中國方便速食行業(yè)研究報告

部門：消費一部研究二組CONTENTSCONTENTS2?隨著生活節(jié)奏的加快及消費者對便捷性的追求速。此外?隨著生活節(jié)奏的加快及消費者對便捷性的追求速。此外，新技術(shù)的應(yīng)用、創(chuàng)新產(chǎn)品的推出以及消費者健康意識的提升對行?本報告分析了中國方便速食行業(yè)的發(fā)展概況、市場發(fā)展現(xiàn)狀、消費者行為及偏好、行業(yè)面臨的問題與挑戰(zhàn)以及未來發(fā)展趨勢等，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費者需求的雙重視角對方便速食行業(yè)進行了剖析，希望對方便速食行業(yè)感興趣的讀3ABSTRACT摘要ABSTRACT摘要行業(yè)概述：從需求側(cè)看，獨居群體占比提升、生活節(jié)奏快及懶宅經(jīng)濟對生活便捷化需求等推動方便速食行業(yè)發(fā)展；從供給側(cè)看，供應(yīng)鏈的成熟、生產(chǎn)工藝和技術(shù)的進步，推動了方便速食產(chǎn)品創(chuàng)新迭代及質(zhì)量提升；方便速食行業(yè)經(jīng)歷了品類單一到多元化競爭和產(chǎn)品創(chuàng)新升級，/餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)紛紛入局，市場參與者眾多，玩家背景多元化；發(fā)展場中形成競爭優(yōu)勢；在積累了一定的市場份額和品牌知名度后，品牌方場份額。消費者洞察：便捷性和提高時間效率是消費者選擇方便速食的首要考慮因素；購買渠道上，線上以傳統(tǒng)電商平臺為主，線下便利店和商超在方便速食的購買中同樣占據(jù)重要位置；消費者對產(chǎn)品類別的選擇主要根據(jù)具體需求和場景決定，有明顯的場景化特征；消費者對速食產(chǎn)品不滿意點集中在優(yōu)惠活動、產(chǎn)品質(zhì)量、物流速度和保質(zhì)期等方面。趨勢及總結(jié)：方便速食行業(yè)面臨進入門檻低、市場同質(zhì)化，地域口味差異及外賣行業(yè)競爭等三重挑戰(zhàn)；方便速食朝著健康、多樣和高端化轉(zhuǎn)型，口味將越來越接近堂食；企業(yè)應(yīng)結(jié)合對目標(biāo)人群的深入理解、持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，以及靈活多樣的渠道拓展策略，以應(yīng)對方便速食市場日益增長的競爭壓力和消費者需求的多樣401中國方便速食行業(yè)發(fā)展概況5產(chǎn)品越來產(chǎn)品越來越標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)屬性越來弱方便速食與其他品類對比方便速食分類休閑食品即時高低方便速食3-15min中中低預(yù)制菜5-20min中高中高外賣20-40min高中高自行烹飪20-60min高中低外出堂食15-45min高中高?2023.11iResearchInc.方便速食與預(yù)制菜的區(qū)別方便速食與預(yù)制菜兩者的共性是為消費者提供了飲食上的便利，但其在準(zhǔn)備程度、保存方法、目標(biāo)客戶和產(chǎn)品類別上有明顯區(qū)別預(yù)制菜屬于調(diào)理食品范疇，更貼近“菜肴”的概念而非”主食”。預(yù)制菜以菜肴產(chǎn)品為主，與普通加工食品相比，預(yù)制菜的加工對象為人的一日三餐，本質(zhì)仍為“菜”，客戶以B端餐飲企業(yè)為主；方便速食多為粉面類主食，通常可室溫保存，如方便面、螺螄粉，主要針對C端消費者。方便速食和預(yù)制菜的區(qū)別方便速食準(zhǔn)備程度無需額外準(zhǔn)備配料、備菜，部分品類無需借助額外的烹飪工具需要搭配其他配料完成烹飪過程，需要借助額外的烹飪工具儲存除部分速凍食品外，大多數(shù)方便食品可常溫保存通常需要冷藏或冷凍保質(zhì)期冷藏產(chǎn)品保質(zhì)期短，在7天以內(nèi)；目標(biāo)客戶C端消費者為主滲透率提升產(chǎn)品類別多為粉面類主食，如方便面、螺螄粉、自熱米飯等以菜肴產(chǎn)品為主，主要包括各種凈菜、料理包、調(diào)理肉制品等預(yù)制菜分類?定義：經(jīng)過清洗、分切等初步經(jīng)過烹飪和調(diào)味才能食用的半成品?定義：經(jīng)過相對深加工(加熟或即入鍋，加上調(diào)味品進行調(diào)理的食品?保質(zhì)期：冷藏類7天以內(nèi)；冷77在城鎮(zhèn)化紅利、大規(guī)模流動人口背景下快速發(fā)展，以方便面為代表的方便速食行業(yè)，在2000年代初到2010年代初年實現(xiàn)了高速發(fā)展受外賣行業(yè)的補貼競爭加劇以及“不健康、沒營養(yǎng)”負面輿論等因素影響，行業(yè)進入了調(diào)整期，尤其方便面2018年起開始萎縮。企業(yè)開始進行產(chǎn)品創(chuàng)新和差異化競爭在城鎮(zhèn)化紅利、大規(guī)模流動人口背景下快速發(fā)展，以方便面為代表的方便速食行業(yè)，在2000年代初到2010年代初年實現(xiàn)了高速發(fā)展受外賣行業(yè)的補貼競爭加劇以及“不健康、沒營養(yǎng)”負面輿論等因素影響，行業(yè)進入了調(diào)整期，尤其方便面2018年起開始萎縮。企業(yè)開始進行產(chǎn)品創(chuàng)新和差異化競爭隨著外賣行業(yè)補貼風(fēng)潮漸過以及方便速食產(chǎn)品升級迭代，中國方便速食市場開始回升；2020年新冠疫情以來，在直播和居家的影響下，線上消速食逐步從方便面發(fā)展到自熱火鍋、螺獅粉等多品類，產(chǎn)品種類更加豐富，方便速食行業(yè)向健康化、多元化及品質(zhì)化發(fā)展方便速食行業(yè)起步，產(chǎn)品品類主要是方便面產(chǎn)品類別少、口感單一方便速食行業(yè)經(jīng)歷了品類單一到多元化競爭和產(chǎn)品創(chuàng)新升級，逐漸朝著健康化和多元化方向發(fā)展方便速食行業(yè)從起步階段的產(chǎn)品單一，經(jīng)歷了城鎮(zhèn)化紅利和大規(guī)88行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力-需求側(cè)獨居群體占比提升、生活節(jié)奏快及懶宅經(jīng)濟對生活便捷化需求等推動方便方便速食產(chǎn)品滿足了消費者追求便捷、高效生活方式的需求。隨著生活節(jié)奏的加快，消費者更傾向于選擇方便、快捷的飲食方案。方數(shù)量達1.25億，占比超過25%。單身人口比例擴大單身人口比例擴大：2020年20-45歲單身43%對比2015年消費者購買方便速食的原因/動機79.4%76.5%消費者購買方便速食主要消費者購買方便速食主要考慮方便、節(jié)省時間67.4%51.2%50.2%37.8%37.5%21.2%食用方便節(jié)省做飯或外出就餐時間和精力囤貨方便，應(yīng)急時食用品嘗不同的品類和口味攜帶方便外出旅游、長途出游的需求適應(yīng)單身或忙碌的生活方式正好看見，沖動性購買購買原因/動機（%）99?2023.11iResearchInc.提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感物原有的口感和營養(yǎng)，比如采用冷凍干燥技術(shù)的方便供應(yīng)鏈的成熟、生產(chǎn)工藝和技術(shù)的進步，推動了方便速食產(chǎn)品創(chuàng)新迭代及質(zhì)供應(yīng)鏈的成熟和科技的進步推動行業(yè)發(fā)展供了快速生產(chǎn)的機會。新品牌不再需要花費數(shù)?2023.11iResearchInc.行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力-供給側(cè)其他賽道上市公司跨界進入方便速食賽道，尋找第二增長曲線火鍋連鎖品牌海底撈、大龍燚、小龍坎和德莊等依托其在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗，開始涉足方便速食行業(yè)。餐飲巨頭通常利用其品牌影響力7%6%6%25%24%3%24%50%79%72%73%72%64%44%201820212019復(fù)合調(diào)味品201820212019復(fù)合調(diào)味品2022飲品甜點配料輕烹解決方案飲品甜點配料方便意面空刻食品母公司廚房阿芬75%的股空刻意面02中國方便速食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀消費者生產(chǎn)商品牌商原材料供應(yīng)商蔬菜/調(diào)料等輔料包米/面等主食產(chǎn)品包裝經(jīng)銷商零售商合同生產(chǎn)自有品牌零售商線上渠道線下渠道7·ELEVEn原材料及包裝供應(yīng)商生產(chǎn)商消費者生產(chǎn)商品牌商原材料供應(yīng)商蔬菜/調(diào)料等輔料包米/面等主食產(chǎn)品包裝經(jīng)銷商零售商合同生產(chǎn)自有品牌零售商線上渠道線下渠道7·ELEVEn原材料及包裝供應(yīng)商生產(chǎn)商方便速食食品產(chǎn)業(yè)鏈及圖譜速食食品生產(chǎn)商毛利率20-30%；貼牌代工毛利率15%；餐利率可更高傳統(tǒng)速食一批毛利12%，委托研發(fā)與生產(chǎn)委托研發(fā)與生產(chǎn)自主研發(fā)與生產(chǎn)自主研發(fā)與生產(chǎn)成熟速食企業(yè)品牌商品牌商餐飲企業(yè)新興速食企業(yè)拉面就來源：公開資料，華創(chuàng)證券，專家訪談，艾瑞消費研究院自主研究及繪制。企業(yè)紛紛入局，市場參與者眾多，玩家背景多元化成熟品牌憑借深厚的品牌積累和市場經(jīng)驗，通過提升產(chǎn)品質(zhì)量和口感，推出新品牌以滿足消費者多樣化需求；新興品牌則靠產(chǎn)品創(chuàng)新玩家背景及市場參與者發(fā)展特點?憑借多年的品牌積累和市場經(jīng)驗，擁有廣大的消費者群體和占據(jù)高市場份額；在品牌影響力、供應(yīng)鏈等方面有著顯著的優(yōu)勢。龍坎、寶立食品?擁有市場基礎(chǔ)、供應(yīng)鏈、品牌影響力及用戶群體，可以借助已有的品牌優(yōu)勢來推廣?2023.11iResearchInc.方便速食不同品類特點沖泡類產(chǎn)品特征制作簡單，只需要加入熱水即可需要進行烹飪，制作時間略長不需要額外的熱源，打開包裝加水就能自動加熱常見產(chǎn)品類別方便面、酸辣粉方便面、螺螄粉等粉類中式/西式/日式面食自熱米飯/煲仔飯、自熱火鍋客單價大眾化，大部分在10元以內(nèi)，價格中低中等價格，通常比沖泡類的產(chǎn)品稍微貴一些通常在10元以上，相對較高應(yīng)用場景辦公室、戶外活動、長途出行、宵夜、熬夜加班等多種場景，但需要借助熱水需要借助額外的熱源和烹飪工具，使用場景有限制，多適合在家中烹飪主要在戶外活動、野營、長途旅行等沒有熱源的場合，無需借助額外的工具，對場景限制低場景限制中大小優(yōu)點方便快捷，口味多樣，成本低口感豐富，品種多樣，比沖泡類產(chǎn)品更接近堂食口感方便易用，無需額外熱源缺點營養(yǎng)成分可能相對較低，高溫油炸或過度加工可能影響健康需要借助烹飪設(shè)備，不如沖泡類、自熱類那樣便捷價格相對較高，加熱包可能存在安全風(fēng)險?2023.11iResearchInc.用戶電商原聲用戶電商原聲水就行，湯很好喝?！憋埖臅r候，偶爾煮一包很方便。”“包裝不好”“口味重”包裝有點破，影響沖泡。”多。”中差評以油炸方便面為起點，品類上逐漸向粉類拓展?產(chǎn)品名稱：食族人酸辣粉?產(chǎn)品名稱：食族人酸辣粉?推出時間：2018年?存儲條件：常溫?價格帶：6.2-12元/盒（根據(jù)不同口味）?制作時間：4-5分鐘?賣點宣傳：酸辣激爽，一口入魂、純正紅薯粉、粉餅0脂肪，Q彈夠爽滑、非油炸更健康、鮮湯沖泡，食材豐富、6包料更過癮、堂食級口感突出食材好、料足、口味豐富、制作簡便及健康等產(chǎn)品特點?產(chǎn)品名稱：白象湯好喝方便面?推出時間：2018年?存儲條件：常溫?價格帶：4.1-4.8元/桶（根據(jù)不同包裝規(guī)格）?制作時間：3-5分鐘?賣點宣傳：6種口味、告別粉醬包，只用高湯包、?2023.11iResearchInc.常見產(chǎn)品類別：方便面、螺螄粉/米粉等粉類、中式一定要求。用戶電商原聲用戶電商原聲“顏值在線”“口感味道好”“湯很好喝”“料足”家煮，比較方便，味道也不錯?！薄懊婧贸?，加料也足?！焙茏惴浅：贸浴！薄疤砑觿┒唷薄安惶奖恪北仨毜弥笾?，味道才更好?！敝亍！敝胁钤u?產(chǎn)品名稱：拉面說?產(chǎn)品名稱：拉面說?推出時間：2017年?存儲條件：常溫?制作時間：5-8分鐘?賣點宣傳：口味豐富、大塊肉、配料豐富、9小時?產(chǎn)品名稱：李子柒螺螄粉?推出時間：2019年?存儲條件：常溫?賣點宣傳：地道柳州味、精燉湯底、八大配料，吃追求地道口味、突出湯底與原料質(zhì)量、注重健康與天然成分、強調(diào)追求地道口味、突出湯底與原料質(zhì)量、注重健康與天然成分、強調(diào)?2023.11iResearchInc.?2023.11iResearchInc.消費場景：對場景限制小，尤其適合戶外活動、野營、長途“方便”“料足”“方便”“料足”一吃還是很不錯的?！薄胺浅７奖?，適合出去玩帶。”“味道不錯，料足，很方便。”“性價比低”“味道一般”便的，也能吃飽?！薄斑€可以，沒有實體店的好吃。”吃。”用戶電商原聲中差評強調(diào)不限場合隨時吃、方便快捷、配料豐富、口味?產(chǎn)品名稱：莫小仙自熱火鍋?推出時間：2017年?存儲條件：常溫?賣點宣傳：口味豐富、大份量蔬菜、大塊肉、肉質(zhì)滑嫩、原汁原味、地道口味、快速自熱、簡單操作、懶人自煮、醇香牛油改良配方、辣而不燥油而不膩?產(chǎn)品名稱：莫小仙自熱煲仔飯?推出時間：2019年?存儲條件：常溫?價格帶：9.5-9.7元/盒（根據(jù)不同口味）?賣點宣傳：9種口味隨心選、方便快捷吃熱飯、好米有專利、自帶飲用水包，不限場合隨時吃、不用配料豐富、口味多樣、地道口味、不限場合隨時吃、不配料豐富、口味多樣、地道口味、不限場合隨時吃、不?2023.11iResearchInc.滿足消費者對產(chǎn)品多元化和健康的需求品類，同時通過現(xiàn)代化改造和口味優(yōu)化，使地方美食得以傳遞至全國各地，滿足了消費者對口味豐富和個配方健康、配料豐富：素的配方，也使得產(chǎn)品更為健康。創(chuàng)新和新潮的包裝設(shè)計使方便速食產(chǎn)品更為吸引眼球和具有話題度，不僅突顯了產(chǎn)品的個性和品牌特色，還通過視覺效果吸引消費產(chǎn)品趣味性：新不僅豐富了產(chǎn)品的多樣性，同時為消費者帶來了更多的樂趣和新奇體驗。?2023.11iResearchInc.方便速食品牌湯大師日式拉面，中式拉面快煮類，沖泡類拉面4元/袋康師傅泡面，中式粉面，韓式火雞面，拌面快煮類，沖泡類泡面2.5元/袋開小灶餛燉，煲仔飯，自熱火鍋，自熱飯類沖泡類，自熱類餛燉10.1元/盒湯達人日式拉面，中式湯面沖泡類，快煮類豚骨拉面10元/盒茄皇泡面沖泡類，快煮類泡面3.1元/包方便速食品牌海底撈小火鍋，牛肚粉自熱類，快煮類自熱火鍋29.8元/盒小龍坎小龍坎自熱火鍋，酸辣粉，熱干面，寬粉即食類，自熱類，快煮類酸辣粉9.8元/桶大龍燚自熱火鍋，自熱米飯，麻辣拌，米粉自熱類，快煮類，即食類新疆炒米粉15.9元/袋海福盛速食粥，拌面，紅油面皮自熱類，快煮類，沖泡類早餐粥5元/碗阿寬米粉拌粉，粉絲，酸辣粉，中式粉面沖泡類，快煮類紅油面皮3.7元-5元/袋空刻意面快煮類番茄肉醬意面19.8元/盒三只松鼠酸辣粉，牛油火鍋，螺螄粉快煮類，自熱類螺螄粉11.9元/袋良品鋪子米線，中式粉面，螺螄粉，紅薯粉快煮類螺螄粉12元/袋方便速食品牌飯乎飯乎煲仔飯，梅菜扣肉，醬，預(yù)制菜，粥快煮類煲仔飯40元-45元/盒中式口味粉/面類，柳州螺螄粉、南京鴨血粉絲、酸辣粉快煮類、沖泡類柳州螺螄粉6元/袋嗨吃家中式粉面，湯飲，面皮涼沖泡類，自熱類，快煮類酸辣粉6.7元/盒勁面堂刀削面，擔(dān)擔(dān)面快煮類刀削面30元/盒自嗨鍋自熱米飯、自熱火鍋、中式粉面自熱類、沖泡類、快煮類自熱米飯8.8-16.8元/盒李子柒螺螄粉，面皮，米糕，醬類，酸辣粉快煮類，沖泡類，自熱類柳州螺螄粉12.9元/袋莫小仙自熱火鍋、自熱米飯；中式粉面自熱類、沖泡類、快煮類自熱火鍋11元-16元/盒方便速食品牌食族人沖泡類，自熱類桶裝粉5元-7元/桶陽際山野陽際山野南昌拌粉，中式湯粉，小鍋米線快煮類拌粉湯粉8.3元-16.2元/袋拉面說日式拉面，中式面快煮類日式拉面19.8/盒好歡螺螺螄粉，螺絲雞腳煲，湯粉，干拌粉快煮類，自熱類螺螄粉13.3元/袋霸蠻米粉，小吃，螺螄粉，拌粉快煮類米漢堡5元/粒今麥郎中式泡面，韓式火雞面，刀削面，重慶小面，粉絲沖泡類，快煮類紅燒牛肉面2.2/袋方便面，米線，蔥油面，意面快煮類，沖泡類方便面3.1元/袋宏綠自熱米飯，煲仔飯，速煮面自熱類，快煮類，沖泡類自熱米飯12.7元/袋03中國方便速食行業(yè)消費者洞察人群特征-用戶畫像用戶年齡主要分布在18-35歲，已婚有孩居多，大學(xué)本科學(xué)歷為主5.9%高中及以下19.4%大學(xué)?？?0%大學(xué)本科4.4%碩士/MBA47.6%47.6%32.1%32.1%企業(yè)管理者及員工專業(yè)人士（律師等）個體戶/自由職業(yè)學(xué)生公務(wù)員/黨政機構(gòu)干部家庭主婦其他50.3%16.7%14.0%11.7%3.2%1.0%3.0%25.4%25.4%未婚，無伴侶21.8%21.8%未婚，有伴侶7%7%已婚，無孩45.5%45.5%已婚，有孩職業(yè)（%）與父母居住獨自居住夫妻/情侶二人與子女居住三代同堂24.8%17.4%21.7%24.6%11.0%家庭結(jié)構(gòu)（%）5000元及以下 5001-10000元10001-15000元15001-20000元20001-30000元30001元以上8.0%26.0%23.0%18.6%18.3%6.2%收入（%）?2023.11iResearchInc.45.8%41.5%37.5%35.5%33.7%32.6%31.0%28.1%22.6%45.8%41.5%37.5%35.5%33.7%32.6%31.0%28.1%22.6%20.0%大多數(shù)人認為自己注重自我、獨立、有主見和有責(zé)任感，說明在日常生活和工作中可能更傾看電影、看話劇/演出/展覽看書、聽音樂朋友聚會/聚餐美食探店/烹飪逛街購物宅在家上網(wǎng)旅游健身運動桌游、下棋/打牌攝影58.4%58.4%55.3%50.0%46.0%45.8%45.0%44.4%35.8%22.6%19.3%休閑娛樂活動（%）注重自我/獨立/有主見有責(zé)任感活潑開朗/樂觀自信成熟穩(wěn)重/內(nèi)斂含蓄注重品質(zhì)/有品位思想開放/有創(chuàng)造力風(fēng)趣幽默/待人熱情勇于挑戰(zhàn)/積極進取交友廣泛/有影響力傳統(tǒng)/循規(guī)蹈矩性格特征（%）?2023.11iResearchInc.購物時注重產(chǎn)品的質(zhì)量和價格消費者認為一分價錢一分貨，商品質(zhì)量和價格是掛鉤的（22.9%并且在購物前會收集信息，進行詳盡比較（13.7%這表明消費者在購物時比較理性，注重產(chǎn)品的質(zhì)量和價格。另外，我用的東西必須好過其他人（0.4%）占比最低，表明消費者購買方便速食更多 7%購物前我基本不比較，差不多合適就買 21.2%21.2%身或忙碌的生活方式在30歲以下用戶群體中較為顯著消費者購買方便速食產(chǎn)品的主要原因是食用方便（79.8%）、節(jié)省做飯或外出就餐時間和精力（76.5%）以及囤貨方便、應(yīng)急時食用購買原因/動機76.5%79.4%76.5%67.4%51.2%50.2%37.8%37.8%37.5%食用方便節(jié)省做飯或外出就餐時間和精力囤貨方便，應(yīng)急嘗鮮，品嘗不同時食用的品類和口味攜帶方便外出旅游、長途適應(yīng)單身或忙碌正好看見，沖動出游的需求的生活方式性購買 18-25歲84.2%76.8%71.7%50.5%42.8%32.0%41.8%20.5% 26-30歲80.7%79.4%64.1%53.8%52.5%37.7%42.2%21.5% 31-35歲69.3%75.2%69.3%51.8%58.7%43.1%32.6%26.1% 36-40歲83.6%78.4%68.1%49.1%53.4%41.4%34.5%15.5% 41-45歲79.2%66.7%52.8%47.2%43.1%40.3%25.0%16.7%購買原因/動機（%）?2023.11iResearchInc.84.5%69.4%63.4%56.6%52.6%49.8%49.7%35.4%26.6%23.3%87.1%78.4%56.0%52.6%51.7%51.7%47.4%37.1%84.5%69.4%63.4%56.6%52.6%49.8%49.7%35.4%26.6%23.3%87.1%78.4%56.0%52.6%51.7%51.7%47.4%37.1%19.0%22.4%73.9%71.1%61.9%52.8%52.8%51.4%49.5%40.8%32.1%28.9%87.5%75.0%59.7%38.9%36.1%50.0%45.8%37.5%23.6%16.7%89.9%62.6%63.6%57.2%54.2%47.8%48.1%32.0%24.2%19.2%85.2%70.4%69.5%67.3%56.1%49.8%54.3%33.2%29.1%26.0%方便面仍是消費者最常購買的速食產(chǎn)品；年輕用戶對螺螄粉、自熱火鍋等新品類偏好度顯著高于中年人從品類來看，消費者對方便面、速凍水餃/餛飩和米粉/米線等品類偏好高；但同時，對螺螄粉、自總體18-25歲26-30歲31-35歲36-40歲41-45歲方便面速凍水餃等速凍面食方便面米粉/米線等粉類螺螄粉自熱火鍋熱干面等中式面食自熱米飯/煲仔飯胡辣湯/雞蛋湯日式拉面意面等西式面食經(jīng)常購買的方便速食沖泡類快煮類自熱類沒有明顯偏好88.9%77.8%65.8%3.2%占比（%）66.0%66.0%線上以傳統(tǒng)電商平臺為主，線下便利店和商超在方便速食的購買中同樣占消費者對于各種線上購物平臺的接受度較高，尤其是淘寶和京東等傳統(tǒng)電商平臺；此外份額；便利店和商超是消費者購買方便速食產(chǎn)品的主要線下渠道。線上線下渠道各有優(yōu)勢，企業(yè)需搭配使用并利用社交媒體和店鋪策略提升銷售。分年齡段來看，商超、京東及天貓旗艦店在36-40歲用戶群體中顯著高于整體水平，抖音在這部分用戶中則顯著低于整體值；拼多多在18-25歲的年輕群體中表現(xiàn)突出。57.0%55.8%51.7%購買渠道50.7%50.0%49.6%42.0%42.0%21.2%14.5%24.3%20.0%17.4%淘寶個人店鋪/第三方店鋪便利店商超京東拼多多天貓品牌旗艦店抖音品牌官方小程序/公眾號農(nóng)貿(mào)/菜市場快手小紅書微商/朋友圈18-25歲69.0%66.0%18-25歲69.0%66.0%43.1%41.1%26-30歲26-30歲59.2%52.9%48.9%55.6%50.2%54.7%45.3%22.0%15.7%23.3%21.1%15.7%31-35歲47.7%48.6%57.8%54.1%38.5%52.8%43.6%31.2%28.4%24.3%19.3%18.8%36-40歲50.9%53.4%69.8%62.9%33.6%59.5%29.3%22.4%20.7%17.2%7.8%16.4%41-45歲38.9%48.6%48.6%44.4%44.4%44.4%33.3%20.8%20.8%13.9%5.6%12.5%41-45歲購買渠道（%）價格/渠道48.6%性價比打折促銷購買便捷性品牌品牌知名度聽說過價格/渠道48.6%性價比打折促銷購買便捷性品牌品牌知名度聽說過這個牌子親朋好友推薦主播推薦代言人46.0%38.1%34.2%29.7%28.4%18.8%15.0%9.0%20.1%39.1%31.3%36.7%35.0%18.0%也是用戶重點關(guān)注的要素食用方式、產(chǎn)品類別、性價比、口感及打折促銷是用戶在購買方便速食時最為關(guān)注的；此外，品牌營銷中戶較為關(guān)注的要素。關(guān)注因素分布57.7%52.8%食用方式產(chǎn)品口感食材保質(zhì)類別期儲存方式配方產(chǎn)品包裝關(guān)注因素（%）?2023.11iResearchInc.57.2%52.9%48.5%51.5%45.8%50.5%36.0%37.0%31.6%37.7%34.7%18.9%14.8%52.5%53.8%57.2%52.9%48.5%51.5%45.8%50.5%36.0%37.0%31.6%37.7%34.7%18.9%14.8%52.5%53.8%47.1%47.5%45.7%48.0%41.3%40.8%37.7%34.1%30.9%20.6%21.5%52.3%51.4%45.0%43.6%47.2%44.5%45.4%41.3%39.4%29.4%33.5%17.4%19.7%48.3%52.6%60.3%46.6%52.6%44.0%44.8%47.4%39.7%33.6%32.8%56.9%53.8%51.7%40.3%49.2%54.2%47.2%47.2%41.7%51.4%47.2%33.3%37.5%26.4%47.1%47.0%41.8%41.0%36.1%34.3%32.6%9.5%5.6%16.7%16.2%9.5%5.6%消費者在購買方便速食產(chǎn)品時，重視制作時間短，可快速食用（53.8%）和食用方式，不限場合隨時吃，無需借助額外的烹飪工具關(guān)注的產(chǎn)品因素制作時間短，可快速食用無需借助額外的烹飪工具性價比高方便儲存和囤貨口感好，還原堂食口味口味多樣化添加劑少，非油炸，健康真材實料產(chǎn)品新鮮分量足制作時間短包裝好看、新潮采用創(chuàng)新技術(shù)總體18-25歲26-30歲31-35歲36-40歲41-45歲47.7%產(chǎn)品因素（%）30.8%27.9%7.3%1.8%1.5%5分鐘以內(nèi)6-10分鐘11-15分鐘30.8%27.9%7.3%1.8%1.5%5分鐘以內(nèi)6-10分鐘11-15分鐘16-20分鐘21-30分鐘無所謂62.0%多數(shù)消費者愿意使用額外的烹飪工具或物料（38.1%或者會根據(jù)不同的使用場景來定，不排斥使用（58.從食用時間上來看，大多數(shù)消費者希望在6-10分鐘內(nèi)可以吃上方便速食（62%反映了消費者對方便速食的主要期望——快捷方食用時，是否愿意使用額外的烹飪工具食用時，希望多長時間吃上愿意根據(jù)不同的使用場景來定，不排斥使用不管什么場景都不愿意，太麻煩6.7%4%22.2%6.0%6.9%9.9%5.7%38.2%28.3%5.6%20.6%13.9%33.3%29.2%31.0%28.4%6.9%26.7%28.0%7.8%6.7%4%22.2%6.0%6.9%9.9%5.7%38.2%28.3%5.6%20.6%13.9%33.3%29.2%31.0%28.4%6.9%26.7%28.0%7.8%14.7%42.2%28.3%3.6%15.2%42.2%27.3%3.0%24.6%39.1%用戶對方便速食的食用兼具高頻及隨機性大部分消費者（38.2%）每2-3天食用一次方便食品，說明用戶對方便速食的消費頻總計41-45歲36-40歲31-35歲26-30歲18-25歲每天食用（%）2-3天食用1次（%）1個月食用1次（%）看情況，沒有固定的頻次（%）1個月食用1次（%）看情況，沒有固定的頻次（%）幾個月食用1次（%）87.5%84.3%41.7%42.2%75.7%79.3%●46.8%●39.1%●33.7%70.8%●33.3%77.4%72.6%66.1%75.0%62.5%54.3%52.3%60.6%46.6%87.5%84.3%41.7%42.2%75.7%79.3%●46.8%●39.1%●33.7%70.8%●33.3%77.4%72.6%66.1%75.0%62.5%54.3%52.3%60.6%46.6%53.8%61.5%54.3%43.1%56.9%51.4%52.6%55.6%58.6%47.2%其在30歲以下用戶中表現(xiàn)突出消費者主要在懶得/沒時間/不想做飯時（81.6%）和在家或者辦公室沒時間/懶得外出就餐時（72.1%）食用方便速食，說明消費者主要在需要節(jié)省時間的場景下食用，可以看出方便速食的便利性和節(jié)省時間的特點是滿足消費者需求的關(guān)鍵；長途出行及戶外野餐在36歲以上的中年用戶中表現(xiàn)顯著高于整體水平。在家懶得/沒時間/不想做飯時在家或者辦公室沒時間/懶得外出就餐時不想吃外賣時辦公室熬夜加班長途出行時戶外野餐/露營時53.2%52.6%45.7%43.7%81.6%72.1%?2023.11iResearchInc.不同場景需求偏好特征；方便面在辦公室加班及長途出行表現(xiàn)突出，自熱類則在戶外活動時各類方便速食產(chǎn)品在不同的場景中受歡迎程度差異較大，說明消費者會根據(jù)具體的需求和情境來選擇最適合的產(chǎn)品：?方便面：在“辦公室熬夜加班”（41.1%）和“長途出行時”（36.6%）的場景?自熱米飯/煲仔飯和自熱火鍋：在“戶外野餐/露營時”的場景中最受歡迎，分別占比20.7%和24.0%，這類產(chǎn)品自帶加熱工具，不?速凍水餃/餛飩等速凍面面食：在“在家懶得/沒時間/不想做飯時”的場景中最受歡迎不同場景下方便速食購買偏好題目\選項方便面螺螄粉煲仔飯意面等米粉/米線等粉類熱干面等胡辣湯/雞蛋湯辦公室熬夜加班41.1%41.1%3.9%11.1%8.4%4.5%2.3%8.6%7.4%6.4%6.4%長途出行時36.6%36.6%2.6%17.5%10.2%4.5%3.8%7.3%9.0%6.2%2.4%戶外野餐/露營時7.9%2.5%20.7%20.7%24.0%24.0%9.6%6.7%10.9%8.6%7.2%2.0%在家懶得/沒時間/不想做飯時18.1%11.8%7.9%7.7%21.6%21.6%6.4%9.8%8.1%6.0%2.8%在家或者辦公室沒時間/懶得外出就餐時21.6%21.6%5.7%10.6%9.7%13.8%5.5%13.9%9.3%6.1%3.7%不想吃外賣時12.0%9.1%10.6%8.9%15.6%6.9%6.9%12.0%11.8%11.8%8.3%4.9%?2023.11iResearchInc.?2023.11iResearchInc.消費者不滿意地方集中在優(yōu)惠活動、產(chǎn)品質(zhì)量、物流速度和保質(zhì)期等方面消費者在購買和食用方便速食時，最大的不滿來自于很少打折和促銷活動（41.5%說明價格敏感性高的消費者期待更多的促銷活動以提高購買意愿；其次，產(chǎn)品質(zhì)量與宣傳不符（30%）和線上物流速度慢（28.2%）也是消費者的主的實際效果和購買體驗，提升品質(zhì)和服務(wù)對提高消費者滿意度有較大促進作用；另外，保質(zhì)期短不滿意地方top10產(chǎn)品質(zhì)量與宣傳不符保質(zhì)期短，容易過期?2023.11iResearchInc.方便速食與外賣、外出就餐在不同場景下相互補充消費者會將產(chǎn)品的價格與點外賣的同類產(chǎn)品價格（56.7%）和外出堂食的同類產(chǎn)品價格（47%）進行比較，說明消費者會考慮方便速食產(chǎn)品與其他餐飲服務(wù)的性價比。購買方便速食產(chǎn)品時，價格因素考慮72.5%與其他品牌同類產(chǎn)品的價72.5%格比較31-35歲用戶的表現(xiàn)高于其他年齡段用31-35歲用戶的表現(xiàn)高于其他年齡段用56.7%比較31-35歲用戶的表現(xiàn)高于其他年齡段31-35歲用戶的表現(xiàn)高于其他年齡段47.0%格比較6.4%以上都不會6.4%占比（%）方便速食與外賣、外出就餐的關(guān)系0.8%10.3%89.0%各有用途，在不同場景下相互補充，不存在替代的關(guān)系可相互替代不清楚?2023.11iResearchInc.消費者對方便速食的需求和付費意愿預(yù)計將保持穩(wěn)定且有一定增長趨勢在購買頻次上，62%的消費者預(yù)計購買頻次將在未來一年內(nèi)增長，其中5%的消費者預(yù)計方便速食產(chǎn)品需求的增長趨勢。產(chǎn)品的付費意愿相對穩(wěn)定。未來一年內(nèi)，購買頻次預(yù)計增長50%及以上增長30%-50%增長10%-30%增長10%以內(nèi)與目前頻次持平比當(dāng)前頻次減少不確定26-30歲用戶的表現(xiàn)高于其他年齡段用戶26-30歲用戶的表現(xiàn)高于其他年齡段用戶TGI=1455.0%12.9%24.2%20.1%30.2%2.3%5.4%預(yù)計購買頻次占比（%）未來一年內(nèi)，購買單次金額投入預(yù)計預(yù)計會減少預(yù)計會減少4.2%?26-30歲用戶購買金額預(yù)計會增加的表現(xiàn)高?36-40歲用戶購買金額預(yù)計持平的表現(xiàn)高于預(yù)計會增加44.6%基本持平45.9%60.0%57.8%35.3%43.8%43.1%31.7%31.9%29.7%28.6%29.7%24.8%26.1%20.5%18.1%17.9%綜合電商平臺(京東、天貓、淘寶、拼多多等)短視頻/直播平臺(抖音、快手、西瓜、斗魚等)社交媒體平臺(小紅書、微博等)60.0%57.8%35.3%43.8%43.1%31.7%31.9%29.7%28.6%29.7%24.8%26.1%20.5%18.1%17.9%綜合電商平臺(京東、天貓、淘寶、拼多多等)短視頻/直播平臺(抖音、快手、西瓜、斗魚等)社交媒體平臺(小紅書、微博等)商超導(dǎo)購介紹(商超、超市、便利店等)微信平臺(微信公眾號、朋友圈、微信群等)電視劇/綜藝節(jié)目/電影等廣告冠名或植入即時電商平臺(盒馬、美團、叮咚等) 身邊的親戚朋友介紹(父母、親戚、朋友等)知識類平臺(知乎、簡書、百度知道、貼吧等)新聞資訊平臺(騰訊新聞、今日頭條等)電視廣告?zhèn)鹘y(tǒng)搜索引擎(百度、360、必應(yīng)等)戶外大牌廣告運動健身平臺(KDDP、每日瑜伽、糖豆廣場舞等)電梯廣告66.3%63.2%54.2%42.9%40.6%40.2%34.9%32.4%32.4%18.2%22.2%16.9%15.3%12.3%10.7%消費者獲取方便速食相關(guān)產(chǎn)品信息的主要渠道是綜合電商平臺（63.3%）、短視頻/直播平臺（60.6%）和社交媒體平臺（45%說明消費者在選擇食品時，更傾向于通過在線平臺獲取信息；相比于在線平臺，電視廣告（23.4%）、電梯廣告（14.2%）和戶外大牌廣告63.3%63.3%60.6%45.0%43.3%41.8%36.1%33.5%31.1%30.6%23.8%23.4%21.4%17.8%15.1%14.2%信息獲取渠道占比（%）71.4%67.3%61.0%55.6%70.9%69.0%47.1%46.8%42.7%41.1%38.9%35.9%34.7%30.1%29.4%25.9%43.1%48.4%42.2%36.2%53.4%49.5%48.4%26.4%36.2%59.7%32.7%38.0%42.4%38.1%38.6%44.0%51.7%47.4%41.7%34.9%30.7%34.4%28.4%28.4%40.4%19.4%30.2%58.6%54.2%29.6%35.9%16.7%25.0%71.4%67.3%61.0%55.6%70.9%69.0%47.1%46.8%42.7%41.1%38.9%35.9%34.7%30.1%29.4%25.9%43.1%48.4%42.2%36.2%53.4%49.5%48.4%26.4%36.2%59.7%32.7%38.0%42.4%38.1%38.6%44.0%51.7%47.4%41.7%34.9%30.7%34.4%28.4%28.4%40.4%19.4%30.2%58.6%54.2%29.6%35.9%16.7%25.0%43.1%43.1%26.5%28.3%36.0%19.3%12.5%16.4%娛樂、時尚內(nèi)容，中年群體更關(guān)心健康、時政和科技信息不同年齡段的消費者在媒體信息關(guān)注點上存在一定差異，反映了用戶不同的生活需求、興趣愛好的變化?？梢愿鶕?jù)不同年齡段的媒體關(guān)注差異進行更精準(zhǔn)地定位其內(nèi)容和營銷策略。美食類 影視劇類綜藝搞笑類健康養(yǎng)生類旅游類娛樂八卦類新聞資訊類時尚類科技類動漫游戲類總體18-25歲26-3024.6%24.6%32.3%23.6%關(guān)注的媒體信息占比（%）?2023.11iResearchInc.45.3%50.0%43.5%41.4%40.8%46.6%45.3%42.1%48.3%36.0%43.5%44.0%36.3%36.7%36.8%39.7%33.7%38.9%33.7%41.4%33.9%33.6%22.4%33.4%31.8%36.0%31.8%32.1%容易被種草的信息內(nèi)容占比（%）27.6%45.3%50.0%43.5%41.4%40.8%46.6%45.3%42.1%48.3%36.0%43.5%44.0%36.3%36.7%36.8%39.7%33.7%38.9%33.7%41.4%33.9%33.6%22.4%33.4%31.8%36.0%31.8%32.1%容易被種草的信息內(nèi)容占比（%）27.6%朋友的分享和安利在所有年齡段中最具影響力；年輕消費者更易受新媒體營銷的吸引，年長消費者對官方信息及電商平臺評論偏好消費者最容易被朋友的分享和安利（56.7%）、社交平臺素人的使用體驗推薦（45.3%）以及官方產(chǎn)品廣告、宣傳片（43.5%）所影容易被種草的信息內(nèi)容朋友的分享和安利社交平臺素人的使用體驗推薦官方產(chǎn)品廣告、宣傳片電商平臺的評論專業(yè)媒體/營養(yǎng)師推薦博主/UP的推薦/廣告直播間主播推薦喜歡的明星代言總體18-25歲26-30歲31-35歲36-40歲41-45歲67.0%55.6%55.2%55.2%45.4%56.7%67.0%55.6%55.2%55.2%45.4%40.3%43.1%48.4%45.7%45.5%40.3%43.1%48.4%45.7%47.2%47.2%19.4%19.4%35.8%31.0%40.8%28.3%27.8%35.8%31.0%40.8%28.3%19.4%19.4%04中國方便速食行業(yè)總結(jié)?2023.11iResearchInc.2323方便速食行業(yè)由于低門檻導(dǎo)致市場飽和與同質(zhì)化，同時需應(yīng)對各地口味偏好的差異，并面臨來自外賣行業(yè)多樣選擇和優(yōu)惠方