2-《玉米罐頭質(zhì)量通則》標(biāo)準(zhǔn)編制說明(征求意見稿)_第1頁(yè)
2-《玉米罐頭質(zhì)量通則》標(biāo)準(zhǔn)編制說明(征求意見稿)_第2頁(yè)
2-《玉米罐頭質(zhì)量通則》標(biāo)準(zhǔn)編制說明(征求意見稿)_第3頁(yè)
2-《玉米罐頭質(zhì)量通則》標(biāo)準(zhǔn)編制說明(征求意見稿)_第4頁(yè)
2-《玉米罐頭質(zhì)量通則》標(biāo)準(zhǔn)編制說明(征求意見稿)_第5頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

PAGE1《玉米罐頭質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編制說明(報(bào)批稿)標(biāo)準(zhǔn)起草工作組2023-11工作簡(jiǎn)況任務(wù)來源本項(xiàng)目是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)下達(dá)2022年第三批推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外文版計(jì)劃的通知(國(guó)標(biāo)委發(fā)[2022]39號(hào)),計(jì)劃編號(hào)為20221318-T-469,項(xiàng)目名稱“玉米罐頭質(zhì)量通則”,由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口,由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)執(zhí)行,計(jì)劃完成時(shí)間為2024年4月。起草單位和起草人分工本標(biāo)準(zhǔn)由**共同負(fù)責(zé)起草。主要成員:。所做的工作:**主持全面協(xié)調(diào)工作,并且為本標(biāo)準(zhǔn)主要持筆人,負(fù)責(zé)本標(biāo)準(zhǔn)的起草、編寫。**負(fù)責(zé)收集、分析國(guó)內(nèi)外相關(guān)技術(shù)文獻(xiàn)和資料,并對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展情況進(jìn)行了全面調(diào)研。**負(fù)責(zé)對(duì)各方面的意見及建議進(jìn)行歸納、分析。主要工作過程起草(草案、論證)階段計(jì)劃下達(dá)后,根據(jù)工作安排,于2023年5月9日以網(wǎng)絡(luò)會(huì)議形式在“騰訊會(huì)議線上”召開標(biāo)準(zhǔn)起草工作啟動(dòng)會(huì)議。參會(huì)人員包括行業(yè)專家、秘書處成員、起草組成員、企業(yè)代表、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等共計(jì)二十九人。會(huì)議主要就《玉米罐頭質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的前期預(yù)研工作、國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)、修訂思路、工作方案進(jìn)行了探討,對(duì)原料品種質(zhì)量要求、產(chǎn)品分類、感官要求、理化要求及缺陷判定等方面討論,最終形成一致意見。啟動(dòng)會(huì)后對(duì)行業(yè)企業(yè)的原料品種質(zhì)量要求、產(chǎn)品分類、感官要求、理化要求及缺陷判定等方面進(jìn)行調(diào)研,匯總結(jié)果見附件1。2023年12月20日,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《玉米罐頭質(zhì)量通則》第二次起草工作會(huì)議以網(wǎng)絡(luò)會(huì)議的形式召開。參會(huì)人員包括行業(yè)專家、秘書處成員、企業(yè)代表、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等共計(jì)三十五人參加會(huì)議。與會(huì)專家和各企業(yè)代表、起草組成員就標(biāo)準(zhǔn)草案逐條進(jìn)行了充分研究和討論,形成了一致意見,并將文本和編制說明做進(jìn)一步修改,形成征求意見稿。征求意見階段經(jīng)標(biāo)委會(huì)秘書處同意,**。審查階段**。報(bào)批階段**。標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容的論據(jù)1、標(biāo)準(zhǔn)編制原則本文件的修訂符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原則,本著先進(jìn)性、科學(xué)性、合理性和可操作性的原則以及文件的目標(biāo)、統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性、適用性、一致性和規(guī)范性原則來進(jìn)行本文件的修訂工作。本文件起草過程中,主要按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》和GB/T1.2-2002《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2部分:標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法》進(jìn)行編寫。本文件修訂過程中,主要參考或引用了以下標(biāo)準(zhǔn)或文件:(CAC)CODEXSTAN297-2015《特定罐裝蔬菜標(biāo)準(zhǔn)》GB/T317白砂糖GB/T5461食用鹽GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB/T14251罐頭食品容器通用技術(shù)要求GB/T20882.4淀粉糖質(zhì)量要求第4部分:果葡糖漿GB/T31121果蔬汁類及其飲料GB/T35883冰糖GB/T41900罐頭食品代號(hào)NY/T523專用籽粒玉米和鮮食玉米QB/T1006罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則QB/T4093液體糖QB/T4361罐頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存QB/T5540高阻隔軟包裝罐藏食品技術(shù)規(guī)范QB/T5356果蔬發(fā)酵汁QB/T5605罐藏食品復(fù)合塑料容器用高阻隔性蓋膜2、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的論據(jù)(1)GB/T22369-2008標(biāo)準(zhǔn)基本情況介紹GB/T22369-2008《玉米罐頭質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家總局于2008年9月10日批準(zhǔn)發(fā)布,2009年6月1日實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起,從未進(jìn)行修訂。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施15年來,國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求已經(jīng)發(fā)生較大變化,行業(yè)也發(fā)生較多變化,因此亟需修訂該標(biāo)準(zhǔn),以滿足行業(yè)發(fā)展的需求。(2)主要修訂的技術(shù)內(nèi)容本文件代替GB/T22369-2008《甜玉米罐頭》,與GB/T22369-2008相比,除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外,主要技術(shù)變化如下:——文件名稱更改為《玉米罐頭質(zhì)量通則》;——在范圍章節(jié)增加了原輔材料和感官要求等的描述(見1,2008年版的第1章);——增加了“鮮食玉米”、“籽粒玉米”、“玉米罐頭”、“玉米軸”、“串粉粒”和“瑕疵籽?!钡男g(shù)語(yǔ)和定義(見3.1、3.2、3.3、3.4、3.5和3.6,2008年版的3.1和3.2);——增加了不同產(chǎn)品形態(tài)、不同調(diào)味方式和不同玉米種類的產(chǎn)品類型(見4.1,2008年版的4.1);——更改了產(chǎn)品代號(hào)標(biāo)示要求,并增加了新產(chǎn)品類型的產(chǎn)品代號(hào)(見4.2,2008年版的4.2);——更改了原輔材料要求描述(見5.1,2008年版的5.1);——更改了感官要求,不再進(jìn)行產(chǎn)品分級(jí)(見5.2,2008年版的5.2);——更改了固形物含量要求(見5.3,2008年版的5.3.2);——?jiǎng)h除了可溶性固形物和氯化鈉含量的要求(見2008年版的5.3.4)、衛(wèi)生指標(biāo)要求(見2008年版的5.4)和微生物指標(biāo)(見2008年版的5.5);——?jiǎng)h除了產(chǎn)品缺陷的規(guī)定,并與感官要求內(nèi)容合并(見5.2,2008年版的5.4)——?jiǎng)h除了可溶性固形物和氯化鈉檢驗(yàn)方法(見2008年版的6.5)、衛(wèi)生指標(biāo)試驗(yàn)方法(見2008年版的6.6)和微生物指標(biāo)試驗(yàn)方法(見2008年版的6.7);——更改了標(biāo)簽要求(見8.2,2008年版的8);——增加了軟包裝罐頭包裝應(yīng)滿足的要求(見8.3)=1\*GB3①范圍章節(jié)中的描述本文件界定了玉米罐頭的術(shù)語(yǔ)和定義,規(guī)定了玉米罐頭的原輔材料、感官要求、理化指標(biāo)等要求,描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法,規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容,同時(shí)給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類及代號(hào)。本文件適用于玉米罐頭的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。=2\*GB3②規(guī)范性引用文件根據(jù)文本進(jìn)行調(diào)整。=3\*GB3③術(shù)語(yǔ)和定義a、結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)玉米罐頭產(chǎn)品的形狀規(guī)格,修訂了部分術(shù)語(yǔ)和定義,如下:鮮食玉米freshcorn:乳熟期適宜采收的玉米果穗,主要包括糯玉米、甜玉米、甜加糯玉米等種類。籽粒玉米graincorn:完全成熟的干籽粒玉米果穗。玉米罐頭cannedcorn:以新鮮、冷藏、冷凍的鮮食玉米和(或)籽粒玉米為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌等工藝制成的罐藏食品。b、根據(jù)生產(chǎn)加工及產(chǎn)品質(zhì)量描述的需要,增加了部分術(shù)語(yǔ)和定義,其中“玉米軸”根據(jù)“玉米芯的營(yíng)養(yǎng)成分分析(陳家明,余穩(wěn)穩(wěn),吳暉等.玉米芯的營(yíng)養(yǎng)成分分析[J].現(xiàn)代食品科技,2012,28(08):1073-1075.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2012.08.040.)”一文中對(duì)玉米芯的定義,結(jié)合GB/T15069《罐頭食品機(jī)械術(shù)語(yǔ)》和DB15/T3078《發(fā)酵玉米芯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》中對(duì)玉米芯和GB2763《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中對(duì)玉米軸的描述,定義為“玉米果穗去籽脫粒后的穗軸,包括其內(nèi)部材質(zhì)較軟的軸芯,又名玉米芯”。如下:玉米軸corncob:玉米果穗去籽脫粒后的穗軸,包括其內(nèi)部材質(zhì)較軟的軸芯,又名玉米芯。串粉粒mixedpollengrains:非種子原因?qū)е虏煌贩N間植株發(fā)生串粉,從而在玉米果穗上呈現(xiàn)出性狀不同的籽粒。瑕疵籽粒Blemishedgrains:受到病蟲害或非正常加工工藝的外力損傷等導(dǎo)致異常顏色的籽粒以及淀粉粒。=4\*GB3④產(chǎn)品分類參照市場(chǎng)產(chǎn)品的類別和新品開發(fā)的需要,根據(jù)產(chǎn)品中玉米的形態(tài)、調(diào)味方式和湯汁的類型進(jìn)行了產(chǎn)品分類,具體如下:按產(chǎn)品形態(tài)不同分為:——整穗/段裝鮮食玉米罐頭:以符合鮮食玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗作為原料,切斷或不切斷,添加或不添加水、食用鹽等輔料,經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品?!ur食玉米罐頭:以符合鮮食玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米粒作為主要原料,添加或不添加水、食用鹽等輔料,經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品?!隣钣衩坠揞^:以部分整粒和(或)非整粒的新鮮、冷藏或冷凍的鮮食玉米和(或)切碎或不切碎籽粒玉米顆粒為主要原料,加入玉米粒漿液或用其他輔料制成的糊狀半流體,經(jīng)裝罐、密封、殺菌加工而制成的具有糊狀特性的罐藏食品。按調(diào)味方式和湯汁不同分為:(1)原味玉米罐頭——無水型:不含有湯水?!逅停簻瓰榍逅?。(2)調(diào)味玉米罐頭——鹽水型:湯汁為食用鹽的水溶液?!撬停簻瓰榘咨疤恰⒈?、果葡糖漿或液體糖的水溶液?!鹞秳┬停簻瓰樘鹞秳┑乃芤骸!咧停簻瓰樗{)、蔬菜汁(漿)、濃縮果汁(漿)或濃縮蔬菜汁(漿)的水溶液?!旌闲停簻瓰槭秤名}、白砂糖、冰糖、果葡糖漿、液體糖、甜味劑、果蔬汁(漿)、濃縮果蔬汁(漿)、果蔬發(fā)酵汁、或其它調(diào)味料和食品添加劑等兩種或兩種以上物質(zhì)的水溶液。按玉米種類不同分為:——甜玉米:以符合甜玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗或玉米粒作為原料,切斷或不切斷,添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料,經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。——糯玉米:以符合糯玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗或玉米粒作為原料,切斷或不切斷,添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料,經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。——甜加糯玉米:以符合甜加糯玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗或玉米粒作為原料,切斷或不切斷,添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料,經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品?!旌闲陀衩祝阂詢煞N或兩種以上符合鮮食玉米和(或)籽粒玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗或玉米粒作為原料,切斷或不切斷,添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料,經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。=5\*GB3⑤產(chǎn)品代號(hào)修訂產(chǎn)品代號(hào)可按照GB/T41900根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行標(biāo)示,增加了新產(chǎn)品類型的代號(hào):表1產(chǎn)品代號(hào)項(xiàng)目產(chǎn)品代號(hào)無水型清水型鹽水型糖水型甜味劑型果蔬汁型混合型整穗玉米罐頭甜玉米8131SN8131SW8131SB8131SS8131SA8131SJ8131SM糯玉米8131WN8131WW8131WB8131WS8131WA8131WJ8131WM甜加糯玉米8131AN8131AW8131AB8131AS8131AA8131AJ8131AM混合型玉米8131MN8131MW8131MB8131MS8131MA8131MJ8131MM段裝玉米罐頭甜玉米8132SN8132SW8132SB8132SS8132SA8132SJ8132SM糯玉米8132WN8132WW8132WB8132WS8132WA8132WJ8132WM甜加糯玉米8132AN8132AW8132AB8132AS8132AA8132AJ8132AM混合型玉米8132MN8132MW8132MB8132MS8132MA8132MJ8132MM整粒玉米罐頭甜玉米8133SN8133SW8133SB8133SS8133SA8133SJ8133SM糯玉米8133WN8132WW8132WB8132WS8132WA8132WJ8132WM甜加糯玉米8133AN8132AW8132AB8132AS8132AA8132AJ8132AM混合型玉米8133MN8132MW8132MB8132MS8132MA8132MJ8132MM糊狀玉米罐頭甜玉米8134SN-8134SB8134SS8134SA8134SJ8134SM糯玉米8134WN-8132WB8132WS8132WA8132WJ8132WM甜加糯玉米8134AN-8132AB8132AS8132AA8132AJ8132AM混合型玉米8134MN-8132MB8132MS8132MA8132MJ8132MM=6\*GB3⑥原輔材料要求參考NY/T523-2020《專用籽粒玉米和鮮食玉米》修訂了玉米原料的要求。按照行業(yè)調(diào)研和現(xiàn)狀增加了部分輔料的技術(shù)要求,如下:籽粒玉米和鮮食玉米:應(yīng)符合NY/T523的要求。果葡糖漿:應(yīng)符合GB/T20882.4的要求。冰糖:應(yīng)符合GB/T35883的要求。液體糖:應(yīng)符合QB/T4093的要求。濃縮果蔬汁(漿)和果蔬汁(漿):應(yīng)符合GB/T31121的要求。果蔬發(fā)酵汁:應(yīng)符合QB/T5356的要求。=7\*GB3⑦感官要求在原色澤、滋味氣味、組織形態(tài)基礎(chǔ)上,參照(CAC)CODEXSTAN297-2015《特定罐裝蔬菜標(biāo)準(zhǔn)》和FDA法規(guī)21CFR155.130《玉米罐頭》和行業(yè)現(xiàn)行水平對(duì)指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)化和提高調(diào)整;原來的分級(jí)指標(biāo)較主觀不易判斷,特不再進(jìn)行分級(jí),色澤中刪除了具體的顏色指示,因現(xiàn)有產(chǎn)品的品種多樣比如花糯玉米等形式,滋味、氣味進(jìn)行了合并,組織形態(tài)根據(jù)固形物和湯汁分別進(jìn)行了要求,玉米穗絲使用長(zhǎng)度和個(gè)數(shù)來描述,在實(shí)際觀察中容易理解且操作性強(qiáng),具體如下:表2感官要求項(xiàng)目感官要求整穗/段裝玉米罐頭整粒玉米罐頭糊狀玉米罐頭色澤呈該類別玉米罐頭應(yīng)有的色澤滋味、氣味具有該類別玉米罐頭應(yīng)特有的滋味、氣味,無不良?xì)馕逗彤愇督M織形態(tài)固形物籽粒比較整齊,軟硬較適度;玉米軸芯無昆蟲;每200g固形物,玉米軸碎片總體積應(yīng)≤1cm3/,玉米苞葉碎片總面積應(yīng)≤5cm2,玉米花絲每根不應(yīng)長(zhǎng)于180mm,瑕疵籽粒總數(shù)不應(yīng)多于7個(gè)籽粒比較整齊,軟硬較適度;每400g固形物,玉米軸碎片總體積≤1cm3,玉米苞葉碎片總面積≤5cm2,玉米花絲數(shù)目≤10根且每根不得長(zhǎng)于80mm,瑕疵籽粒不得多于7個(gè)具有半片或細(xì)碎的玉米粒,內(nèi)容物呈糊漿狀,稠度較均勻,軟硬較適度,長(zhǎng)期貯存不分層;每600g固形物,玉米軸碎片總體積≤1cm3,玉米苞葉碎片總面積≤5cm2,玉米花絲數(shù)目≤10根且每根不得長(zhǎng)于50mm,瑕疵籽粒不得多于10個(gè)湯汁湯汁細(xì)膩均勻(除無水型外),混合型湯汁靜置后可有少量微粒沉淀雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)a無水型原味玉米罐頭除外。=8\*GB3⑧理化指標(biāo)根據(jù)(CAC)CODEXSTAN297-2015《特定罐裝蔬菜標(biāo)準(zhǔn)》和FDA法規(guī)21CFR155.130《玉米罐頭》對(duì)玉米罐頭的要求中,有液體包裝介質(zhì)的玉米罐頭固形物含量的要求均為≥61%,為滿足產(chǎn)品進(jìn)出口的一致性,并結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研情況將除無水型外的整粒玉米罐頭修改為≥61%,增加除無水型外整穗/段裝玉米罐頭固形物含量≥90%的要求;因不同產(chǎn)品類型中添加的輔料不一樣,無法針對(duì)不同產(chǎn)品類型得到具體的可溶性固形物的含量的要求,特將不同產(chǎn)品類型統(tǒng)一要求為除無水型玉米罐頭外≤15%;根據(jù)行業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多產(chǎn)品中不再添加食用鹽,所以不再對(duì)氯化鈉含量進(jìn)行要求;因產(chǎn)品根據(jù)不同調(diào)味方式,其最終的可溶性固形物變化較大,無法判定是玉米自行滲出還是添加的輔料導(dǎo)致,遂不再對(duì)可溶性固形物進(jìn)行要求;具體如下:表3理化指標(biāo)項(xiàng)目理化指標(biāo)整穗/段裝玉米罐頭整粒玉米罐頭糊狀玉米罐頭固形物含量a,%≥9055-凈含量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,每批產(chǎn)品平均凈含量不低于標(biāo)示值a無水型原味玉米罐頭外。⑨包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存QB/T4631標(biāo)準(zhǔn)里已經(jīng)涵蓋GB7718和GB28050的要求,滿足QB/T4631要求即可;刪除罐頭固形物含量的要求,符合凈含量的相關(guān)要求即可,凈含量前文5.3已規(guī)定;增加鼓勵(lì)標(biāo)明產(chǎn)品類別,可根據(jù)產(chǎn)品分類進(jìn)行標(biāo)示,比如按玉米形態(tài)、玉米種類、調(diào)味方式和所用湯汁不同作相應(yīng)標(biāo)示,舉例“清水型段裝甜鮮食玉米”或“原味段裝糯玉米”。增加了軟包裝罐頭和金屬包裝罐頭的包裝應(yīng)滿足的要求,如“軟包裝玉米罐頭的包裝應(yīng)具有高阻隔性,符合QB/T5540和QB/T5605的有關(guān)規(guī)定。金屬包裝應(yīng)符合GB/T14251的有關(guān)規(guī)定?!敝饕囼?yàn)(或驗(yàn)證)情況本標(biāo)準(zhǔn)不涉及分析方法和指標(biāo)分析測(cè)試,所規(guī)定的技術(shù)要求已在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中得到驗(yàn)證。本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容合理、可行,具有較強(qiáng)的適用性。與國(guó)際、國(guó)外對(duì)比情況本標(biāo)準(zhǔn)制定過程中查到的國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如下:(1)美國(guó)罐頭食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱21CFR155.130Cannedcorn(2)CAC罐頭食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱CODEXSTAN297-2015Standardforcertaincannedvegetables(3)本標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比情況關(guān)鍵指標(biāo)GB/T22369-XXXX《玉米罐頭質(zhì)量通則》CODEXSTAN297-201521CFR155.130玉米原料品種包含所有鮮食玉米和籽粒玉米的品種ZeamayssaccharataL.ZeamaysL.色澤呈該類別玉米罐頭應(yīng)有的色澤白色或黃色甜玉米的干凈完好籽粒制成的產(chǎn)品。??(??)或??類型的多汁甜??,整粒或部分完整的切粒滋味、氣味具有該類別玉米罐頭應(yīng)有的滋味、氣味,無不良?xì)馕逗彤愇逗隣钣衩坠揞^應(yīng)呈現(xiàn)細(xì)膩但不過度流動(dòng)的粘稠度,或者濃稠但不是過干或糊狀的粘稠度,以使兩分鐘后能夠看見適度而不是過度分離的游離液體。無組織形態(tài)固形物:整穗/段裝玉米罐頭:籽粒比較整齊,軟硬適度;玉米軸芯無昆蟲;每200g固形物,玉米軸碎片總體積應(yīng)≤1cm3,玉米苞葉碎片總面積應(yīng)≤5cm2,玉米花絲每根不應(yīng)長(zhǎng)于180mm,瑕疵籽??倲?shù)不應(yīng)多于7個(gè);整粒玉米罐頭:籽粒比較整齊,軟硬適度;每400g固形物,玉米軸碎片總體積≤1cm3,玉米苞葉碎片總面積≤5cm2,玉米花絲數(shù)目≤10根且每根不得長(zhǎng)于80mm,瑕疵籽粒不得多于7個(gè);糊狀玉米罐頭:具有半片或細(xì)碎的玉米粒,內(nèi)

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