公司后廚管理制度

公司后廚管理制度背景無(wú)論是大型企業(yè)還是小型企業(yè)，公司后廚管理是非常重要的。公司后廚管理制度的出現(xiàn)，有利于保障員工用餐的衛(wèi)生、安全與營(yíng)養(yǎng)，提高員工的工作效率和身體素質(zhì)，也對(duì)公司整體形象和口碑提升有極大的幫助。目的該制度的主要目的是規(guī)范公司后廚的管理制度，保證食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、環(huán)境衛(wèi)生、操作規(guī)范和安全防范。責(zé)任人公司后廚的管理屬于企業(yè)內(nèi)務(wù)，應(yīng)由后勤管理部門(mén)全面負(fù)責(zé)。后勤管理部門(mén)必須有單獨(dú)的人員對(duì)后廚的管理、衛(wèi)生、質(zhì)量、安全等工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、監(jiān)督和管理。注意事項(xiàng)后廚應(yīng)每日進(jìn)行徹底的清潔和消毒，一切工作應(yīng)文明、規(guī)范，不允許吸煙、飲酒、吃東西等不良習(xí)慣的出現(xiàn)。后廚的食品應(yīng)該選擇安全、營(yíng)養(yǎng)且無(wú)公害的食材，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)等不合格食物。后廚存放食品時(shí)要分種類(lèi)、分類(lèi)別放置，避免不同種類(lèi)食物混雜，以免發(fā)生交叉污染。后廚用具應(yīng)定期清洗消毒，避免出現(xiàn)叉、勺、碗、盤(pán)等不干凈的現(xiàn)象。后廚作業(yè)人員必須穿戴干凈、整潔的衣服。手要洗凈、擦干，戴上清潔防護(hù)手套，避免手部接觸食材。后廚作業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵循規(guī)章制度，并進(jìn)行管理和檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有違反衛(wèi)生規(guī)定的情況，需立即進(jìn)行整改并進(jìn)行紀(jì)律處罰。程序要求后廚物資管理程序：定期清點(diǎn)物資數(shù)量，合理使用后廚物資，切實(shí)掌握后廚重要物資的使用情況；后廚管理人員的管理程序：設(shè)立后廚的專(zhuān)職管理團(tuán)隊(duì)，把管理人員的職責(zé)、權(quán)力和義務(wù)明確化，還應(yīng)建立嚴(yán)格、完善的考核機(jī)制，確保后廚管理人員的專(zhuān)業(yè)化水平和管理水平；后廚安全防范管理程序：在飲食中引入科學(xué)、健康、均衡等管理原則，促進(jìn)后廚管理人員的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)員工體質(zhì)，確保員工的健康和身體素質(zhì)。結(jié)論公司后廚管理制度的建立，對(duì)員工用餐的衛(wèi)生、安全與營(yíng)養(yǎng)有著巨大的保障作用。通過(guò)公司后廚管理制度對(duì)后勤