成本基礎知識課件

自我介紹1第1頁/共37頁姓名：

部門：

崗位：

電話：

郵箱：

座右銘：照片課程目標2第2頁/共37頁知識目標：掌握生產(chǎn)成本的定義、構成、各項指標的計算的方法。能力目標：學會本班相關出成、損耗的計算，明確各項材料的分類。培訓對象3第3頁/共37頁培訓對象：CM專員車間班長車間主任課堂要求12434第4頁/共37頁1、成本的定義5第5頁/共37頁成本的定義6第6頁/共37頁定義：為實現(xiàn)一定目的而犧牲或放棄的能以貨幣計量的經(jīng)濟資源。一定目的：是指從企業(yè)戰(zhàn)略管理的角度出發(fā)，主要是需要實現(xiàn)產(chǎn)品的整個壽命周期，比如研究、開發(fā)、進入市場、成熟發(fā)展、退出市場等階段，相應的就會發(fā)生產(chǎn)品壽命周期成本，包括研究開發(fā)成本、生產(chǎn)經(jīng)營成本和廢棄成本。從企業(yè)的短期戰(zhàn)術管理角度出發(fā)，可以只關注生產(chǎn)經(jīng)營成本，即生產(chǎn)、銷售和售后服務的成本。成本的構成2023/10/20物流成本第7頁/共37頁生產(chǎn)成本人力成本管理成本時間成本7課程目錄生產(chǎn)成本的概念及構成2材料費用的介紹31

成本的定義及構成制造費用的介紹5燃動費用的介紹4人工費用的介紹6第8頁/共37頁8生產(chǎn)成本的概念9第9頁/共37頁生產(chǎn)成本是生產(chǎn)單位為生產(chǎn)產(chǎn)品或提供勞務而發(fā)

生的各項生產(chǎn)費用，包括各項直接支出和制造費

用。直接支出包括直接材料（原材料、輔助材料、備品備件、燃動及動力等）、直接工資（生產(chǎn)人

員的工資、補貼）、其他直接支出（如福利費）；制造費用是指企業(yè)內(nèi)的分廠、車間為組織和管理

生產(chǎn)所發(fā)生的各項費用，包括分廠、車間管理人

員工資、折舊費、維修費、修理費及其他制造費

用（辦公費、差旅費、勞保費等）。生產(chǎn)成本的構成生產(chǎn)成本材料費用制造費用燃動費用人工費用一次投料二次投料輔料水電汽10第10頁/共37頁（煤\天然氣、油）可控制造費用：物耗、勞保、辦公

費、差旅費、低易品攤銷、運輸費、檢驗費、其它不可控制造費用：租賃費、折舊費、誤餐費生產(chǎn)人員的工資、補貼生產(chǎn)成本的構成占比2023/10/2011第11頁/共37頁課程目錄生產(chǎn)成本的概念及構成2材料費用的介紹31

成本的定義及構成制造費用的介紹5燃動費用的介紹46人工費用的介紹第12頁/共37頁12二次投料（23%）一次投料（55%）以精確化管理為指導注：材料是成本控制中最重要的部分，但絕不能以犧牲質量謀求材料成本的節(jié)約，要求質量和成本要平衡控制。第13頁/共37頁13材料成本構成輔料（22%）1、一次投料142023/10/20第14頁/共37頁定義：凡是經(jīng)過料房處理的可食用原材料統(tǒng)稱為一次投料；包括：白糖、奶粉、椰子油、棕櫚油等。相關計算公式：1、配料出成率（%）=實際配料量（噸）/標準配料量（噸）*1002、標準配料量（噸）=配料鍋數(shù)*單鍋標準配料量（噸）3、單產(chǎn)品出成率（%）=理論耗用量（公斤）/實際耗用量（公斤）4、理論耗用量=實際產(chǎn)量（噸）*單產(chǎn)品單噸理論耗用量5、單品單噸理論耗用量=單品內(nèi)料克重/凈重*單項原料單噸標準耗用量練習1、蜜汁的葡萄干，煮制的紅豆、綠豆是否是一投？？？2、冰片蜜桃克重84.4克，規(guī)格40支，二次添加物總重量26.5克，某班生產(chǎn)4000件，用料量10噸，則該產(chǎn)品出成率是？？152023/10/20第15頁/共37頁2、二次投料16第16頁/共37頁定義：凡是從輔料庫或巧蛋車間領取的直接供生產(chǎn)線使用的

可食用原材料統(tǒng)稱為二次投料；包括：蛋卷、巧克力、果肉、碎餅等。相關計算公式：1、單品二次投料標準成本（元）=單支二次投料A涂掛克數(shù)/總凈重*A單價（元）十單支二次投料B涂掛克數(shù)/總凈重*B單價（元）2、二次投料差異率（%）=（二次投料實際金額—二次投料標準金額）/一次投料標準金額*100練習1、已知，生產(chǎn)冰片蜜桃500件，規(guī)格40支，單支按中線8.7克添加黃桃果肉，應該用（ ）公斤2、已知，苦咖啡二次投料實際成本為110939元，二次投料標準成本為119326元，該產(chǎn)品二次投料差異率為（

）%17第17頁/共37頁3、輔料18第18頁/共37頁定義：外購直接用于產(chǎn)品輔助加工的不可食用的材料，包括包裝膜、包裝箱、筷子、杯、杯蓋、托盒、冰勺、膠帶等。相關計算公式：1、輔料損耗率（%）=[實際耗用量（個）-標準耗用量（個）]/標準耗用量（個）*100%2、膜綜合利用率（%）=∑（單產(chǎn)品實際支數(shù)/膜標準出成）/∑各單產(chǎn)品膜實際耗用量*100%練習已知，生產(chǎn)苦咖啡火炬1000件，規(guī)格30支，標準光標長度225mm,一卷膜標準長度1500m，本班次共用5卷膜，計算本班次包裝膜盈虧（）19第19頁/共37頁材料費用控制措施2023/10/20一次投料1、原料質量標準的控制

2、投料精確性的控制3、料液交接的管控

4、開停機消料的削減5、過程浪費的識別及管控二次投料1、二次添加物的質量標準控制制3、巧克力配比的標準化2、蛋卷重量的控4、添加重量的精確化輔料1、輔料質量標準的控制

2、領用記錄的標準化3、過程浪費的識別及管控4、輔料交接數(shù)量精確控制第20頁/共37頁20課程目錄生產(chǎn)成本的概念及構成2材料費用的介紹31

成本的定義及構成制造費用的介紹5燃動費用的介紹4人工費用的介紹6第21頁/共37頁21燃動成汽（煤、油、天然氣）費水用的燃動構費用2023/10/2022第22頁/共37頁電燃動費用的構成生活用水清洗用水水

電照明設備用電煤取暖配料用水 空調(diào) 辦公用電 洗衣房生產(chǎn)用水 生活用電 生產(chǎn)用電 生活用汽 生產(chǎn)用汽料房車間2023/10/2023第23頁/共37頁燃動費用控制措施2023/10/20嚴格開停供冷時間的控制；合理配置，峰谷平的合理利用；水電汽節(jié)能、節(jié)電設施的應用車間停產(chǎn)及時通知停汽避免管路損耗；使用熱水采用少量多次；量化考核指標。熱水的重復利用；技術革新，減少能源的消耗節(jié)能降耗指導手冊內(nèi)容的執(zhí)行與落實加強技術革新和技術引進，加大設備改造；班組用電指標的考核；杜絕無功空轉；集中連續(xù)生產(chǎn)；合理制定凍結溫度（兼顧產(chǎn)能發(fā)揮）制定用水指標，單獨考核；規(guī)范用水行為，避免重復清洗和浪費現(xiàn)象水熱水集中供應、查漏、堵漏；做好回收利用，重復利用；電汽24第24頁/共37頁燃動費用相關2023/10/2025第25頁/共37頁核算公式1、標準燃動費用（元）=產(chǎn)量（噸）*（標準水噸含量（噸/噸）*標準水價（元/噸）+標準電噸含量（度/噸）*標準電價（元/度）+基本電費+標準汽（煤、油）噸含量（噸/噸）*標準汽（煤、油）單價（元/噸））2、實際燃動費用（元）=實際耗用水量（噸）*水單價（元/噸）+基本電費+實際耗用電量（度）*電單價（元/度）+實際耗用汽（煤、油）量（噸）*汽（煤、油）單價（元/噸）3、單噸耗水（噸/噸）=用水量（噸）/產(chǎn)量（噸）4、單噸耗電（度/噸）=用電量（度）/產(chǎn)量（噸）5、單噸耗氣（噸/噸）=用汽量（噸）/產(chǎn)量（噸）練習2023/10/2026第26頁/共37頁已知：12年6月工廠產(chǎn)噸5661.7噸，標準單噸耗水為4.5（噸/噸），水單

價6.1（元/噸）；基本電費為10.3萬元，標準單噸耗電為317.7（度/噸），電單價0.5（元/度）；標準單噸耗煤為0.1（噸/噸），煤單價708.9（元/

噸）；實際耗水31418噸，實際耗電1902953度，實際耗煤214.7噸。該月的標準燃動費用是（），實際燃動費用是（ ）；該月燃動費用盈虧狀態(tài)是（ ）。課程目錄生產(chǎn)成本的概念及構成2材料費用的介紹31

成本的定義及構成制造費用的介紹5燃動費用的介紹4人工費用的介紹6第27頁/共37頁27誤餐費.折舊費.租賃費等變動物耗不可控固定費管理費用修理費.交通費、業(yè)務招待費、審計費、綠化費、消防費、財產(chǎn)險金等第28頁/共37頁可控制固氯化鈣.火堿.硝酸.漂白粉.酒精、消毒劑等造勞費保.辦用公費.的差旅費構.電話費.運輸費.固定物耗低易品等定費成28制造費用控制措2023/10/20變動物耗可控固定費施管理費用1、化學品添加量的控制（清洗時火堿、氯化鈣添加的標準）2、車間消毒水的統(tǒng)一配制（避免不必要的浪費）3、CIP清洗自動配置的精確度確認1、勞保統(tǒng)一采購、發(fā)放2、低易品損耗的降低（手套、拖把等）3、辦公用品的節(jié)約（紙張的重復利用）第29頁/共37頁1、對外承包項目對比（修理費、綠化費）29課程目錄生產(chǎn)成本的概念及構成2材料費用的介紹31

成本的定義及構成制造費用的介紹5燃動費用的介紹4人工費用的介紹6第30頁/共37頁302023/10/20人力成本是指企業(yè)在一定的時期內(nèi)，在生產(chǎn)、經(jīng)營和提供勞務活動中，因使用勞動者而支付的所有直接費用與間接費用的總和人工費用31第31頁/共37頁基本工資全勤工齡工資發(fā)放能觸動員工最敏感的神經(jīng)32第32頁/共37頁人工費績效用的構待遇留人成崗位工資保險福利人工費用控制措施人工成本基本工資績效獎勵全勤獎勵工齡工資各類保險、福利減員增效合理定編部門工資分解，定額發(fā)放車間員工功效發(fā)放，系數(shù)發(fā)放技術革新，產(chǎn)能突破2023/10/2033第33頁/共37頁生產(chǎn)成本燃動費用制造費用材料費用人工費用水電汽（煤）一