《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)報告

《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)報告根據(jù)教育部的要求，中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)人才的基本任務(wù)是以經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和行業(yè)人力資源需求預(yù)測為基本依據(jù)，堅持以就業(yè)為導(dǎo)向，把提高學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)能力放在突出的位置，加強(qiáng)實踐教學(xué)，努力造就制造業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)一線迫切需要的高素質(zhì)技能型人才。一、開發(fā)《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)的研究背景（一）行業(yè)發(fā)展需求為適應(yīng)社會發(fā)展的需求，在職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)的指導(dǎo)下，廣州市旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)教師通過邀請行業(yè)專家進(jìn)行訪談，詳細(xì)了解了酒店行業(yè)對一線服務(wù)人員職業(yè)能力的要求；通過對我校本專業(yè)已在酒店實習(xí)或正式工作的學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，了解學(xué)生所學(xué)專業(yè)課程在實際工作的應(yīng)用情況，可以知道，茶藝知識作為學(xué)生的專業(yè)選修課，能提高學(xué)生的服務(wù)素質(zhì)，增加個人的知識需求。隨著社會文明的發(fā)展，中國茶文化已普遍被世人接受，甚至被廣泛傳播，酒店如有高素質(zhì)的茶藝師為顧客提供五星級的服務(wù)更能體現(xiàn)酒店的星級標(biāo)準(zhǔn)。因此，應(yīng)該開發(fā)茶與茶文化項目課程拓寬學(xué)生的專業(yè)知識，提高學(xué)生的職業(yè)能力，使學(xué)生的就業(yè)選擇更廣泛。（二）學(xué)生學(xué)習(xí)需求對于在校學(xué)生，教師改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，采用項目式、工作式的教學(xué)方法，更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。目前，根據(jù)調(diào)查所得，對于本課程，許多學(xué)生選修的目的是因為本課程以實操學(xué)習(xí)為主，與以往學(xué)習(xí)知識的方式不同，可以在課堂上放松；教師的講授總是先講理論然后才進(jìn)行實操，學(xué)生學(xué)習(xí)的效果一般，只能掌握茶藝表演的程序，而不能真正掌握茶文化的精髓，對茶葉、茶具的推銷意識薄弱，不能自行設(shè)計茶藝表演程序等等。根據(jù)職業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)要求，在教學(xué)實施中，不僅要求學(xué)生掌握一定的基礎(chǔ)知識，更要注重學(xué)生的實踐能力以及分析問題與解決能力的培養(yǎng)，以提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力。因此，我們必須探究茶與茶文化課程的教學(xué)過程，實施一體化教學(xué)模式，采用如項目教學(xué)、工作本位學(xué)習(xí)等方式，讓學(xué)生在動手泡茶的活動中專業(yè)技能與專業(yè)知識，提高學(xué)習(xí)效果。（三）擁有先進(jìn)的教學(xué)平臺，具有良好的技術(shù)條件本校旅游一條街中的茶藝館是一個很好的仿真教學(xué)環(huán)境，教師可以將計算機(jī)的特殊功能運用到現(xiàn)場的教學(xué)活動中，可以使教材內(nèi)容變得形象、生動、直觀、有聲有色?？梢砸髮W(xué)生以茶藝員的身份來上課，使課堂氣氛更加活躍?，F(xiàn)代化的教育教學(xué)手段為探索、實踐新的教學(xué)模式提供了有力的支撐。二、開發(fā)《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)的可行性分析職業(yè)教育中的項目課程是一種基于工作任務(wù)的項目課程，通過實踐與理論的分析，蔣慶斌和徐國慶（2007）將職業(yè)教育項目課程定義為，以工作任務(wù)為中心選擇、組織課程內(nèi)容，并以完成工作任務(wù)為主要學(xué)習(xí)方式的課程模式，其目的在于加強(qiáng)課程內(nèi)容與工作之間的相關(guān)性，整合理論與實踐，提高學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的效率。（一）開發(fā)《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)的理論基礎(chǔ)項目課程的特點為構(gòu)建《茶與茶文化》項目課程結(jié)構(gòu)提供了堅實的理論基礎(chǔ)。根據(jù)項目課程的定義，我們可以知道項目課程具有以下特點：1．該工作過程可用于學(xué)習(xí)特定教學(xué)內(nèi)容，能將某一教學(xué)課題的理論知識和實踐技能結(jié)合在一起；與企業(yè)實際生產(chǎn)過程或現(xiàn)實商業(yè)活動有直接的關(guān)系；具有一定難度，不僅是已有知識、技能的應(yīng)用，而且要求學(xué)生運用已有知識，在一定范圍內(nèi)學(xué)習(xí)新的知識技能，解決過去從未遇到過的實際問題；具有一個輪廓清晰的任務(wù)說明和明確而具體的成果展示。2．學(xué)生有獨立進(jìn)行計劃工作的機(jī)會，在一定時間范圍內(nèi)可以自行組織、安排自己的學(xué)習(xí)行為；學(xué)生自己處理在項目中出現(xiàn)的問題。3．學(xué)習(xí)結(jié)束時，師生共同評價項目工作成果以及工作和學(xué)習(xí)的方法。依據(jù)項目課程的特點來看，首先茶藝課程具有項目課程的某些特點，如：學(xué)生在學(xué)習(xí)“聞香識茶”時，教師在教學(xué)設(shè)計中有明確的任務(wù)，有確定的成果，同時留給學(xué)生自我組織安排學(xué)習(xí)的時間與空間，有起到溫故而知新的作用，在完成學(xué)習(xí)任務(wù)后還有教師與學(xué)生的評價，其課程教學(xué)形式基本符合了項目教學(xué)的要求。再如學(xué)生在表演行茶法時，要用到茶葉、茶具、與茶葉相關(guān)的傳說、操作的動作要求與禮儀要求等知識，基本上將所學(xué)的知識綜合化、系統(tǒng)化，同時還要對行茶法的操作進(jìn)行全過程參與，而教師從中進(jìn)行指點，讓學(xué)生親自參與品茶與評茶，這與項目教學(xué)課程的要求相符合。其次，茶與茶文化涉及了《史地》、《旅游心理學(xué)》、《旅游學(xué)概論》、《禮貌禮儀》、《市場營銷》等顯性課程的部分教學(xué)內(nèi)容，同時由于學(xué)生要參與評價，進(jìn)行匯報總結(jié)，因而還包括了語文知識、邏輯知識，自我評價和評價他人的意識。最后，在學(xué)習(xí)茶藝基本知識的過程中通常是小組化進(jìn)行的，這樣既鍛煉了學(xué)生責(zé)任心，也培養(yǎng)了學(xué)生與同學(xué)的協(xié)作能力、組織決策能力，因此是一個典型的項目教學(xué)過程。

（二）開發(fā)《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)的原則項目課程是職業(yè)教育課程的主要模式。職業(yè)教育的課程結(jié)構(gòu)來源于工作結(jié)構(gòu)。工作結(jié)構(gòu)是客觀存在的，而工作體系又是一個實踐體系，這個實踐體系不是按照知識之間的相關(guān)性，而是按照工作任務(wù)之間的相關(guān)性組織的。不同的工作任務(wù)將按不同的組合方式構(gòu)成一個完整的工作過程，并把目標(biāo)指向工作目標(biāo)的達(dá)成，這就是工作結(jié)構(gòu)。因此，在設(shè)計《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)時要考慮所設(shè)計的教學(xué)項目能否覆蓋整個工作領(lǐng)域，即行業(yè)依賴原則；能否負(fù)載這個工作領(lǐng)域所需要的所有知識，其課程結(jié)構(gòu)能否充分體現(xiàn)茶藝師的工作結(jié)構(gòu)并體現(xiàn)職業(yè)屬性即實用性原則；能否考慮與中級茶藝師資格證的考核相結(jié)合，即適時評價原則；是不是面向?qū)W生的學(xué)習(xí)需求，即面向未來原則。綜上所述，開發(fā)中職茶藝項目課程是可行的。茶藝項目課程的開發(fā)符合酒店行業(yè)對酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的能力培養(yǎng)要求，能為酒店服務(wù)人才的培養(yǎng)帶來新的活力。三、《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)（一）茶藝師崗位分析要對茶藝項目課程進(jìn)行項目設(shè)計，首先要明確企業(yè)對茶藝師的崗位要求。結(jié)合本專業(yè)主要培養(yǎng)目標(biāo)，并根據(jù)行業(yè)對中級茶藝師職業(yè)資格要求，我們可以總結(jié)茶藝師的崗位工作任務(wù)與行為，具體如下表（見表一）。表一：茶藝師崗位工作任務(wù)分析工作領(lǐng)域工作崗位工作任務(wù)工作行為茶藝館茶藝師迎送服務(wù)營業(yè)前準(zhǔn)備迎賓與引領(lǐng)賓客茶單展示服務(wù)茶事服務(wù)沖泡綠茶沖泡烏龍茶沖泡紅茶沖泡普洱茶沖泡花茶推銷產(chǎn)品展示茶葉、茶具（二）茶藝師的職業(yè)能力分析中職實施素質(zhì)教育的核心是能力培養(yǎng)。它主要是指職業(yè)能力的培養(yǎng)，包括專業(yè)能力的培養(yǎng)和方法能力與社會能力的培養(yǎng)。專業(yè)能力包括單項的技能與知識，綜合的技能與知識。在職業(yè)教育中，人們主要是通過學(xué)習(xí)某個職業(yè)(或?qū)I(yè))的專業(yè)知識、技能、行為方式和態(tài)度而獲得的。通常，專業(yè)能力包括工作方式方法、對勞動生產(chǎn)工具的認(rèn)識及其使用和勞動材料的認(rèn)識等。

方法能力，即獨立學(xué)習(xí)、獲取新知識技能的能力，如在給定工作任務(wù)后，獨立尋找解決問題的途徑，把已獲得的知識、技能和經(jīng)驗運用到新的實踐中等。方法能力包括制定工作計劃、工作過程和產(chǎn)品質(zhì)量的自我控制和管理以及工作評價(自我評價和他人評價)。社會能力，即是與他人交往、合作、共同生活和工作的能力，包括工作中的人際交流(伙伴式的交流方式、利益沖突的處理等)、公共關(guān)系(與同齡人相處的能力、在小組工作中的合作能力、交流與協(xié)商的能力、批評與自我批評的能力)、勞動組織能力(企業(yè)機(jī)構(gòu)組織和生產(chǎn)作業(yè)組織，勞動安全等)、群眾意識和社會責(zé)任心。根據(jù)職業(yè)能力的三要素，茶藝師的職業(yè)能力分析如下表（見表二）。表二：茶藝師職業(yè)能力分析崗位類別專業(yè)能力方法能力社會能力茶藝師1．具有全面的茶文化專業(yè)知識，熟悉茶藝師的工作流程；2．能熟練辨識各類茶葉；3．能熟練掌握品茶技巧；4．能了解并配置各類茶具；5．能熟練操作各類行茶法；6．能掌握茶藝員的禮儀要求；1．能應(yīng)用推銷技巧的市場營銷專業(yè)知識；2．能設(shè)計行茶法；3．能編輯行茶法的解說詞；4．能熟練使用計算機(jī)軟件；1．良好的職業(yè)道德；2．環(huán)境適應(yīng)能力；3．溝通能力；4．合作能力；5．認(rèn)真細(xì)致的工作作風(fēng)；6．社會責(zé)任心；（三）《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)對茶藝師崗位工作流程和職業(yè)能力的分析，結(jié)合茶文化知識的特點，我們設(shè)置了《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)。該課程的總目標(biāo)是：使學(xué)生具有高素質(zhì)茶藝員所必需的茶藝方面的基本理論、基本知識和基本技能；通過項目的解決，使學(xué)生能根據(jù)要求設(shè)計各類行茶法，為學(xué)生正確運用茶文化知識，提高綜合素質(zhì)，增強(qiáng)職業(yè)變化的適應(yīng)能力及繼續(xù)學(xué)習(xí)能力打下一定基礎(chǔ)；從而培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作、敬業(yè)愛崗和吃苦耐勞的品德和良好職業(yè)道德觀。該課程標(biāo)準(zhǔn)的總體設(shè)計思路：本課程在內(nèi)容設(shè)計方面突出體現(xiàn)茶藝師崗位職業(yè)能力本位，緊緊圍繞完成工作任務(wù)模塊的需要來選擇課程內(nèi)容；從“任務(wù)與職業(yè)能力”分析出發(fā)，設(shè)定職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)；變書本知識的傳授為動手能力的培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)的知識傳授方式，以“項目”為主線，創(chuàng)設(shè)工作情景，將中級茶藝師職業(yè)技能考證的相關(guān)內(nèi)容融入課程教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力。因此，我們將本課程教學(xué)內(nèi)容分為3個教學(xué)模塊，在每個模塊中均明確了課程內(nèi)容和教學(xué)要求。在這三個模塊中，采用了遞進(jìn)式關(guān)系，遵循由淺入深的原則設(shè)計項目，也就是說學(xué)生要先完成第一個模塊的工作任務(wù)，打好文化基礎(chǔ)知識和技能基礎(chǔ)知識，才能更好地完成第二個模塊的工作任務(wù)，即以茶會友，在這個模塊中，學(xué)生學(xué)會了五種代表性茶葉的特點、制作的方法、茶事服務(wù)的技巧，從而達(dá)到推銷相關(guān)茶葉茶具的目的，并以此為基礎(chǔ)實現(xiàn)第三個模塊——客來敬茶的學(xué)習(xí)目的。同時在每個模塊中又設(shè)計不同的訓(xùn)練模塊（教學(xué)活動），有利于使學(xué)生將所學(xué)的知識融會貫通，完成工作任務(wù)。項目課程教材是項目內(nèi)容的載體，應(yīng)該是完成工作任務(wù)的背景資料，其知識內(nèi)容來自于多種學(xué)科，并服務(wù)于整個項目，同時從綜合職業(yè)能力培養(yǎng)角度出發(fā)，在教材中應(yīng)十分注意語言能力、邏輯能力、合作能力、表演能力的培養(yǎng)。中職茶藝項目課程的教材編寫，要堅持“以能力為本位，以職業(yè)實踐為主線，以項目課程為主體的模塊化專業(yè)課程體系”的總體設(shè)計要求，以推銷茶葉、茶具為基本目標(biāo)，緊緊圍繞該工作任務(wù)選擇和組織課程內(nèi)容，突出工作任務(wù)，在任務(wù)的引領(lǐng)下學(xué)習(xí)理論知識，讓學(xué)生在實踐活動中掌握茶藝操作技能，提高職業(yè)崗位能力。。在教學(xué)過程中，教師在課堂教學(xué)可采取項目教學(xué)法、實操法、小組合作學(xué)習(xí)法、教師演示法、討論法、角色扮演法等多種教學(xué)方法相結(jié)合的形式進(jìn)行。同時還應(yīng)該充分利用投影、多媒體課件、網(wǎng)絡(luò)資源，為學(xué)生創(chuàng)造仿真的茶藝服務(wù)環(huán)境，讓學(xué)生動手操作，合作學(xué)習(xí)，在訓(xùn)練的過程中掌握應(yīng)有的茶文化知識，從而達(dá)到提高學(xué)生修養(yǎng)的目的，為學(xué)生在日后的工作崗位上有好的表現(xiàn)打下堅實的基礎(chǔ)。在對學(xué)生的進(jìn)行學(xué)業(yè)評價時，建議采取理論考核與實操考核相結(jié)合的方式，重視學(xué)生的過程性學(xué)習(xí)，在教學(xué)活動中結(jié)合學(xué)生自評、他評和師評的形式對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評價；同時要充分考慮個人在小組合作中的貢獻(xiàn)。四、《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)的實施（一）《茶與茶文化》項目課程的實施原則《茶與茶文化》項目課程是以行動導(dǎo)向為主要特征的，其實施的原則有：1．有效性原則。在組織學(xué)生進(jìn)行課程的項目學(xué)習(xí)時，教師的指導(dǎo)要及時。在完成工作任務(wù)過程中出現(xiàn)問題時，學(xué)生沒有找到合適的解決辦法，教師可以給予學(xué)生建設(shè)性的建議，以引導(dǎo)他們思維方向，這樣可以充分體現(xiàn)教師組織指導(dǎo)作用的有效性。2．一致性原則。一致性原則要求教師為學(xué)生創(chuàng)造的仿真工作環(huán)境與教學(xué)環(huán)境要一致性。茶藝館既是學(xué)生上課的地方，又是學(xué)生經(jīng)營管理的地方。我們在茶藝館配備了多媒體裝置，購買了各種茶葉、茶具，讓學(xué)生學(xué)習(xí)的主要場所既能滿足項目的實踐要求，又能滿足項目的知識學(xué)習(xí)要求。3．統(tǒng)一性原則，即教學(xué)時間的的統(tǒng)一性。理論教學(xué)與實踐教學(xué)已經(jīng)融為一體了，每周2節(jié)課，每節(jié)課必須完成一個或兩個以上小模塊的學(xué)習(xí)。4．適時評價原則。學(xué)生在完成工作任務(wù)過程中，對學(xué)生完成工作任務(wù)的評價要采用過程性評價，不能憑一張試卷就決定學(xué)生學(xué)習(xí)的效果。因此，我們設(shè)計了茶藝表演的評價表，讓學(xué)生在表演茶藝時能相互的評價，體現(xiàn)了評價的實效性。（二）《茶與茶文化》項目課程的設(shè)置提高了專業(yè)教師的業(yè)務(wù)水平為了開發(fā)《茶與茶文化》項目課程，專業(yè)教師在職教課程專家的指導(dǎo)、教師的相互學(xué)習(xí)下，建立以能力為本位的人才培養(yǎng)的理念，基本了解了課程開發(fā)的一般過程，提高了教科研水平有。在項目課程開發(fā)過程中，為了找到能整合茶藝?yán)碚撝R和茶事實踐的項目，專業(yè)教師廣泛收集、查閱資料，進(jìn)行企業(yè)調(diào)研，與一線的茶藝員溝通，了解行業(yè)發(fā)展的趨勢，進(jìn)一步知道對未來茶藝員培養(yǎng)的規(guī)格要求。為了項目能順利實施并使學(xué)生在實踐時有實物性成功的成果，教師重新設(shè)計新的課件，為學(xué)生仿真每一個茶藝工作項目；在實施過程中，專業(yè)教師進(jìn)一步修訂《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步修改已編教材，專業(yè)水平明顯提高。（三）《茶與茶文化》項目課程激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性在教學(xué)實踐中，學(xué)生在茶事服務(wù)項目實踐過程中表現(xiàn)了學(xué)習(xí)興趣和積極性，主動收集資料、制作課件，組織小組茶藝隊，表演茶藝，為同學(xué)進(jìn)行茶事服務(wù)。學(xué)生的綜合職業(yè)能力不斷提高。附件：《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)

《茶與茶文化》項目課程標(biāo)準(zhǔn)一、適用專業(yè)中等職業(yè)酒店服務(wù)與管理專業(yè)二、課程性質(zhì)本課程從介紹茶文化歷史開始直至講述各類茶葉的沖泡方法，主要包括：茶文化歷史、茶葉知識、茶藝知識、泡茶技藝、茶保健知識等。內(nèi)容充實，實用性強(qiáng)，讓學(xué)生在掌握泡茶技藝的同時陶冶情操，凈化心靈，拉近人與人之間的距離，建立和諧的關(guān)系。三、參考學(xué)時36學(xué)時四、學(xué)分2學(xué)分（17學(xué)時為1個學(xué)分）五、課程目標(biāo)使學(xué)生具有高素質(zhì)茶藝員所必需的茶藝方面的基本理論、基本知識和基本技能；通過項目的解決，使學(xué)生能根據(jù)要求設(shè)計各類行茶法，為學(xué)生正確運用茶文化知識，提高綜合素質(zhì)，增強(qiáng)職業(yè)變化的適應(yīng)能力及繼續(xù)學(xué)習(xí)能力打下一定基礎(chǔ)；從而培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作、敬業(yè)愛崗和吃苦耐勞的品德和良好職業(yè)道德觀。六、設(shè)計思路本課程在內(nèi)容設(shè)計方面突出體現(xiàn)茶藝師崗位職業(yè)能力本位，緊緊圍繞完成工作任務(wù)模塊的需要來選擇課程內(nèi)容；從“任務(wù)與職業(yè)能力”分析出發(fā)，設(shè)定職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)；變書本知識的傳授為動手能力的培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)的知識傳授方式，以“項目”為主線，創(chuàng)設(shè)工作情景，將中級茶藝師職業(yè)技能考證的相關(guān)內(nèi)容融入課程教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力。七、課程內(nèi)容和要求序號項目任務(wù)工作與學(xué)習(xí)要求參考學(xué)時1聞香識茶認(rèn)識茶葉品種通過聞香、觀形、看湯色辨別各茶葉品種，并認(rèn)識中國十大名茶；探究茶葉命名的奧秘，能判斷茶葉的命名方式2新茶與陳茶、真茶與假茶比較兩種茶在色澤、氣味、滋味方面有什么不同；找出鑒別新茶和陳茶的方法；能通過測定茶多酚的方法，鑒別真茶與假茶2了解中華茶文化搜集茶起源的信息并與同學(xué)交流，探究茶的起源、發(fā)展與傳播的歷史，能說出不同年代的飲茶方式；通過互聯(lián)網(wǎng)，找出茶葉傳播的線路22以茶會友茶事服務(wù)禮儀應(yīng)用茶藝員的禮儀要求迎賓與送客；應(yīng)用行茶的禮儀為同學(xué)（客人）服務(wù)2綠茶行茶法使用玻璃杯、蓋碗沖泡綠茶，掌握綠茶沖泡技巧；能根據(jù)客人品茶要求配置茶具及運用綠茶行茶法進(jìn)行茶事服務(wù)；能為客人解說行茶法的每個步驟，并介紹綠茶的制作過程、茶的特點；懂得辨識綠茶的色澤、香氣、滋味4烏龍茶行茶法使用紫砂壺、蓋碗沖泡烏龍茶，掌握沖泡烏龍茶的技巧；能根據(jù)客人要求進(jìn)行臺灣烏龍茶、潮汕烏龍茶、福建烏龍茶的茶事服務(wù)；能解說行茶法的每個步驟，并向客人介紹烏龍茶的特點；能應(yīng)用茶知識，推銷茶葉與茶具；能辨識不同品種烏龍茶的色澤、香氣、滋味6紅茶行茶法使用蓋碗、茶壺沖泡紅茶，掌握沖泡紅茶的技巧；能根據(jù)客人要求進(jìn)行能根據(jù)客人要求進(jìn)行紅茶茶事服務(wù)；能熟練解說行茶法的每個步驟，介紹紅茶的制作過程和特點；能辨識紅茶的色澤、香氣、滋味4普洱茶行茶法使用蓋碗沖泡普洱茶，掌握沖泡普洱茶的技巧；運用普洱茶行茶法為客人進(jìn)行茶事服務(wù)；能解說行茶法的