǎn)崗的員工的崗位技能培訓及考核以確定其是否被錄用。各部門負責定期為部門員工進行食品平安學問培訓。

3.3質(zhì)量負責人負責《職工培訓打算》的審批和監(jiān)督實施。

4.工作程序

4.1培訓打算

4.1.1行政部應于每年12月初向公司各部門發(fā)出《培訓需求打算》。

4.1.2公司各部門收到《培訓需求打算》后，按表內(nèi)的項目，結(jié)合實際需求，仔細填寫，并于12月20日以前返回行政部。

4.1.3行政部依據(jù)各部門的培訓需求打算及公司的工作重點，于年底前制定下一年度的年度培訓打算，并報質(zhì)量負責人批準后實施。

4.1.4公司各部門依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營活動和崗位的需求，可隨時填寫《培訓需求打算》提交行政部。行政部依據(jù)詳細狀況與總經(jīng)理商定后，可適時調(diào)整年度培訓打算。

4.2培訓實施

4.2.1崗前培訓

⑴崗前培訓：新進員工報到后，由行政部組織實施崗前教育；培訓內(nèi)容包括：食品平安培訓、公司規(guī)章制度培訓、消防學問培訓、平安生產(chǎn)培訓、衛(wèi)生學問培訓等。

⑵實作訓練：新進員工在接受職前培訓后，即由接收部門進行崗前實作訓練即崗位技能培訓，經(jīng)考核評定合格后，部門經(jīng)理填寫《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結(jié)束試用。

4.2.2在職培訓

在職人員因工作崗位變動或職務變更，或本職學問、技能經(jīng)其主管認定需加以充實的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認定，均需進行在職培訓。

⑴由需要培訓的部門提出培訓需求。

⑵組織實施培訓：按行政部擬定的培訓打算，組織實施。

⑶公司內(nèi)部培訓：應有《培訓記錄》，培訓完成后，將《培訓記錄》交行政部存檔、備查。

⑷外部培訓：凡需到公司外進行培訓的人員，必需于培訓結(jié)束后取得畢業(yè)或結(jié)業(yè)證書或提交學習總結(jié)，凡無上述證明者，不予報銷學費。行政部對培訓人員取得的證書進行復印存檔，對提交的學習總結(jié)進行存檔。

⑸食品平安學問培訓：行政部每年組織一次食品平安、衛(wèi)生學問、消防學問培訓，當食品平安制度有重大改變時，可即時培訓把握。

4.3培訓記錄的管理

4.3.1各部門培訓結(jié)束，填寫《培訓記錄》并對培訓結(jié)果進行考核，依據(jù)考核結(jié)果對考核不合格人員進行懲辦。

4.3.2行政部對培訓人員培訓后所供應的資料進行整理、分類、歸檔，并登記員工的個人檔案，便于公司對員工進行調(diào)用、提升或工作調(diào)整時供應參考備查。

4.4行政部于每年年底對本年度教育培訓打算的執(zhí)行狀況進行檢查和總結(jié)，并呈報總經(jīng)理。

4.5員工檔案管理

4.5.1員工進入公司時認真填寫《員工履歷表》，內(nèi)容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)受等個人信息。

4.5.2行政部負責依據(jù)各部門培訓記錄將員工培訓狀況填入員工履歷表。

4.5.3行政部負責公司全體員工的檔案管理工作。

食品平安培訓制度3

為貫徹執(zhí)行《食品平安法》、《食品平安法實施條例》、《餐飲服務答應管理方法》、《餐飲服務操作規(guī)范》，落實各項食品平安措施，提高學校食堂從業(yè)人員業(yè)務素養(yǎng)，有效預防食物中毒事故發(fā)生，確保廣闊師生飲食平安。依據(jù)我校實際，特制訂食品衛(wèi)生平安培訓打算。

一、培訓目的：

通過培訓，使學校食堂從業(yè)人員了解并把握食品平安法律法規(guī)、操作規(guī)范及同學養(yǎng)分配餐等基本學問，進一步提高食堂從業(yè)人員的平安意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務水平，增添工作主動性，提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平，消退食品平安隱患，確保學校師生飲食平安。

二、培訓內(nèi)容：

1、《食品平安法》、《食品平安法實施條例》、《餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》等相關法律法規(guī)。

2、餐飲服務操作規(guī)范、新版餐飲服務食品平安監(jiān)督量化分級管理及五常法管理要求。

3、省、市、縣相關食堂管理文件精神。

4、食物中毒的預防及掌握。

5、同學膳食養(yǎng)分配餐學問。

三、培訓支配

1、每月支配一次進行集中培訓和學習，提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平。

2、每天召開班前例會，強化五常管理詳情。

3、準時派員參與上級有關部門組織的食品平安管理及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品平安法，嚴防食品平安事故的發(fā)生。

4、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生平安方面的學問問卷答題。5、