食物的消化吸收與水

食物的消化和吸收水、礦物質(zhì)、水溶性維生素可被直接吸收蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、脂溶性維生素

需經(jīng)消化才能被吸收。消化〔digestion)吸收(absorption)第一節(jié)人體消化系統(tǒng)一、消化道和消化腺

唾液腺

胃腺消化腺

胰腺肝

小腸消化：機械性消化和化學性消化二、各種消化液的成分及作用1、唾液㈠成分①外觀：無色、無味②PH：6.6~7.1③水分：99％④有機物：粘蛋白、氨基酸、尿素、唾液淀粉酶、溶菌酶等⑤無機物：Na+,K+,Ca2+,Cl-,HCO3-，還有微量的SCN-,O2，N2，CO2㈡作用⑴濕潤、溶解食物⑵沖走口腔粘膜上的有害物質(zhì)⑶殺菌作用⑷水解淀粉⑸唾液1－1.5L/天1、唾液2、胃液無色、酸性無機物：水、HCl、鈉離子和鉀離子有機物：粘蛋白、胃蛋白酶每日量：1.5-2.5升4、胰液無色堿性液體PH：每日量：1－2L組成：NaHCO3，各種消化酶原〔腸激酶激活〕5、小腸液和大腸液小腸液〔主要成分：酶〕大腸液〔主要成分：糖蛋白〕PH：堿性作用：保護作用第二節(jié)食物大分子的消化〔一〕碳水化物的消化〔二〕脂類的消化〔三〕

蛋

白

質(zhì)

的

消

化第三節(jié)各類營養(yǎng)物質(zhì)的吸收〔一〕吸收的主要部位和原理1、小腸是營養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要部位口腔：不吸收胃：吸收很少〔酒精和少量水分〕大腸：局部水分和礦物質(zhì)成人小腸：5－6米2、吸收機理1、被動轉(zhuǎn)運：包括濾過、擴散和滲透等作用。2、主動運輸：濃度，能量。3、胞飲作用〔pinocytosis)(二〕碳水化物的吸收主動運輸葡萄糖〔200：1〕需鈉參與單糖由血液經(jīng)門靜脈入肝合成糖原或直接被利用?！踩嘲被岬奈胀稀菜摹持惖奈諗U散方式碳鏈小于12碳的以游離態(tài)與白蛋白結(jié)合直接通過血液循環(huán)經(jīng)門靜脈入肝；大于12的再酯化成甘油三酯，并和膽固醇、磷脂及脂蛋白結(jié)合成乳糜微粒經(jīng)淋巴入血液循環(huán)磷脂甘油、脂肪酸、磷酸及膽堿〔五〕維生素的吸收1、水溶性維生素：擴散2、脂溶性維生素：被動轉(zhuǎn)運〔六〕水分和礦物質(zhì)水分：滲透和濾過作用鈉、鉀鈣、鎂鐵第二節(jié)水 水是所有營養(yǎng)素中最重要的一種，假設機體斷水3天或失去體內(nèi)水分的1/5將很快導致死亡。一、水的生理功能是人體根本組成成分參與機體代謝參與調(diào)節(jié)體溫作為潤滑劑二、水的吸收與排泄水分的吸收主要在小腸進行；水從體內(nèi)排出方式有四種:(l)通過皮膚排汗；(2)肺呼吸失去一局部；(3)由腎臟以尿的形式排出；(4)有少量從糞便排出。三、水的需要量及其來源水的需要量隨體重、年齡、氣候及勞動強度而異。體內(nèi)水分的來源大致可分為三類:(l)飲料水(2)食物水(3)體內(nèi)氧化水TheRuleofThreesThreeminuteswithoutoxygen.Threeh