《烹飪英語》試題A

《烹飪英語》試卷(A)卷

考試時(shí)間：60分鐘閉卷

班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào):

題號(hào)—三合計(jì)

分?jǐn)?shù)

一、單選題Multiplechoice(80points,2pointseach)

1、翻譯"牛肉清湯"：

A、ChickenConsomme

B、BeefConsomme

C>BeefSoup

D>BeefBisque

2^"SirloinSteak,medium"對(duì)應(yīng)的中文是：

A、菲力牛排，五成熟

B、眼肉牛排，五成熟

C、菲力牛排，七成熟

D、西冷牛排，五成熟

3、翻譯菜名Wood-grilledOctopus

A、柴火觥魚

B、烤觥魚

C、柴火八爪魚

D、烤烏賊

1

4>翻譯菜名SweetandSourSeaBassBalls

A、咕嚕石斑球

B、酸辣石斑球

C、咕嚕排骨

D、酸辣排骨

5、翻譯菜名CheeseCake

A、草莓蛋糕

B、芝士蛋糕

C、藍(lán)莓蛋糕

D、芝士拼盤

6、翻譯菜名Gazpacho

A、墨西哥冷湯

B、葡萄牙冷湯

C、西班牙冷湯

D、意大利冷湯

7、翻譯菜名StewedBeefBrisketinCasserole

A、砂鍋牛脯

B、鐵鍋牛脯

C、砂鍋牛腸

D、鐵鍋牛百葉

2

8、翻譯菜名HotandSourSoup

A、甜辣湯

B、酸熱湯

C、酸甜湯

D、酸辣湯

9、翻譯菜名FriedChickenwithCucumber

A、雞片炒木耳

B、雞絲炒苦瓜

C、雞肉炒黃瓜

D、雞絲炒木耳

10、翻譯菜名CurryFishBalls

A、咖喔魚

B、咖喔魚丸

C、咖喔肉丸

D、咖嗯牛丸

11、翻譯菜名MangoIceCream

A、芒果冰激凌

B、芒果布丁

C、芒果冰沙

D、芒果奶昔

3

12、翻譯菜名SteamedRiceRolls

A、蒸米粉

B、蒸腸粉

C、面條

D、米飯

13、翻譯菜名StrawberryCake

A、草莓布丁

B、草莓蛋糕

C、草莓冰淇淋

D、草莓蛋卷

14>翻譯菜名StewedCrabRoeandTofuinStonePot

A、石鍋蟹豆腐

B、砂鍋蟹豆腐

C、石鍋蟹黃豆腐

D、砂鍋蟹黃豆腐

15>翻譯菜名SauteedMusselwithBlackBeanSauce

A、豉汁炒青口

B、黑豆醬炒蛤蝌

C、醬油炒蛤蝌

D、黑豆醬炒扇貝

4

16、翻譯菜名GriddleCookedTeaTreeMushroom

A、鐵板蘑菇

B、干鍋松茸

C、干鍋茶樹菇

D、鐵板松茸

17、翻譯菜名ScrambleEggwithChoppedChiliPepper

A、辣椒蒸蛋

B、剁椒魚頭

C、剁椒炒雞蛋

D、回鍋肉

18>翻譯菜名BraisedCarpinBrownSauce

A、紅燒肉

B、紅燒豬腳

C、紅燒排骨

D、紅燒鯉魚

19、翻譯菜名CurryCrabsinCasserole

A、咖口厘蟹煲

B、紅炯蟹煲

C、咖喔小龍蝦

D、紅燒大閘蟹

5

20、翻譯菜名BraisedSpinachinBroth

A、上湯野菜

B、上湯龍蝦

C、上湯西藍(lán)花

D、上湯菠菜

21、翻譯菜名BraisedPorkBellywithTurnipPeel

A、五花肉炒蘿卜皮

B、蘿卜嫻豬肚

C、五花肉燉蘿卜皮

D、肚脯肉炒蘿卜皮

22>翻譯菜名Pan-FriedDuckBreastwithHoneySauce

A、香煎蜜汁鴨胸

B、紅煙蜜汁鴨胸

C、紅酒炯鴨胸

D、香煎蜜汁叉燒

23>翻譯菜名SousVideSteak

A、西冷牛排

B、大塊牛排

C、低溫真空慢煮牛排

D、炭烤牛排

6

24、翻譯菜名PoachedPrawns

A、白灼大蝦

B、水煮觥魚

C、清蒸蟹

D、白灼花枝片

25、翻譯菜名SteamedFishHeadwithDicedHotRedPeppers

A、剁椒魚頭

B、清蒸魚頭

C、清蒸紅辣椒

D、沸騰魚

26>翻譯菜名FriedPorkKidney

A、炒豬肝

B、炒肉丁

C、炒豬腰

D、炒大腸

27、翻譯菜名FriedPorkLiver

A、炒豬肝

B、炒肉丁

C、炒豬腰

D、炒大腸

7

28、翻譯菜名SauteedPickledBeanswithMincedPork

A、酸菜炒肉末

B、酸筍炒肉末

C、酸豆角炒肉末

D、酸豆角炒肉片

29、翻譯菜名CreamySalmonPasta

A、奶油蘑菇湯

B、奶油意大利面

C、奶油三文魚意大利面

D、奶油意大利細(xì)面條

30>翻譯菜名RoastedLemonMarinadeChickenLegwithFrenchFries

A、烤檸檬雞腿配炸薯?xiàng)l

B、烤檸檬雞翅配洋蔥

C、烤檸檬雞爪配炸薯?xiàng)l

D、烤檸檬雞胸配洋蔥

31、翻譯菜名PapayaMilkwithEggYolk

A、蛋黃醬

B、木瓜果凍

C、蛋黃木瓜冰激凌

D、蛋黃木瓜奶

8

32、翻譯菜名SeafoodChowder

A、海鮮濃湯

B、海鮮奶油湯

C、海鮮雜：）：會(huì)湯

D、奶油雜：）：會(huì)湯

33、翻譯菜名BoiledSlicedCuttlefish

A、白灼觥魚片

B、白灼大蝦

C、白灼章魚

D、白灼墨魚片

34>翻譯菜名BraisedCatfishwithEggplant

A、繪魚燒茄子

B、鯉魚炳茄子

c、IS魚燒茄子

D、桂魚燒茄子

35>翻譯菜名SteamedMincedPorkandSaltedFish

A、咸蛋蒸肉餅

B、咸魚蒸肉餅

C、咸菜蒸豬肉

D、梅菜蒸豬肉

9

36、翻譯菜名MeatballswithTomatoSauce

A、茄汁肉丸

B、醬汁魚丸

C、番茄魚丸

D、茄汁炒肉

37、翻譯菜名CaesarSalad

A、凱撒沙拉

B、廚師沙拉

C、卷心菜沙拉

D、吞拿魚沙拉

38>翻譯菜名ThaiCrabCurry

A、泰式咖喔蟹

B、泰式咖喔雞

C、泰式咖喔魚

D、泰式咖喔蝦

39>翻譯菜名RoastChickenwithPotatoes&Carrots

A、烤雞配土豆和胡蘿卜

B、烤火雞配土豆和胡蘿卜

C、烤雞配洋蔥和胡蘿卜

D、烤雞配土豆和洋蔥

10

40翻譯菜名BeefBurger

A、豬肉堡

B、雞肉堡

C、牛肉堡

D、魚肉堡

二、判斷題TrueorFalse(10points,1pointeach)

()1、我對(duì)花生過敏：I'mallergictopeanuts.

()2、我再給您做一份：I'llmakeyouanotherone.

()3、”用大火還是中火？"翻譯為:"Overlowheatormediumheat?"

()4、"Reducetheheat,coverandsimmer."理解為：關(guān)小火，蓋上鍋蓋慢煮。

()5、"掀開鍋蓋"譯為：Uncoverthepan.

()6、把湯加熱至沸騰：bringthesouptoboiling.

()7、上桌前在湯里撒些帕爾馬干酪：SprinklesomeParmesancheeseinthe

soupbeforeserving.

()8、在雞肉上撒上鹽和胡椒粉：Sprinklesaltandpepperalloverchicken.

11

()9、把它們切成小丁塊：Cutthemintosmalldices.

()10、”1lbcheese”指的是一公斤芝士。

三、翻譯題Translation(10points,1pointeach)

1、翻譯:Thefishisreallychewy,themmusthavecookeditfortoolong.

2、翻譯為英文：您的煎蛋要怎么做？

3、翻譯為英文：這道菜太咸了。

4、翻譯為英文：放入5毫升醋。

5、翻譯：Howwouldyoulikeyoursteak?

6、番羽譯：Putin2tspoliveoil.

7、翻譯:I'dlikemychickenwithoutanypepper.

8、翻譯：Howdoesittaste?

9、翻譯為英文：切蘑菇。

12

10、翻譯:2gsalt.

13

答案

一、單選題Multiplechoice(80points,2pointseach)

1、翻譯"牛肉清湯"：

A^ChickenConsomme

B、BeefConsomme

C、BeefSoup

D、BeefBisque

正確答案：B

2、"SirloinSteak,medium"對(duì)應(yīng)的中文是：

A、菲力牛排，五成熟

B、眼肉牛排，五成熟

C、菲力牛排，七成熟

D、西冷牛排，五成熟

正確答案：D

3、翻譯菜名Wood-grilledOctopus

A、柴火觥魚

B、烤觥魚

C、柴火八爪魚

D、烤烏賊

正確答案：C

4、翻譯菜名SweetandSourSeaBassBalls

A、咕嚕石斑球

B、酸辣石斑球

14

C、咕嚕排骨

D、酸辣排骨

正確答案：A

5、翻譯菜名CheeseCake

A、草莓蛋糕

B、芝士蛋糕

C、藍(lán)莓蛋糕

D、芝士拼盤

正確答案：B

6、翻譯菜名Gazpacho

A、墨西哥冷湯

B、葡萄牙冷湯

C、西班牙冷湯

D、意大利冷湯

正確答案：C

7、翻譯菜名StewedBeefBrisketinCasserole

A、砂鍋牛脯

鐵鍋牛脯

C、砂鍋牛腸

D、鐵鍋牛百葉

正確答案：A

15

8、翻譯菜名HotandSourSoup

A,甜辣湯

B、酸熱湯

C、酸甜湯

D、酸辣湯

正確答案：D

9、翻譯菜名FriedChickenwithCucumber

A、雞片炒木耳

B、雞絲炒苦瓜

C、雞肉炒黃瓜

D、雞絲炒木耳

正確答案：C

10、翻譯菜名CurryFishBalls

A、咖喔魚

B、咖喔魚丸

C、咖喔肉丸

D、咖喔牛丸

正確答案：B

11、翻譯菜名MangoIceCream

A、芒果冰激凌

B、芒果布丁

16

C、芒果冰沙

D、芒果奶昔

正確答案：A

12、翻譯菜名SteamedRiceRolls

A、蒸米粉

B、蒸腸粉

C、面條

D、米飯

正確答案：B

13>翻譯菜名StrawberryCake

A、草莓布丁

B、草莓蛋糕

C、草莓冰淇淋

D、草莓蛋卷

正確答案：B

14、翻譯菜名StewedCrabRoeandTofuinStonePot

A、石鍋蟹豆腐

B、砂鍋蟹豆腐

C、石鍋蟹黃豆腐

D、砂鍋蟹黃豆腐

正確答案：C

17

15、翻譯菜名SauteedMusselwithBlackBeanSauce

A、豉汁炒青口

B、黑豆醬炒蛤蝌

C、醬油炒蛤蝌

D、黑豆醬炒扇貝

正確答案：A

16、翻譯菜名GriddleCookedTeaTreeMushroom

A、鐵板蘑菇

B、干鍋松茸

C、干鍋茶樹菇

D、鐵板松茸

正確答案：C

17、翻譯菜名ScrambleEggwithChoppedChiliPepper

A、辣椒蒸蛋

B、剁椒魚頭

C、剁椒炒雞蛋

D、回鍋肉

正確答案：C

18、翻譯菜名BraisedCarpinBrownSauce

A、紅燒肉

18

B、紅燒豬腳

C、紅燒排骨

D、紅燒鯉魚

正確答案：D

19>翻譯菜名CurryCrabsinCasserole

A、咖喔蟹煲

B、紅炳蟹煲

C、咖喔小龍蝦

D、紅燒大閘蟹

正確答案：A

20>翻譯菜名BraisedSpinachinBroth

A、上湯野菜

B、上湯龍蝦

C、上湯西藍(lán)花

D、上湯菠菜

正確答案：D

21、翻譯菜名BraisedPorkBellywithTurnipPeel

A、五花肉炒蘿卜皮

B、蘿卜炳豬肚

C、五花肉燉蘿卜皮

D、肚脯肉炒蘿卜皮

正確答案：C

22>翻譯菜名Pan-FriedDuckBreastwithHoneySauce

A、香煎蜜汁鴨胸

B、紅炯蜜汁鴨胸

C、紅酒炯鴨胸

D、香煎蜜汁叉燒

正確答案：A

23、翻譯菜名SousVideSteak

A、西冷牛排

B、大塊牛排

C、低溫真空慢煮牛排

D、炭烤牛排

正確答案：C

24、翻譯菜名PoachedPrawns

A、白灼大蝦

B、水煮觥魚

C、清蒸蟹

D、白灼花枝片

正確答案：A

25、翻譯菜名SteamedFishHeadwithDicedHotRedPeppers

20

A、剁椒魚頭

B、清蒸魚頭

C、清蒸紅辣椒

D、沸騰魚

正確答案：A

26、翻譯菜名FriedPorkKidney

A、炒豬肝

B、炒肉丁

C、炒豬腰

D、炒大腸

正確答案：C

27、翻譯菜名FriedPorkLiver

A、炒豬肝

B、炒肉丁

C、炒豬腰

D、炒大腸

正確答案：A

28>翻譯菜名SauteedPickledBeanswithMincedPork

A、酸菜炒肉末

B、酸筍炒肉末

C、酸豆角炒肉末

21

D、酸豆角炒肉片

正確答案：C

29、翻譯菜名CreamySalmonPasta

A、奶油蘑菇湯

B、奶油意大利面

C、奶油三文魚意大利面

D、奶油意大利細(xì)面條

正確答案：C

30、翻譯菜名RoastedLemonMarinadeChickenLegwithFrenchFries

A、烤檸檬雞腿配炸薯?xiàng)l

B、烤檸檬雞翅配洋蔥

C、烤檸檬雞爪配炸薯?xiàng)l

D、烤檸檬雞胸配洋蔥

正確答案：A

31、翻譯菜名PapayaMilkwithEggYolk

A、蛋黃醬

B、木瓜果凍

C、蛋黃木瓜冰激凌

D、蛋黃木瓜奶

正確答案：D

22

32、翻譯菜名SeafoodChowder

A、海鮮濃湯

B、海鮮奶油湯

C、海鮮雜：）：會(huì)湯

D、奶油雜：）：會(huì)湯

正確答案：C

33、翻譯菜名BoiledSlicedCuttlefish

A、白灼觥魚片

B、白灼大蝦

C、白灼章魚

D、白灼墨魚片

正確答案：D

34>翻譯菜名BraisedCatfishwithEggplant

A、蜂魚燒茄子

B、鯉魚炯茄子

C、磨魚燒茄子

D、桂魚燒茄子

正確答案：A

35>翻譯菜名SteamedMincedPorkandSaltedFish

A、咸蛋蒸肉餅

B、咸魚蒸肉餅

23

C、咸菜蒸豬肉

D、梅菜蒸豬肉

正確答案：B

36、翻譯菜名MeatballswithTomatoSauce

A、茄汁肉丸

B、醬汁魚丸

C、番茄魚丸

D、茄汁炒肉

正確答案：A

37、翻譯菜名CaesarSalad

A、凱撒沙拉

B、廚師沙拉

C、卷心菜沙拉

D、吞拿魚沙拉

正確答案：A

38、翻譯菜名ThaiCrabCurry

A、泰式咖理蟹

B、泰式咖喔雞

C、泰式咖喔魚

D、泰式咖喔蝦

正確答案：A

24

39、翻譯菜名RoastChickenwithPotatoes&Carrots

A、烤雞配土豆和胡蘿卜

B、烤火雞配土豆和胡蘿卜

C、烤雞配洋蔥和胡蘿卜

D、烤雞配土豆和洋蔥

正確答案：A

40、翻譯菜名BeefBurger

A、豬肉堡

B、雞肉堡

C、牛肉堡

D、魚肉堡

正確答案：C

二、判斷題TrueorFalse(10points,1pointeach)

1>我對(duì)花生過敏：I'mallergictopeanuts.

正確答案：正確

2、我再給您做一份：I'llmakeyouanotherone.

正確答案：正確

3、"用大火還是中火？"翻譯為："Overlowheatormediumheat?"

25

正確答案：錯(cuò)誤

4、"Reducetheheat,coverandsimmer."理解為：關(guān)小火，蓋上鍋蓋慢煮。

正確答案：正確

5、"掀開鍋蓋"譯為：Uncoverthepan.

正確答案：正確

6、把湯加熱至沸騰：bringthesouptoboiling.

正確答案：