5.1降低化學(xué)反應(yīng)的活化能的酶（第2課時）課件【知識精講精研】高一上學(xué)期生物人教版必修1

第5章第2課時酶的特性細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用本節(jié)聚焦：1、酶有哪些特性？2、酶的活性受哪些條件的影響？回顧：比較過氧化氫在不同條件下的反應(yīng)1234常溫加熱加FeCl3加過氧化氫酶1、哪兩組實(shí)驗(yàn)對照可以說明酶具有高效性？2、第1、4組對照可以說明酶具有高效性嗎？不能第3、4組一、酶的特性：高效性酶具有催化劑的特點(diǎn)：①反應(yīng)前后性質(zhì)、數(shù)量不變；③縮短達(dá)到平衡的時間，不改變平衡點(diǎn)（即產(chǎn)物的總量不變）試一試：畫出加酶、無機(jī)催化劑和不加催化劑的反應(yīng)曲線圖abc時間產(chǎn)物濃度a加酶b加無機(jī)催化劑c不加催化劑平衡點(diǎn)一、酶的特性：高效性無機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)范圍比較廣。例如，酸既能催化蛋白質(zhì)水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉水解（P81

）酶能像無機(jī)催化劑一樣，催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎？一、酶的特性：專一性1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?.實(shí)驗(yàn)思路：探究.實(shí)踐---淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用2.實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原性糖，它們在酶的催化作用下都能水解為還原糖。用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖。①底物a+酶溶液②等量底物b+等量相同酶溶液探究淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)一、酶的特性：專一性實(shí)驗(yàn)步驟一取兩支試管，編號1、2二三2支試管均加入______________2滴，振蕩，試管下半部浸到60℃的熱水中，反應(yīng)5min。四加入__________→振蕩→60℃水浴加熱2min（或水浴煮沸1min）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論1號試管加入2ml淀粉溶液2號試管加入2ml蔗糖溶液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶溶液斐林試劑1號試管生成磚紅色沉淀2號試管不生成磚紅色沉淀自變量因變量無關(guān)變量一、酶的特性：專一性1、在已知淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實(shí)驗(yàn)設(shè)置1號試管有沒有必要？2、本實(shí)驗(yàn)?zāi)芊裼玫庖禾娲沉衷噭┻M(jìn)行試驗(yàn)？為什么？

3、為什么要將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中？有必要，排除無關(guān)變量如淀粉酶活性的影響。不能，因?yàn)榈庖嚎蓹z測淀粉是否被分解，但無法檢測蔗糖是否被分解。淀粉酶的最適溫度為60℃左右，催化效率最高。思考與討論：

每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。（P82

）細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的專一性是分不開的。教材P85拓展應(yīng)用第1題：用文字描述該模型

酶A與底物B專一性結(jié)合，催化反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個模型揭示了酶的專一性。一、酶的特性：專一性酶的專一性每一種酶只能催化一種或一類的化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107~1013倍酶的高效性小結(jié)酶起催化作用需要怎樣的條件呢？可用在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率表示。（單位時間內(nèi)反應(yīng)物減少量或生成物的增加量。）酶活性：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力。P82唾液（淀粉酶）pH6.2~7.4胃液（胃蛋白酶）pH0.9~1.5小腸液（含多種酶）pH7.6使用溫水30~40℃效果最佳，切勿用60℃以上的熱水加酶溫度或pH的改變會不會影響酶的活性呢？二、影響酶活性的因素（實(shí)驗(yàn)探究）探究溫度對酶活性的影響探究pH對酶活性的影響自變量

因變量

無關(guān)變量

pH值相同且適宜等

溫度相同且適宜等酶與底物

溫度pH酶活性酶活性淀粉、唾液淀粉酶肝臟研磨液、H2O2教材82~83頁步驟1試管1’試管2試管2’試管3試管3’試管淀粉溶液2ml—2ml——淀粉酶溶液——1ml—1ml不同溫度下處理5min將同一溫度下的兩種物質(zhì)混合后在相應(yīng)溫度下繼續(xù)保溫5min加碘液1滴1滴1滴結(jié)果（現(xiàn)象）

結(jié)論100℃60℃0℃1ml2ml變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)酶的催化作用需在適宜的溫度下進(jìn)行，溫度過高或過低都會降低酶的活性（1）探究溫度對酶活性的影響思考與討論：1.同一溫度下的淀粉和淀粉酶為什么要預(yù)熱到同一溫度再混合？2.能否用過氧化氫溶液來探究溫度對酶活性的影響？3、在該實(shí)驗(yàn)中能否用斐林試劑來檢測？保證反應(yīng)一開始就達(dá)到預(yù)設(shè)溫度，不會因混合而改變溫度。不能，過氧化氫在高溫下會分解，影響對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析。不能。斐林試劑的使用需水浴加熱，而該實(shí)驗(yàn)需嚴(yán)格控制不同溫度。步驟試管編號12320%的肝臟研磨液/mL

蒸餾水/mL

0、01mol/L的NaOH溶液/mL0、01mol/L的Hcl溶液/mL

3%的過氧化氫溶液/mL振蕩試管結(jié)果（2）探究pH對酶活性的影響1mL1mL1mL1mL——————1mL——————1mL2mL2mL2mL有大量氣泡無明顯氣泡無明顯氣泡思考與討論：1、該實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明了酶的活性和pH有什么關(guān)系？2、該實(shí)驗(yàn)中，能否在加入肝臟研磨液后，直接加入3%的過氧化氫溶液，然后再調(diào)節(jié)pH？3、本實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁x用淀粉酶和淀粉作為實(shí)驗(yàn)材料？為什么？酶發(fā)揮催化作用需要適宜的pH，pH偏高或偏低都會使酶活性降低不能。因?yàn)槊妇哂懈咝?，在調(diào)節(jié)pH之前，試管中已發(fā)生了劇烈反應(yīng)，會影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。不能。因?yàn)榈矸墼谒嵝詶l件下也會發(fā)生水解反應(yīng)，干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果。溫度反應(yīng)速率PpH反應(yīng)速率Q酶活性受溫度影響示意圖酶活性受pH影響示意圖1、P點(diǎn)為

溫度；Q點(diǎn)為

pH。2、偏離P點(diǎn)或Q點(diǎn)：酶的活性

。3、過酸、過堿或溫度過高，會使酶的

遭到破壞，使酶

。在0℃左右時，酶的活性

，但酶的

穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性會

。因此，酶制劑適宜在

下保存。4、不同的酶，其最適溫度或最適pH不同。（P84左上角相關(guān)信息）最適最適降低空間結(jié)構(gòu)永久失活很低空間結(jié)構(gòu)升高低溫一、酶的特性：作用條件溫和酶的特性小結(jié)酶的高效性酶的專一性每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107~1013倍酶的作用條件較溫和需要適宜的溫度和pH四、影響酶促反應(yīng)速率的因素及曲線模型1、溫度和pH：通過影響

來影響酶促反應(yīng)速率。酶活性四、影響酶促反應(yīng)速率的因素及曲線模型1、溫度和pH：通過影響

來影響酶促反應(yīng)速率。酶活性0反應(yīng)物剩余量（相對值）pH30℃33℃37℃35℃pH的變化不影響酶的最適溫度。溫度的變化不影響酶的最適pH。2、酶濃度和反應(yīng)物濃度：通過影響反應(yīng)物與酶的接觸來影響酶促反應(yīng)速率，并不影響

。四、影響酶促反應(yīng)速率的因素及曲線模型在底物充足、其他條件適宜且固定的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正相關(guān)。

一定范圍內(nèi)隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速率也增加，但達(dá)到一定濃度后不再增加，原因是受到酶數(shù)量的限制。3、酶的激活劑或抑制劑等酶活性P85頁拓展2：A:反應(yīng)物濃度增大，反應(yīng)速率升高。ABC反應(yīng)速度反應(yīng)物濃度BCC