高中化學(xué)主題5生物資源農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)加工課題1由大豆能制得什么作業(yè)魯科版選修2

PAGE4-主題綜合測評(五)主題5生物資源農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)加工(時間：60分鐘分值：100分)一、選擇題(本題包括12小題，每小題5分，共60分)1．下列富含糖類的食品是()A．①③ B．①④C．②④ D．①②【解析】玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；魚中富含蛋白質(zhì)?！敬鸢浮緿2．下列物質(zhì)中，屬于天然高分子化合物的是()A．淀粉 B．油脂C．麥芽糖 D．葡萄糖【解析】只有A項屬于天然高分子化合物，其他物質(zhì)都不是高分子?！敬鸢浮緼3．有人分析一些小而可溶的有機(jī)分子的樣品，發(fā)現(xiàn)它們含有碳、氫、氧、氮等元素，這些樣品很可能是()A．脂肪酸 B．氨基酸C．葡萄糖 D．核糖【解析】A、C、D中只含有C、H、O三種元素，氨基酸中含有C、H、O、N?！敬鸢浮緽4．油脂水解后的生成物中一定含有的物質(zhì)是()A．硬脂酸 B．軟脂酸C．亞油酸 D．甘油【解析】油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯，故水解后一定生成甘油。【答案】D5．下列物質(zhì)中，能水解且最終產(chǎn)物為兩種物質(zhì)的是()A．淀粉 B．油酸甘油酯C．果糖 D．蛋白質(zhì)【解析】A項水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖；B項水解的最終產(chǎn)物為油酸和甘油；C項為單糖不水解；D項蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸?！敬鸢浮緽6．下列屬于油脂的用途的是()①人類的營養(yǎng)物質(zhì)②制取肥皂③制取甘油④制取高級脂肪酸⑤制汽油A．①②③ B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④【答案】D7．大豆和玉米是常見的農(nóng)作物，下列關(guān)于其果實營養(yǎng)成分含量的比較中正確的是()A．大豆中蛋白質(zhì)的含量較高B．玉米中油脂的含量較高C．大豆中碳水化合物的含量較高D．玉米中鈣的含量較高【解析】大豆和玉米相比較，大豆中蛋白質(zhì)、油脂、鈣的含量較高，玉米中碳水化合物的含量較高?！敬鸢浮緼8．所謂“乙醇汽油”就是在汽油里加入適量的乙醇混合而成的一種燃料。下列有關(guān)敘述錯誤的是()A．乙醇汽油是一種新型的化合物B．汽車使用乙醇汽油能減少有害氣體的排放C．工業(yè)上常用裂化的方法提高汽油的產(chǎn)量D．用玉米、高粱發(fā)酵可以制得乙醇【解析】乙醇汽油是混合物而不是化合物，乙醇屬于清潔(綠色)能源，使用乙醇汽油可減少有害氣體的排放。【答案】A9．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是()A．大豆油不能使溴的四氯化碳溶液退色B．玉米淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D．所有蛋白質(zhì)都可以通過和濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)鑒別【解析】植物油中含有不飽和的碳碳雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，使之退色；淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖；葡萄糖中含有醛基和羥基，可以發(fā)生氧化反應(yīng)，不能發(fā)生水解反應(yīng)；蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)只能鑒別部分蛋白質(zhì)。【答案】B10．植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計合理的是()A．將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾B．先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對浸出液進(jìn)行蒸餾分離方案甲：淀粉液eq\o(→,\s\up8(硫酸),\s\do8(加熱))水解液eq\o(→,\s\up8(氫氧化鈉))中和液eq\o(→,\s\up8(碘水))溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液eq\o(→,\s\up8(硫酸),\s\do8(加熱))水解液eq\o(→,\s\up8(銀氨溶液),\s\do8(微熱))無銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液eq\o(→,\s\up8(硫酸),\s\do8(加熱))水解液eq\o(→,\s\up8(氫氧化鈉))中和液eq\o(→,\s\up8(銀氨溶液),\s\do8(微熱))有銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由。方案甲：_________________________________________________________________________________________________________________________。方案乙：__________________________________________________________________________________________________________________________。方案丙：__________________________________________________________________________________________________________________________。③步驟a的操作是________。A．蒸發(fā) B．萃取C．蒸餾 D．分液④以玉米等淀粉原料生產(chǎn)乙醇的化學(xué)反應(yīng)可用下式表示：(C6H10O5)n＋nH2O→nC6H12O6C6H12O6eq\o(→,\s\up8(酵母菌))2C2H5OH＋2CO2↑根據(jù)上述反應(yīng)式，可以算出100kg淀粉理論上可生產(chǎn)無水乙醇________kg。(相對原子質(zhì)量：C—12H—1O—16)【答案】(1)葡萄糖在人體內(nèi)有三種變化：①C6H12O6eq\o(→,\s\up8(氧化分解))CO2↑＋H2O＋能量；②C6H12O6eq\o(→,\s\up8(合成))肝糖元、肌糖元；③C6H12O6eq\o(→,\s\up8(轉(zhuǎn)變))脂肪。(2)①加快反應(yīng)速率②方案甲：不正確。因為最終溶液變藍(lán)色，只能說明溶液中含有淀粉，但不能說淀粉完全沒有水解方案乙：不正確。淀粉水解液呈酸性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此不能推斷淀粉完全沒有水解方案丙：正確。有銀鏡現(xiàn)象，因此可以推斷淀粉已水解③C④56.815．(15分)某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍，由于它熱量值低、口感好、副作用小，已在90多個國家廣泛使用。A的結(jié)構(gòu)簡式為：已知：①在一定條件下，羧酸酯或羧酸與含—NH2的化合物反應(yīng)可以生成酰胺，如：＋②酯比酰胺容易水解。請?zhí)顚懴铝锌瞻祝?1)在稀酸條件下加熱，化合物A首先生成的水解產(chǎn)物是________和________。(2)在較濃酸和長時間加熱條件下，化合物A可以水解生成________、________和________。(3)化合物A分子內(nèi)的官能團(tuán)之間也可以發(fā)生反應(yīng)，再生成一個酰胺鍵，產(chǎn)物是甲醇和______________。(填寫結(jié)構(gòu)簡式，該分子