大學(xué)生體育活動(dòng)安全教程-第九章課件

體育鍛煉營(yíng)養(yǎng)常識(shí)目錄第一節(jié)不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第二節(jié)競(jìng)賽期的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第一節(jié)不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)一田徑運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)二球類(lèi)運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)三體操運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)四游泳運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)五冰雪運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)1.1田徑運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)短跑、中跑這類(lèi)運(yùn)動(dòng)其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)應(yīng)當(dāng)符合體內(nèi)能源物質(zhì)迅速被動(dòng)員，使三磷酸腺（ATP）及磷酸化合物合成加速，并減少體內(nèi)酸中毒的要求。因此，膳食中應(yīng)當(dāng)含有豐富的容易吸收的糖類(lèi)、維生素C、維生素B族、磷、鎂及鐵、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)，應(yīng)適量增加蔬菜和水果的供給。1.1田徑運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)中等強(qiáng)度的耐力運(yùn)動(dòng)（如長(zhǎng)跑），運(yùn)動(dòng)時(shí)總熱量能消耗較大，能量來(lái)源于肝與肌肉中糖原的分解。因此，食物中應(yīng)有充足的熱能來(lái)源，以富有糖類(lèi)、維生素C和維生素B族為宜，食物中還應(yīng)含有適量的脂肪以縮小食物的體積，減少胃腸道負(fù)擔(dān)。1.2球類(lèi)運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)籃球、排球運(yùn)動(dòng)對(duì)身體各項(xiàng)素質(zhì)要求較全面，力量、速度、耐力和靈敏性等素質(zhì)要求均較高，因此，食物中的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、磷、維生素B1和維生素C等營(yíng)養(yǎng)供給均應(yīng)充分。足球運(yùn)動(dòng)員熱能消耗量較籃球、排球高。因此，供給食物的熱量應(yīng)當(dāng)充足。進(jìn)行舉重和投擲等力量性的鍛煉，體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝速度較快，因此，在飲食中要注意補(bǔ)充瘦肉、魚(yú)、蛋類(lèi)等。體操的技術(shù)動(dòng)作復(fù)雜，運(yùn)動(dòng)中神經(jīng)系統(tǒng)處于高度緊張狀態(tài)，同時(shí)對(duì)力量的要求也高。因此，其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)為需要較多的蛋白質(zhì)，約占供總能量的15%，維生素B1每日4毫克為宜，維生素C每日140毫克為宜，磷每日4毫克為宜。1.3體操運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)1.4游泳運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)進(jìn)行游泳鍛煉，人體在水中散熱快、消耗大，因而要求膳食中糖的比例要高，同時(shí)還需要較多的脂肪和維生素A以利于保持體溫和保護(hù)皮膚。短距離游泳需要較多的蛋白質(zhì)，長(zhǎng)距離游泳需要較多的糖類(lèi)、維生素B1、維生素C。1.5冰雪運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)在寒冷的氣候條件下進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，膳食要以產(chǎn)熱量較高的食物為主。膳食中可以供給較多的脂肪，可達(dá)一日總量供應(yīng)的35%～40%。而短距離冰雪運(yùn)動(dòng)需要較多的蛋白質(zhì)和磷，長(zhǎng)距離冰雪運(yùn)動(dòng)需要較多的糖類(lèi)和維生素B1。第二節(jié)競(jìng)賽期的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)一賽前營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)二賽中營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)三賽后營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)2.1賽前營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)賽前一餐不是比賽時(shí)能量的主要來(lái)源，而是以不妨礙比賽時(shí)機(jī)體的各種生理性應(yīng)激，有利于代謝過(guò)程為目的進(jìn)食行為。食物必須易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、脂肪含量低、糖（淀粉）含量較高。耐力項(xiàng)目可適量增加脂肪，勿使血糖過(guò)早降低，避免食用產(chǎn)氣性與纖維多的食物，食物中的含水量應(yīng)適宜。若比賽時(shí)間較長(zhǎng)，賽前可食用糖，以利節(jié)省體內(nèi)糖原和防止低血糖，可減輕和延緩疲勞的發(fā)生，有利于提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。2.2賽中營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)途中飲料宜采用易于消化吸收的流質(zhì)和半流質(zhì)食物，體積要小，熱量要高，味美略帶酸，這樣可消除口咽部的干燥和口渴感。一般的途中飲料包括葡萄糖、無(wú)機(jī)鹽、天然果汁、維生素C及水等，飲料溫度在13℃～20℃，不宜過(guò)冷，以免刺激腸胃。2.3賽后營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)為了加速運(yùn)動(dòng)員體力恢復(fù)，賽后的飲食中仍應(yīng)保證有充足的熱量、蛋白質(zhì)、維生素及無(wú)機(jī)鹽，脂肪含量仍應(yīng)適當(dāng)減少。注意補(bǔ)充水、鹽，食物應(yīng)易于消化吸收，并盡量多吃些水果和蔬菜。對(duì)某些體