高級(jí)審評(píng)員（茶業(yè)協(xié)會(huì)版）復(fù)習(xí)測(cè)試有答案

第頁(yè)高級(jí)審評(píng)員（茶業(yè)協(xié)會(huì)版）復(fù)習(xí)測(cè)試有答案1.茉莉花茶水分含量與花香的高低有很大關(guān)系，所以茉莉花茶的水分有其特殊性。一般茉莉花茶限量指標(biāo)比其它綠茶()A、沒(méi)有區(qū)別B、低C、高D、以上都不是【正確答案】：C2.轉(zhuǎn)子機(jī)揉切制法，因揉切時(shí)間較長(zhǎng)致使茶多酚()香氣和滋味易"鈍熟"。A、氧化不足B、氧化不均勻C、氧化過(guò)度D、難以氧化【正確答案】：C3.優(yōu)質(zhì)西湖龍井的內(nèi)質(zhì)，以其香氣鮮嫩，滋味()回甘明顯為特點(diǎn)。A、收斂刺激B、醇厚濃郁C、甘鮮醇和D、平和細(xì)長(zhǎng)【正確答案】：C4.普洱茶主要集中在云南的下關(guān)、()等地加工。A、肇慶B、勐海C、清遠(yuǎn)D、玉林【正確答案】：B5.黑磚茶的外形規(guī)格為長(zhǎng)方塊形，其單塊長(zhǎng)度標(biāo)準(zhǔn)為()。A、18.5cmB、25cmC、23.7cmD、35cm【正確答案】：D6.綠茶的外形審評(píng)，需通過(guò)“把盤(pán)”操作，將樣茶分出()三部分，逐層審評(píng)。A、上、中、下B、優(yōu)、中、劣C、左、中、右D、老葉、成熟葉、嫩葉【正確答案】：A7.桂花鮮花要先經(jīng)過(guò)散熱、過(guò)篩、()后再窨制。A、剔除雜質(zhì)B、僅掐除花芯C、僅掰下花瓣D、僅保留花枝【正確答案】：A8.高檔園炒青的葉底芽葉完整而明亮，略含()為正常品質(zhì)。A、嫩單張B、粗梗C、紅梗D、綠葉紅邊【正確答案】：A9.太平猴魁的烘干歷經(jīng)三個(gè)階段，其外形在()階段基本固定。A、毛烘B、子烘C、足烘D、復(fù)焙【正確答案】：C10.銀芽綠葉表示()。A、葉芽滿(mǎn)披毫B、芽及葉背顯毫、葉面灰綠C、芽葉分離D、葉面翠綠【正確答案】：B11.西湖龍井茶的干茶形態(tài)呈()。A、扁平挺直B、雀舌形C、拳曲形D、纖細(xì)直挺【正確答案】：A12.蒸青綠茶的葉底色澤，以()為佳。A、青綠色B、綠黃色C、暗綠色D、黃綠色【正確答案】：A13.雙杯二次沖泡法，第二杯評(píng)湯色、滋味、葉底，其沖泡時(shí)間為()。A、2分鐘B、3分鐘C、先3分鐘、后5分鐘D、5分鐘【正確答案】：D14.在檢測(cè)茶葉水分時(shí)，一般要求同一試驗(yàn)者對(duì)同一茶樣稱(chēng)()個(gè)試樣，在相同條件下進(jìn)行檢測(cè)，并將所得到的兩個(gè)試驗(yàn)值進(jìn)行比較，判定試驗(yàn)成功與否。A、1B、2C、3D、4【正確答案】：B15.根據(jù)誤差產(chǎn)生的原因和性質(zhì)，可將誤差分為()和隨機(jī)誤差兩大類(lèi)。A、絕對(duì)誤差B、系統(tǒng)誤差C、相對(duì)誤差D、以上都不是【正確答案】：B16.龍井群體品種茶樹(shù)，其特點(diǎn)是()。A、分枝稀疏B、植株矮小C、節(jié)間較長(zhǎng)D、芽葉較大【正確答案】：B17.“蜜蜂腿”是形容下列()茶葉的形狀特征。A、黃山毛峰B、信陽(yáng)毛尖C、碧螺春D、祁門(mén)紅茶【正確答案】：C18.福鼎制法萎凋后的茶芽含水率約為()。A、≥25%B、22%～25%C、12%～20%D、8%～10%【正確答案】：C19.茶葉灰分的含量高低是茶葉（）重要判定指標(biāo)之一。A、身骨輕重B、感官品質(zhì)C、衛(wèi)生質(zhì)量D、以上都不是【正確答案】：C20.選擇優(yōu)良茶樹(shù)單獨(dú)采制稱(chēng)為“單叢”,其中()者稱(chēng)為"名叢"。A、產(chǎn)量最大B、品質(zhì)特優(yōu)C、火功最高D、香氣最持久【正確答案】：B21.若殺青葉殺青時(shí)間短，含水量高，則揉葉量()。A、不宜過(guò)少B、高壓快揉C、不宜過(guò)多D、不必考慮【正確答案】：C22.青張表示葉底中夾雜色深而（）的青片。A、較嫩B、較碎C、較薄D、較老【正確答案】：D23.茉莉花茶的中檔茶，其色澤綠中泛黃，色澤欠潤(rùn)，評(píng)語(yǔ)用()來(lái)表示。A、綠黃B、黃綠C、綠暗D、綠欠明【正確答案】：B24.殺青后，鮮葉中的化學(xué)成分中，()的含量有所下降。A、葉綠素B、可溶性果膠C、氨基酸D、可溶性糖【正確答案】：A25.傳統(tǒng)的白毫銀針福鼎制法，采用()烘制30分鐘左右。A、焙籠B、鏈板式烘干機(jī)C、烘箱D、手拉式烘干機(jī)【正確答案】：A26.茶葉灰分記錄表格中，核心內(nèi)容是()。A、檢驗(yàn)人員B、檢驗(yàn)日期C、復(fù)核人員D、稱(chēng)量?jī)?nèi)容【正確答案】：D27.太平猴魁的足烘也稱(chēng)之為()用桶制軟墊邊拱邊按，使茶條平直。A、子烘B、老烘C、拉烘D、打老火【正確答案】：B28.在水分檢測(cè)試驗(yàn)中，稱(chēng)量首先要判定天平的()是否符合要求。A、外形大小B、感量C、新舊程度D、以上都不是【正確答案】：B29.自動(dòng)烘干機(jī)的種類(lèi)包括鏈板式和()。A、網(wǎng)帶式B、百葉板式C、單層烘盤(pán)式D、多斗式【正確答案】：A30.()表示葉底芽葉細(xì)嫩而完整相連。A、飽滿(mǎn)B、芽葉成朵C、揉嫩D、尚嫩勻【正確答案】：B31.青茶蓋碗審評(píng)法，使用的審評(píng)杯容量是()。A、310mlB、110mlC、150mlD、250ml【正確答案】：B32.白毫銀針選用()加工。A、腋芽B、肥壯的單芽C、一芽一葉D、任何時(shí)期的茶芽【正確答案】：B33.“黃頭”用于描述色黃粗老的()。A、圓頭茶B、老茶片C、茶樸D、茶?！菊_答案】：A34.碧螺春的揉捻時(shí)間為()。A、3～5分鐘B、5～8分鐘C、8～10分鐘D、10～15分鐘【正確答案】：D35.白毫早屬于無(wú)性系茶苗，其發(fā)芽期較本山種早()天，采摘期也較長(zhǎng)。A、3～5B、≥5～7C、7～10D、10～15【正確答案】：C36.溈山毛尖的悶黃工序在()進(jìn)行。A、殺青后B、揉捻后C、熏煙前D、揀剔前【正確答案】：A37.眉茶的干茶色澤，以()為佳。A、色黃枯暗B、色澤翠綠C、綠潤(rùn)起霜D、綠暗均勻【正確答案】：C38.蒙頂黃芽最后一道干燥，采用（）的方法。A、高溫提香B、低溫長(zhǎng)焙C、短時(shí)高溫D、低溫炒制【正確答案】：B39.碧螺春的殺青時(shí)間大約是()。A、2～3分鐘B、3～4分鐘C、6～8分鐘D、8～10分鐘【正確答案】：B40.花茶滋味純潔而淡且()評(píng)語(yǔ)用“平和”來(lái)描述。A、入口麻嘴B、無(wú)刺激性C、富有刺激性D、飲后味苦【正確答案】：B41.茶葉水分含量高低是茶葉品質(zhì)變化快慢重要指標(biāo)。也是茶葉()決定因素。A、陳化B、發(fā)生霉變C、吸收異味D、滋味變淡【正確答案】：A42.黃大茶湯色以()為佳。A、黃綠B、深黃C、紅亮D、橙黃【正確答案】：B43.試驗(yàn)數(shù)據(jù)內(nèi)成，要求先在原來(lái)的數(shù)據(jù)上()但要看清原來(lái)的數(shù)據(jù)。然后將正確的數(shù)據(jù)寫(xiě)在旁邊，并蓋好更改章或簽上更改人姓名。A、劃上兩道橫線B、劃上一道橫線C、涂上更改液D、涂上黑墨水【正確答案】：A44.烘青毛茶的審評(píng)，應(yīng)注意其外形的緊直程度和嫩度，不應(yīng)帶有()。A、茶梗B、黃片C、煙氣D、嫩莖【正確答案】：C45.龍井43比群體種的開(kāi)采期，一般早()天。A、2～3B、3～5C、5～6D、7～10【正確答案】：D46.干茶以手權(quán)衡有沉重感謂之“重實(shí)”,用于描述()且緊結(jié)的茶葉。A、嫩度高B、嫩度差C、原料粗老D、茶梗較多【正確答案】：A47.白蘭花的開(kāi)花期為每年的()時(shí)間較長(zhǎng)。A、4～6B、5～8C、4～11D、9～11【正確答案】：C48.我國(guó)的大宗出口綠茶加工過(guò)程中，主要采用()來(lái)殺青。A、強(qiáng)光日曬B、高溫蒸汽C、鍋炒或滾筒D、其他各項(xiàng)都采用【正確答案】：C49.洞庭碧螺春的內(nèi)質(zhì)特征中，滋味鮮爽帶有()評(píng)語(yǔ)用“鮮醇”來(lái)形容。A、收斂性B、優(yōu)雅的果香味C、熟香味D、蜜糖香味【正確答案】：B50.炒青適度，則葉面略皺并且()同時(shí)青草其消失。A、葉梗變硬B、葉面失去光澤C、葉面鮮綠油潤(rùn)D、葉緣伸展【正確答案】：B51.一次干燥的紅碎茶，其品質(zhì)()。A、色澤較暗B、筋皮較多C、含水量≥10%D、色澤烏潤(rùn)【正確答案】：D52.信陽(yáng)毛尖的“生鍋”,對(duì)于嫩葉的操作要求是()。A、鍋溫稍低操作輕B、鍋溫低操作重C、鍋溫高操作重D、鍋溫高操作輕【正確答案】：D53.白牡丹的大白外形葉張肥嫩，毫心壯實(shí)，色澤()。A、黃綠B、黛綠C、灰綠D、黑綠【正確答案】：B54.茶葉揉捻機(jī)的()決定了揉捻機(jī)的裝茶量。A、揉筒轉(zhuǎn)速B、動(dòng)力功率C、揉筒直徑D、揉筒壁厚度【正確答案】：C55.用()與烘青綠茶窨制的花茶也稱(chēng)之為珠蘭花茶。A、梔子鮮花B、玫瑰鮮花C、白蘭鮮花D、米蘭鮮花【正確答案】：D56.太平猴魁以()采制加工而成。A、柿大葉種B、紫芽種C、鳩坑種D、柳葉種【正確答案】：A57.由于采用了特定的()才形成了扁炒青的獨(dú)特外形。A、加工工藝B、攤晾工藝C、拋抖手法D、烘炒結(jié)合【正確答案】：A58.殺青溫度過(guò)低，鮮葉中()未能迅速被破壞，易產(chǎn)生紅梗紅葉。A、蛋白質(zhì)類(lèi)B、黃烷醇類(lèi)C、兒茶素類(lèi)D、酶的活性【正確答案】：D59.工夫紅茶干燥后的含水量指標(biāo)，毛火茶以()為宜。A、20%～25%B、15%～20%C、10%～15%D、≤10%【正確答案】：A60.區(qū)分里茶和面茶的緊壓茶，其外形()表明其品質(zhì)有弊病。A、平整B、厚薄一致C、磚形大小一致D、包心外露【正確答案】：D61.茶葉水分記錄表格表頭必須列明檢驗(yàn)所屬單位及()的名稱(chēng)。A、檢驗(yàn)依據(jù)B、檢驗(yàn)人員C、檢驗(yàn)項(xiàng)目D、檢驗(yàn)日期【正確答案】：C62.鮮嫩表示新鮮悅鼻的嫩茶香氣。適用于綠茶和部分()。A、黃茶B、白茶C、紅茶D、宮廷普洱茶【正確答案】：C63.用于測(cè)定茶葉水分含量的樣品要做到具有代表性，稱(chēng)樣時(shí)必須()取樣。A、中心B、對(duì)角C、一點(diǎn)從上到下D、多點(diǎn)【正確答案】：D64."初包"過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)()以保證君山銀針的品質(zhì)。A、灑水B、加烘C、壓緊D、翻包【正確答案】：D65.綠茶揉捻時(shí)，一般要求三級(jí)以下的原料成條率在()以上。A、50%B、60%C、70%D、80%【正確答案】：B66.太平猴魁主產(chǎn)茶區(qū)位于黃山山脈的(A、北麓B、南側(cè)C、東側(cè)D、西側(cè)【正確答案】：A67.青茶蓋碗審評(píng)，其滋味以()為主，兼顧其他。A、第一泡B、第二泡C、第三泡D、第四泡【正確答案】：B68.玳玳花茶復(fù)火后，可拼入少量()后裝箱。A、玳玳花干B、玳玳鮮花C、白蘭鮮花D、茉莉花干【正確答案】：A69.在閩南色種之中，毛蟹()葉背有較多的白色茸毛A、葉底肥厚B、葉邊緣鋸齒銳利呈鷹鉤狀C、干茶呈窄條狀D、葉片呈半圓形【正確答案】：B70.葉底偏暗的紅色謂之“豬肝色”,多見(jiàn)于()的中檔紅條茶。A、揉捻不足B、發(fā)酵較重C、萎凋不足D、原料老嫩不勻【正確答案】：B71.春茶前期低溫少雨，萎凋時(shí)應(yīng)()以防萎凋不良。A、加溫先低后高B、不必加溫C、高溫長(zhǎng)時(shí)D、“寧輕勿重”【正確答案】：A72.湖南黑毛茶加工中的“灌漿”,就是()。A、揉捻中灑水B、殺青后灑水C、殺青前灑水D、干燥回潮【正確答案】：C73.碧螺春在鍋中干燥至刺手后，應(yīng)該()。A、即刻起鍋裝箱B、即刻起鍋攤涼C、薄攤再烘后起鍋D、在鍋中自然冷卻【正確答案】：C74.珠茶的()主要看其梗、片、樸的含量多少。A、勻整度B、葉底嫩度C、重實(shí)程度D、凈度【正確答案】：D75.茯磚品質(zhì)的優(yōu)劣，主要看()。A、總灰分B、平整度C、磚心的發(fā)花程度D、湯色【正確答案】：C76.黃茶條索，以()為次品。A、勻齊B、色潤(rùn)C(jī)、瘦扁條松D、卷緊【正確答案】：C77.君山銀針的采摘要求是在()采單芽。A、谷雨前后5天B、清明后5天C、清明前后10天D、清明前5天【正確答案】：C78.玫瑰花茶選用()為原料，用玫瑰花窨制而成。A、工夫紅茶B、綠茶C、白茶D、青茶【正確答案】：A79.眉茶的外形整理，主要是利用各種()來(lái)完成的。A、撿剔設(shè)備B、篩分設(shè)備C、車(chē)色設(shè)備D、理?xiàng)l設(shè)備【正確答案】：B80.按干茶形狀來(lái)分類(lèi)，君山銀針屬于()黃茶。A、條形B、尖形C、針形D、鉤形【正確答案】：C81.青磚茶的水分含量要求是()。A、≤8%B、≤10%C、≤12%D、≤15%【正確答案】：C82.我國(guó)外銷(xiāo)珍眉綠茶水分限量指標(biāo)是()。A、8.0%B、7.5%C、7.0%D、6.5%【正確答案】：B83.茶湯黃而明亮謂之()。A、黃明B、杏黃C、黃亮D、淺黃【正確答案】：C84.海馬宮茶的烘干用焙籠，溫度約50℃,耗時(shí)約()。A、10小時(shí)B、4小時(shí)C、2小時(shí)D、1小時(shí)【正確答案】：A85.鐵觀音的香氣成分很多，尤以（）的對(duì)其香氣的形成影響明顯。A、乙酸卞酯B、順茉莉酮C、沉香醇D、橙花叔醇【正確答案】：D86.康磚茶的單塊凈重為()。A、0.5kgB、lkgC、1.5kgD、2kg【正確答案】：A87.南路邊茶加工中，鮮葉殺青后直接烘干的稱(chēng)為()。A、毛莊茶B、做莊茶C、青面茶D、方包茶【正確答案】：A88."熟鍋"的作用是做條和()是形成信陽(yáng)毛尖香氣和滋味的關(guān)鍵工序。A、回潮B、固定條形C、整形D、炒去茶毫【正確答案】：C89.紅茶陳化而失去原有的茶味和新鮮感，評(píng)語(yǔ)可用()來(lái)描述。A、和淡B、平和C、淡寡D、走味【正確答案】：D90.實(shí)際生產(chǎn)中，發(fā)酵適度主要是根據(jù)發(fā)酵葉的()來(lái)做出判斷。A、緊結(jié)程度B、柔軟程度C、香氣和葉色變化D、是否失水【正確答案】：C91.黃山毛峰外形特征的“形似雀舌”，說(shuō)明這個(gè)芽葉的鮮葉為()。A、一芽一葉初展B、一芽三葉開(kāi)展C、一芽二、三葉D、單芽【正確答案】：A92.板栗香適用于綠茶和部分（）。A、紅茶B、黃茶C、綠茶D、青茶【正確答案】：B93.在正常情況下，茶樹(shù)這種植物的灰分含量應(yīng)是一個(gè)()。A、特定值B、范圍C、固定值D、以上都不是【正確答案】：B94.殺青投葉量過(guò)少而鍋溫又過(guò)高，容易產(chǎn)生()影響殺青質(zhì)量。A、焦邊、焦葉和爆點(diǎn)B、水悶氣C、紅邊紅梗D、青氣【正確答案】：A95.在試驗(yàn)中，一般來(lái)講，檢測(cè)值并不是檢測(cè)對(duì)象的()。A、測(cè)定值B、觀測(cè)值C、真值D、以上都不是【正確答案】：C96.黃茶的低溫干燥是為了()。A、加快悶黃速度B、降低茶多酚的酶促氧化C、減緩水分散失D、提高清香氣【正確答案】：C97.祁門(mén)紅茶主產(chǎn)區(qū)的茶園多分布在海拔100～350米的()和丘陵地帶。A、低洼處B、平原地域C、峽谷山地D、河畔灘涂【正確答案】：C98.萎凋槽風(fēng)量過(guò)大，其結(jié)果是()。A、芽葉難以紅變B、葉層出現(xiàn)“空洞”C、內(nèi)含物質(zhì)均勻轉(zhuǎn)化D、對(duì)品質(zhì)無(wú)影響【正確答案】：B99.君山銀針復(fù)烘的目的是進(jìn)一步蒸發(fā)水分，且()。A、固定已形成的有效物質(zhì)B、理?xiàng)l整形C、提高葉綠素含量D、加速“悶黃”【正確答案】：A100.安溪大葉烏龍條索肥壯，香氣高濃帶()。A、蜜桃香B、蘭花香C、焦糖香或梔子香D、桔香【正確答案】：C1.湯色紅而較深，謂之“深紅”,此評(píng)語(yǔ)可用于()的正常湯色。A、滇紅B、祁紅C、閩北青茶D、普洱熟茶E、廣東青茶【正確答案】：ABD2.緊壓茶的原料一般比較粗老，所以在()要進(jìn)行渥堆。A、殺青前B、干燥前C、揉捻前D、干燥后E、揉捻中【正確答案】：BD3.通過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)篩的篩下物，可能是()。A、上段茶B、碎茶C、中段茶D、粉末E、下段茶【正確答案】：BD4.白茶按照其花色品種，可分為()等。A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉E、茗壽眉【正確答案】：ABCD5.緊壓黑茶中的()要求蒸壓越緊越好。A、黑磚B、花磚C、茯磚D、青磚E、沱茶【正確答案】：ABD6.長(zhǎng)炒青的條松色黃，()較為明顯，表現(xiàn)為其凈度較差。A、老葉B、茶梗C、葉底紅變D、石子E、砂?！菊_答案】：ABDE7.凍頂烏龍的產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣，其屬于()的品種之一。A、條形包種茶B、臺(tái)灣包種茶C、色種茶D、半球形包種茶E、水仙種【正確答案】：BD8.雙杯二次沖泡法，第二杯沖泡時(shí)間為5分鐘，用以審評(píng)()。A、香氣的濃度B、湯色C、滋味D、葉底E、香氣的清濁【正確答案】：BCD9.海馬宮茶的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索緊卷B、茸毛顯露C、干茶黃潤(rùn)D、葉底嫩黃E、湯色綠黃明亮【正確答案】：ABCDE10.太平猴魁外形()且扁平挺直。A、兩葉抱芽B、白毫掩綠C、白毫隱伏D、葉脈綠中隱紅E、葉色蒼綠勻潤(rùn)【正確答案】：ACDE11.再現(xiàn)性定義中。所指的不同條件包括()。A、不同試驗(yàn)者B、不同試驗(yàn)材料C、不同實(shí)驗(yàn)室D、不同時(shí)間E、不同設(shè)備【正確答案】：ACDE12.珠茶的葉底審評(píng)，以()為好。A、芽頭多B、攤張多C、嫩葉多D、大葉多E、盤(pán)花芽葉多【正確答案】：ACE13.下列外銷(xiāo)茶葉中，灰分限量指標(biāo)是6.5%的茶葉有()。A、紅茶類(lèi)的片茶B、綠茶類(lèi)的蒸青C、烏龍茶類(lèi)的水仙D、白茶類(lèi)的白牡丹E、壓制茶類(lèi)的米轉(zhuǎn)【正確答案】：ABCD14.下列是試驗(yàn)人員在茶葉水分檢測(cè)中，得到的一組數(shù)據(jù)，7.201；7.020；7.001；0.012；7.001,要求保留兩位有效數(shù)值，其結(jié)果正確的是()。A、7.2B、7.02

C、7.001D、0.012E、7.0【正確答案】：ADE15.眉茶精制對(duì)半成品篩號(hào)茶，要進(jìn)行()，工藝上稱(chēng)為“補(bǔ)火”,然后勻堆裝箱。A、“抽筋”B、炒干C、“撩頭割腳”D、車(chē)色E、風(fēng)選【正確答案】：BD16.香氣清爽鮮銳謂之“清香”,適用于()。A、黃茶B、紅茶C、綠茶D、輕做烏龍茶E、宮廷普洱【正確答案】：CD17.緊壓茶的花色品種繁多，其中湖南主產(chǎn)()等。A、黑磚B、茯磚C、青磚D、花磚E、康磚【正確答案】：ABD18.“露黃”表示較嫩的茶中含()。A、少量黃片B、少量黃條C、少量黃樸D、細(xì)小黃碎片E、粗黃?！菊_答案】：ABC19.“烏黑”多用于()的描述。A、湯色B、干茶色澤C、嫩度良好D、中小葉種紅茶E、深黑色【正確答案】：BCDE20.為形成猴魁“二葉抱一芽”的規(guī)格，“揀尖”要求揀出的芽葉()。A、芽肥葉壯B、勻齊整枝C、老嫩適度D、葉緣背卷E、芽尖與葉尖一樣長(zhǎng)【正確答案】：ABCDE21.信陽(yáng)毛尖“復(fù)烘”至（）即可下烘揀剔。A、茶條固定B、嫩莖可折斷C、含水率≥10%D、茶葉手捏成末E、含水率約6~7%【正確答案】：ABDE22.“醇爽”表示茶味醇面鮮爽、毫味足。適用于芽葉較肥嫩的()。A、黃茶B、白茶C、綠茶D、紅條茶E、黑茶【正確答案】：ABC23.重復(fù)性定義中，所謂相同條件包括()。A、同一試驗(yàn)者B、同一試驗(yàn)材料C、同一實(shí)驗(yàn)室D、短暫的時(shí)間間隔E、相同的檢測(cè)方法【正確答案】：ABCDE24.茯磚的種類(lèi)包括特制茯磚和普通茯磚，其干茶色澤為()。A、豬肝色B、黑褐色C、黃褐色D、棕褐色E、青黃色【正確答案】：BCE25.茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)主要是指茶葉中的()等含量的高低。A、農(nóng)藥殘留B、重金屬C、微生物D、粉末E、碎茶【正確答案】：ABC26.青茶滋味，以（）者為差。A、粗澀B、粗淡C、粗濃D、濃澀E、苦澀【正確答案】：ABCDE27.凍頂烏龍的品質(zhì)特點(diǎn)為()。A、滋味甘潤(rùn)醇厚B、葉底略有紅邊C、條索挺直肥壯D、湯色金黃帶綠E、清香凸顯【正確答案】：ABD28.紅茶萎凋的方法包括()等。A、日光萎凋B、萎凋槽萎凋C、室內(nèi)自然菱凋D、萎凋機(jī)萎凋E、室內(nèi)包揉萎凋【正確答案】：ABCD29.“水悶氣”常常由于()而產(chǎn)生。A、雨水葉加工B、揉捻葉未及時(shí)干燥C、揉捻過(guò)重D、揉捻過(guò)輕E、未揉捻【正確答案】：AB30.萎凋不僅可以引起茶葉內(nèi)含物的化學(xué)變化，而且(),便于揉捻成條。A、散失部分水分B、降低了葉細(xì)胞的張力C、增加了芽葉的韌性D、阻礙了葉綠素的降解E、葉、梗變脆【正確答案】：ABC31.洞庭碧螺春采用的是()的一鍋到底的加工工藝。A、手不離茶B、茶不離鍋C、連續(xù)操作D、鍋炒后冷揉E、起鍋即成【正確答案】：ABCE32.常用的紅碎茶的轉(zhuǎn)子機(jī)揉切工序中，機(jī)組的配套形式有()。A、揉捻機(jī)-解塊機(jī)B、揉捻機(jī)-轉(zhuǎn)子機(jī)C、揉捻機(jī)-揉捻機(jī)D、轉(zhuǎn)子機(jī)-轉(zhuǎn)子機(jī)E、任意組合【正確答案】：BD33.加工正常的()其干茶色澤特點(diǎn)是灰綠起霜A、珍眉B、珠茶C、特珍D、雨茶E、毛峰茶【正確答案】：ABCD34.碧螺春揉捻的作業(yè)要點(diǎn)是()。A、先重揉B、加溫?zé)崛郈、先重后輕D、邊揉邊抖E、不可加溫【正確答案】：BD35.茶湯滋味入口稍有茶味，以后就淡而無(wú)味。審評(píng)術(shù)語(yǔ)稱(chēng)之為()。A、淡薄B、平和C、清淡D、平淡E、平正【正確答案】：ACD36.大葉種紅碎茶，口感“苦澀”多是由于()引起的。A、茶多酚含量高B、萎凋不足C、揉捻過(guò)重D、發(fā)酵過(guò)輕E、干燥過(guò)度【正確答案】：ABD37.青茶審評(píng)時(shí)茶湯的制備可選用()的審評(píng)杯。A、110mlB、150mlC、250mlD、310mlE、370ml【正確答案】：AB38.黃茶葉底以()為好。A、黃亮B、柔軟C、色勻齊D、帶紅邊E、攤?cè)~多【正確答案】：ABC39.長(zhǎng)炒青的干茶色澤以綠潤(rùn)起霜為好，()為差。A、枯暗B、色雜C、青褐D、青綠E、暗綠【正確答案】：ABCDE40.正確的殺青，可以()形成綠茶特有的“綠湯綠葉”。A、散發(fā)青氣B、降低葉細(xì)胞張力C、破壞酶的活性D、使茶多酶大量降解E、使葉綠素大量降解【正確答案】：ABC41.在測(cè)定茶葉水分時(shí)，試驗(yàn)人員將已打開(kāi)盛有試驗(yàn)樣品的烘皿移入烘箱內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)，請(qǐng)問(wèn)，移入烘箱內(nèi)一起檢測(cè)的烘皿數(shù)量可以是()。A、2個(gè)B、4個(gè)C、6個(gè)D、8個(gè)E、沒(méi)有規(guī)定【正確答案】：ABCDE42.葉底芽頭肥壯，葉質(zhì)柔軟厚實(shí)謂之“肥嫩”。此術(shù)語(yǔ)適用于()的葉底嫩度。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶E、沱茶【正確答案】：ABCD43.西湖龍井青鍋的目的是()。A、理直茶條B、殺青C、壓扁成型D、初步造型E、使銀毫顯露【正確答案】：ABCD44.白蘭花茶的窨制工藝，具有()的特點(diǎn)。A、單次窨制B、不起花C、不提花D、一窨一提E、不復(fù)火【正確答案】：ABCE45.珠茶的外形審評(píng)，其以()為好，梗樸較多為差。A、顆粒緊結(jié)B、圓滾如珠C、顆粒粗大D、勻正重實(shí)E、空松枯黃【正確答案】：ABD46.西湖龍井的茶條（）,評(píng)語(yǔ)用“渾條”來(lái)描述。A、似渾圓B、欠扁平C、色暗D、似圓棍E、色暗無(wú)光澤【正確答案】：ABD47.外形有(),碎葉較多，面張欠平伏的龍井茶為低檔茶。A、茶條褶皺B、帶黃片C、有寬條D、色澤綠黃潤(rùn)E、色澤均勻一致【正確答案】：ABC48.茉莉花茶的外形(),評(píng)語(yǔ)用緊結(jié)來(lái)描述。A、條索緊卷B、身骨重實(shí)C、鋒苗顯露D、鋒苗較少E、短鈍無(wú)鋒苗【正確答案】：ABD49.在茶葉理化水分、灰分檢測(cè)方法中，下列哪些檢測(cè)方法是仲裁法()。A、525±25°C灰分檢測(cè)法B、120±2°C水分檢測(cè)法C、130±2°C水分檢測(cè)法D、700±25°C灰分檢測(cè)法E、103±2°C水分檢測(cè)法【正確答案】：AE50.鳳凰單叢的主要香型包括()等。A、黃枝香B、桂花香C、玉蘭香D、米蘭香E、白蘭香【正確答案】：ABCD51.蒙頂黃芽的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶芽扁平挺直B、色嫩黃潤(rùn)C(jī)、葉底綠嫩勻亮D、湯黃明亮E、金芽披毫【正確答案】：ABDE52.湖南產(chǎn)茯磚的花色品種有()。A、特制茯磚B、普通茯磚C、二級(jí)茯磚D、三級(jí)茯磚E、級(jí)外茯磚【正確答案】：AB53.閩北水仙和閩北烏龍有一定的形似之處，但在()有差異。A、香氣B、茶樹(shù)品種C、干茶色澤D、是否帶有似蘭花香E、干茶香氣【正確答案】：ABCD54.碧螺春殺青適度時(shí)，葉片()。A、略失去光澤B、葉片失重約4成C、散發(fā)清香D、葉色綠黃較暗E、稍有黏性【正確答案】：ACE55.白毫銀針的原料要求是()均不采用。A、開(kāi)心芽B、空心芽C、紫芽D、風(fēng)傷芽E、露水芽【正確答案】：ABCDE56.花茶單杯一次沖泡法，開(kāi)湯后先看湯色，審評(píng)香氣鮮靈度，稍冷后審評(píng)香氣的()。A、濃度B、清濁度C、純度D、持久性E、鮮度【正確答案】：AC57.君山銀針采摘時(shí)()以保證成品茶的質(zhì)量。A、揀采芽頭B、掐采初萌的單芽C、采露水芽最好D、盛茶籃內(nèi)襯白布E、芽頭肥碩重實(shí)【正確答案】：ADE58.黃茶湯色應(yīng)清澈為佳，湯色呈()均為不正常。A、綠色B、深黃C、橙紅D、紅明E、紅褐色【正確答案】：ACDE59.黑茶的湯色主要評(píng)其()。A、深淺程度B、色度C、亮度D、清濁度E、透明度【正確答案】：BCD60.黃山毛峰主產(chǎn)區(qū)的氣候特征是()。A、雨量充沛B、多云霧C、空氣濕度大D、無(wú)霜期長(zhǎng)E、秋季風(fēng)沙較多【正確答案】：ABCD61.在稱(chēng)取茶葉水分試驗(yàn)樣品時(shí)，為使稱(chēng)取樣品具有代表性，應(yīng)先對(duì)樣品進(jìn)行勻樣，勻樣的次數(shù)下列符合要求的是（）。A、1B、2C、3D、4E、5【正確答案】：CDE62.武夷肉桂的香氣以辛銳見(jiàn)長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)()為其特點(diǎn)之一。A、帶桂皮香B、帶蜜桃香C、品質(zhì)好的帶乳香D、帶老火香E、帶焦香【正確答案】：ABC63.曬青毛茶可作為壓制()的原料。A、老青磚B、米磚C、康磚D、普洱生餅E、沱茶【正確答案】：ADE64.判定茶葉水分檢測(cè)試驗(yàn)是否成功，主要是看()同時(shí)或相繼進(jìn)行兩次測(cè)定的結(jié)果之差，每100克試樣不得超過(guò)2克。A、同一分析者B、同一操作者C、不能分析者D、不同操作者E、同一試驗(yàn)者【正確答案】：ABE65.與其他茶類(lèi)相比，黃茶的干燥特點(diǎn)是()。A、干燥時(shí)仍有悶黃作用B、溫度較低C、一次性干燥D、溫度先低后高E、持續(xù)低溫干燥【正確答案】：ABD66.云南黑茶系指云南大葉種曬青茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而制或的(。A、散茶B、花茶C、不發(fā)酵茶D、餅茶E、磚茶【正確答案】：ADE67.作為閩南主要的出口茶之一的閩南色種，采制()等多個(gè)茶樹(shù)品種配制而成。A、本山B、毛蟹C、梅占D、奇蘭E、閩南水仙【正確答案】：ABCD68.525±25°C恒重灰分檢測(cè)方法中，對(duì)試驗(yàn)樣品的重量有一定的要求，下列稱(chēng)取符合試驗(yàn)要求試樣的重量是()。A、2.0gB、1.9gC、1.9990gD、2.0000gE、2.0003g【正確答案】：CDE69.描述綠茶條索“嫩勻”,表示其()。A、等級(jí)較高B、芽葉幼嫩C、緊結(jié)重實(shí)D、形態(tài)一致E、勻整度好【正確答案】：ABDE70.白茶產(chǎn)生“黑霉”現(xiàn)象，往往由于()所致。A、萎凋時(shí)間短B、萎凋過(guò)久C、低溫長(zhǎng)時(shí)間堆放D、未及時(shí)干燥E、陰雨天加工【正確答案】：BCD71.黑茶品種中，()帶有松煙香氣是正常的。A、湖南黑毛茶B、青磚茶C、六堡茶D、方包茶E、花磚茶【正確答案】：ACE72.與等級(jí)相同的祁紅工夫相比，滇紅工夫的()。A、條索肥壯B、葉底細(xì)柔C、金毫顯露D、滋味較濃E、葉底肥厚【正確答案】：ACDE73.政和制法的工藝要點(diǎn)是()。A、萎凋至七八成干B、萎凋后暴曬C、高火烘焙至足干D、暴曬萎凋E、用時(shí)2～3天【正確答案】：ABE74.在用103±2°C烘箱法測(cè)定茶葉水分時(shí)，自第二次開(kāi)始，連續(xù)兩次稱(chēng)重之差，下列數(shù)據(jù)中哪些是符合要求，證明達(dá)到了恒重。()A、0.06gB、0.04gC、-0.03gD、0.03gE、-0.01g【正確答案】：BCDE75.黃山毛峰的鮮葉，采摘后應(yīng)該()。A、合并攤放B、分別攤放C、分別加工D、混合加工E、攤放24小時(shí)后加工【正確答案】：BC76.以下為幾臺(tái)綠茶揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速測(cè)定值，其中()均屬正常值。A、45轉(zhuǎn)/分鐘B、50轉(zhuǎn)/分鐘C、55轉(zhuǎn)/分鐘D、60轉(zhuǎn)/分鐘E、65轉(zhuǎn)/分鐘【正確答案】：ABC77.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)把鐵觀音分為()。A、傳統(tǒng)鐵觀音B、濃香型鐵觀音C、清香型鐵觀音D、高香鐵觀音E、甜香鐵觀音【正確答案】：BC78.玳玳花茶的主產(chǎn)于()。A、浙江金華B、江蘇蘇州C、福建福州D、廣東廣州E、湖南長(zhǎng)沙【正確答案】：AB79.廣東省的單叢茶審評(píng)，用3次沖泡法，每次分別嗅杯蓋香，最后一次嗅()A、杯底香B、杯蓋香C、茶渣香D、茶湯香E、干茶香【正確答案】：AC80.龍井茶的內(nèi)質(zhì)()香氣過(guò)濃烈或平淡，其品質(zhì)不高。A、有粗青氣B、帶澀C、鮮醇爽口D、葉底瘦薄E、葉片有焦斑焦邊【正確答案】：ABDE81.圓炒青外形特點(diǎn)()皆為正常品質(zhì)。A、嫩芽顯露B、黃條較多C、深綠油潤(rùn)D、緊實(shí)圓結(jié)E、稍帶白毫【正確答案】：CDE82.按照現(xiàn)行的龍井茶地方標(biāo)準(zhǔn)，龍井茶的產(chǎn)區(qū)分為()。A、西湖產(chǎn)區(qū)B、錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)C、梅塢產(chǎn)區(qū)D、越州產(chǎn)區(qū)E、獅峰產(chǎn)區(qū)【正確答案】：ABD83.大宗綠茶加工中的鮮葉攤放過(guò)程，應(yīng)注意()A、攤放厚薄適度B、早攤放、早付制、依次付制C、輕翻輕拌D、防止葉溫降低E、防止葉溫升高【正確答案】：ABCE84.綠茶葉底花青，表示葉底()，其品質(zhì)較差。A、紅邊明顯B、呈藍(lán)綠色C、嫩度差D、紅中夾青E、色青較勻【正確答案】：BD85.茶葉灰分檢驗(yàn)記錄表格中需要稱(chēng)量?jī)?nèi)容包括()。A、坩堝重量B、坩堝加樣品重量C、燒后重量D、灰分重量E、試樣重量【正確答案】：ABC86.通常的園炒青初制干燥工藝包括()。A、二青B、小鍋C、對(duì)鍋D、斗鍋E、大鍋【正確答案】：ABCE87.湖南黑茶品種中“三尖三磚一卷”所謂的“卷”，又名“花卷”,包括()。A、千兩茶B、百兩茶C、十兩茶D、原雜卷E、竹茶卷【正確答案】：ABC88.我國(guó)對(duì)紅碎茶有過(guò)多種稱(chēng)謂，如()等。A、切細(xì)紅茶B、分級(jí)紅茶C、片末紅茶D、軋碎紅茶E、切斷紅茶【正確答案】：AB89.除了給茉莉花茶打底之處，白蘭花茶一般只窖制()。A、高檔茶B、中檔茶C、低檔茶D、茶片E、茶末【正確答案】：BCDE90.“生熟不勻”是()的葉底表現(xiàn)。A、鮮葉老嫩混雜B、殺青不勻C、揉捻過(guò)輕D、攤晾過(guò)久E、拼配不當(dāng)【正確答案】：ABE91.西湖龍井外形()以“色綠、形美”而著稱(chēng)。A、扁平光潤(rùn)B、形似碗釘C、色澤綠潤(rùn)D、銀毫顯露E、緊結(jié)圓直【正確答案】：ABC92.陳茶或受潮的茶葉，葉色暗而無(wú)光澤謂之“陳暗”。此術(shù)語(yǔ)可用于()。A、凈度審評(píng)B、葉底色澤C、湯色D、干茶色澤E、勻整度【正確答案】：BCD93.分篩工序中()的篩面茶必須再進(jìn)行切斷和軋碎作業(yè)。A、平面圓篩機(jī)B、補(bǔ)火分篩機(jī)C、其他D、抖篩機(jī)E、風(fēng)選機(jī)【正確答案】：AD94.霍山黃芽外形特點(diǎn)是()。A、條直微展B、色澤黑綠C、形似雀舌D、勻齊成朵E、微黃披毫【正確答案】：ACDE95.“高爽焦香表示黃茶香氣(),是黃大茶的典型特征之一。A、悠長(zhǎng)B、似炒青茶C、濃烈D、持久性強(qiáng)E、淡雅【正確答案】：BCD96.綠茶加工中，如果(),毛茶的品質(zhì)可能產(chǎn)生紅梗紅葉。A、殺青不足B、殺青鍋溫過(guò)高C、殺青鍋溫過(guò)低D、鮮葉未及時(shí)加工E、高火快炒【正確答案】：ACD97.信陽(yáng)毛尖加工中的“生鍋”,其作用是()。A、做條整形B、殺青C、初步干燥D、初揉E、熱揉成形【正確答案】：BD98.我國(guó)大陸鐵觀音的采摘可分為()。每年4、5月至10月均由可采制。A、冬茶B、春茶C、夏茶D、暑茶E、秋茶【正確答案】：BCDE99.在我國(guó)的茶葉生產(chǎn)中，()的初制基本采用機(jī)械揉捻。A、珠茶B、貢熙C、雨茶D、珍眉E、特珍【正確答案】：ABCDE100.白蘭花茶的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、花香細(xì)雅B、花香濃烈C、帶熟蘋(píng)果香D、滋味醇厚E、滋味淡雅【正確答案】：BCD1.黃茶的殺青程度與綠茶差異不大。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A2.T.C機(jī)加工時(shí)揉切時(shí)間短、散熱迅速。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A3.在干燥初期的短暫時(shí)間內(nèi)，隨著葉溫的升高，茶葉內(nèi)的酶促氧化作用異常激烈。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A4.桂花茶主產(chǎn)于桂林、杭州、蘇州、南京等地。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.霍山黃芽復(fù)火后，應(yīng)攤涼后再密封裝箱。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B6.閩南水仙的主產(chǎn)區(qū)在福建永春。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.黃山毛峰主產(chǎn)區(qū)的茶園主要分布在中低山及丘陵盆地。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B8.碧螺春條索的緊細(xì)程度，反映了其原料的老嫩程度。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.檢測(cè)茶葉粉末必須充分勻樣，否則檢測(cè)結(jié)果誤差比較大，所以在記錄表格設(shè)計(jì)中，設(shè)有第一次試驗(yàn)和第二次試驗(yàn)記錄。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A10.茶葉灰分記錄表格中，稱(chēng)量記錄內(nèi)容是記錄的核心內(nèi)容。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A11.白毫銀針主產(chǎn)于福建省福鼎縣和政和縣。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A12.茶湯入口較澀有收緊感謂之“收斂性”。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B13.嫩度好的(C)T.C紅茶，外形顆粒圓結(jié)，其末茶也呈砂粒狀。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A14.窨制珠蘭花茶的鮮花有米蘭和珠蘭兩種。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A15.炒青綠茶香氣茶香較低，但純凈正常。審評(píng)術(shù)語(yǔ)稱(chēng)之為“純正”。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.貢眉采用全萎凋制法的毛茶品質(zhì)最差。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B17.茶葉水分檢測(cè)方法的種類(lèi)很多，但常見(jiàn)的只有烘箱法。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B18.茶葉水分含量必須控制在標(biāo)準(zhǔn)限量指標(biāo)之內(nèi)，過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響茶葉的外形品質(zhì)。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A19.湖南黑茶中的“千兩茶”,因其重31.25公斤，合舊制1000兩而得名。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A20.大宗炒青綠茶采用分次而非一次干燥，不利于茶葉均勾干透，對(duì)提高品質(zhì)不利()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B21.茶葉灰分是理化檢測(cè)項(xiàng)目，與茶葉的感官品質(zhì)無(wú)關(guān)()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B22.紅亮多見(jiàn)于品質(zhì)正常的高檔紅茶。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A23.綠茶葉底者嫩不勻，審評(píng)時(shí)其手感依然柔軟。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B24.高檔正山小種，外形金毫明顯。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B25.采用120°C烘箱法檢測(cè)茶葉水分時(shí)，檢測(cè)所使用的烘箱應(yīng)是恒溫烘箱。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A26.工夫紅茶干燥后的含水量指標(biāo)，足火茶以8%~10%為宜。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B27.高檔條形綠茶，茶條纖細(xì)緊卷，評(píng)語(yǔ)可用“緊細(xì)”來(lái)描述。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A28.青茶湯色橙黃泛紅，清澈明亮，評(píng)語(yǔ)用“橙紅”來(lái)描述。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A29.白蘭花茶除了用白蘭鮮花窨制外，黃蘭也可窨制，統(tǒng)稱(chēng)為白蘭花茶。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A30.白茶陰雨天加工，葉底易出現(xiàn)死青，評(píng)語(yǔ)謂之“暗張()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A31.白毫銀針湯色清澈呈淺杏黃色。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A32.茶葉灰分檢測(cè)試驗(yàn)中，無(wú)論是是快速法還是恒重法，用于試驗(yàn)的試樣重量約10g。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B33.用于測(cè)定茶葉水分的烘箱法有130±2°C27m、120±2°C60min和103±2°C4h三種，均為快速法。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B34.蒸青綠茶的滋味，以富含刺激性為其特征。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B35.廣東省的單叢茶的審評(píng)方法，其沖泡的時(shí)間依次為1、1.5、2分鐘（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A36.青茶的品種不同，其葉色的黃亮程度有差異。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.白茶滋味以醇爽清甜為佳。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A38.君山銀針采摘的時(shí)間只能在清明前7-10天內(nèi)進(jìn)行。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B39.青茶烘焙溫度過(guò)低，易產(chǎn)生“悶濁”的香氣。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.茶葉總灰分的含量一般比茶葉水分含量要高。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B41.珠蘭花茶窖制的時(shí)間通常為15~20小時(shí)。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A42.復(fù)火后的玳玳花茶，需趁熱裝箱。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B43.高檔龍井茶的形態(tài)勻齊，長(zhǎng)短大小整齊一致。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A44.速溶性差的速溶茶，冰水沖飲效果也差。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.祁門(mén)紅茶葉底以細(xì)嫩、柔軟、紅亮均勻?yàn)楹谩?)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A46.黃茶香氣清鮮濃郁，類(lèi)似綠茶。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B47.實(shí)際生產(chǎn)中，發(fā)酵程度通過(guò)感官和葉相來(lái)斷定。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A48.用于試驗(yàn)的樣品數(shù)量一般較少，取樣工作也很簡(jiǎn)單，但非常重要，取樣必須符合試驗(yàn)的要求。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A49.桂花茶的香氣較濃，其中的花干色黃為上品。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A50.閩紅工夫各產(chǎn)區(qū)的茶樹(shù)品種不同，但品質(zhì)差異不大。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B51.青茶滋味，其茶湯入口苦、出口也苦，味感在舌心，則為澀。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A52.所謂真值是指一個(gè)量(或確定的目標(biāo))在它被觀測(cè)的瞬間條下所具有的確切數(shù)值。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A53.葉底葉張發(fā)紅，夾雜傷紅葉片，評(píng)語(yǔ)用死紅張來(lái)描述。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A54.白牡丹的成品茶有大白、小白、水仙白之分。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A55.淺綠新鮮、似初生柳葉謂之“嫩綠”。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A56.為了保證質(zhì)量，祁門(mén)紅茶多采用室內(nèi)自然委凋。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B57.海馬宮茶因其產(chǎn)與貴州省大方縣海馬宮鄉(xiāng)而得名。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A58.黃茶葉底以黃亮為佳，其中淺黃、深黃則依品種、等級(jí)不同而異。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A59.新工藝白茶對(duì)鮮葉的要求非常嚴(yán)格。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B60.武夷肉桂為無(wú)性繁育品種，抗寒性較好()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A61.按照測(cè)定茶葉水分含量的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其水分含量最終計(jì)算結(jié)果取到小數(shù)點(diǎn)后兩位，并用百分比表示。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B62.凍頂烏龍的主產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A63.紅碎茶的轉(zhuǎn)子機(jī)揉切制法都是一次揉切后進(jìn)入發(fā)酵工序。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B64.普通綠茶