成本基礎(chǔ)知識(shí)課件

自我介紹1第1頁(yè)/共37頁(yè)姓名：

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座右銘：照片課程目標(biāo)2第2頁(yè)/共37頁(yè)知識(shí)目標(biāo)：掌握生產(chǎn)成本的定義、構(gòu)成、各項(xiàng)指標(biāo)的計(jì)算的方法。能力目標(biāo)：學(xué)會(huì)本班相關(guān)出成、損耗的計(jì)算，明確各項(xiàng)材料的分類(lèi)。培訓(xùn)對(duì)象3第3頁(yè)/共37頁(yè)培訓(xùn)對(duì)象：CM專員車(chē)間班長(zhǎng)車(chē)間主任課堂要求12434第4頁(yè)/共37頁(yè)1、成本的定義5第5頁(yè)/共37頁(yè)成本的定義6第6頁(yè)/共37頁(yè)定義：為實(shí)現(xiàn)一定目的而犧牲或放棄的能以貨幣計(jì)量的經(jīng)濟(jì)資源。一定目的：是指從企業(yè)戰(zhàn)略管理的角度出發(fā)，主要是需要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的整個(gè)壽命周期，比如研究、開(kāi)發(fā)、進(jìn)入市場(chǎng)、成熟發(fā)展、退出市場(chǎng)等階段，相應(yīng)的就會(huì)發(fā)生產(chǎn)品壽命周期成本，包括研究開(kāi)發(fā)成本、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本和廢棄成本。從企業(yè)的短期戰(zhàn)術(shù)管理角度出發(fā)，可以只關(guān)注生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售和售后服務(wù)的成本。成本的構(gòu)成2023/10/20物流成本第7頁(yè)/共37頁(yè)生產(chǎn)成本人力成本管理成本時(shí)間成本7課程目錄生產(chǎn)成本的概念及構(gòu)成2材料費(fèi)用的介紹31

成本的定義及構(gòu)成制造費(fèi)用的介紹5燃動(dòng)費(fèi)用的介紹4人工費(fèi)用的介紹6第8頁(yè)/共37頁(yè)8生產(chǎn)成本的概念9第9頁(yè)/共37頁(yè)生產(chǎn)成本是生產(chǎn)單位為生產(chǎn)產(chǎn)品或提供勞務(wù)而發(fā)

生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用，包括各項(xiàng)直接支出和制造費(fèi)

用。直接支出包括直接材料（原材料、輔助材料、備品備件、燃動(dòng)及動(dòng)力等）、直接工資（生產(chǎn)人

員的工資、補(bǔ)貼）、其他直接支出（如福利費(fèi)）；制造費(fèi)用是指企業(yè)內(nèi)的分廠、車(chē)間為組織和管理

生產(chǎn)所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用，包括分廠、車(chē)間管理人

員工資、折舊費(fèi)、維修費(fèi)、修理費(fèi)及其他制造費(fèi)

用（辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、勞保費(fèi)等）。生產(chǎn)成本的構(gòu)成生產(chǎn)成本材料費(fèi)用制造費(fèi)用燃動(dòng)費(fèi)用人工費(fèi)用一次投料二次投料輔料水電汽10第10頁(yè)/共37頁(yè)（煤\天然氣、油）可控制造費(fèi)用：物耗、勞保、辦公

費(fèi)、差旅費(fèi)、低易品攤銷(xiāo)、運(yùn)輸費(fèi)、檢驗(yàn)費(fèi)、其它不可控制造費(fèi)用：租賃費(fèi)、折舊費(fèi)、誤餐費(fèi)生產(chǎn)人員的工資、補(bǔ)貼生產(chǎn)成本的構(gòu)成占比2023/10/2011第11頁(yè)/共37頁(yè)課程目錄生產(chǎn)成本的概念及構(gòu)成2材料費(fèi)用的介紹31

成本的定義及構(gòu)成制造費(fèi)用的介紹5燃動(dòng)費(fèi)用的介紹46人工費(fèi)用的介紹第12頁(yè)/共37頁(yè)12二次投料（23%）一次投料（55%）以精確化管理為指導(dǎo)注：材料是成本控制中最重要的部分，但絕不能以犧牲質(zhì)量謀求材料成本的節(jié)約，要求質(zhì)量和成本要平衡控制。第13頁(yè)/共37頁(yè)13材料成本構(gòu)成輔料（22%）1、一次投料142023/10/20第14頁(yè)/共37頁(yè)定義：凡是經(jīng)過(guò)料房處理的可食用原材料統(tǒng)稱為一次投料；包括：白糖、奶粉、椰子油、棕櫚油等。相關(guān)計(jì)算公式：1、配料出成率（%）=實(shí)際配料量（噸）/標(biāo)準(zhǔn)配料量（噸）*1002、標(biāo)準(zhǔn)配料量（噸）=配料鍋數(shù)*單鍋標(biāo)準(zhǔn)配料量（噸）3、單產(chǎn)品出成率（%）=理論耗用量（公斤）/實(shí)際耗用量（公斤）4、理論耗用量=實(shí)際產(chǎn)量（噸）*單產(chǎn)品單噸理論耗用量5、單品單噸理論耗用量=單品內(nèi)料克重/凈重*單項(xiàng)原料單噸標(biāo)準(zhǔn)耗用量練習(xí)1、蜜汁的葡萄干，煮制的紅豆、綠豆是否是一投？？？2、冰片蜜桃克重84.4克，規(guī)格40支，二次添加物總重量26.5克，某班生產(chǎn)4000件，用料量10噸，則該產(chǎn)品出成率是？？152023/10/20第15頁(yè)/共37頁(yè)2、二次投料16第16頁(yè)/共37頁(yè)定義：凡是從輔料庫(kù)或巧蛋車(chē)間領(lǐng)取的直接供生產(chǎn)線使用的

可食用原材料統(tǒng)稱為二次投料；包括：蛋卷、巧克力、果肉、碎餅等。相關(guān)計(jì)算公式：1、單品二次投料標(biāo)準(zhǔn)成本（元）=單支二次投料A涂掛克數(shù)/總凈重*A單價(jià)（元）十單支二次投料B涂掛克數(shù)/總凈重*B單價(jià)（元）2、二次投料差異率（%）=（二次投料實(shí)際金額—二次投料標(biāo)準(zhǔn)金額）/一次投料標(biāo)準(zhǔn)金額*100練習(xí)1、已知，生產(chǎn)冰片蜜桃500件，規(guī)格40支，單支按中線8.7克添加黃桃果肉，應(yīng)該用（ ）公斤2、已知，苦咖啡二次投料實(shí)際成本為110939元，二次投料標(biāo)準(zhǔn)成本為119326元，該產(chǎn)品二次投料差異率為（

）%17第17頁(yè)/共37頁(yè)3、輔料18第18頁(yè)/共37頁(yè)定義：外購(gòu)直接用于產(chǎn)品輔助加工的不可食用的材料，包括包裝膜、包裝箱、筷子、杯、杯蓋、托盒、冰勺、膠帶等。相關(guān)計(jì)算公式：1、輔料損耗率（%）=[實(shí)際耗用量（個(gè)）-標(biāo)準(zhǔn)耗用量（個(gè)）]/標(biāo)準(zhǔn)耗用量（個(gè)）*100%2、膜綜合利用率（%）=∑（單產(chǎn)品實(shí)際支數(shù)/膜標(biāo)準(zhǔn)出成）/∑各單產(chǎn)品膜實(shí)際耗用量*100%練習(xí)已知，生產(chǎn)苦咖啡火炬1000件，規(guī)格30支，標(biāo)準(zhǔn)光標(biāo)長(zhǎng)度225mm,一卷膜標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度1500m，本班次共用5卷膜，計(jì)算本班次包裝膜盈虧（）19第19頁(yè)/共37頁(yè)材料費(fèi)用控制措施2023/10/20一次投料1、原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的控制

2、投料精確性的控制3、料液交接的管控

4、開(kāi)停機(jī)消料的削減5、過(guò)程浪費(fèi)的識(shí)別及管控二次投料1、二次添加物的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制制3、巧克力配比的標(biāo)準(zhǔn)化2、蛋卷重量的控4、添加重量的精確化輔料1、輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的控制

2、領(lǐng)用記錄的標(biāo)準(zhǔn)化3、過(guò)程浪費(fèi)的識(shí)別及管控4、輔料交接數(shù)量精確控制第20頁(yè)/共37頁(yè)20課程目錄生產(chǎn)成本的概念及構(gòu)成2材料費(fèi)用的介紹31

成本的定義及構(gòu)成制造費(fèi)用的介紹5燃動(dòng)費(fèi)用的介紹4人工費(fèi)用的介紹6第21頁(yè)/共37頁(yè)21燃動(dòng)成汽（煤、油、天然氣）費(fèi)水用的燃動(dòng)構(gòu)費(fèi)用2023/10/2022第22頁(yè)/共37頁(yè)電燃動(dòng)費(fèi)用的構(gòu)成生活用水清洗用水水

電照明設(shè)備用電煤取暖配料用水 空調(diào) 辦公用電 洗衣房生產(chǎn)用水 生活用電 生產(chǎn)用電 生活用汽 生產(chǎn)用汽料房車(chē)間2023/10/2023第23頁(yè)/共37頁(yè)燃動(dòng)費(fèi)用控制措施2023/10/20嚴(yán)格開(kāi)停供冷時(shí)間的控制；合理配置，峰谷平的合理利用；水電汽節(jié)能、節(jié)電設(shè)施的應(yīng)用車(chē)間停產(chǎn)及時(shí)通知停汽避免管路損耗；使用熱水采用少量多次；量化考核指標(biāo)。熱水的重復(fù)利用；技術(shù)革新，減少能源的消耗節(jié)能降耗指導(dǎo)手冊(cè)內(nèi)容的執(zhí)行與落實(shí)加強(qiáng)技術(shù)革新和技術(shù)引進(jìn)，加大設(shè)備改造；班組用電指標(biāo)的考核；杜絕無(wú)功空轉(zhuǎn)；集中連續(xù)生產(chǎn)；合理制定凍結(jié)溫度（兼顧產(chǎn)能發(fā)揮）制定用水指標(biāo)，單獨(dú)考核；規(guī)范用水行為，避免重復(fù)清洗和浪費(fèi)現(xiàn)象水熱水集中供應(yīng)、查漏、堵漏；做好回收利用，重復(fù)利用；電汽24第24頁(yè)/共37頁(yè)燃動(dòng)費(fèi)用相關(guān)2023/10/2025第25頁(yè)/共37頁(yè)核算公式1、標(biāo)準(zhǔn)燃動(dòng)費(fèi)用（元）=產(chǎn)量（噸）*（標(biāo)準(zhǔn)水噸含量（噸/噸）*標(biāo)準(zhǔn)水價(jià)（元/噸）+標(biāo)準(zhǔn)電噸含量（度/噸）*標(biāo)準(zhǔn)電價(jià)（元/度）+基本電費(fèi)+標(biāo)準(zhǔn)汽（煤、油）噸含量（噸/噸）*標(biāo)準(zhǔn)汽（煤、油）單價(jià)（元/噸））2、實(shí)際燃動(dòng)費(fèi)用（元）=實(shí)際耗用水量（噸）*水單價(jià)（元/噸）+基本電費(fèi)+實(shí)際耗用電量（度）*電單價(jià)（元/度）+實(shí)際耗用汽（煤、油）量（噸）*汽（煤、油）單價(jià)（元/噸）3、單噸耗水（噸/噸）=用水量（噸）/產(chǎn)量（噸）4、單噸耗電（度/噸）=用電量（度）/產(chǎn)量（噸）5、單噸耗氣（噸/噸）=用汽量（噸）/產(chǎn)量（噸）練習(xí)2023/10/2026第26頁(yè)/共37頁(yè)已知：12年6月工廠產(chǎn)噸5661.7噸，標(biāo)準(zhǔn)單噸耗水為4.5（噸/噸），水單

價(jià)6.1（元/噸）；基本電費(fèi)為10.3萬(wàn)元，標(biāo)準(zhǔn)單噸耗電為317.7（度/噸），電單價(jià)0.5（元/度）；標(biāo)準(zhǔn)單噸耗煤為0.1（噸/噸），煤?jiǎn)蝺r(jià)708.9（元/

噸）；實(shí)際耗水31418噸，實(shí)際耗電1902953度，實(shí)際耗煤214.7噸。該月的標(biāo)準(zhǔn)燃動(dòng)費(fèi)用是（），實(shí)際燃動(dòng)費(fèi)用是（ ）；該月燃動(dòng)費(fèi)用盈虧狀態(tài)是（ ）。課程目錄生產(chǎn)成本的概念及構(gòu)成2材料費(fèi)用的介紹31

成本的定義及構(gòu)成制造費(fèi)用的介紹5燃動(dòng)費(fèi)用的介紹4人工費(fèi)用的介紹6第27頁(yè)/共37頁(yè)27誤餐費(fèi).折舊費(fèi).租賃費(fèi)等變動(dòng)物耗不可控固定費(fèi)管理費(fèi)用修理費(fèi).交通費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)、審計(jì)費(fèi)、綠化費(fèi)、消防費(fèi)、財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)金等第28頁(yè)/共37頁(yè)可控制固氯化鈣.火堿.硝酸.漂白粉.酒精、消毒劑等造勞費(fèi)保.辦用公費(fèi).的差旅費(fèi)構(gòu).電話費(fèi).運(yùn)輸費(fèi).固定物耗低易品等定費(fèi)成28制造費(fèi)用控制措2023/10/20變動(dòng)物耗可控固定費(fèi)施管理費(fèi)用1、化學(xué)品添加量的控制（清洗時(shí)火堿、氯化鈣添加的標(biāo)準(zhǔn)）2、車(chē)間消毒水的統(tǒng)一配制（避免不必要的浪費(fèi)）3、CIP清洗自動(dòng)配置的精確度確認(rèn)1、勞保統(tǒng)一采購(gòu)、發(fā)放2、低易品損耗的降低（手套、拖把等）3、辦公用品的節(jié)約（紙張的重復(fù)利用）第29頁(yè)/共37頁(yè)1、對(duì)外承包項(xiàng)目對(duì)比（修理費(fèi)、綠化費(fèi)）29課程目錄生產(chǎn)成本的概念及構(gòu)成2材料費(fèi)用的介紹31

成本的定義及構(gòu)成制造費(fèi)用的介紹5燃動(dòng)費(fèi)用的介紹4人工費(fèi)用的介紹6第30頁(yè)/共37頁(yè)302023/10/20人力成本是指企業(yè)在一定的時(shí)期內(nèi)，在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和提供勞務(wù)活動(dòng)中，因使用勞動(dòng)者而支付的所有直接費(fèi)用與間接費(fèi)用的總和人工費(fèi)用31第31頁(yè)/共37頁(yè)基本工資全勤工齡工資發(fā)放能觸動(dòng)員工最敏感的神經(jīng)32第32頁(yè)/共37頁(yè)人工費(fèi)績(jī)效用的構(gòu)待遇留人成崗位工資保險(xiǎn)福利人工費(fèi)用控制措施人工成本基本工資績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)全勤獎(jiǎng)勵(lì)工齡工資各類(lèi)保險(xiǎn)、福利減員增效合理定編部門(mén)工資分解，定額發(fā)放車(chē)間員工功效發(fā)放，系數(shù)發(fā)放技術(shù)革新，產(chǎn)能突破2023/10/2033第33頁(yè)/共37頁(yè)生產(chǎn)成本燃動(dòng)費(fèi)用制造費(fèi)用材料費(fèi)用人工費(fèi)用水電汽（煤）一