2023年三伏天養(yǎng)生菜菜譜一覽

慎而思之，勤而行之。斯是陋室，惟吾德馨。第第2頁/共2頁精品文檔推薦2023年三伏天養(yǎng)生菜菜譜一覽收拾三伏天，食療佳!朋友們，三伏天的熱情大家都深刻感觸到了嗎?下面是我為大家收拾的三伏天養(yǎng)生菜菜譜，僅供參考，愛慕可以收藏與分享喲!

三伏天養(yǎng)生菜菜譜

第一款：百合雪梨湯

夏季喝湯，百利無一害!其實一到夏天我們就應該天天養(yǎng)成喝湯的習慣，湯是異常容易被吸收，而且所有的營養(yǎng)都是燉出來的，異常是到夏天，因為出汗比較多，除了多喝水以外，我們還可以常常來一些美味好喝的湯來增強生活的豐盛性哦，比如綠豆湯、紅薯湯、玉米湯都是建議常喝哦，不僅能保證身體健康，而且還有注意減肥哦，今天給大家推薦一個比較異常但是異常好的湯，百合雪梨湯。

決定食材：清新百合(也可以用泡發(fā)的干百合哦)500克、雪梨2個(也可以用應季的梨)、冰糖30克(喜甜的學生可以多放一點)、枸杞20克

制作步驟：

1.百合洗干凈(干百合用溫水泡發(fā)好)，梨子洗干凈去皮然后切成大小差不多的方塊狀，枸杞洗干凈也用是泡開(我是基本上沒有泡開，洗干凈控水直接就用)

2.起鍋放水，大火把水煮沸，沸煮后轉小火把百合和冰糖一起放入鍋中保持小火慢慢把冰糖煮化，冰糖煮化后我們參加切好的雪梨和枸杞，然后蓋上鍋蓋小火慢熬10分鐘左右就可以了出鍋啦，出鍋前我們可以撒點桂花干，這樣會越發(fā)的香哦。

這一道百合雪梨湯是異常相宜當下三伏天這個天氣喝的一款湯，異常的養(yǎng)顏，想要調制自己皮膚的女孩子們可以常常煮來喝哦，做法異常容易快捷，滋味也是異常不錯的哦。

第二款：荷葉枸杞粥

夏季喝湯是首選，那第二美食的地位必須要給到我們不管什么時候都被稱為養(yǎng)生神器的粥，粥呢是食材經過慢燉后得來，食材的價值得以發(fā)揮到最大，人體也越發(fā)的容易吸收這些食材的營養(yǎng)價值哦

決定食材：荷葉30克、大米200克、小米50克、枸杞20克、冰糖30克、水適量、淀粉少許

制作步驟：

1.荷葉泡開后(用溫水泡能關心祛除苦味)然后洗干凈控水備用，大米和小米清洗干凈后備用，枸杞沖洗干凈即可。

2.起鍋放水，荷葉也放入清水中，然后大火煮開，煮開后轉小火慢煮20分鐘左右，我們撈出荷葉渣

3.然后把洗好的大米和小米放入煮好的荷葉水中，保持中小火慢熬30分鐘后放入枸杞，然后再熬30分鐘至米爛熟，總算我們用水把淀粉調開倒入粥，讓粥越發(fā)的粘稠。

第三款：黃芪排骨

這是一道異常相宜夏天吃的葷菜做法，排骨是哪個排骨，但是搭配黃芪那營養(yǎng)價值就提升了無數個段位了，黃芪也是夏天許多人比較推薦的一種中藥好食材。

決定食材：排骨500克、黃芪15克、陳皮3克、山楂8克、蔥姜適量、醬油適量、生抽適量、冰糖20克、料酒適量、黃酒少許

制作步驟：

1.排骨清洗干凈(什么排都是可以的，大家可以自行挑選哦)控水，然后黃芪用清水清洗干凈控水備用，蔥姜我們洗干凈，蔥切成段、姜切成片，山楂和陳皮用溫水泡20分鐘后控水備用。

2.起鍋放水，水少一些，大概一碗水的形狀，我們把黃芪放入水中大火煮沸，煮沸后轉小火慢慢煎煮至水變成顯然的淡黃色即可，然后把煎好的黃芪水倒入碗中備用，起鍋再燒水，水多一些，冷水下入排骨和適量的料酒，把排骨焯過水，焯水后重新干凈控水備用。

3.起鍋燒熱，鍋中燒至沒有水分后，我們放入適量的食用油，油燒至7成熱的時候下入排骨煸炒至表面金黃后撈出排骨，然后鍋中放入冰糖，慢慢的炒化，炒制密集的小泡變成大泡之后我們下入炸好的排骨給排骨上個糖色，下入鍋之后記住不斷的翻炒，讓排骨勻稱的上色。

4.排骨色彩上好之后，我們下入蔥姜翻炒至出香味后再放醬油、生抽等炒勻稱，炒勻稱后參加適量的開水，開水下鍋后放入陳皮和山楂，蓋上蓋子，先大火煮沸，煮沸后轉中小火慢燉至排骨軟爛

5.排骨燉好我們總算再把煎煮出來的黃芪水倒入鍋中翻炒勻稱后轉大火收汁即可，出鍋后表面撒上蔥花即可。

第四道：蔥香苦瓜炒牛肉

夏天吃苦瓜是絕對的合適，夏季苦瓜收成的時節(jié)，也是最合適吃苦瓜的時節(jié)，固然苦，但美味是很容易讓人沉浸的哦，今天我們一起來看看苦瓜炒牛肉帶來的美味襲擊吧

決定食材：牛肉300克、苦瓜1根、香蔥5根、生姜3塊、蠔油半湯匙、雞蛋清2個、黃酒2茶匙、蒸魚豉油半湯匙、食用鹽適量、花生油適量、生粉小半勺

制作步驟：

1.買回來的牛肉，我們反復沖洗干凈，直到沒有異常顯然的腥味嗎，然后我們把牛肉切成片狀后放置盤中備用，苦瓜洗干凈去頭去尾，然后豎切成兩半，去除瓤清洗感覺切成小片后參加少量的食用鹽腌制一會兒重新干凈控水備用。蔥切成段狀放置一邊備用，生姜切成細末然后泡水中，然后用開水沖開，沖開靜置一會兒祛除姜渣的姜汁放涼備用。

2.切好的牛肉我們參加姜汁、蠔油、蒸魚豉油、食用鹽、黃酒等抓拌勻稱后靜置腌制5分鐘左右，然后再參加生粉、雞蛋清、花生油等抓拌勻稱備用即可。

3.起鍋燒熱，鍋熱后放入食用油，我們像來給牛肉滑個油，滑油好后盛出放在一邊備用，鍋中留少許油，讓如切好的香蔥，煸炒至香味濃郁后，然后下入控干水的苦瓜翻炒至熟后再放入滑過油的牛肉，翻炒至兩味食材融合后參加少許的食用鹽、雞精調味即可。

第五道：絲瓜肉丸湯

夏天絲瓜也是異常不錯的一道食材，也是異常相宜這個熾熱的三伏天食用，異常是在老家，一個絲瓜藤能結好多絲瓜，吃都吃不過來，絲瓜呢，最常見的吃法就是煮湯或者是炒雞蛋，但是作為一味這么好的三伏天食材，今天咱們來一個絲瓜肉丸湯來嘗嘗鮮。

決定食材：絲瓜1根、豬肉300克、香蔥20克、姜末20克、料酒少許、雞精適量、食用油適量、生抽少許

制作步驟：

1.豬肉最好挑選肥瘦相間的五花肉，這樣口感最好。肉沖洗干凈后剁成肉末，然后放入姜末、料酒、雞精、生抽等調味料，攪拌勻稱輕微腌制一下，絲瓜洗干凈去皮，然后切成片狀或者條狀都可以。

2.起鍋燒熱，鍋熱后放入適量的食用油，然后下入少許的香蔥，翻炒幾下后下入絲瓜片，翻炒至絲瓜熟了之后下入適量的清水，然后煮開，煮開后，我們用勺子把腌好的肉末弄成丸子形狀放入湯中，然后煮熟即可，煮好盛出撒入少許的蔥花即可上桌食用。

好了朋友們，這五款經典的三伏天美食朋友們都有吃過嗎，三伏幼稚心熱，大家不僅僅要防止中暑而且還要注意食欲不振的情況出現，夏天消耗比較大，要及時的補充營養(yǎng)和能量哦，這幾款美食都是異常家常而且做法都異常容易的家常美食，新手制作零失敗哦!

三伏天習俗

老北京民間有句俗語：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋?！本驼f的是舊京數伏天家家信守的飲食民俗。

所謂“三伏”，是指夏至后第三個、第四個和立秋后第一個庚日，至少在秦朝時，“三伏”已遭異常對待?！妒酚洝氛f“德公二年初伏，以狗御蠱”“初作伏，祠社，磔狗邑四門”。古人認為酷暑是厲鬼作怪，人們需在邑中殺狗祭奠并將其分食，方能過關。此俗或源于上古，與后來“狗肉性燥，不宜夏天食用”的觀念截然相反?！叭币嘁虼说妹?，所謂“厲鬼行，故晝日閉，不干他事”，靜而不動，故曰“伏”。

據說與節(jié)氣和那時菜農生產技藝有關：農業(yè)落后，那時也沒有暖棚設施，沒有更多夏令青菜供養(yǎng)百姓，夏至數伏時正是蔬菜青黃不接斷檔之時，也因老北京伏天時特熾熱，汗流浹背的人們都愿在此時弄些容易少油又清淡爽口的飯食，所以就衍生出伏天吃餃子、面條、烙餅的食俗。

餃子，已有一千多年的歷史了，餃子最初稱“餛飩”。據史載：三國魏人張揖著的《廣雅》一書中就記述一種餛飩食品：“今云餛飩，形如偃月，天下之通食也。”近年在吐魯番一個唐代古墓里出土的木碗中就發(fā)現了十多個餃子，其形狀跟現在的餃子一模一樣。到清代時吃餃子旗人稱為煮餑餑，《燕京歲時記》上云：“每屆初一，無論貧富人家皆以白面做角食，謂云煮餑餑?！币陨峡梢娎媳本┤顺燥溩託v史之悠久。北京人一年四季都愛吃餃子，在伏天餃子的品種及用餡也多種多樣，有水煮餃子、燙面餃子、油煎餃子、鍋貼餃子等。餡有一個肉丸的，有肉拌南瓜倭瓜或西葫蘆的，有一年四季吃不膩韭菜餡的，還實用鮮藕、木耳、雞蛋、口蘑制成的藕餡餃子。小時候家里還愛慕制作瓜餡的鍋貼餃子。鍋貼餃子也叫“伏(福)貼”或“貼伏(福)”餃子，“伏”與“?！敝C音，有納福吉祥富貴之意。六十多年前，那時我家人口多，每到夏天就在小四合院中用磚壘搭個小土鍋灶，灶下點燃著劈柴，灶上放著個大鐺，母親在鐺上抹層油后，把包好的餃子碼滿大鐺，蓋上個蓋兒，先用旺火再用微火，只十幾分鐘就烙熟一鍋，將那餃子蘸些醋一吃，那黃焦酥香的鍋貼可真饞人呀!當年在院中關心擦瓜絲吃鍋貼的情景至今記憶猶新。如今高低檔的餃子品種多彩多樣，頭伏之時，如不肯動手自制，還可以去買各種冰餃或去餃子館吃，固然，那滋味是不如自家的吃得香爽有趣啦。

二伏天已是暑天最熱之時，老北京的主婦們都愛在此時制作簡捷又順口的面條做主食，所以稱“二伏面”。

古時把面條叫“湯餅”和“不托”。在張岱寫的《夜航船》一書中就有“魏作湯餅，晉作不托”之語，面條就是由湯餅慢慢為面片湯后發(fā)展而成。古時做面湯時，用一只手托著和好的面，另一只手往鍋里撕片，形成“片兒湯”，片撕得很薄，就像蝴蝶翅膀似的，所以雅名又叫“蝴蝶面”。這種制湯面主意類似現在的山西刀削面。到了晉代人們才使用上了案板、搟面杖和刀，不再用手托著做了，所以此時面條也叫“不托”。北宋時期已制作成長條面，稱為“索面”，待到明清時面條的品種花樣更多。解放前后制作方面已有手抻面、刀切面、機器切面和掛面以及白面玉米面兩樣面條等多種。伏天吃面條的民俗早在三國時期已有，《魏式春秋》上云：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然。”那么又為什么大熱天本來就熾熱難耐，還吃讓人淌汗的熱湯面呢?南朝時有書論述是：“六月伏日食湯餅，名為辟惡?！币蚬艜r人們認為農歷五月是惡月，到了六月就應該辟惡，而“以熱制熱”法一向是中醫(yī)養(yǎng)生專家倡導的夏暑養(yǎng)生良方。另外二伏時正當夏收剛結束小麥豐收之際，人們素有“嘗鮮兒”的習慣，用新小麥做成湯面吃上兩碗，淋漓地出一身大汗，既嘗鮮又驅瘟疫邪氣，這就是二伏時吃面的緣故吧!老北京人二伏時不但愛吃過涼水的豬肉炸醬面、小碗干炸面、麻醬面，還喜吃配上花椒油、黃瓜絲、小蘿卜絲、青豆、青蒜末等菜碼兒的鍋里挑的熱炸醬面、麻醬面。那時還常吃肉片雞蛋黃花木耳勾芡的打鹵面，還有現在鮮為人知的“葷油腌湯面”和“羊肉氽面”。所謂葷油即熬制好的豬油，腌湯是將頭年腌咸菜剩下的湯加花椒大料經火上熬制而成，此葷油腌湯配些菜碼兒拌食，異?；瑵櫤贸运冢强墒桥f時伏天的美食呀。“羊肉氽面”則始源于宋代，元人忽思慧的《飲膳正要》一書中就實用羊肉蘑菇等澆面，以胡椒、鹽、醋調汁能補中益氣的記述。老北京人多選羊的胸脯、腿腱子肉加水先燉七八成熟，然后切成丁參加已泡發(fā)好的干蝦米、口蘑、黃花、黑木耳與姜片、花椒鹽、醬油、料酒、味精煮熟，用此氽湯澆面再撒上些香菜、胡椒末、醋，食之芬芳不膩，補氣補血，食后出一身汗，周身皆愉快。

三伏天時節(jié)老北京人還要吃烙餅攤雞蛋。

每年的三伏，都在立秋以后，氣候已比中伏涼了一些，主婦們徹低可站在爐前為家人烙餅了。餅在古時是谷物、面粉制成的食品統(tǒng)稱。至唐宋代后，餅才開始成為以面粉制成的圓形面食，出現了多種配料帶餡的餅、千層餅、酥油餅、家常餅及薄餅等。老北京時街市上到處都有餅鋪，以制作千層餅為主，供養(yǎng)平民百姓買食，持家的主婦們一年四季常常要烙制蔥花油餅、發(fā)面餅、餡合子、脂油渣餅、麻醬糖餅等作為主食。在三伏天時多愛烙脂油餅、大荷葉餅，再煮鍋綠豆粥，攤上幾個雞蛋，買點醬豬頭肉，拌個蒜茄泥，拌個涼粉或撥魚，一家合而食之，是伏天里不錯的清新美味。

熾熱消耗體力，適當補充營養(yǎng)，合乎科學道理，老北京吃餃子、面條和烙餅攤雞蛋，也是這個道理，即《民社北平指南》所稱“初伏水餃，二伏面條，至三伏則為餅，而佐以雞蛋”。伏天吃面，至少在魏晉南北朝時已流行，《荊楚歲時記》稱：“伏日進湯餅，名為避惡?！惫糯摹皽灐保q今之面片湯。到唐代時，面片湯升級為涼面，但需拌蜜吃，這個神奇的吃法一直延續(xù)到宋代，皇上賜面，皆加贈蜜糖一罐。

其實，“三伏”的民俗異常豐盛，即以食俗論，也并非惟獨餃子、面條、烙餅之類。比如明清時，京師六月流行吃新蓮，“內河者嫩而鮮……食之益壽”。此外，還有“暑湯”，即“煎蘇葉、藿葉、甘草等湯，于市中舍之”。

《清稗類鈔》記錄了“冰果”：“京師夏日宴客，饤盤既設，先進冰果。冰果者，為鮮核桃、鮮藕、鮮菱、鮮蓮子之類，雜置小冰塊于中，其涼徹齒而沁心也。其后，則繼以熱葷四盤。”但“冰果”價格較高，非尋常人家可用，只能官宦獨享。清代宮廷每到“三伏”都會賜冰，惠及所有官吏，由工部按官職高低發(fā)給數量不等的冰票，憑票自行領取。因古代官員“三伏”時仍要上班，所以才有這等額外待遇。

除了吃，“三伏”還有更豐盛的民俗，據溥杰先生推薦，老北京在頭伏、二伏、三伏這三天需洗澡，水中放入馬莧菜，馬莧菜又叫“吉祥菜”，因為放入熱湯中從不變色枯萎，古人認為可以增強人體的抗熾熱能力。

此外，農歷六月六需晾曬衣物和沐浴，明代沈德符曾說：“六月六本非令節(jié)，但內服皇史宬曬曝列圣實錄、列圣御制文集諸大函，則每歲故事也。至于時俗，婦女多于是日沐發(fā)……至于貓犬之屬，以俾浴于河?！?/p>

再有就是“天灸”了，即以麻黃、白芥子、甘遂等辛溫散寒的藥為主，研成粉末貼于穴位上。最早文字記載見于南北