DB22-T 3519-2023 鹿屠宰廠(chǎng)建設(shè)規(guī)范

65.040.10CCS

P

3522 DB22/T

3519—2023鹿屠宰廠(chǎng)建設(shè)規(guī)范Construction

deer

2023-09-28

發(fā)布 吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳 發(fā)

布DB22/T

3519—2023 本文件按照

GB/T

—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第

1

部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由吉林省畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦公室提出。本文件由吉林省畜牧業(yè)管理局歸口。集團(tuán)有限公司。梁瑩、李奎鋅、王思月。DB22/T

3519—20231范圍調(diào)節(jié)、電氣設(shè)施的配置要求。本文件適用于鹿屠宰廠(chǎng)的建設(shè)。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

51225—2017牛羊屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范NY/T

3224 畜禽屠宰術(shù)語(yǔ)NY/T

4271 畜禽屠宰操作規(guī)程

鹿3術(shù)語(yǔ)和定義NY/T

3224

界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。4 廠(chǎng)址選擇和總平面布置按《動(dòng)物防疫條件審查辦法》和

GB

51225—

中第

3

章執(zhí)行。5 結(jié)構(gòu)按

GB

51225—2017

中第

5

章執(zhí)行。6 建筑一般規(guī)定6.1.1 人員與生活用房按

GB

51225—2017

中

執(zhí)行。6.1.2 防火與疏散按

GB

51225—2017

中

執(zhí)行。6.1.3 室內(nèi)裝修按

GB

51225—2017

中

執(zhí)行。應(yīng)設(shè)在常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。面積按日屠宰量的

1%

設(shè)置，且不小于

4

m

，出入口處應(yīng)設(shè)有消應(yīng)設(shè)在常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。面積按日屠宰量的

1%

設(shè)置，且不小于

4

m

，出入口處應(yīng)設(shè)有消6.3.1.1 最小建筑面積不應(yīng)小于

m

，平均單班每只鹿占地不小于

3

m

。

b) 面積按日屠宰量的

1

倍班宰量設(shè)計(jì)，每只鹿占地面積不應(yīng)小于

2

m

，單間不得小于

4

m

；宰前建筑設(shè)施要求6.2.1 入廠(chǎng)消毒區(qū)設(shè)施。6.2.2 卸鹿臺(tái)置活鹿觀察平臺(tái)，后端連接趕鹿通道與待宰間、隔離間相通。6.2.3 宰前回車(chē)場(chǎng)及洗車(chē)場(chǎng)所

配備消毒、集污設(shè)施。6.2.4待宰間待宰間符合下列要求：a)

靜養(yǎng)；2 2c)

2

m易清洗材料制作；d)

地面應(yīng)硬化處理。地面坡度不小于

°，并坡向排水溝；e)

內(nèi)應(yīng)設(shè)有含溢流口的飲水槽，應(yīng)設(shè)有排水設(shè)施。6.2.5 隔離間2毒設(shè)施。6.2.6趕鹿通道

1

m

2

m用不滲水、易沖洗材料制作，有條件的，宜設(shè)置仿生態(tài)畫(huà)廊。6.2.7 宰前檢驗(yàn)檢疫室在入廠(chǎng)處應(yīng)設(shè)置宰前檢驗(yàn)檢疫室，配備宰前檢驗(yàn)檢疫所需的設(shè)備設(shè)施。屠宰車(chē)間6.3.1 基本要求2 26.3.1.2 以單層建筑為宜。屠宰車(chē)間內(nèi)的柱距不小于

5

m，凈高不低于

4.5

m。6.3.1.3 應(yīng)包括物理保定區(qū)、致昏放血區(qū)、剝皮區(qū)或脫毛區(qū)、胴體加工區(qū)、內(nèi)臟整理間和副產(chǎn)品加工及暫存間。DB22/T

3519—20236.3.1.4

NY/T

4271

生及屠宰檢驗(yàn)檢疫要求。6.3.1.5 物理保定區(qū)、致昏放血區(qū)、剝皮加工區(qū)或脫毛區(qū)、腸胃加工區(qū)為非清潔區(qū)。鹿鞭、鹿筋、鹿隔離，人流、物流不得交叉。6.3.2 衛(wèi)生設(shè)計(jì)要求6.3.2.1 不易脫落的材料。6.3.2.2 墻面及墻裙應(yīng)光滑平整，采用無(wú)毒不滲水耐沖洗材料制作，顏色以白色或淺色為宜。6.3.2.3 門(mén)窗應(yīng)采用密閉性好，不變形、不滲水、防腐蝕的材料制作，內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)設(shè)計(jì)成無(wú)窗臺(tái)構(gòu)造。車(chē)間內(nèi)的陰陽(yáng)角應(yīng)設(shè)計(jì)成弧型。6.3.2.4 地面應(yīng)采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，其表面應(yīng)平整無(wú)裂縫、無(wú)局部積水。應(yīng)設(shè)置一定排水坡度，排水坡度不超過(guò)

3°，坡向排水溝。排水溝宜設(shè)置為明溝，位于生產(chǎn)軌道下方。6.3.2.5屠宰產(chǎn)品通過(guò)的門(mén)和通道，寬度單向不小于

1.8

m，雙向不小于

2.5

m，避免與屠宰產(chǎn)品接觸，其門(mén)扇的面層宜采用防銹金屬材料或其它符合衛(wèi)生要求的材料制作。6.3.2.6 應(yīng)設(shè)有防鳥(niǎo)類(lèi)、蚊蠅、昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)入侵的設(shè)施。6.3.3 工藝設(shè)計(jì)要求6.3.3.1 應(yīng)按

NY/T

4271

的屠宰工藝流程設(shè)置相應(yīng)設(shè)施。從放血到胴體進(jìn)入冷卻間軌道運(yùn)行時(shí)間設(shè)置不得超過(guò)

45

min，其中從放血到取出內(nèi)臟的時(shí)間不得超過(guò)

。6.3.3.2物理保定致昏區(qū)宜采用陷阱裝置設(shè)置，前端與趕鹿通道相連，后端與放血平臺(tái)相通，兩側(cè)設(shè)置麻電或擊昏操作窗口。6.3.3.3 放血區(qū)宜設(shè)置放血平臺(tái)，宜采用真空放血或無(wú)接觸式放血裝置。采用傳統(tǒng)放血方式的應(yīng)設(shè)置集血裝置。血液收集設(shè)備設(shè)施應(yīng)采用無(wú)毒、耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作。6.3.3.4 采用吊掛瀝血的，應(yīng)設(shè)置瀝血軌道，高度不小于

m，掛鹿間距不應(yīng)小于

m，軌道運(yùn)行時(shí)間不應(yīng)低于

6

。6.3.3.5 采用燙池脫毛工藝的，應(yīng)設(shè)置排霧裝置，確保屠宰車(chē)間的能見(jiàn)度。6.3.3.6日屠宰量在

50

只以上的，宜配備自動(dòng)剝皮機(jī)械。剝皮區(qū)應(yīng)設(shè)有氣送或運(yùn)輸設(shè)備將皮張輸送至?xí)捍骈g。6.3.3.7 宜設(shè)置自動(dòng)輸送軌道輸送鹿屠體（胴體），軌道高度不應(yīng)低于

3.5

m。6.3.3.8 宜設(shè)置與屠體（胴體）輸送軌道并行的內(nèi)臟同步檢驗(yàn)線(xiàn)。6.3.3.9 在屠體（胴體）輸送軌道和同步檢驗(yàn)軌道中的各操作點(diǎn)中應(yīng)設(shè)置便于操作的腳踏臺(tái)，并設(shè)置安全防護(hù)欄、標(biāo)志牌，有條件的可設(shè)置升降式腳踏臺(tái)。6.3.3.10 去頭、蹄、尾、鞭（公鹿）操作工位，應(yīng)設(shè)置盛放的專(zhuān)用容器或輸送設(shè)備。6.3.4 附屬設(shè)施設(shè)備6.3.4.1 在胴體、內(nèi)臟同步檢驗(yàn)軌道的鄰近處應(yīng)設(shè)置疑病胴體間，且有直通屠宰車(chē)間外的門(mén)或密閉不滲水的疑病胴體容器運(yùn)輸裝置。6.3.4.2 6.3.4.3 紅內(nèi)臟、白內(nèi)臟、頭蹄尾、皮張等副產(chǎn)品加工間應(yīng)分別設(shè)置，不得交叉使用。6.3.4.4 應(yīng)設(shè)置滑輪、杈槽、鉤子的清洗消毒間和工（器）具維修間。6.3.4.5 檢驗(yàn)室應(yīng)設(shè)置在靠近屠宰生產(chǎn)線(xiàn)的采樣處，配備滿(mǎn)足屠宰檢驗(yàn)和檢疫需要的相關(guān)設(shè)備設(shè)施。平均單班每噸分割肉最小建筑面積不小于

m

，其他要求應(yīng)符合

51225—2017

平均單班每噸分割肉最小建筑面積不小于

m

，其他要求應(yīng)符合

51225—2017

中

4.4

分割車(chē)間2定。冷卻間、凍結(jié)間、暫存間與發(fā)貨間按

GB

51225—2017

中

執(zhí)行。獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)設(shè)施6.6.1 應(yīng)設(shè)置官方獸醫(yī)辦公室、檢測(cè)室和值班室，配備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。6.6.2 生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的化驗(yàn)室，化驗(yàn)室應(yīng)單獨(dú)設(shè)置進(jìn)出口。應(yīng)配備理化和微生物等常規(guī)檢測(cè)設(shè)備設(shè)施，設(shè)置更衣柜和專(zhuān)用消毒藥品室。6.6.3 日屠宰量

只以上的，應(yīng)配備同步檢驗(yàn)線(xiàn)。未配置同步檢驗(yàn)線(xiàn)的，應(yīng)配備統(tǒng)一編號(hào)設(shè)施。6.6.4 宰后檢驗(yàn)應(yīng)設(shè)置頭部、內(nèi)臟、體表與胴體檢驗(yàn)和復(fù)檢的操作位置，其長(zhǎng)度應(yīng)按每位檢驗(yàn)人員不少于

m

計(jì)算。各操作點(diǎn)的踏腳臺(tái)的高度應(yīng)適應(yīng)該處檢驗(yàn)人員的要求。6.6.5各檢驗(yàn)操作位置上應(yīng)設(shè)置刀具消毒器。急宰間6.7.1 在卸鹿臺(tái)和隔離間附近設(shè)置急宰間，入口處應(yīng)設(shè)置消毒池，配備相應(yīng)的消毒設(shè)備設(shè)施。6.7.2 應(yīng)配備屠宰、剝皮、吊掛等簡(jiǎn)易屠宰設(shè)備設(shè)施，不應(yīng)落地屠宰。無(wú)害化處理間6.8.1 宜在隔離間與急宰間附近，設(shè)置無(wú)害化處理間。6.8.2 與當(dāng)?shù)貏?dòng)物無(wú)害化處理場(chǎng)簽署無(wú)害化處理委托協(xié)議的，應(yīng)設(shè)置無(wú)害化產(chǎn)品暫存間，配備低溫冰柜等無(wú)害化處理產(chǎn)品暫存設(shè)施。7 制冷設(shè)施按

GB

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中第

8

章執(zhí)行。8 給水排水