怎樣利用獎(jiǎng)罰制度調(diào)動(dòng)餐廳員工的積極性

怎樣利用獎(jiǎng)罰制度調(diào)動(dòng)餐廳員工的積極性一個(gè)人做的工作，絕不要安排兩個(gè)人去做，真正做到合理用人。對(duì)每人的工作量和工作時(shí)間都詳細(xì)\o"成本核算"核算。服務(wù)時(shí)要做到給第一臺(tái)客人換空的酒瓶，想著給第二臺(tái)客人換煙缸，眼睛還要看著其它幾張臺(tái)是否有服務(wù)需要，要盡最大的能力照顧到每一位客人。如果樓面部每一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)清理5個(gè)臺(tái)面，每個(gè)部長(zhǎng)就必須負(fù)責(zé)監(jiān)督15-20個(gè)臺(tái)面，加上換休人員不能有一個(gè)多余的人。如果有一個(gè)服務(wù)員病了或請(qǐng)假，就由\o"領(lǐng)班"領(lǐng)班頂替，\o"主管"主管則頂領(lǐng)班，經(jīng)理頂主管不允許領(lǐng)導(dǎo)光指揮不做事。一個(gè)服務(wù)員完成自己的工作后，如有多余的時(shí)間還要安排去幫其他的同事或做其他的工作，挖掘出每個(gè)服務(wù)員的最大潛在能力。

獎(jiǎng)勵(lì)方法：

1、壓縮人員編制

如公司目前樓面的人員編制是1名經(jīng)理，1名主管,4名部長(zhǎng)。每壓縮一名管理人員，公司將拿出節(jié)省那個(gè)人工資的一半平均獎(jiǎng)勵(lì)給其他現(xiàn)場(chǎng)管理人員。增加了他們的收入也有效的調(diào)動(dòng)起每個(gè)管理人員的工作積極性。(壓縮服務(wù)員則獎(jiǎng)勵(lì)到服務(wù)員中去)。

2、日常用品和易耗品的節(jié)約獎(jiǎng)勵(lì)方法

獎(jiǎng)勵(lì)平均每個(gè)月樓面部及各部門(mén)日常用品和易耗品的平均開(kāi)支，定出標(biāo)準(zhǔn)然后節(jié)省部分按百分比提成。2個(gè)月重新制定一次新的標(biāo)準(zhǔn)。由于越往后的標(biāo)準(zhǔn)越接近實(shí)際的標(biāo)準(zhǔn)所以提成就越高(最高不超過(guò)50%)。

此獎(jiǎng)勵(lì)制度開(kāi)業(yè)1個(gè)月后執(zhí)行。

3、加大各部門(mén)監(jiān)督和互相監(jiān)督的力度

服務(wù)員〈——部長(zhǎng)〈——主管〈——經(jīng)理〈——其他部門(mén)經(jīng)理〈——辦公室

執(zhí)法者從每個(gè)月個(gè)人開(kāi)的罰款單的總數(shù)中提取20-30%

執(zhí)法者必須嚴(yán)格遵守公司的“\o"獎(jiǎng)罰制度"獎(jiǎng)罰制度”執(zhí)行操作，不可越級(jí)越權(quán)，如有謀取私利和公報(bào)私仇者，公司將做解雇處理。

4、堅(jiān)持優(yōu)勝劣態(tài)的原則

1、)為了保證各部門(mén)員工的工作積極性和上進(jìn)心。以及能夠?yàn)楣玖糇「嗟娜瞬艑⒔o予每個(gè)員工爭(zhēng)上崗的權(quán)利。如服務(wù)員與部長(zhǎng)領(lǐng)班競(jìng)爭(zhēng)，部長(zhǎng)與主管競(jìng)爭(zhēng)，主管與經(jīng)理競(jìng)爭(zhēng)，以次類(lèi)推。

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