DB3304T 105-2023互聯(lián)網(wǎng)惠老助餐管理和服務(wù)規(guī)范

3304SpecificationformanagementandserviceofelderlymealassistancI II 3 3 3 4 6 7請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。3互聯(lián)網(wǎng)惠老助餐管理和服務(wù)規(guī)范GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生GB/T35273—2020信息安全技術(shù)個(gè)人信息安全DB33/T837—2011居家養(yǎng)老服務(wù)與管理規(guī)范DB33/T2251—2020網(wǎng)絡(luò)訂餐配送操作DB33/T2399—2021居家老年人送餐服務(wù)助餐平臺(tái)mealassistanceplatform助餐服務(wù)mealassistanceservices助餐定點(diǎn)單位designatedunitsformealassistance服務(wù)配送單位servicedeliveryu助餐服務(wù)點(diǎn)mealservicepoints44.1.1信息管理助餐平臺(tái)應(yīng)采集老年人的年齡、地址、聯(lián)系方式等基本信息，信息安全應(yīng)符合GB/T35273—20204.1.2助餐機(jī)構(gòu)管理4.1.3補(bǔ)助管理4.1.4訪問(wèn)管理助餐平臺(tái)應(yīng)能夠通過(guò)移動(dòng)端APP、小程序、智能終端設(shè)備等實(shí)現(xiàn)用戶平4.1.5膳食管理4.1.6維護(hù)管理助餐平臺(tái)應(yīng)對(duì)老年人的飲食禁忌、上門時(shí)限、送餐地址等內(nèi)容發(fā)生變更時(shí)進(jìn)行維護(hù)。4.2機(jī)構(gòu)要求4.2.1助餐定點(diǎn)單位4.2.1.1資質(zhì)要求應(yīng)依法登記注冊(cè)，取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)4.2.1.2場(chǎng)所要求4.2.1.2.14.2.1.2.24.2.1.2.34.2.1.2.44.2.1.2.5場(chǎng)所地面應(yīng)采用防滑材料，具有防滑、防跌及安4.2.1.2.64.2.1.2.754.2.1.3人員要求4.2.1.3.1應(yīng)按照用餐需求合理設(shè)置崗位，配備4.2.1.3.2廚房工作人員包括但不限于廚師、面點(diǎn)師、幫廚等人員。4.2.1.3.3服務(wù)人員患有發(fā)熱、腹瀉等4.2.1.4檔案要求4.2.1.4.3應(yīng)建立服務(wù)人員檔案。4.2.1.5衛(wèi)生安全4.2.1.5.3用餐結(jié)束后應(yīng)清理餐桌、回收餐具并清洗消毒。4.2.2服務(wù)配送單位4.2.2.1資質(zhì)要求4.2.2.2人員要求4.2.2.2.14.2.2.2.24.2.2.2.34.2.2.2.44.2.2.2.54.2.2.3檔案要求4.2.2.3.2應(yīng)建立服務(wù)記錄檔案，包括申請(qǐng)記錄、配送餐記錄、評(píng)價(jià)反饋等。4.2.2.3.3應(yīng)建立服務(wù)人員檔案。4.2.3助餐服務(wù)點(diǎn)4.2.3.1認(rèn)定范圍居家養(yǎng)老服務(wù)（照料）中心、養(yǎng)老驛站等為4.2.3.2場(chǎng)所要求4.2.3.2.3應(yīng)配置冷藏設(shè)備、保溫設(shè)備、加熱設(shè)備、滅蠅燈、消防器材等設(shè)施設(shè)備。64.2.3.3人員要求4.2.3.3.1具有符合工作崗位要求的文化程度、4.2.3.3.2信守職業(yè)道德，遵紀(jì)守法4.2.3.3.3餐食配送至助餐服務(wù)助餐平臺(tái)應(yīng)對(duì)老年人的普惠和特惠資格進(jìn)行助餐平臺(tái)自動(dòng)派發(fā)次日工單至服務(wù)配送單位進(jìn)行配送5.2餐食制作服務(wù)5.2.3助餐定點(diǎn)單位應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下根據(jù)老年人飲食特點(diǎn)提供營(yíng)養(yǎng)健康的食譜，宜烹制適合老年5.3集中助餐服務(wù)75.3.2應(yīng)設(shè)立集中就餐空間，保證整體