不同產(chǎn)地苦杏仁含油率及脂肪酸組成研究

不同產(chǎn)地苦杏仁含油率及脂肪酸組成研究

苦杏仁是薔薇科植物杏、杏和西伯利亞杏的干燥成熟種子。苦杏仁含有豐富的油,其中含有大量的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸不僅有益于腦血管和智力發(fā)育,同時還可預(yù)防高血脂癥和高血壓,對人體有重要生理作用和藥用價值;苦杏仁油屬于不干性油,在-10℃時仍保持澄清,-20℃時才能凝固,在營養(yǎng)食品、藥用及輕工等方面具有很大應(yīng)用價值,可作護膚化妝品的原料、精密儀器的潤滑油、醫(yī)藥工業(yè)用油、高級涂料、食品添加劑等,并且是上好的食用油。目前,關(guān)于苦杏仁油提取工藝以及脂肪酸組成以及理化指標(biāo)分析方面的研究報道較多,但關(guān)于不同產(chǎn)地的苦杏仁含油率以及VE、不飽和脂肪酸含量的研究未見報道。本研究中通過對不同產(chǎn)地苦杏仁油的含量以及VE含量、不飽和脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)的研究,旨在以苦杏仁油中VE含量、不飽和脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為指標(biāo)選出黃土高原地區(qū)苦杏仁的最佳產(chǎn)地,以期為苦杏仁產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展以及產(chǎn)地建設(shè)提供科學(xué)的依據(jù)。1材料和方法1.1主要產(chǎn)地苦杏仁試驗所用苦杏仁分別采自甘肅省鎮(zhèn)原縣、慶陽縣、靈臺縣、正寧縣、華池縣,陜西省麟游縣、安塞縣,山西省方山縣、隰縣,且各產(chǎn)地苦杏仁均為山杏杏仁。不同產(chǎn)地的自然地理概況見表1。1.2沉蒸發(fā)氣相色譜儀石油醚(沸程30～60℃):AR,西安化學(xué)試劑廠。GC-R1A氣相色譜儀:日本島津公司;液相色譜儀為組合型;旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀:上海申科機械研究所;9FZ-19型齒爪式粉碎機:四川省井研縣永興機械廠。1.2.2試劑1.3苦杏仁油的提取將杏仁用粉碎機研磨成粉末狀。稱取粉碎的苦杏仁80g加入預(yù)先疊好的濾紙筒中,用棉線包扎后裝入索氏提取器中,用沸程30～60℃的石油醚加熱回流提取8h,用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀減壓濃縮除去石油醚獲供試油樣,重復(fù)三次,得黃色透明的苦杏仁油。1.4nm樣品和色譜條件液相色譜條件:色譜柱為hypesilBDSC18,流動相為98%甲醇,流速1mL/min,檢測波長為290nm,樣品用乙醚定容至250mL,旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去乙醚,然后用5mL無水乙醇定容,進樣量10μL。氣象色譜條件:色譜柱為玻璃柱,2m×Φ3.1mm,填充物15%DEGS涂于80～100目ChromosorbWHP;載氣:氮氣,流量30mL/min,柱溫190℃;進樣口溫度230℃,檢測器溫度230℃;進樣量為1μL。2結(jié)果與分析2.1苦杏仁含油率通過溶劑回流法提取苦杏仁油,不同地區(qū)杏仁的含油率見表2。由表2可見,不同產(chǎn)地苦杏仁油的含量差異極顯著,其中方山、靈臺、隰縣、慶陽、安塞、鎮(zhèn)原之間以及隰縣、慶陽、安塞、鎮(zhèn)原、華池之間的苦杏仁含油率差異不顯著。另外,不同產(chǎn)地的苦杏仁含油率在42.642%到53.569%之間,其中以麟游的苦杏仁含油率最高,為53.569%,華池的最低,為42.642%。2.2不同產(chǎn)地苦杏仁油ve質(zhì)量比較各產(chǎn)地的VE含量見表3,VE液相色譜圖見圖1。由表3可見不同產(chǎn)地的苦杏仁油中VE含量差別很大,不同產(chǎn)地的苦杏仁油總VE質(zhì)量比在19.4～55.8mg/100g之間,以麟游的為最高,安塞的最低。2.3脂肪酸、油酸、藻酸及亞麻酸各產(chǎn)地的苦杏仁油的脂肪酸組成見表4。由表4可見,各產(chǎn)地的苦杏仁油脂肪酸組成相同,含有6種脂肪酸,即亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚油酸以及亞麻酸。不同產(chǎn)地的苦杏仁油中不飽和脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)在94%以上,其中油酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)在62.8%以上,人體不能合成的亞油酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)也很高,均在24%以上。不同產(chǎn)地的苦杏仁油中各不飽和脂肪酸的含量差異相對較大,但總的不飽和脂肪酸含量差異較小,差異均在0.6%以下。3不同產(chǎn)地苦杏仁的含油率差異通過對不同地區(qū)苦杏仁的油含量、脂肪酸組成以及VE含量的研究,以苦杏仁含油率為標(biāo)準(zhǔn),各產(chǎn)地的排名順序為麟游、方山、靈臺、隰縣、慶陽、安塞、鎮(zhèn)原、華池;以不飽和脂肪酸含量為標(biāo)準(zhǔn),各產(chǎn)地的排名順序為麟游、華池、方山、靈臺、鎮(zhèn)原、隰縣、慶陽、安塞;以VE含量為標(biāo)準(zhǔn),各產(chǎn)地的排名順序為麟游、慶陽、隰縣、鎮(zhèn)原、靈臺、方山、華池、安塞。因而,綜合考慮油含量、不飽和脂肪酸以及VE含量,苦杏仁的最佳產(chǎn)地為麟游。因方山、靈臺、隰縣、慶陽、安塞、鎮(zhèn)原之間的苦杏仁含油率差異不顯著,故以不飽和脂肪酸以及VE含量為指標(biāo)選出相對較優(yōu)的苦杏仁產(chǎn)地為:慶陽、鎮(zhèn)原、隰縣。由上述結(jié)果表明不同產(chǎn)地的苦杏仁油在含量、脂肪酸組成以及VE含量方面均有較大的差異。由表1可見,不同產(chǎn)地的自然狀況差異較大,所選8個產(chǎn)地的自然地理條件以及氣候條件為年均溫在7～10℃之間,年降雨量在440～640.1mm之間,≥10℃的積溫在2082～3191℃之間,無霜期在90～183d之間,其中靈臺、慶陽與麟游,鎮(zhèn)原、方山與隰縣,安塞與華池之間的氣候差異較小,但是油含量、脂肪酸含量以及VE含量與氣候條件的相似性并不一致,可見各產(chǎn)地苦杏仁含油率及其品質(zhì)的差