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文檔簡介

食品原料存放管理制度1.介紹本文檔是針對食品生產企業(yè)的食品原料存放管理制度。該制度的目的是確保食品原料的安全和衛(wèi)生質量，減少食品生產中的風險，并保護消費者的健康。2.適用范圍本制度適用于所有生產、銷售、加工、儲存和運輸食品原料的企業(yè)，并包括以下內容：食品原料供應商管理；食品原料接收和驗收；食品原料存放；食品原料庫存管理；食品原料使用和消費。3.食品原料供應商管理企業(yè)應該確保其供應商有合法的許可證和證書，例如，生產許可證或經營許可證。企業(yè)應對其供應商的質量控制體系進行評估，以確保其食品原料的衛(wèi)生質量符合國家標準和企業(yè)的要求。企業(yè)應該保留并保存其供應商的相關記錄。4.食品原料接收和驗收企業(yè)應確保在食品原料到達時有專人進行接收和驗收，并檢查原料是否符合標準條件。食品原料的接收和驗收應該記錄并保存，包括供應商名稱、日期、數量、儲存條件和處理方式等信息。5.食品原料存放企業(yè)應該確保食品原料存放在符合要求的場所并設置標記和分段。食品原料應存放在潔凈、防潮和防鼠害的儲存室中。食品原料應根據不同的存儲條件進行分類儲存和區(qū)分管理。企業(yè)應定期清理存放區(qū)域以保持其潔凈狀態(tài)，并開展維護和消毒工作。6.食品原料庫存管理企業(yè)應該確保庫存的食品原料得到正確記錄和維護，并嚴格控制庫存數量。庫存管理系統(tǒng)應實時更新庫存情況，包括食品原料的種類、數量、生產日期和保質期等信息。庫存情況應該經常進行盤點并計算食品原料的“先進先出”原則進行分發(fā)和使用。7.食品原料使用和消費企業(yè)應該要求其員工使用符合要求的設備和器具，并確保確保其使用的食品原料符合規(guī)定的標準和質量要求。食品原料應在規(guī)定時限內使用，不得使用過期或者不符合工藝要求的食品原料。企業(yè)應該保留記錄并保存剩余食品原料，以方便追溯和查閱。8.結論本文檔介紹了食品原料存放管理制度的規(guī)范和推進措施，企業(yè)應該嚴格按照上述要求落實并執(zhí)行制

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