建陽(yáng)白茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

建陽(yáng)白茶本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了建陽(yáng)白茶的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于建陽(yáng)白茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GB/T32743白茶加工技術(shù)規(guī)范GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005］第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2009］第123號(hào)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的決定3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1建陽(yáng)白茶22選用適宜的茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，按照建陽(yáng)白茶加工工藝制作而成的白茶。3.2建陽(yáng)水仙白茶選用福建水仙茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，按照建陽(yáng)白茶加工工藝制作而成的白茶。3.3建陽(yáng)小白茶選用建陽(yáng)當(dāng)?shù)厝后w種（菜茶）的鮮葉為原料，按照建陽(yáng)白茶加工工藝制作而成的白茶。4分類根據(jù)原料要求的不同，建陽(yáng)水仙白茶分為水仙銀針、水仙牡丹、水仙壽眉；建陽(yáng)小白分為小白銀針、小白貢眉、小白壽眉。5要求5.1茶樹(shù)品種福建水仙茶、建陽(yáng)當(dāng)?shù)厝后w種（菜茶）等。5.2加工工藝加工工藝符合應(yīng)符合GB/T32743的規(guī)定。加工工藝參見(jiàn)附錄A。5.3感官指標(biāo)5.3.1基本要求具有正常的色、香、味，不含非茶類夾雜物。無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)劣變，不添加任何添加劑。5.3.2感官品質(zhì)5.3.2.1建陽(yáng)水仙白茶感官品質(zhì)表1水仙銀針感官品質(zhì)要求一級(jí)表2水仙牡丹感官品質(zhì)要求33香一級(jí)厚片表3水仙壽眉感官品質(zhì)要求張5.3.2.2建陽(yáng)小白茶感官品質(zhì)表4小白銀針感官品質(zhì)要求表5小白貢眉感官品質(zhì)要求有毫香，帶一級(jí)整有嫩香，稍整整表6小白壽眉感官品質(zhì)要求45.4理化指標(biāo)建陽(yáng)白茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表7的規(guī)定。表7理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤8.5粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤6.5水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥30.05.5凈含量應(yīng)符合GH/T1070茶葉包裝通則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.2理化指標(biāo)6.2.1試樣的制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.2.4粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.2.5水浸出物測(cè)定按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.3凈含量按GH/T1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1取樣7.1.1取樣以“批”為單位，在生產(chǎn)和加工拼配過(guò)程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。7.1.2取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)7.2.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量。7.2.2型式檢驗(yàn)5型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)5.5規(guī)定的項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；c)國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.3判定規(guī)則按本標(biāo)準(zhǔn)5.5規(guī)定的項(xiàng)目，任一項(xiàng)目不符合規(guī)定，均判定該批產(chǎn)品不合格。7.4復(fù)檢對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)依法選定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，用留存或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302的規(guī)定加倍取樣對(duì)所爭(zhēng)議的項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存8.1標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改（食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定）的決定》的要求。8.2包裝應(yīng)符合GB/T191和GH/T1070的規(guī)定。包裝容器應(yīng)用干燥、清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、便于運(yùn)輸?shù)牟牧现瞥?，接觸茶葉的復(fù)合食品包裝材料應(yīng)符合GB9683的規(guī)定；塑料包裝材料應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定；內(nèi)包裝材料使用包裝原紙應(yīng)符合GB4806.8的規(guī)定；內(nèi)包裝材料使用金屬材料的應(yīng)符合GB4806.9的規(guī)定。包裝還應(yīng)符合GB23350限制商品過(guò)度包裝的要求。8.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染。運(yùn)輸時(shí)必須有防雨、防潮、防暴曬措施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。8.4貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。產(chǎn)品可長(zhǎng)期保存。6（規(guī)范性附錄）建陽(yáng)白茶加工技術(shù)規(guī)范A.1建陽(yáng)白茶初制工藝流程鮮葉→萎凋→烘干→毛茶。A.2建陽(yáng)白茶初制技術(shù)A.2.1鮮葉質(zhì)量要求A.2.1.1銀針鮮葉質(zhì)量要求宜采用福建水仙茶樹(shù)或建陽(yáng)當(dāng)?shù)厝后w種（菜茶）第一、二、三輪新梢上的健壯單芽或采回一芽一、二葉新梢后進(jìn)行抽針后的單芽。A.2.1.2白牡丹鮮葉質(zhì)量要求白牡丹鮮葉質(zhì)量要求見(jiàn)表A.1。表A.1白牡丹鮮葉質(zhì)量等級(jí)一級(jí)A.2.1.3貢眉鮮葉質(zhì)量要求貢眉鮮葉質(zhì)量要求見(jiàn)表A.2。表A.2貢眉鮮葉質(zhì)量等級(jí)一級(jí)7A.2.1.4壽眉鮮葉質(zhì)量要求采用一芽或駐芽二、三葉及較嫩的對(duì)夾葉。A.2.1.5鮮葉歸堆、驗(yàn)收a）取樣:按多點(diǎn)隨機(jī)取樣法,取樣0.5～1kg，混合均勻,作為定等依據(jù)。b）鮮葉檢驗(yàn):取鮮葉樣品0.5kg按鮮葉質(zhì)量等級(jí)要求進(jìn)行芽葉分析，按質(zhì)量要求確定等級(jí)。c）鮮葉歸堆:按等級(jí)歸堆。d）對(duì)有紅變、異味的鮮葉應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)，單獨(dú)付制。e）鮮葉應(yīng)及時(shí)付制，不積壓。A.2.1.6鮮葉的運(yùn)輸與貯存a）鮮葉應(yīng)使用清潔衛(wèi)生、透氣良好的籃簍進(jìn)行盛裝，不得擠壓，不得與有異味、有毒物品混裝。b）鮮葉運(yùn)回初制廠前應(yīng)存放在清凈、陰涼、通風(fēng)的地方。c）鮮葉采摘后應(yīng)及時(shí)運(yùn)到初制廠內(nèi)，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日曬、雨淋，并注意保質(zhì)、保鮮。d）鮮葉盛裝、運(yùn)輸、貯存應(yīng)輕放、輕翻。A.2.2萎凋A.2.2.1萎凋工具a）水篩和萎凋簾:竹制或不銹鋼網(wǎng)制，呈圓形或長(zhǎng)方形。b）萎凋架:竹木或鍍鋅管呈四方形或三角形構(gòu)造，層距15cm～20cm為宜。c）萎凋房（機(jī)）：由熱風(fēng)爐、風(fēng)機(jī)、除濕機(jī)、排風(fēng)扇、溫濕度控制裝置、水篩或萎凋簾及萎凋架組成。A.2.2.2萎凋方式a）自然萎凋：將開(kāi)篩后萎凋葉放置于通風(fēng)的晾青架上，靜置于室內(nèi)自然萎凋；在萎凋過(guò)程中，前期篩內(nèi)萎凋葉不得翻動(dòng)。b）復(fù)式萎凋：在晴好天氣日照不強(qiáng)烈的情況下，可采用復(fù)式萎凋：將水篩或萎凋簾上的萎凋葉移到室外陽(yáng)光下。c）加溫萎凋:采用室內(nèi)控溫進(jìn)行萎凋。A.2.2.3萎凋攤晾數(shù)量a）自然萎凋：0.4kg～0.5kg/m2，鮮葉均勻散開(kāi)，攤?cè)~要均勻，以鮮葉不相互重疊為宜。b）復(fù)式萎凋：0.4kg～0.5kg/m2，鮮葉均勻散開(kāi)，攤?cè)~要均勻，以鮮葉不相互重疊為宜。c）加溫萎凋:1kg～1.5kg/m2為宜；白毫銀針和高級(jí)白茶攤?cè)~厚度以2cm～3cm，中低級(jí)白茶以4cm～6cm為宜。A.2.2.4萎凋溫度春茶自然萎凋的溫度15℃~25℃,夏秋茶溫度25℃~35℃;加溫萎凋室內(nèi)溫度25℃~35℃。8A.2.2.5萎凋時(shí)間自然萎凋宜控制在36h～50h；加溫萎凋和復(fù)式萎凋宜控制在30h～40h。A.2.2.6并篩自然萎凋氣候正常情況下，萎凋程度達(dá)到8成干左右，當(dāng)萎凋葉毫色發(fā)白，葉