人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)

第九章人的食物來自環(huán)境第一節(jié)人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)資料：兩組圖片中孩子體態(tài)上有明顯差異，原因是他們獲得的營養(yǎng)不同。而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？1.通過小組的合作探究，闡明食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2.結(jié)合生活經(jīng)驗舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。食物中的營養(yǎng)成分1.人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進行各項生命活動。探究主題一⑴探究目的：分析盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等。⑵推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等。2.探究常見食物的營養(yǎng)成分⑶學(xué)生奶粉中的營養(yǎng)成分信息表：1.不同食物中所含的營養(yǎng)成分是否相同？2.含有同種營養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？3.食物中一般都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？提示：不同。提示：不同。提示：食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及維生素、無機鹽、水和纖維素等?！舅伎寂c討論】①蛋白質(zhì)遇到高溫就會凝固成白色的固態(tài)物質(zhì)。②蛋白質(zhì)直接燃燒會放出臭味。③蛋白質(zhì)遇到重金屬會凝固。④蛋白質(zhì)遇甲醛會凝固。1.實驗：鑒定食物的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素⑴蛋白質(zhì)的檢驗：探究主題二⑵淀粉的檢驗：淀粉遇到碘液會變成藍色。

⑶油脂的檢驗：油脂能在紙張上留下“油斑”。淀粉是糖類的一種，你知道怎樣來鑒定嗎？我們通常說：“油”是屬于脂肪，它滴在紙上會留下什么？步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論1234實驗分析清水逐漸渾濁面團在水中溶解紗布里剩下膠狀物食物中有蛋白質(zhì)碘液使白色物質(zhì)變藍滲出的是淀粉花生的印跡較透明花生中含較多脂肪不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪一樣多嗎？討論2.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素⑴蛋白質(zhì)：①細(xì)胞的重要組成成分，只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能維持正常的生長發(fā)育、組織更新等生命活動。②下列食物中富含蛋白質(zhì)：⑵糖類：①細(xì)胞的重要組成成分。②在人體進行運動、呼吸等生命活動時，糖類是主要的供能物質(zhì)。富含糖類的食物⑶脂肪：①為生命活動提供能量。②多余的脂肪大多數(shù)貯存在人體的脂肪組織中，具有保持體溫和防止機械損傷等作用。③豬肉、羊肉、核桃和花生等食物中含有較多脂肪。豬肉羊肉⑷維生素：①是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)。②人體需要量小，對維護人體健康、促進生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動具有重要作用。③新鮮的蔬菜和水果含有人體需要的多種維生素。④維生素的種類、缺乏癥、食物來源：我從小得了一種怪病，腿呈“X”形，我好難過。我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激動，又好忘事，手腳麻木。傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙牙齦怎么出血了缺維生素D缺維生素A缺維生素B1缺維生素C【思考與討論】水和無機鹽1.水⑴水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水約占體重的60%～70%。⑵水在調(diào)節(jié)體溫、排出代謝廢物等方面也起著重要的作用。探究主題三2.無機鹽⑴無機鹽是組成人體的重要成分。⑵參與人體的各種代謝活動，是人體生長發(fā)育和其他生命活動正常進行的重要保證。觀察食物中含有無機鹽目的：舉例說出食物中含有無機鹽。器材：酒精燈，解剖針，干的小麥種子、大豆種子、花生種子或其他植物的種子。指導(dǎo)：1.學(xué)生3人一組，用解剖針的尖端挑起1粒干的小麥種子或其他植物的種子，放在酒精燈上燃燒。2.觀察種子在酒精燈上燃燒前后發(fā)生的變化。討論：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？觀察食物中含有無機鹽無機鹽含量豐富的食物缺乏癥鈣鮮奶、蛋類、豆類鐵動物肝臟、肉類、蛋類、豆類碘海帶、紫菜、帶魚等海產(chǎn)品、加碘鹽⑶幾種常見的無機鹽及缺乏癥：兒童佝僂病老人骨質(zhì)疏松癥貧血癥地方性甲狀腺腫3.膳食纖維⑴人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)之一。⑵粗糧、蔬菜和水果中含有較多的膳食纖維。⑶能促進人體腸道蠕動，利于糞便排出。1.食物中的營養(yǎng)成分(1)人必須攝入一定量的食物，才能維持生命。(2)探究常見食物的營養(yǎng)成分。2.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素(1)人體的生長發(fā)育和其他生命活動都要消耗這些物質(zhì)。(2)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)既是人體的組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。3.水、無機鹽和膳食纖維1.李某經(jīng)常偏食，結(jié)果他的上皮組織發(fā)生了角質(zhì)化，皮膚粗糙，而且還出現(xiàn)了皮下血管出血，這是由于他偏食造成體內(nèi)缺乏（）A.維生素A和維生素D B.維生素A和維生素CC.維生素C和維生素D D.維生素A和維生素B12.在人體內(nèi)與供能無關(guān)的是（）A.糖類 B.脂肪C.蛋白質(zhì) D.核酸BD3.(2012·濟寧學(xué)業(yè)考)下列病癥，哪一項是缺乏維生素C引起的()A.壞血病B.糖尿病C.貧血癥D.白化病4.經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動物肝臟，有助于預(yù)防()A.壞血病 B.腳氣病 C.夜盲癥 D.大脖子病AC5.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是(

)

①糖類

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無機鹽A.①③⑤

B.①②④

C.①②③D.①②⑤6.