認(rèn)識飯店的管家教案

《認(rèn)識飯店的“管家”》教案一、設(shè)計構(gòu)想：客房部是飯店的一種重要部門，并且作為我們中職的學(xué)生對它的認(rèn)識也是相稱含糊的，可能只懂得這個詞“客房”，而不理解客房在飯店中的實際意義。因此在上本節(jié)課之前先為學(xué)生準(zhǔn)備客房中的多個各樣的視頻，變抽象為具體，加深的學(xué)生的理解力度。同時通過多個案例的分析，加強對客房知識的理解，從而達(dá)成真正認(rèn)識飯店的“管家”，也為學(xué)生學(xué)習(xí)本項目打好入門知識，也為學(xué)習(xí)其它任務(wù)打好基礎(chǔ)。二、教學(xué)目的：1、知識能力目的：（1）掌握客房的地位（2）理解客房部的功效（3）理解客房部的業(yè)務(wù)分工2、過程與辦法目的：通過情景教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，并最后真正認(rèn)識飯店的“管家”。3、情感價值目的：通過視頻的觀看和案例的分析，培養(yǎng)學(xué)生邏輯分析能力，語言體現(xiàn)能力三、重點與難點：1、重點：（1）客房的地位（2）客房部的功效2、難點：理解客房部的功效四、教學(xué)用品：多媒體、案例材料五、教學(xué)過程設(shè)計：觀看視頻，激發(fā)愛好總體構(gòu)思設(shè)疑提問，進入新課案例探討，掌握知識深度解說，鞏固要點創(chuàng)設(shè)情景，引入課題①觀看客房有關(guān)視頻，對客房部有個初步理解。（視頻有客房部工作情景，也有客房設(shè)施設(shè)備介紹）②教師提問，大家從視頻中看到了什么？（學(xué)生自告奮勇回答）③請大家說說通過視頻你想深層次的理解客房嗎？那么你具體想懂得客房哪方面的知識呢？（給學(xué)生兩分鐘的思考時間，隨即進行指名回答）④引入今天的課題：“認(rèn)識飯店的‘管家’”

2、呈現(xiàn)案例，認(rèn)識客房的地位和功效。（1）案例一“餐飲招專科生，客房招山里妹”造成飯店停業(yè)關(guān)門客房是飯店存在的基礎(chǔ)客房是飯店構(gòu)成的主體（2）案例二“來自客房部的年終報告”客房收入是飯店經(jīng)濟收入的重要來源（3）案例三“最無禮的敲門”客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)志拓展技能：進行客房禮儀敲門訓(xùn)練①教師進行示范，并且解說動作要領(lǐng)②請學(xué)生模仿練習(xí)③創(chuàng)設(shè)情景，請學(xué)生進行禮儀敲門訓(xùn)練④人人參加，看看誰是最佳客房服務(wù)員――小組競賽（1）案例四客房部的功效功效一：對客人生產(chǎn)客房商品為飯店發(fā)明清潔優(yōu)雅的環(huán)境功效二：對其它飯店部門——為各部門提供清潔美觀的棉織品拓展技能：客房的清潔整頓工作（因受到課堂教學(xué)條件的限制，不能進行實地操作，故播放一段客房清潔整頓的教學(xué)視頻給學(xué)生觀賞，加深學(xué)生的理解能力，但對于操作放下次課中）①學(xué)生一邊觀看視頻一邊統(tǒng)計客房服務(wù)員做了哪些工作②統(tǒng)計操作過程中的次序③統(tǒng)計哪些環(huán)節(jié)是為客人進行的親情化服務(wù)3、解說知識要領(lǐng)，加深學(xué)生的理解客房的地位多媒體課件，展示客房部的功效（配合視頻和案例解說）客房部的業(yè)務(wù)分工

4、教師總結(jié)與學(xué)生交流，分享成果。（1）教師對本節(jié)課的知識進行總結(jié)，并且歸納出重點知識和難點知識（2）學(xué)生交流本節(jié)課的收獲5、課外延伸。從課堂走向?qū)嵺`，學(xué)以致用。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)請大