《旅游管理專業(yè)專業(yè)實習(xí)》課程教學(xué)大綱

《旅游管理專業(yè)專業(yè)實習(xí)（飯店）》課程教學(xué)大綱課程編號：1306008課程總學(xué)時/學(xué)分：20/20課程類別：集中進行的實踐環(huán)節(jié)一、教學(xué)目的和任務(wù)識。讓學(xué)生結(jié)合課堂上所學(xué)過的飯店管理理念，方法，技術(shù)和經(jīng)驗參與酒店各部門的管理，為將來在酒店中就業(yè)以及快速適應(yīng)社會奠定良好的基礎(chǔ)。過酒店學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握酒店業(yè)務(wù)知識，提高飯店管理的理論水平和管理能力，為促進旅游飯店業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。上積極參與飯店服務(wù)與管理實踐，加深學(xué)生對所學(xué)知識的理解和掌握。打下堅實的理論基礎(chǔ)，樹立學(xué)生的信心，拓寬學(xué)生的知識面，提高其理論基礎(chǔ)，培養(yǎng)其動手能力與參與精神。屬于服務(wù)性行業(yè)，要求學(xué)生具備愛崗敬業(yè)、無私奉獻、任勞任怨、精益求精、一絲不茍的品質(zhì)。二、教學(xué)基本要求按具體實習(xí)單位的相關(guān)要求與工作安排進行。三、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時分配飯店與飯店管理的功能現(xiàn)代飯店集團飯店計劃與組織管理飯店管理環(huán)境與市場營銷飯店客房與餐飲運作和管理飯店人力資源開發(fā)與管理飯店前廳運作與管理飯店的計算機網(wǎng)絡(luò)化管理四、專業(yè)實習(xí)時間、地點與學(xué)分時間與學(xué)分：第六學(xué)期，共2020學(xué)分20講解實習(xí)相關(guān)內(nèi)容及注意事項以及最后分組討論、交流體驗，寫出實習(xí)報告，完成實習(xí)任務(wù)。地點：北京、上海、杭州、青島等城市的中外五星級酒店作為主要實習(xí)基地。五、專業(yè)實習(xí)考核辦法與成績評定（請根據(jù)教務(wù)處編制的專業(yè)實習(xí)學(xué)生成績檔案中規(guī)定的程序與辦法修改，成績評定與學(xué)校文件一致，統(tǒng)一為五級制）該課程成績主要分為三個部分：紀(jì)律出勤情況：15%。嚴(yán)格的紀(jì)律是實習(xí)順利進行的基本保障，所以我們要求嚴(yán)格考勤，與所在單位統(tǒng)一考勤，由各實習(xí)小組組長具體負責(zé)。凡遲到，曠課，請假者均扣出勤分。實習(xí)飯店的反饋信息：40%。將以實習(xí)單位的鑒定為主要依據(jù)，并廣泛收集實習(xí)指導(dǎo)老師，實習(xí)單位和員工的反饋信息，并以此作為給學(xué)生打分的基礎(chǔ)。實習(xí)報告：45%。實習(xí)報告反映以下幾方面的內(nèi)容實習(xí)目的實習(xí)地點、時間實習(xí)內(nèi)容實習(xí)過程實習(xí)體會。四、推薦教材及參考書目1、呂建中：《現(xiàn)代旅游飯店管理》，中國旅游出版社2004。2、蔣丁新：《飯店管