第一章園藝植物栽培概論緒論

園藝植物栽培概論生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院胡化廣聯(lián)系方式和考核方式：聯(lián)系方式：手機(jī)郵：hhgjoy@辦公室：新長(zhǎng)校區(qū)生化樓418考核方式：考查，平時(shí)30%+期末70%

第一章緒論1.園藝、園藝學(xué)和園藝栽培的概念1.1園藝

中文：園藝一詞包括“園”和“藝”二字，《辭源》中稱“植蔬果花木之地，而有藩者”為園，《論語(yǔ)》中稱“學(xué)問(wèn)技術(shù)皆謂之藝”，因此栽植蔬果花木之技藝，謂之園藝。在現(xiàn)代社會(huì)中，園藝已不一定局限于垣籬之內(nèi)了，它既是一門生產(chǎn)技藝，又是一門形象藝術(shù)。

園：果園、菜園、花園

藝:

技術(shù)和藝術(shù)1.2園藝學(xué)

是研究園藝植物的種質(zhì)資源、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、繁殖、栽培、育種、貯藏、加工、病蟲以及造園等的科學(xué)。

園藝學(xué)的范疇一般分為果樹園藝學(xué)、蔬菜園藝學(xué)、觀賞園藝學(xué)。1.3園藝植物栽培概論是園藝學(xué)的入門知識(shí)，也可稱作初級(jí)園藝學(xué)，主要闡明果樹、蔬菜、觀賞栽培之間共性的知識(shí)。2.我國(guó)園藝生產(chǎn)的歷史

中國(guó)是世界上最早興起園藝業(yè)的國(guó)家，我國(guó)園藝和園藝學(xué)的發(fā)展要比歐美國(guó)家早600-800年。新石器時(shí)代

七八千年前的新石器時(shí)代，我國(guó)的先民已有了種植蔬菜的石制農(nóng)具，開始栽種葫蘆、白菜、芹菜、蠶豆、西瓜和甜瓜等。在陜西西安半坡村新石器時(shí)代仰韶文化（公元前5000-公元前3000年）遺址中，就有榛子、樸樹子、栗子、松子和蔬菜種子出土。新石器時(shí)代我國(guó)就有栽培的部分植物—葫蘆新石器時(shí)代我國(guó)就有栽培的部分植物—香瓜新石器時(shí)代我國(guó)就有栽培的部分植物—西瓜新石器時(shí)代我國(guó)就有栽培的部分植物—板栗新石器時(shí)代我國(guó)就有栽培的部分植物—榛子新石器時(shí)代我國(guó)就有栽培的部分植物—白菜新石器時(shí)代我國(guó)就有栽培的部分植物—蠶豆新石器時(shí)代我國(guó)就有栽培的部分植物—蠶豆新石器時(shí)代我國(guó)就有栽培的部分植物—芹菜商代

從河南安陽(yáng)小屯發(fā)掘出的商代都城殷墟中，有大量用以占卜的甲骨刻辭，已認(rèn)出的字中就有園、圃、囿(yòu)，其中園是栽培果樹的場(chǎng)所，圃是栽培蔬菜的場(chǎng)所，囿則是人為圈定的園林。這說(shuō)明在公元前十三世紀(jì)的商代，園圃已開始從大田分化出來(lái)。

西周:

西周時(shí)代蔬菜、果樹種植發(fā)展迅速。蔬菜種類有直根類、嫩菜類、蔥類及香菜類多種。果樹有落葉果樹帶和落葉常綠果樹混交帶的種類40余種。我國(guó)現(xiàn)存最早的詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》就是在此期編輯而成，涉及到132種植物，包括多種園藝植物，其中蔬菜有芹菜、韭菜等；果樹有棗、桃、獼猴桃和杜梨等；觀賞植物有梅、蘭、菊、杜鵑等。這反映在三千年前園藝產(chǎn)品在人們的生活中已占有一定的地位。在《詩(shī)經(jīng)》中記載的部分蔬菜果樹果樹種類在《詩(shī)經(jīng)》中記載的部分蔬菜果樹果樹種類在《詩(shī)經(jīng)》中記載的部分蔬菜果樹果樹種類

在《詩(shī)經(jīng)》中記載的部分蔬菜果樹花卉種類在《詩(shī)經(jīng)》中記載的部分蔬菜果樹花卉種類在《詩(shī)經(jīng)》中記載的部分蔬菜果樹花卉種類在《詩(shī)經(jīng)》中記載的部分蔬菜果樹花卉種類在《詩(shī)經(jīng)》中記載的部分蔬菜果樹花卉種類

戰(zhàn)國(guó)

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《山海經(jīng)》記載了觀賞樹木14處、花卉5處。蔬菜5處和果樹14處，同時(shí)扦插技術(shù)在當(dāng)時(shí)的文獻(xiàn)中也有記載。

秦漢

秦、漢時(shí)期，果樹和蔬菜生產(chǎn)已從園圃擴(kuò)大至山野，出現(xiàn)了一些具有相當(dāng)規(guī)模的果園和菜圃，成為農(nóng)業(yè)的重要組成部分，而且品種開始出現(xiàn)。漢朝我國(guó)農(nóng)民創(chuàng)造了葫蘆嫁接技術(shù)。漢武帝時(shí)代（公元前141年-公元前87年），利用舊時(shí)秦代的上林苑，加以擴(kuò)建，建成了中國(guó)歷史上第一個(gè)大規(guī)模的植物園，植物多達(dá)2000余種，有名稱記載的約100種。同時(shí)開通西域后，經(jīng)絲綢之路，從西方引進(jìn)葡萄、無(wú)花果、石榴、核桃、扁桃和榅桲等果樹，以及黃瓜、西瓜、胡蘿卜、菠菜和豌豆等蔬菜。同時(shí)張騫也給西亞和歐洲帶去了中國(guó)的桃、杏、茶、芥菜、蘿卜、甜瓜、白菜和百合等，大大豐富了那些地區(qū)園藝植物的種質(zhì)資源。經(jīng)絲綢之路，從西方引進(jìn)的部分植物—石榴經(jīng)絲綢之路，從西方引進(jìn)的部分植物—葡萄經(jīng)絲綢之路，從西方引進(jìn)的部分植物—核桃經(jīng)絲綢之路，從西方引進(jìn)的部分植物—菠菜經(jīng)絲綢之路，從西方引進(jìn)的部分植物—豌豆經(jīng)絲綢之路，從西方引進(jìn)的部分植物—黃瓜經(jīng)絲綢之路，從西方引進(jìn)的部分植物—無(wú)花果南北朝

南北朝時(shí)期，我國(guó)南方栽培果樹明顯增多，如柚、枇杷等，而且出現(xiàn)了一些大面積的果園。此期，北魏賈思勰于六世紀(jì)中葉所著的《齊民要術(shù)》記載了31種蔬菜和17種果樹的品種、繁殖、栽培技術(shù)和貯藏加工等，表明當(dāng)時(shí)我國(guó)園藝技術(shù)已達(dá)到相當(dāng)高的水平。

《齊民要術(shù)》中首次記載的“嫁棗”、“嫁李”等促進(jìn)果樹多結(jié)果的技術(shù)一直沿用至今。唐代

唐代我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)了不少果樹和蔬菜種類。促成栽培技術(shù)也有了新的發(fā)展，可使黃瓜在二月采收。創(chuàng)造了蠟封果蒂的果品保鮮技術(shù)和促使花朵提早開放的“堂花技術(shù)”，使牡丹、桃等在冬季開花。同時(shí)開始了食用菌的人工栽培。茶葉生產(chǎn)及茶葉栽培技術(shù)具有世界性的影響。同期，花卉業(yè)大興，長(zhǎng)安城郊出現(xiàn)專業(yè)的花農(nóng)，長(zhǎng)安成為“四鄰花競(jìng)發(fā)”的城市。宋元時(shí)期

宋元時(shí)期原來(lái)主要在嶺南種植的橙、桔、香蕉、荔枝、龍眼等果樹分別向浙、贛、川、蘇等地推移，擴(kuò)大了種植區(qū)域。對(duì)花卉的觀賞已從上層人士向民間普及，除了專業(yè)花農(nóng)，還出現(xiàn)了中間商“花客”。北宋蔡襄編著了我國(guó)第一部果樹專著—《荔枝譜》，記載了32個(gè)荔枝品種。南宋韓彥直編著了我國(guó)第一部柑橘專著—《桔錄》，記載了27個(gè)柑橘品種或種，并全面地總結(jié)了當(dāng)時(shí)桔農(nóng)的栽培經(jīng)驗(yàn)。明清

明清時(shí)期我國(guó)主要通過(guò)海路從歐洲和美洲引進(jìn)了芒果、菠蘿、番木瓜、蘋果、西洋梨、西洋李和西洋櫻桃等果樹和番茄、辣椒、結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、洋蔥、南瓜、馬鈴薯等蔬菜，極大地豐富了我國(guó)園藝作物的種質(zhì)資源，促進(jìn)了我國(guó)園藝專業(yè)的發(fā)展。同時(shí)我國(guó)的寬皮桔、甜橙和牡丹、菊花、山茶等也傳向世界其他國(guó)家。清代陳子所著的《花鏡》（1688年成書）一書記載了352種觀賞植物，并采用了實(shí)用分類法，書中還逐一闡述了嫁接技術(shù)、微量元素的施用及觀賞植物的園林配置技術(shù)?！痘ㄧR》的問(wèn)世，標(biāo)志著我國(guó)觀賞園藝植物學(xué)的誕生。明清時(shí)期我國(guó)主要通過(guò)海路從歐洲和美洲引進(jìn)的部分蔬菜、果樹和花卉植物明清時(shí)期我國(guó)主要通過(guò)海路從歐洲和美洲引進(jìn)的部分蔬菜、果樹和花卉植物3.園藝生產(chǎn)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位

3.1許多園藝產(chǎn)品是重要的食品、營(yíng)養(yǎng)品

維生素：Vc（獼猴桃），B12（豆類蔬菜）

礦物質(zhì)：Ca（白菜，莧菜，芹菜等），F(xiàn)e(菠菜，芹菜等）

各種蛋白質(zhì)、氨基酸及能量：

纖維素：不是人體必需的，但是具有很強(qiáng)的保健功能，能夠增加胃腸蠕動(dòng)，使食物疏松，易于消化，減少消化系統(tǒng)癌變的發(fā)生。如韭菜等。3.2園藝產(chǎn)品可以作為工業(yè)原料園藝產(chǎn)品不僅以鮮品供應(yīng)市場(chǎng)，也是食品工業(yè)、飲料與釀造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)以及許多化工和輕工業(yè)的重要原料。如：果汁、果脯、脫水蔬菜、果酒、果凍、茶飲料、蔬菜水果罐頭。

3.3園藝植物的綠化和生態(tài)效益這是針對(duì)觀賞植物說(shuō)的，觀賞植物的作用有：減少噪音，吸收灰塵，提供更多的綠色，吸收二氧化碳放出氧氣。3.4園藝文化的社會(huì)意義

園藝早已經(jīng)成為一種文化，文化是人類在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的結(jié)合點(diǎn)及綜合表現(xiàn)。河南洛陽(yáng)的牡丹節(jié)，南京的梅花節(jié)。文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲。4.園藝植物的生產(chǎn)特點(diǎn)4.1技術(shù)性強(qiáng)、勞動(dòng)力密集、經(jīng)濟(jì)效益高4.2設(shè)施栽培技術(shù)應(yīng)用普遍4.3繁殖方法很多4.4應(yīng)用高新技術(shù)快、普遍5.園藝學(xué)的發(fā)展前景

5.1資源的最優(yōu)化利用

園藝生產(chǎn)的資源的優(yōu)化利用：因地制宜的確定栽培作物的種類、品種，最高效益的開發(fā)自然條件的潛在優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮植物種質(zhì)資源的最優(yōu)質(zhì)量和最優(yōu)品質(zhì)。

區(qū)域化栽培：任何一個(gè)作物、每一個(gè)優(yōu)良品種都有它的最佳栽培區(qū)域，也有它的不良栽培區(qū)域。

5.2是無(wú)公害、綠色以及有機(jī)食品的生產(chǎn)的途徑A.無(wú)公害食品：二十世紀(jì)八十年代，我國(guó)首先組織實(shí)施了無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)，后又?jǐn)U大到糧食、果樹及其他農(nóng)產(chǎn)品。無(wú)公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境清潔、按特定技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)、各種有害物含量都符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并由專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的食品。

綠色食品：

1989年我國(guó)首次提出綠色食品的概念。1990年正式啟動(dòng)綠色食品開發(fā)和管理工作。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)和加工，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可，使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。我國(guó)將綠色食品分為兩級(jí)—A級(jí)和AA級(jí)。A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中允許限量、限時(shí)、限品種地使用一些安全性較高的化學(xué)合成物質(zhì)，為AA級(jí)綠色食品的過(guò)渡產(chǎn)品。而AA級(jí)綠色食品與國(guó)際上的有機(jī)食品相類似，嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則進(jìn)行生產(chǎn)，與國(guó)際有機(jī)食品接軌。1998年我國(guó)開發(fā)綠色食品產(chǎn)品1018個(gè)，到2001年底，全國(guó)綠色食品企業(yè)發(fā)展到1217家，有效使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到2400個(gè)，其中A級(jí)產(chǎn)品2347個(gè)，AA級(jí)產(chǎn)品53個(gè)，綠色食品生產(chǎn)量超過(guò)2000萬(wàn)噸。有機(jī)食品：

1972年在法國(guó)成立了國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（IFOAM）。有機(jī)農(nóng)業(yè)泛指所有的能夠促進(jìn)于環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)和諧、健康、穩(wěn)定發(fā)展的糧食、果樹、蔬菜、纖維等生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)通過(guò)不施用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、藥物，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)品，大大地減少外來(lái)的投入。目前全球從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的土地面積達(dá)15800khm2，主要分布于澳大利亞、阿根廷、意大利和美國(guó)。

5.3設(shè)施園藝和運(yùn)輸園藝

設(shè)施園藝：目前生產(chǎn)上指塑料薄膜和溫室的蔬菜，花卉和果樹栽培。運(yùn)輸園藝：是靠最適栽培地發(fā)展生產(chǎn)基地，向不適于栽培的地區(qū)運(yùn)送產(chǎn)品，達(dá)到該地區(qū)反季節(jié)栽培的目的。5.4觀光園藝

觀光農(nóng)業(yè)是以農(nóng)業(yè)活動(dòng)為基礎(chǔ)、農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合的一種新型的交叉型產(chǎn)業(yè)，我國(guó)觀光農(nóng)園主要分為兩類，一類是高科技觀光農(nóng)園，如北京錦繡大地觀光農(nóng)園和上海孫橋農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)。這類觀光農(nóng)園規(guī)模大，投入高，科技含量高，在開展高科技農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的同時(shí)，通過(guò)展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施和先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)開展旅游活動(dòng)，帶有很強(qiáng)的農(nóng)業(yè)科學(xué)普及功能。另一類是“農(nóng)家樂(lè)”形式的觀光農(nóng)園，這類農(nóng)園面廣而量大。

5.6轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用

常規(guī)育種時(shí)間長(zhǎng)，花費(fèi)很多的人力、物力、財(cái)力。轉(zhuǎn)基因育種由于時(shí)間短，見效快。在將來(lái)園藝品種改良、育種以及培育抗病蟲、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)園藝品種和園藝產(chǎn)品保鮮上必定有廣泛的應(yīng)用。5.7園藝業(yè)的可持續(xù)發(fā)展由于近幾十年來(lái)的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展等，給整個(gè)地球環(huán)境帶來(lái)了的很大污染，相應(yīng)給社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)了極其嚴(yán)重的挑戰(zhàn)，不實(shí)事求是地去面對(duì)和解決，整個(gè)人類的前途都是災(zāi)難。給人類所提出的問(wèn)題就是可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題。

園藝業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題，不只是應(yīng)對(duì)污染的策略，還應(yīng)當(dāng)包括水土保持、土壤性狀穩(wěn)定和有高效的肥源；節(jié)水和旱作、高效(省工省力)、節(jié)約能源等問(wèn)題。當(dāng)前最迫切的是節(jié)水、增肥和高效問(wèn)題。旱作它不是簡(jiǎn)單的不澆水，它是通過(guò)節(jié)流開源、土壤節(jié)水、植物節(jié)水、工程節(jié)水等一系列的措施后，可以不灌溉或最少灌溉的管理體系，這是個(gè)系統(tǒng)工程；我國(guó)是世界上水資源最緊缺的國(guó)家之一，尤其是我國(guó)的北方和大西北地區(qū)，今后必須發(fā)展旱作農(nóng)業(yè)，園藝業(yè)也不應(yīng)當(dāng)例外。肥料短缺在整個(gè)農(nóng)業(yè)上是普遍的，園藝業(yè)也很嚴(yán)重，仍然靠圈肥和化肥是不現(xiàn)實(shí)的；實(shí)行綠肥制、生草制，或