生物七下人體的營養(yǎng)：糖脂肪蛋白質(zhì)課件

第二章人體的營養(yǎng)三個小問題1.我們吃的食物中都有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2.這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么作用？3.我們?nèi)绻鄙倭诉@些營養(yǎng)會出現(xiàn)什么問題？第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)書38頁～39頁常見的食物成分表食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？食物名稱可食部分%能量（千焦）水分（克）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）糖類（克）胡蘿卜素（微克）VA（微克）Vb1（毫克）Vb2（毫克）Vc（毫克）Ve（毫克）鈣（毫克）鐵（毫克）鋅（毫克）磷（毫克）硒（微克）黃玉米面100142312.18.13.369.6400.260.093.8223.21.421962.49豆腐10033982.88.13.73.8-0.040.032.711641.91.111192.30土豆9431879.82.00.216.5300.080.04270.3480.80.37400.78大白菜836395.11.40.12.1800.030.04280.36350.60.61280.39蘋果7621885.90.20.212.3200.060.0242.1240.60.19120.12花生（生）53124748.312.125.45.210…0.04142.9383.41.792504.50豬肉100165446.813.2372.41140.220.160.4961.62.0616211.97牛乳10022689.83.03.23.4240.030.1410.211040.30.42731.94紅皮雞蛋8865373.812.811.11.31940.130.322.29442.31.0118214.98豆油10037610.1…99.90…微93.08132.01.0973.32糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機鹽維生素

一共六大營養(yǎng)物質(zhì)：

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要有機物,都為我們的生命活動提供能量。糖類脂肪蛋白質(zhì)一、三大能量營養(yǎng)物質(zhì)三大提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)`種類：動物脂肪食物來源：第二類：脂肪肥肉、牛油奶油…大豆、花生、植物油…植物脂肪

《帝企鵝日記》你用脂肪養(yǎng)育了我

——我的父親帝企鵝

在帝企鵝家庭中，雄性帝企鵝在在孵化時起著至關(guān)重要的作用。這一過程一般要經(jīng)歷兩月之久（40~50天），此其間，雄企鵝停止進食，完全靠消耗脂肪來維持生命，直到幼企鵝孵出，其體重可減輕1/3。在這期間雄企鵝之所以能堅持這么久，完全得益于它那身又肥又厚的脂肪。

因此，脂肪厚的雄企鵝最受雌性的青睞，是企鵝中的“美男子”。鯨的表皮下有著極厚的脂肪層，那就是俗稱的鯨油，它可以使鯨體保持溫暖，而且也能貯存能量以供應(yīng)不時之需。脂肪的作用：保溫、緩沖提供能量、儲存能量、世界上最瘦的男子之一Jeremy。十年前，他以健壯的身材和強健的肌肉成為廣受仰慕的男模特。十年前現(xiàn)在種類：食物來源：第三類：蛋白質(zhì)肉、魚、蛋、牛奶…動物蛋白質(zhì)植物蛋白質(zhì)？大豆…蛋白質(zhì)的作用：生長發(fā)育、細胞的修復(fù)和更新、提供能量主要次要從平衡的角度考慮，質(zhì)量最好的蛋白質(zhì)來源包括雞蛋、大豆、肉類、魚、小扁豆和菜豆。相對于肉類來說，含蛋白質(zhì)植物性食物的酸性不那么強。而且攝入提供蛋白質(zhì)的植物類食物能夠幫助中和體內(nèi)多余的酸性成分。而這些酸性成分往往會導(dǎo)致人體內(nèi)礦物質(zhì)的流失，其中自然包括鈣的流失——這也正是經(jīng)常吃肉的人患骨質(zhì)疏松癥的幾率更高的原因。所以，我們最好把肉類的攝入控制在每周3次。如何選擇蛋白質(zhì)？

選擇動物蛋白好還是選擇植物蛋白好？

“大頭娃娃”阜陽假奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴重不足，蛋白質(zhì)含量僅為3%（正常應(yīng)為10%~20%）?！按箢^娃娃”是重度營養(yǎng)不良造成的浮腫。頭大，嘴小，浮腫…罪魁禍首是本應(yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。雞蛋白每天6-8個，每天2杯牛奶，多吃谷物和瘦肉，運動完1根香蕉。(假如你現(xiàn)在的體重是70公斤,增肌訓(xùn)練每天每公斤體重需攝入蛋白質(zhì)2克左右,則你每天的蛋白質(zhì)攝入要140克左右。所需蛋白質(zhì)來自：動物蛋白粉、肉類、蛋類、奶、主食...)

1.早餐8：00，脫脂牛奶250ml，蔬菜水果適量，全麥面包2片，蛋清2個

2.加餐10：00，香蕉一根

3.午餐12：00，主食200g，肉類150g，蔬菜150g,水果適量

4.訓(xùn)練前15：00服用蛋白粉（20克動物蛋白粉，常溫奶或常溫水沖服）防止訓(xùn)練過程肌肉被分解。

5.（16：00訓(xùn)練）

6.訓(xùn)練后17:30服用蛋白粉（20克動物蛋白粉，常溫奶或常溫水沖服）可以迅速補充到肌肉組織中，修復(fù)因訓(xùn)練而受損的肌纖維，使肌肉組織得到修復(fù)后再生長。

7.晚餐18：30，主食200g，肉類200g，蔬菜150g，水果適量

8.加餐20:30,水果一個,全麥面包2片,蛋清3個

健美食品：粗糧、煮土豆、玉米、燕麥片、蘋果、橙、桃、香焦、果汁、各種蔬菜、豆類、牛奶、酸奶、雞胸肉、瘦牛肉、魚肉、雞蛋（去蛋黃）增肌飲食計劃(參考):要配合運動鍛煉二、三大營養(yǎng)物質(zhì)提供能量的關(guān)系