某市蔬菜氣調(diào)冷藏保鮮物流中心可行性研究報告

蔬菜氣調(diào)冷藏保鮮物流中心可行性研究報告(五)、協(xié)助單位：中國農(nóng)業(yè)部農(nóng)村研究所、四川省農(nóng)科院、四川農(nóng)業(yè)(六)、項目概況：項目總占地200畝，主體建筑總面積10000平米，固定資產(chǎn)投資6600萬元，預(yù)計從規(guī)劃立項到投入正常生產(chǎn)需要1年。其中：1、氣調(diào)保鮮冷藏庫：建設(shè)5000T氣調(diào)保鮮冷藏庫一座，庫房占地總面積6000平方米，全部采用最先進的冷藏技術(shù)和設(shè)備及管理方式。2、制冰廠：日產(chǎn)180噸的制冰廠一個，占地約500平米，每個車間603、物流配送車間：占地約3000平方米，全部采用鋼架結(jié)構(gòu)，用于蔬1、整體布局原則：按照有機產(chǎn)業(yè)園的整理規(guī)劃要求，總體對區(qū)域內(nèi)做2、生態(tài)原則：庫區(qū)內(nèi)建筑物占地面積不足總用地的35%,扣除道路等其他配套設(shè)施占地后，地面綠化率將不低于35%,實行無裸露的表土布局。綠化3、旅游文化元素：配合整體有機農(nóng)業(yè)園的規(guī)劃，在園區(qū)配套工程上做XX是全國主要的商品蔬菜生產(chǎn)基地，全國無公害蔬菜生產(chǎn)示范基地，全國蔬菜產(chǎn)業(yè)十強縣(市),號稱中國西部的“蔬菜城”。截止2010年，XX蔬菜有十四個大類，200多個品種，常年種植面積在67萬多畝，產(chǎn)量17億多公斤，銷售鮮菜14億多公斤，銷售收入12億余元，占全市農(nóng)民年純收入的40%,蔬菜產(chǎn)業(yè)是XX農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要途徑。同時，蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)帶動周邊的縣市，包括郫縣、新都、都江堰、什邡蒙陽等等，屬于成(都)德(陽)綿(陽)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶的交匯處，有個相當(dāng)?shù)谋容^優(yōu)勢。XX鎮(zhèn)常年種植蔬菜面積達(dá)5萬畝(含復(fù)種),早在2001年，XX鎮(zhèn)被命名為“四川省萵筍之鄉(xiāng)”,2003年獲得了五個蔬菜品種的綠色食品認(rèn)證。其中品種主要以萵筍、白菜、芹菜、蘿卜、菠菜為主，年蔬菜外銷量達(dá)1.5億公斤。作為全國重要的蔬菜基地，XX市歷史上的輝煌或?qū)⒊蔀檫^去，與山東以壽光為代表的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度相比，與陜西楊凌高科技農(nóng)業(yè)相比，XX的蔬菜產(chǎn)業(yè)已幾乎失去競爭力，亟待二次振興。目前影響XX蔬菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度的主要障礙有以下幾點：其一：品種單一，單一品種產(chǎn)量大，由于缺少預(yù)冷和儲藏能力，商品菜只能集中上市，由此導(dǎo)致交易平均價格下降；其二：生產(chǎn)的組織方式傳統(tǒng)，以小農(nóng)經(jīng)濟為主，產(chǎn)品幾乎沒有加工就推進市場，產(chǎn)品附加值很低；其三：流通環(huán)節(jié)落后，以個體為主的專業(yè)戶銷售方式，傳統(tǒng)的批發(fā)市場為主要交易渠道，導(dǎo)致交易水平和市場影響力的下降。目前XX市區(qū)內(nèi)現(xiàn)有加工總能力約在10000噸左右，實際需要量約在30000噸至50000噸之間，目前冷藏加工能力與市場需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。隨著現(xiàn)代科技的進包括整體規(guī)模小，管理手段落后，加工集中度低，功能不完善，配套服務(wù)少，衛(wèi)生條件差等，新的現(xiàn)代化的冷加工需求迫在眉睫。在氣調(diào)保鮮庫的建設(shè)和經(jīng)營方面，四川省與兄弟省市相比已遠(yuǎn)遠(yuǎn)落在了后面。3、項目建設(shè)的背景和意義：2010年7月，國家發(fā)改委印發(fā)了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,規(guī)劃中提出要重點發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流，建設(shè)一批運轉(zhuǎn)高效、規(guī)?；F(xiàn)代化的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心。隨著人們生活水平的提冷鏈物流實際上就是從農(nóng)產(chǎn)品采收后的2小時內(nèi)開始，通過預(yù)冷、氣調(diào)冷藏或冷凍，到冷鏈運輸配送，最終到銷售終端均能在農(nóng)產(chǎn)品安全的溫濕度范圍內(nèi)流轉(zhuǎn)，保證安全農(nóng)產(chǎn)品在采收后也能安全到達(dá)市民餐桌。國家將加快建設(shè)“從田間到餐桌”的一體化冷鏈物流體系。到2015年，我國將建成一批效率高、規(guī)模大、技術(shù)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，初步建成布局合理、設(shè)施先進、上下游銜接、功能完善、管理規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)健全的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)體系。果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別提高到，20%、30%、36%以上，冷藏運輸率分別提高到30%、50%、65%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。目前全國果蔬流通腐損每年達(dá)千億元。據(jù)悉，長期以來，我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失嚴(yán)重，果蔬、肉類、水產(chǎn)品流通腐損率分別達(dá)到20%至30%、12%、15%,僅果蔬一類每年損失就達(dá)到1000億元以上。目前，我國每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進入流通領(lǐng)域，果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別達(dá)到5%、15%、23%,冷藏運輸率分別達(dá)到15%、30%、40%;而發(fā)達(dá)國家肉禽冷鏈流通率已經(jīng)達(dá)到100%,蔬菜、水果冷鏈流通率也達(dá)95%以上。我國現(xiàn)有冷庫總?cè)萘?80萬噸；機械冷藏列車1910輛，機械冷藏汽車2萬輛，冷藏船噸位10萬噸，年集裝箱生產(chǎn)能力100萬標(biāo)準(zhǔn)箱。人均冷庫容量僅7公斤，冷藏保溫車占貨運汽車的比例僅因此，我們在長江中上游西南腹地的四川成都，建立冷藏、氣調(diào)和物流配送中心，就是要站在時代前沿，為國家民生問題出發(fā)，為人民的食品安全和身體健康保駕護航，從而在食品安全行業(yè)樹立起標(biāo)桿，促進經(jīng)濟建設(shè)和社會和諧發(fā)展。三、項目選址及條件鎮(zhèn)，北新干線(成德綿快速通道旁)旁。通過創(chuàng)匯基地。XX鎮(zhèn)也即將建成四川省最大的有機蔬菜產(chǎn)業(yè)園，3年內(nèi)達(dá)到4萬畝的常年的種植習(xí)慣和技術(shù)積累，構(gòu)成了XX鎮(zhèn)乃至XX市蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的綜合優(yōu)(一)預(yù)冷時達(dá)到及時降溫的目的，對貯藏效果產(chǎn)生嚴(yán)重影響。例如當(dāng)產(chǎn)品的體溫為20°C時裝車或入庫，制冷系統(tǒng)所需吸收的熱量為0°C時的40—50倍。本項目是農(nóng)產(chǎn)上去，在這之前，無論是長途運輸、深加工還是貯藏，預(yù)冷是關(guān)鍵的第一步。(二)氣調(diào)保鮮貯藏氣調(diào)保鮮貯藏是蔬菜生產(chǎn)不斷發(fā)展的必然產(chǎn)物。氣調(diào)貯藏是繼機械冷藏之后貯藏事業(yè)的一場革命，它把貯藏時間和貯藏質(zhì)量提高到了一個新的水平?，F(xiàn)代氣調(diào)貯藏開始于二十世紀(jì)初，第二次世界大戰(zhàn)后，由于戰(zhàn)后農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到了恢復(fù)和發(fā)展，伴隨其中，氣調(diào)貯藏技術(shù)也得到了日益發(fā)展和日趨完善，并迅速得到了廣泛應(yīng)用。目前在歐美等發(fā)達(dá)國家各種水果、蔬菜的總貯藏量達(dá)到80%,而適合于中、長期貯藏的水果、蔬菜氣調(diào)貯藏量占總貯藏量的80%,100%的鮮切花經(jīng)過預(yù)冷和處理。而我國每年氣調(diào)貯藏的蔬菜只占蔬菜總產(chǎn)量的1%?？茖W(xué)的、合理的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和有力的技術(shù)支持，使得歐美等國蔬菜生產(chǎn)得到了極大的發(fā)展，其蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本在世界市場上極具競爭力，如不能盡快改變現(xiàn)狀，加入WTO后，我國的農(nóng)副產(chǎn)品將受到?jīng)_擊，對我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展構(gòu)成嚴(yán)重的威脅。1、新鮮果蔬都是生命體，采摘后依然進行著一系列生命活動，其中最主要的是有氧呼吸運動。通過吸入空氣中的氧氣將產(chǎn)品中的營養(yǎng)物質(zhì)(主要是葡萄糖)分解成二氧化碳和水并釋放出大量熱量。在這一過程中，隨著呼吸熱的產(chǎn)生，產(chǎn)品的體溫近一步提高，呼吸強度也近一步加大，隨著產(chǎn)品中營養(yǎng)物質(zhì)的大量分解消耗，產(chǎn)品由成熟——完熟——衰老——腐爛。果蔬等農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的目的就是在貯期內(nèi)盡可能減緩產(chǎn)品的衰老的過程，盡可能減少在貯期內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)消耗，保持產(chǎn)品原有的新鮮度。影響產(chǎn)品保鮮的2、溫度：在保鮮因素中，溫度是最主要的因素，作用最強，溫度的高低影響并決定著呼吸強度的大小。一般在0-35℃范圍內(nèi)，溫度每升高10℃,呼吸強度要增加1-1.5倍。因此，創(chuàng)造一個吸熱環(huán)境，不斷吸收產(chǎn)品產(chǎn)生的呼吸熱，將產(chǎn)品的體溫控制在一個適宜的貯藏溫度范圍內(nèi)，可以將產(chǎn)品的呼吸強度降到最3、氣體：適當(dāng)控制貯藏環(huán)境的氧和二氧化碳含量并減少乙烯等激素的含量也是降低產(chǎn)品呼吸強度的因素之一。氣調(diào)就是創(chuàng)造一個可控氣體環(huán)境，近一步降低果蔬的呼吸強度，減少果蔬的營養(yǎng)物質(zhì)消耗，同時還可抑制催熟劑——乙烯的生成，減少病蟲害的發(fā)生，真正達(dá)到長期保鮮貯藏的目的。4、濕度：大多數(shù)果蔬組織的含水量為80%-90%,采摘后失去了原有水分供應(yīng)，當(dāng)貯藏環(huán)境中的空氣相對濕度低于產(chǎn)品含水量時，產(chǎn)品因蒸騰作用而產(chǎn)生失水，萎縮變質(zhì)，降低新鮮度。因此，保鮮貯藏環(huán)境中空氣相對濕度要達(dá)到95%以上，保證果蔬產(chǎn)品在貯藏期內(nèi)不因失水而產(chǎn)生質(zhì)量變化。這種在一定溫度、濕度下同時調(diào)整貯藏環(huán)境氣體成分的貯藏方法稱之為——氣調(diào)貯藏(ControlledAtmosphereStorage)又簡稱CA貯藏。近幾年，在我公司農(nóng)業(yè)科技人員的不斷努力下，在吸收國外先進技術(shù)與經(jīng)驗的同時，立足我國各地果蔬等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特點，進行了大量的氣調(diào)貯藏試驗，在一定程度上掌握了我國各地產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏特性，取得了一定經(jīng)驗和成果，現(xiàn)選幾個有代表性的品種加以說明。5、氣調(diào)貯藏蒜苔質(zhì)量狀況：蒜苔是全國各地人們喜食的一種蔬菜，但其生產(chǎn)具有強季節(jié)性，只有通過貯藏才能保證常年供應(yīng)。蒜苔一般在5月份采收，采用氣調(diào)保鮮貯藏技術(shù)可貯藏至第二年2～3月份，貯藏期可達(dá)270天以上，一般損耗3～5%,好苔率達(dá)96%以上，色翠綠、質(zhì)地脆嫩、較好地保持了原有的風(fēng)味。表3-1是氣調(diào)貯藏蒜苔的效果。表4-1氣調(diào)貯藏蒜苔質(zhì)量狀況貯藏方法氣體范圍好苔率(%)次苔率(%)腐爛率(%)機械氣調(diào)貯藏自然氣調(diào)貯藏隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，市場上新品種不斷涌現(xiàn)，有針對性的氣調(diào)貯藏技術(shù)實驗也在不斷進行，永無休止。隨著技術(shù)的發(fā)展，氣調(diào)技術(shù)目前歐美發(fā)達(dá)國家已經(jīng)在早期氣調(diào)技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展應(yīng)用了低氧貯藏或超低氧貯藏技術(shù)，使蔬菜貯藏質(zhì)量近一步提高。氣調(diào)技術(shù)不僅在蔬菜貯藏中得到應(yīng)用，而且在水果、花卉、糧食、種子、肉類等的貯藏處理上都得到了應(yīng)用。在我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整、不斷發(fā)展的今天，我們有理由相信，氣調(diào)貯藏技術(shù)在果蔬花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中將起重要的作用。(三)氣調(diào)保鮮貯藏工藝流程：采收→分選處理→預(yù)冷→入氣調(diào)庫→出庫→分選包裝→運輸上市。元/平米的平均土建安裝成本計算，該項目預(yù)計投資1000萬元。3、制冰車間：設(shè)備及安裝等預(yù)計200萬元。4、物流配送車間及停車場等：3000平米，建筑成本1000元/平米，合計300萬元。5、貨架及轉(zhuǎn)運車輛、包裝機械等設(shè)施設(shè)備：預(yù)計投入300萬元。以上合計投資為：2800萬元。(二)經(jīng)濟分析1)人員工資：聘用人員150人計算，每人每年工資預(yù)計2萬元，年工資成本為300萬元。2)水電維修輔料成本：每月平均在30萬元左右，預(yù)計全年360萬元。3)銷售、管理、財務(wù)費用等：每月預(yù)計20萬元左右，預(yù)計全年240萬元。全年營業(yè)成本為：900萬元1)自營蔬菜類收入：自行購買蔬菜，通過冷藏包裝銷售出去，占用3000噸庫體，每年周轉(zhuǎn)蔬菜6次，每次周轉(zhuǎn)量為3000噸，一年周轉(zhuǎn)蔬菜約20000噸，每噸蔬菜通過氣調(diào)冷藏配送，增加附加價值平均為400元/噸，則年銷售毛利為為：出庫預(yù)冷庫600噸庫容，每次接納20車，每月周轉(zhuǎn)10次，每月接納200車，每年接納2400車，每車的市場價格為2000元，按此估算每年的預(yù)冷費用為480萬元。3)出租冷藏氣調(diào)庫的收入：按每噸庫容每月租金100元計算，全年的冷藏收入為1400噸×100×12=168萬元。4、稅前靜態(tài)投資回收期=固定資產(chǎn)投資÷全年經(jīng)營性利潤=2800÷548=5.10(年)該投資回收期不含工程建設(shè)的周期。備注1土建工程萬元5000噸氣調(diào)冷藏庫萬元制冰車間萬元物流配送車間萬元配套設(shè)施設(shè)備萬元人員工資萬元水電輔料等萬元管理、銷售、財務(wù)費用萬元自營萬元出租預(yù)冷萬元出租冷藏萬元自規(guī)劃立項及各類國家政策性手續(xù)完備后開始計算，一期工程建設(shè)期安排設(shè)計審批15天正式設(shè)計土建施工8個月1個月1個月調(diào)試運行1個月竣工驗收1個月七、項