青島小學(xué)科學(xué)四上《02我們的營養(yǎng)》教案3

2.我們的營養(yǎng)【教學(xué)內(nèi)容】四年級上冊第一單元第二課【教學(xué)目標(biāo)】1.知道蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、纖維素、維生素、礦物質(zhì)和水等都是維持人類健康的主要營養(yǎng)素及主要來源；知道沒有哪一種食物能含有人體所需要的全部營養(yǎng)。2.能借助資料設(shè)計探究食物營養(yǎng)成分的實驗；借助簡單的器材對食物的營養(yǎng)成分進(jìn)行檢測活動，并做好實驗記錄。3.在探究過程中，能與其他同學(xué)合作、交流；并樂于用學(xué)到的科學(xué)知識改善生活，善待生活，善待生命，珍愛生命?！窘虒W(xué)重難點】教學(xué)重點：知道維持人類健康的主要營養(yǎng)素。教學(xué)難點：通過簡單的檢測食物營養(yǎng)成分的實驗，讓學(xué)生認(rèn)識到不同食物含有不同的營養(yǎng)素?！窘叹?、學(xué)具】學(xué)生準(zhǔn)備：1.各種水果和蔬菜、饅頭、餅干、花生、芝麻的種子、向日葵等。2.搜集各種食品包裝袋，查閱有關(guān)食物營養(yǎng)的知識。教師準(zhǔn)備：酒精燈、試管、滴管、火柴、碘酒、鑷子、小刀、白紙、肉、兒童喜歡吃的小食品若干等。【教學(xué)過程】一．創(chuàng)設(shè)情景，提出問題1.出示營養(yǎng)不良導(dǎo)致身體生病的圖片。說一說，是什么原因造成他們這樣。2.教師小結(jié)：偏食對我們的身體發(fā)育是沒好處的。食物中的營養(yǎng)成分能促進(jìn)我們的生長發(fā)育，不同食物中含有不同的營養(yǎng)成分，維持我們的生命活動。食物中的營養(yǎng)成分到底有哪些，這節(jié)課我們就來研究這個問題。（板書課題：2、我們的營養(yǎng)）3.請同學(xué)們根據(jù)自己搜集掌握的營養(yǎng)知識以及課前搜集的食品包裝袋，想一想，猜一猜食物中含有哪些我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)素？（學(xué)生猜測，教師歸納出維持生命健康的七大營養(yǎng)素，并隨機板書：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、脂肪纖維素、維生素、礦物質(zhì)和水。）4.簡介各種營養(yǎng)素并展示相關(guān)圖片加深印象。（1）蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……(2)糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。(3)脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需能量大部分是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。(4)維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素。人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調(diào)節(jié)。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。談話過度：食物中是不是真有同學(xué)們所列舉的這些營養(yǎng)素呢？你們想不想證實一下？二、小組學(xué)習(xí)，自主探究1．教師出示實驗資料提示：教材第四頁實驗提示。溫馨提示：（1）脂肪會在紙上留下油跡。（2）淀粉又遇到碘變藍(lán)色的性質(zhì)。（3）蛋白質(zhì)燃燒時會發(fā)出像頭發(fā)燒焦一樣的氣味。2．學(xué)生先猜一猜你準(zhǔn)備的實驗材料含有哪種營養(yǎng)素，你打算怎樣印證。學(xué)生分成4人一組進(jìn)行實驗，教師觀察指導(dǎo)。各小組依據(jù)實驗提示確定實驗?zāi)康?，選取恰當(dāng)?shù)膶嶒灢牧喜M定實驗方案。注：教師巡視時要讓每個小組明確用哪種食物印證哪種營養(yǎng)素最恰當(dāng)。例：要想驗證食物里含有脂肪，選取肉類比較恰當(dāng)。3.發(fā)放“實驗記錄卡”，學(xué)生分組實驗，教師巡視指導(dǎo)。實驗記錄卡實驗?zāi)康膶嶒灧椒▽嶒灛F(xiàn)象實驗結(jié)論食物里是否含有………三、匯報交流，評價質(zhì)疑。1．展示學(xué)生實驗記錄卡，分組匯報。2．學(xué)生匯報實驗結(jié)果。（教師提醒其他學(xué)生注意傾聽，并及時糾正或補充實驗結(jié)論）（1）檢驗蛋白質(zhì)燒蛋白或瘦肉時，能聞到特別的怪味。所以我們用燒聞的方法來檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。（2）檢驗脂肪用花生米或肥肉在白紙上涂，能見到油跡。所以我們用擠壓的方法來檢驗食物中是否含有較多的脂肪。（3）檢驗淀粉向淀粉液中滴入碘酒，淀粉液呈現(xiàn)藍(lán)黑色。所以我們用滴碘酒的方法來檢驗食物中是否含有較多的淀粉。3．教師小結(jié)：同學(xué)們的實驗做得很認(rèn)真，也很成功。除了這幾種營養(yǎng)素外，食物中還有礦物質(zhì)、纖維素、維生素和水等，關(guān)于這些營養(yǎng)素的檢驗我們將今后繼續(xù)學(xué)習(xí)。四．總結(jié)概括，抽象提升。1.談話：通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)你對食物中的營養(yǎng)有了哪些方面的理解？2.教師總結(jié)概括。五、鞏固應(yīng)用，拓展提高1．自由活動：（1）提出探究的問題：食品包裝袋上的信息卡告訴我們什么信息？這些信息可靠嗎？你想不想做一次小小質(zhì)檢員？（2）各小組選取不同食品進(jìn)行檢驗。（3）匯報交流，開展評定最佳廠家活動。3．通過我們今天的探討，你有哪些收獲？你感覺自己表現(xiàn)如何？（讓學(xué)生發(fā)言）4.總結(jié)：今天同學(xué)們都表現(xiàn)的不錯，課后希望你們在飲食方面，一定要講究營養(yǎng)衛(wèi)生，保證自己有一個健康的身體。5．布置活動：查閱資料：是不是每種食物只含有一種營養(yǎng)素？是不是一種食物含有所有的營養(yǎng)素？【板書設(shè)計】2、我們的營養(yǎng)食物的營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、水【使用說明】1．教學(xué)反思。這節(jié)課我采用多媒體輔助教學(xué)法，準(zhǔn)備了對應(yīng)的營養(yǎng)成分錄像、圖片和實際例子的方式，化抽象為具體，使“死”的知識活過來，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。讓學(xué)生通過觀看錄像、閱讀課本、收集資料、實驗、交流等進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。整個課堂氣氛活躍，小組討論、匯報都興致勃勃，參與熱情很高。飲食時注意均衡營養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來吃飯也有那么多的科學(xué)知識呀！”。鞏固應(yīng)用，拓展提高環(huán)節(jié)布置學(xué)