咖啡蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書

(一)公司根本狀況

一、工程名稱：××咖啡店

二、經營范圍：面對廣闊的居民

三、行業(yè)類型：零售

四、工程投資：約20萬元

五、場地設置：邢臺市

六、工程概況：為顧客供應便利(供應咖啡、茗茶、各類小點心)，供應在校大學生兼職，以滿意文明大都市人們追求精神需要供應優(yōu)質效勞。

七、經營宗旨：××咖啡屋旨在為全部顧客供應物美價廉、時尚休閑等令顧客滿足的效勞。

(二)產品/效勞介紹

咖啡屋不僅供應中外各式經典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品嘗佳?？Х任葜磺笮?，本著“以最低的價格供應最好的效勞”的宗旨，以四個“一流”(一流的效勞、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標，力使××咖啡屋成為全部居民學生的休憩之地。

(三)行業(yè)/市場分析

隨著中國改革開放之后，西方文化的快速滲透、中國經濟的迅猛進展以及都市生活質量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一。很多獨具慧眼的投資者看到了其中隱蔽的巨大商機，我們依據市場分析，××咖啡屋馬上消失……

經調查，我國對咖啡飲品每年約有超過20億的市場需求，其中我們可進入的市場約有12億。公司成立初期購進可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿意快速進展的咖啡茗茶市場的需求，使用投資購置咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對解決費時間磨咖啡煮咖啡等大局部依靠進口、價格昂貴、影響人們普遍消費水平的問題。

(四)業(yè)務現(xiàn)狀

目前，南京江寧開發(fā)區(qū)的咖啡市場并不劇烈，特殊是在居民小區(qū)四周，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特殊有利，既靠近大學城，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費力量都能夠滿意。

(五)財務分析

(一)投資估算：

一、一次性固定投資：50000元(其中包括：1、房租首付10000元，2、裝修費20230元，3、開辦費用5000元，4、雜項支出7000元，5、設備用具購置8000元);

二、流淌資金及原材料備用金70000元

三、本錢掌握(每月)：租金2023元，材料進貨費用5000元，人員工資大約20230元，按不同的級別不同的工資，不行預支薪水的10%。小計每月本錢約：27000元。月均營業(yè)額：45000元。

四、盈利力量(月)：營業(yè)額—本錢=營業(yè)利潤，45000-27000=18000;年利潤：18000×12=216000元

(六)融資規(guī)劃

向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由四個股東分攤。期限為一年。其間如有一股東退出，此股東變只能持有5%的股份。

店長

店長負責綜合協(xié)調和治理店內各部門工作，催促員工工作，同時承受四周居民及顧客的監(jiān)視，做好咖啡屋與四周居民的溝通工作。

工作內容：催促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱忱，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與四周顧客進展溝通，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

行政人事部

主要職責：

1、人員到職與離職的相關辦理

2、各類人事資料的匯總，建檔及治理，員工檔案資料治理

3、員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)

4、員工考勤，督導并薪資核算

5、對本店各項工作的紀律檢查

6、做好每次會議的會議記錄

7、做好咖啡屋每次款待知名人士的閱歷記錄，以便下次款待借鑒

8、協(xié)調本部門與其他部門的聯(lián)系

人員安排：本部設正，副部長各1名，檔案治理員1名。

財會部：實行嚴格的財務治理

實現(xiàn)損益掌握的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現(xiàn)金超收或缺乏，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)工程，食品原料的價格，記時工作人員的.工資，電費，煤氣費，水費等。

市場部

負責咖啡屋的產品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售狀況，是個重要的部門。

選購部

咖啡屋選購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋治理，負責咖啡屋全部食品原料，經營物品的選購，驗收`進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不行缺少的重要組成局部。

開發(fā)部

開發(fā)部負責開發(fā)新產品以滿意不同的需求

(三)公司經營戰(zhàn)略

我們咖啡的進展方向是能夠使四周大多數知道、了解我們的商品，并且還進來消費。為此我們會做到：

優(yōu)質的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構成力肯定要很強，不管是哪一種咖啡，假設在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立即會影響銷售，自然更不簡單增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的漂亮”便成為了商店勝利的根底。

商品作為整體戰(zhàn)略，對于咖啡館而言，也是需要常常重視的。諸如經營規(guī)劃、咖啡選購、咖啡開發(fā)、存量治理，乃至后勤的商品業(yè)務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當親密的關系。

卓越的效勞，最直接的，就是咖啡館的效勞人員在等客時，要有優(yōu)雅的姿態(tài)，且留意服裝、扮裝等儀表;接待顧客之際，要有適當的表情、態(tài)度幾合宜的應對。全部效勞員都要具備豐富的咖啡學問，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談力量。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并供應各種效勞設施。我們的目標是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實消費者。

第三局部行業(yè)及市場

(一)行業(yè)狀況

由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰(zhàn)略中占據重要地位。中國潛在的咖啡消費者約為2億到3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。目前中國人的咖啡消費仍舊不大，但增長勢頭特別可觀，中國咖啡消費年增長率為15%，而世界咖啡消費年增長率僅為2%。咖啡在中國市場面臨千年飲茶傳統(tǒng)的巨大挑戰(zhàn)，因此在中國市場的促銷與宣傳非常重要，而且必需實行有別于在其他西方國家的促銷和宣傳手段。

(四)收入(盈利)模式

群眾化的專業(yè)效勞內容，是目前可以考慮的方向?？Х鹊晔且模鸵话闵唐芬粯佣家泻诵牡漠a品或效勞，并且這種產品或效勞是實的，不是虛的，是能運作的高度專業(yè)化的分工體系。我們咖啡店通過供應優(yōu)質的產品咖啡，各種茗茶。

經過分析，我們可以知道，我們的顧客根本是四周居民小區(qū)的居民和一些學生。由于消費力量不同，所以，我們針對不同的人群供應不同價位的產品。我們的咖啡屋可以依據收入水平、性別、年齡、消費愛好等市場因素，據此供應給顧客滿足的酒水和效勞。

(四)市場規(guī)劃

公司將來3年到5年的銷售收入猜測(融資不勝利狀況下)(萬元)

年份第1年第2年第3年第4年第5年

銷售收入1015202530

市場份額0.10.150.20.250.3

公司將來3年的銷售收入猜測(融資勝利狀況下)(萬元)

年

銷售收入1525354550

市場份額0.20.250.30.350.4

第四局部營銷策略

(一)目標市場分析

一、隨著中國改革開放的深入，咖啡文化風行中國

無論是新奇研磨咖啡豆，還是剛剛沖好的熱咖啡，都散發(fā)出馥郁的香氣，令人沉醉。作為西方生活方式的一局部，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活：在中國許多城市咖啡館伴隨著咖啡文化的成長也如雨后春筍般破土而出，成為追求品質生活的人群新的消費時尚，裝飾著都市風情。

二、中國咖啡市場巨大，有望成為世界最大咖啡市場之一

正由于中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降落，意味著有更多的時機，更大的利潤回報空間。而這無疑給眾多規(guī)劃開一家布滿情調、浪漫、溫馨的咖啡館的有識之士帶來新的進展機遇。

(二)客戶行為分析

隨著咖啡在中國的快速進展，咖啡不再僅僅是一種飲料，它漸漸與時尚、品嘗緊緊聯(lián)系在一起，表達出高品質的現(xiàn)代生活;或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂充滿的咖啡中。如今，在國內的很多大城市，咖啡館已經不少見，很多年輕人成了咖啡的熱忱擁護者。

(三)營銷業(yè)務規(guī)劃

1、價格定位

××咖啡屋面對的群體包括：廣闊的周邊居民及，大學城內的學生和教職工，其中周邊居民為主要消費群體，但現(xiàn)階段一般白領和其他的上班族不了解我們咖啡屋。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證本錢收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料(如可樂)，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等價格會適當調低，利潤率占本錢的50%，水果，拼盤，茶點類利潤率占本錢的60%。但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以風格，檔次，及質量不高的錯覺，所以價格定位以利潤率占本錢的65%出售。

2、治理理念

(1)敬重餐飲業(yè)人員的獨立人格

(2)下管一級：上級對下級進展規(guī)劃治理，下級應聽從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。

(3)相互監(jiān)視：治理層監(jiān)視員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

(4)營造集體氣氛：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關心員工，讓員工感受到來自集體的暖和，有利于加強分散力，提高工作積極性。

(5)公正對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才能

薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采納此制度比擬敏捷，可以精確地記錄各個工作人員的工作時間，精確地計算出職工的工資。

工作輪班組織：固定單班制

除了固定員工，對于兼職，在一開頭的人員聘請中，我們首先會搞清晰每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后依據時間段確定一個星期中每天的工作人員。

人員考核：從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務學問水平，創(chuàng)新力量)，勤(協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質量)四個方面對工作人員和治理層進展公正公正的考核，為獎金等嘉獎制度供應憑據。

(1)對員工的考核

我們將指定一套指標體系。比方對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察。每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數。

1、設立領位、效勞、傳菜等崗位，保證有崗、有位、有效勞;效勞標準、程